गर्म काली मिर्च के उत्पादन, प्रसंस्करण और बिक्री के लिए बल्गेरियाई परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी साहसपूर्वक विशाल विश्व बाजारों में प्रवेश करती है। इसके बारे में, इसके निर्माता अलेक्जेंडर कुर्किव ने एग्रोक्लब को बताया।
पिछले ५-६ वर्षों में, खेत ने अपनी उपस्थिति को विकसित और बदल दिया है, और अब दुनिया भर में दुर्लभ काली मिर्च की दुर्लभ प्रजातियों वाले बगीचों का क्षेत्रफल ३० हेक्टेयर से अधिक है - २० हेक्टेयर खेत में हैं, और शेष १० ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।
जैसे-जैसे खेत बढ़ता गया, कंपनी ने गर्म सॉस, पास्ता, मैरिनेड और कई अन्य उत्पादों के रूप में कच्ची सामग्री, प्रसंस्करण और काली मिर्च की बिक्री शुरू कर दी। “शुरुआत में, हमने खेती शुरू की, लेकिन अब हम अंतिम उत्पाद के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। यह एक बहुत ही नाजुक क्षण है, हम पूरी तरह से नए व्यंजनों को बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं, और कच्चे माल का प्रसंस्करण हमारे साथ विशेष रूप से होता है - बीज से लेकर बोतल तक, हम सब कुछ खुद करते हैं, ”अलेक्जेंडर ने कहा।
यूरोपीय लोगों से गर्म मिर्च खाने में अग्रणी क्रिस्टोफर कोलंबस थे, जिन्होंने 1493 में अमेरिका में इस सब्जी का स्वाद चखा था। और एक सदी बाद, फल पूरे विश्व में फैल गया।
"हम एक कम उत्पादन आला चुना है, जहां हम कम प्रतियोगिता है। जिन उत्पादों का हम निर्माण कर रहे हैं वे उच्च-गुणवत्ता वाले हैं, बिना स्टेरिलिज़र, स्टार्च, प्रिजरवेटिव्स, गाढ़े रंगों और रंगों के उपयोग के बिना 100% प्राकृतिक, और अंतिम उत्पाद के सभी रंगों को हमारे स्वयं के कॉपीराइट व्यंजनों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जो विभिन्न उत्पादों और गर्म मिर्च की किस्मों का उपयोग करके विकसित किए जाते हैं ” - किसान को जोड़ा।
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- कार्टाजेना पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी (यूपीसीटी) के शोधकर्ताओं की एक टीम ने एक सक्रिय कंटेनर विकसित किया है जो इसमें निहित सब्जियों के शेल्फ जीवन को 40% से अधिक बढ़ा सकता है, सड़ने वाले फलों के प्रतिशत को काफी कम कर सकता है।
- स्पेन में खेती की जाने वाली काली मिर्च का सबसे पूरा आनुवांशिक मानचित्र वेलेंसिया (यूपीवी) के पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय द्वारा बनाया गया था। 190 किस्मों का संग्रह एकत्र किया गया था।