भारत के केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) द्वारा विकसित, नई किस्म के गहरे बैंगनी-काले शिमला में पारंपरिक किस्मों की तुलना में उच्च उपज है।
उत्तर भारत के मैदानी इलाकों के लिए किस्म भिन्न है। पंजाब में एक पारंपरिक किस्म की औसत उपज 30 टन / हेक्टेयर है, और राष्ट्रीय औसत 23 टन / हेक्टेयर है।
डॉ। बृजेश सिंह, प्रमुख शोधकर्ता और फसल विज्ञान, जैव रसायन और पोस्ट-हार्वेस्ट प्रौद्योगिकी विभाग के भौतिकी विभाग के प्रमुख, सेंट्रल पोटैटो रिसर्च इंस्टीट्यूट की रिपोर्ट: “पारंपरिक विविधता की तुलना में, हमारी शिमला विविधता एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है और इसमें मध्यम रोग प्रतिरोधक क्षमता है। जैसे देर से सड़ना।
यह तैयार करना आसान है, यह खाना पकाने के बाद मलिनकिरण से रहित है। यह एक विशेष आलू है, जो एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और अन्य पौष्टिक गुणों के अलावा, उत्कृष्ट स्वाद के साथ। ”
हाइब्रिड के कंद गहरे बैंगनी-काले, अंडे के आकार के मध्यम-गहरी आंखों वाले, मलाईदार मांस और अच्छे शेल्फ जीवन वाले होते हैं।
सिंह ने कहा कि वाणिज्यिक खेती के लिए विभिन्न प्रकार की किस्मों के उत्पादन (सीवीआरसी) के लिए केंद्रीय समिति द्वारा विकसित और अनुमोदित किया गया था। सिंह के मुताबिक नई किस्म के अंतिम उपयोगकर्ताओं तक पहुंचने से पहले 2-3 साल गुजर जाएंगे।
सिंह के अनुसार, आलू एक पोषण स्रोत की भूमिका निभा सकता है, लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में समाज में कुछ गलत धारणाएं हैं। सबसे आम गलत धारणा यह है कि आलू मोटापे का कारण बनता है।
डॉ। बृजेश सिंह कहते हैं: “0.1% से कम वसा और बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह आलू किसी भी तरह से मोटापे का कारण नहीं बन सकता है। "आलू को तलने के दौरान वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा को अवशोषित करने के लिए जाना जाता है, जो भारतीय व्यंजनों के अनुसार आलू का उपभोग करने का सामान्य तरीका है।"