मोरोचनॉय, ज़ेरेच्नेंस्की जिला, रिव्ने क्षेत्र के गांव से विटाली डेमचुक, दादाजी के व्यंजनों का उपयोग करके तीन साल के लिए एक अद्वितीय सूखा-इलाज सॉसेज तैयार कर रहे हैं। उत्पाद पारंपरिक Polesskiy matzik के समान है, लेकिन तेजी से पकता है, और खाना पकाने में कुछ अंतर है।
जिस कमरे में विटाली डेमचुक का सॉसेज उगता है, वहां एक अनूठी सुगंध होती है। उद्यमी अपने उत्पाद को मसाले और यहां तक कि कॉन्यैक के साथ तैयार करता है। वह गुलाबी धागे के साथ कॉन्यैक के साथ एक सॉसेज को चिह्नित करता है। यह यह मादक पेय है जो उत्पाद को एक असामान्य सुगंध देता है और मांस के रंग को संरक्षित करता है।
सॉसेज को एक महीने के लिए एक विशेष कमरे में सुखाया जाता है, जो एक dehumidifier से सुसज्जित है। पकने के दौरान, उत्पाद को दूसरी तरफ से बदल दिया जाना चाहिए। तैयार सॉसेज में कटौती पर एक घनी संरचना और चमक होनी चाहिए।सूखा-ठीक डेमचुक सॉसेज तेजी से पकने, आंतरिक voids की अनुपस्थिति और वसा का एक छोटा प्रतिशत द्वारा पारंपरिक Polesskiy matzik से अलग है। वसा को आमतौर पर माटज़िक में नहीं जोड़ा जाता है।
एक व्यवसायी अपने दम पर सॉसेज बनाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरता है। सबसे पहले, वह क्षेत्र में स्वस्थ सूअरों की खोज करता है, उनका वध करता है, शवों को काटता है और उत्पाद के उत्पादन के लिए आगे बढ़ता है। विटाली अपने सूअरों को नहीं रखता है। रिश्तेदार कभी-कभी उसके काम में उसकी मदद करते हैं।
नाजुकता उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। मर्जी से इसे और युवा बीयर के साथ पीने के लिए खरीदते हैं। विटाली डेमचुक सॉसेज नुस्खा में सुधार करने वाला नहीं है, वह कहता है कि वह अपने पूर्वजों से प्रेषित की रक्षा करेगा।
जानकारी के लिए, मसाले के साथ सूअर का मांस से एक प्राकृतिक कच्चे-सूखे उत्पाद है, जो कई महीनों तक पकता है।
