Truffle ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट और महंगा मशरूम है। इसमें तीखी गंध और असाधारण स्वाद है। इस मशरूम का नाम आलू से मिलता जुलता होने के कारण रखा गया था। Truffle, Ascomycetes विभाग का एक प्रतिनिधि है, जो मार्सुपियल्स का एक जीनस है। मूल रूप से, यह मशरूम एक बेर का आकार है, लेकिन कुछ अपवाद हैं - कुछ फल एक सेब के आकार तक पहुंच सकते हैं, और 1 किलो से अधिक वजन कर सकते हैं।
ट्रफल विवरण
ट्रफल एक मशरूम है जिसमें पेड़ों के प्रकंदों के बीच भूमिगत पिंड होते हैं। यह वास्तव में, एक परजीवी है जो पेड़ों की जड़ों से पोषक तत्व खींचता है। सौभाग्य से, पेड़ खुद को, यह नुकसान नहीं पहुंचाता है। बाह्य रूप से, यह आलू के समान दिख सकता है। बाहरी परत चिकनी है, या दरार के साथ कवर किया गया है, और कई "मौसा" के साथ भी कवर किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! सफेद ट्रफल मशरूम के नमूनों को सबसे उत्तम माना जाता है। वे एक सीमित क्षेत्र पर बढ़ते हैं, उन्हें प्रजनन के लिए मना किया जाता है।
ट्रफल मशरूम की लोकप्रियता को कई कारकों द्वारा समझाया जा सकता है। ट्रफल के स्वाद और सुगंध का पहनावा हमेशा याद किया जाता है। इस मशरूम के जीनस में 100 से अधिक प्रजातियां हैं। वे जैविक और भौगोलिक समूहों में विभाजित हैं, साथ ही पेटू प्राथमिकताएं (सफेद, काले, लाल)।
ट्रफल हाफिट
इस पौधे के कई प्रकार हैं। उनका निवास सीधे उप-प्रजाति पर निर्भर करता है।
ट्रफल्स के मुख्य संशोधन:
- काली गर्मी। यह यूरोप में, क्रीमिया के कुछ हिस्सों में, रूस के कई क्षेत्रों में बढ़ता है। गंध शैवाल के समान है।
- काली सर्दी। यह जीनस स्विट्जरलैंड, इटली, यूक्रेन, फ्रांस में रहता है। एक मस्कट छाप है।
- ब्लैक पेरीगॉर्स्क। खेती के स्थान: यूरोपीय क्षेत्र, क्रीमियन प्रायद्वीप, ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप, न्यूजीलैंड, चीन, दक्षिण अफ्रीका। यह प्रजाति सभी उप-प्रजातियों में सबसे अधिक सुगंधित है।
- व्हाइट पीडमोंटिस। मूल रूप से, इसका स्थान इटली का उत्तरी भाग है। यह प्रजाति लहसुन पनीर की सुगंध का उत्सर्जन करती है।
- सफेद ओरेगन - संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ता है, एक अजीब दिशा में। गुलदस्ता घास और फूलों के नोट्स बजाता है।
- पतझड़। यह फ्रांस के उत्तरी और पूर्वी क्षेत्रों में पाया जा सकता है, कभी-कभी इटली में। इस प्रजाति की खुशबू में, आप अखरोट और चॉकलेट पकड़ सकते हैं।
- एशियाई। यह चीन, भारत, कोरिया में पाया जाता है। इसमें एक स्पष्ट सुगंध नहीं है।
आज, बेवकूफ मशरूम कोई सीमा और महाद्वीप नहीं जानता है, यह ऐसी परिस्थितियों को ढूंढता है जो इसे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में सूट करते हैं। मुख्य स्थिति शांत और रेतीली मिट्टी है। तापमान भी महत्वपूर्ण है, यह + 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए, और मिट्टी में पानी की देरी नहीं होनी चाहिए।
क्या आप जानते हैं ट्रफल मशरूम को ग्रह का सबसे महंगा व्यंजन माना जाता है। इसके लिए कीमत न केवल काले कैवियार बल्कि सोने से भी अधिक महंगी है।
वास्तविक ट्रफल्स के लिए एक छोटी राशि का भुगतान नहीं करना होगा - पेरिगोर्स्क, पीडमोंटिस और सर्दियों। उनका निवास स्थान फ्रांस के दक्षिण में, इटली और स्विट्जरलैंड के उत्तरी हिस्से में पर्णपाती वन हैं।
क्या रूस में ट्रफल उगते हैं
इस तथ्य के बावजूद कि दुर्लभ फल हल्के दक्षिणी वातावरण को अधिक पसंद करते हैं, यह रूस में भी पाया जा सकता है।
"साथी" की भूमिका में, मशरूम निम्नलिखित पेड़ों को चुनता है:
- बीच;
- सन्टी;
- हेज़ेल;
- ओक;
- चेरी।
रूसी ट्रफल एक काली गर्मियों का मशरूम है। व्यास 10 सेमी है, जिसका वजन लगभग 400 ग्राम है। उसका वर्ष अंदर से निर्धारित होता है: छाया बेज, ग्रे-भूरा है। पकने के दौरान, भ्रूण की आंतरिक स्थिरता बदल जाती है: युवा मशरूम में, यह घनी होती है, पुराने पोरस में। गुलदस्ता मीठा है, "छाप" हेज़लनट के समान है।
क्या आप जानते हैं ट्रफ़ल्स से कई पाक रचनाएं हैं, लेकिन सबसे अधिक बहिष्कृत लौकी उन्हें कच्चे, पतले स्लाइस में उपयोग करती है।
यदि आप पानी के साथ एक बर्तन में एक ट्रफल डालते हैं, तो यह सोया सॉस के स्वाद को प्राप्त करेगा। यह व्यंजन रूस के पश्चिमी क्षेत्रों यूरोप में पाया जाता है। संग्रह का मौसम जून से अक्टूबर तक है। हालांकि, अनुभवी खोजकर्ता देर से शरद ऋतु तक खुदाई जारी रखते हैं, और कभी-कभी बर्फ के नीचे भी।
गर्मियों के अलावा, रूसी संघ के खुले स्थानों में एक सफेद पोलिश ट्रफल से मिलना संभव है। इसे "गाय की रोटी" भी कहा जाता है, यह ओक की जड़ों में छिपी हुई है। बर्च, एस्पेन और हेज़ेल के तहत बलुआ पत्थर या मिट्टी की मिट्टी में कवक देखा जाता है। व्यास 5 से 15 सेमी है, और द्रव्यमान 500 ग्राम तक पहुंच सकता है। संग्रह जुलाई से नवंबर तक किया जाता है।
रूस में ट्रफल ग्रोथ रीजन
रूस में, काला सागर और साथ ही काकेशस में एक सुगंधित विनम्रता पाई जाती है। मूल रूप से, ये गर्मियों के ट्रफ़ल्स हैं जो पर्णपाती जंगलों की तलाश में हैं। रूसी संघ के विस्तार में, तुक और ओरीओल, वोरोनिश क्षेत्रों में ascomycetes के प्रतिनिधियों को एकत्र किया जा सकता है, और कुछ उप-प्रजातियां मास्को और स्मोलेंस्क के पास पाई जा सकती हैं। यह समारा क्षेत्र, ट्रांसकेशिया और क्रीमिया में भी खनन किया गया था। कभी-कभी लेनिनग्राद और वोल्गोग्राड क्षेत्रों के क्षेत्र में पाए जाते हैं।
वीडियो: रूसी ट्रफल
खोज के तरीके
एक प्राकृतिक चक्र में एक मार्सुपियल मशरूम खोजने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:
- वे जड़ों पर रहते हैं (मुख्य रूप से ओक);
- खोज के स्थानों में मिट्टी नम होनी चाहिए;
- नाजुक क्षेत्र में सुस्त वनस्पति;
- यह सलाह दी जाती है कि मार्सुपियल "व्यक्ति में", अग्रिम में एक तस्वीर पर विचार करने के लिए, और अधिमानतः तरह से;
- आप इस कारण से प्रशिक्षित, हमारे छोटे भाइयों के साथ खुद को खोज सकते हैं। ऐसे कार्यों के लिए, कुत्तों या सूअरों को विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है - वे ट्रफल्स का स्थान दिखा सकते हैं;
- संयंत्र शायद ही कभी मिट्टी की सतह पर दिखाई दे सकता है, आपको खच्चरों के बारे में सावधान रहना चाहिए, उन्हें खोदना चाहिए।
Truffle परिवारों में अधिक बार बढ़ता है। यदि आपको एक व्यक्ति मिलता है, तो आपको बाकी "रिश्तेदारों" के लिए करीब से देखने की जरूरत है। यह जानना भी आवश्यक है कि एक असली ट्रफल है, और गलत है। बड़ी जड़ों वाले पेड़ों के पास फलों को देखना चाहिए। मशरूम का बिस्तर भी एक और मानदंड द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - सूर्यास्त के समय, एक सूर्यास्त के दिन, इस भूमिगत पौधे के गूदे की गंध से आकर्षित होकर, ट्रफ़ल्स की जगह पर पीले रंग का मिजाज तैरता है।
क्या आप जानते हैं ट्रफल्स की खोज के लिए प्रशिक्षित एक कुत्ते की कीमत 5,000 यूरो से अधिक हो सकती है।
यदि आपने एक सुअर को शिकार सहायक के रूप में चुना है, तो आपको उस पर थूथन लगाने की आवश्यकता है। चूंकि इन जानवरों को एक प्रसिद्ध इलाज खाने का बहुत शौक है। रात में ट्रफल सुगंध स्पष्ट रूप से श्रव्य है, इसलिए शाम को खोज को व्यवस्थित करने के लिए यह अधिक कुशल है।
घर का बना ट्रफल बढ़ रहा है
एक सफल शुरुआत के लिए, यह आवश्यक है कि 3 कारक संयोग करें:
- पेड़;
- मौसम की स्थिति;
- सही मिट्टी।
एक आर्द्र और गर्म जलवायु आदर्श है, और मिट्टी नरम और खनिजों से समृद्ध होनी चाहिए। आज, पूरे पेड़ों को ओक बलूत से उगाया जाता है, जिसके तहत उन्हें मशरूम के फल मिलते हैं। या एक विकल्प - तैयार मशरूम मायसेलियम के साथ एक पेड़ के अंकुर की जड़ों का संक्रमण। एक ट्रफल को विकसित करने के लिए, यह बहुत समय और वित्तीय निवेश करेगा।
महत्वपूर्ण! रोपण से पहले, रोपाई को निषेचित नहीं किया जा सकता है - इससे बीजाणुओं के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
इस वजह से, व्यक्तिगत रूप से विकसित ट्रफल्स के लिए रखी गई राशि स्वाभाविक रूप से विकसित मशरूम की कीमत से बहुत कम है। लेकिन बेहतर के लिए एक कृत्रिम विनम्रता का स्वाद अलग हो सकता है।
यदि आप एक मौका लेने और खुद एक ट्रफल मशरूम उगाने का फैसला करते हैं, तो आपको विचार करने की आवश्यकता है:
- microclimate। यह गर्म मौसम में और सर्दियों में स्थिर होना चाहिए। पौधे को तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है।
- पेड़। उनके प्रकंद फंगल बीजाणुओं से संक्रमित होने चाहिए। पहले से ही "संक्रमित" अंकुर की कीमत 10-15 डॉलर है।
- जगह। जिस क्षेत्र में लैंडिंग की योजना है, वहाँ चिलचिलाती धूप, हवा, जानवर नहीं होना चाहिए।
- भूमि। क्षारीय होना चाहिए। आप चूना डाल सकते हैं।
- अवतरण। सबसे अच्छा समय वसंत है, जब मौसम स्थिर हो गया है। जब मिट्टी ढीली और खेती की जाती है तो पेड़ लगाना आवश्यक होता है।
- शीर्ष ड्रेसिंग। तैयार उर्वरकों का उपयोग करना आवश्यक है।
- पौधे को ढकें ग्रीनहाउस फिल्म।
इसके अलावा, लैंडिंग के पास झाड़ियों और विशेष रूप से अन्य मशरूम नहीं होना चाहिए। हमें सतर्क रहना चाहिए कि कोई भी भूमि के टुकड़े को रौंद न दे। रोपाई के 5 से 7 साल बाद पहली फसलों की उम्मीद की जा सकती है। फलने की अवधि लगभग 25-30 वर्ष है।
ट्रफल एक रहस्यमय पौधा है, आज तक यह स्पष्ट नहीं है कि यह कैसे बढ़ता है। पृथ्वी पर मौजूद ट्रफल की प्रजातियों की संख्या भी वास्तव में ज्ञात नहीं है। लेकिन यह बिल्कुल स्पष्ट है - यह सभी पहलुओं में सबसे परिष्कृत मशरूम है।