प्राचीन काल से, शहद न केवल एक मधुर व्यवहार के रूप में मानव जाति के लिए जाना जाता है, बल्कि कई रोगों के लिए एक दवा और रोगनिरोधी के रूप में भी जाना जाता है। हमारे समय में इसके महत्व का उत्पाद नहीं खोया। दुर्भाग्य से, मांग और अधिक कीमत ने उसके साथ क्रूर मजाक खेला: उन्होंने सीखा कि पर्याप्त गुणवत्ता के साथ नकली शहद कैसे बनाया जाता है। बेईमान विक्रेताओं का शिकार न होने के लिए, इलाज करने से पहले स्वाभाविकता के लिए जांच की जानी चाहिए।
कम गुणवत्ता वाले शहद के लक्षण क्या हैं?
सबसे पहले, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की सबसे विशिष्ट विशेषताओं के बारे में कहना आवश्यक है:
- जार की सामग्री में एम्बर की तरह लगभग पूर्ण पारदर्शिता और चमक है। यह परिस्थिति, सबसे अधिक संभावना है, गर्मी उपचार को इंगित करता है कि शहद किसके अधीन था, और यह व्यावहारिक रूप से इसके उपयोगी गुणों से वंचित करता है।
- एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में आधान के दौरान, सामग्री को फोम किया जाता है। शायद, इससे पहले कि आप मधुमक्खी पालन उत्पाद को पूरी तरह से पका न लें।
- सफेद मैट रंग और एक विशेषता गुलदस्ता की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति। सबसे अधिक बार, यह पदार्थ की तरह दिखता है जिसमें चीनी जोड़ा जाता है।
- कैन की सामग्री को अंशों में विभाजित किया जाता है: तल पर मोटा होता है, ऊपर तरल होता है (यह लक्षण मई शहद पर लागू नहीं होता है)।
- पिछले साल का शहद तरल अवस्था में बना हुआ है। किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को सर्दियों की शुरुआत में चरम मामलों में, वर्ष के अंत तक क्रिस्टलीकृत करना चाहिए।
- आपके लिए प्रस्तुत उत्पाद एक प्लास्टिक, टिन या जस्ती कंटेनर में निहित है।
- असामान्य स्वाद (एसिड, कड़वाहट, कारमेल स्वाद), साथ ही मुंह में बचे हुए अनिच्छुक कण।
महत्वपूर्ण! 40 ° C तक गर्म तरल (चाय या दूध) में शहद न डालें। इस तापमान पर, लाभकारी गुण कम हो जाते हैं, और तापमान में और वृद्धि के साथ वे आमतौर पर खो जाते हैं। उसी कारण से, इसे पिघलाना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, कैन से शेष को एक छोटे टैंक में स्थानांतरित करना।
शहद में अप्रियता पाई जाती है
इस घटना में कि आप एक भद्दे निर्माता (वितरक) के शिकार बन जाते हैं, मुख्य मधुमक्खी पालन उत्पाद के अलावा, ऐसे पदार्थ अक्सर व्यंजनों के साथ कंटेनरों में पाए जाते हैं:
- दानेदार चीनी (पाउडर, सिरप);
- स्टार्च;
- गुड़;
- आटा;
- Munk:
- जिलेटिन;
- पानी;
- साइट्रिक एसिड;
- tragacanth;
- मोम;
- राख अवशेष;
- सोडियम बाइकार्बोनेट;
- मिट्टी;
- चाक;
- कैल्शियम चूना;
- खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न गाढ़े पदार्थ;
- जिप्सम।
यह कहा जाना चाहिए कि उपरोक्त सभी पूरक आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है, लेकिन ऐसे उत्पाद के लाभ भी छोटे हैं। वास्तव में, सबसे अच्छे रूप में, आप बहुत अधिक कीमत पर चीनी खरीदते हैं।
घर पर आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें
शायद सबसे आम तौर पर सामना किया गया एक गलत उत्पाद है जिसमें स्टार्च या आटा मिलाया जाता है। स्टार्च एक गाढ़ा (जैसे आटा है, इसमें स्टार्च भी होता है)। इस तरह के जोड़तोड़ का तंत्र इन कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता पर आधारित है। जोड़ना, कहना, 2.7 लीटर प्राकृतिक शहद में, आटा या स्टार्च के साथ 0.3 लीटर पानी, जालसाज को 3 लीटर नकली मिलता है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है।
हालांकि, एक सरल और बिल्कुल सटीक तरीका है जो आपको यह जांचने की अनुमति देता है कि आपके द्वारा पेश किए जाने वाले पदार्थ में स्टार्च है या नहीं। नीचे हम अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे कि चेक कैसे आयोजित किया जाए और इसके लिए क्या आवश्यक है।
महत्वपूर्ण! 98% मामलों में, शहद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण गन्ने से चीनी के अवशेष हैं, जो इस पदार्थ के साथ मधुमक्खियों के अस्वीकार्य भोजन का संकेत है, और पराग।
क्या जरूरत है?
आपको जिस उत्पाद की आवश्यकता होगी, उसकी प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए:
- पदार्थ का परीक्षण किया जा रहा है - 1 चम्मच;
- पानी - 1 कप;
- 5% आयोडीन समाधान - 3-5 बूँदें।
वीडियो: आयोडीन के साथ शहद की जाँच
सत्यापन तकनीक
प्रक्रिया ही अत्यंत सरल है:
- एक गिलास में 30-36 ° С तक गर्म पानी डालो।
- एक गिलास में, परीक्षण पदार्थ के 1 चम्मच को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
- आयोडीन की उपरोक्त मात्रा को परिणामस्वरूप तरल में गिराएं।
- यदि आयोडीन एक ट्रेस के बिना घुल जाता है (एक सूक्ष्म नारंगी रंग दिखाई दे सकता है), तो सामग्री स्टार्च (आटा) के संकेत नहीं दिखाती है। यदि तरल ने नीले (इंडिगो) रंग का अधिग्रहण किया है - तो स्टार्च में आयोडीन की प्रतिक्रिया होती है। आपको ऐसे उत्पाद को खरीदने से मना कर देना चाहिए।
क्या आप जानते हैं 1 ग्राम शहद का उत्पादन करने के लिए, एक मधुमक्खी 1 हजार melliferous फूलों से अमृत एकत्र करती है।
आयोडीन के बिना शहद की जांच कैसे करें: उपस्थिति का मूल्यांकन करें
आयोडीन को अभिकर्मक के रूप में उपयोग करने के अलावा, यह पता लगाने के अन्य तरीके हैं कि कोई उत्पाद आपके लिए प्राकृतिक है या नहीं:
- अपनी उंगलियों से शहद की एक छोटी राशि रगड़ने की कोशिश करें। यदि यह पूरी तरह से अवशोषित हो गया है और त्वचा पर कुछ भी नहीं बचा है, तो आप इसे ले सकते हैं। नकली उंगलियों की सतह पर चिपचिपा अनाज छोड़ देगा।
- यदि उत्पाद एकत्रीकरण की एक तरल अवस्था में है, तो आप इस तरह से गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं: इसे एक चम्मच के साथ स्कूप करें और सामग्री को 10-15 सेमी की ऊंचाई से जार में वापस डालें। प्राकृतिक उत्पाद धीरे-धीरे, आसानी से नाली, सतह पर एक छोटा सा टीला बनाता है, जो धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में घुल जाता है। , और शेष चम्मच पर रहना होगा। सतह के संपर्क में नकली का एक प्रवाह, एक स्प्रे बनाता है।
- 1 लीटर प्राकृतिक शहद का द्रव्यमान 1.38 किलोग्राम से कम नहीं हो सकता है।
- पदार्थ की एक छोटी राशि को एक नैपकिन पर रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि निर्दिष्ट समय के बाद एक गीला चक्र दिखाई देता है, तो पानी संरचना में मौजूद है।
वीडियो: नकली शहद से असली भेद कैसे करें
- परीक्षण द्रव्यमान में एक पटाखा डुबकी, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। यदि पटाखा, संकेत किए गए समय के बाद, मितव्ययी बना रहा, नरम नहीं हुआ, तो आपके पास एक गुणवत्ता नाजुकता है।
- कागज पर पदार्थ की एक छोटी राशि डालें और आग लगा दें। प्राकृतिक शहद पहले पिघलता है और फिर उबलता है। जलते समय, अप्राकृतिक लौ का रंग या जली हुई चीनी की गंध नहीं होनी चाहिए।
- कंटेनर में स्टेनलेस स्टील के चम्मच को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। प्राकृतिक शहद चम्मच पर रहेगा, नकली पानी निकल जाएगा।
- पदार्थ, जिसमें साइट्रिक या कोई अन्य एसिड होता है, जो गर्म दूध में जोड़ा जाता है, जो गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ नहीं होगा।
- आप चाक या चूने की उपस्थिति के लिए निम्नलिखित पदार्थ की जांच कर सकते हैं: 1 चम्मच को एक गिलास पानी में घोलें और 1-2 चम्मच डालें। सिरका के चम्मच। यदि फोम दिखाई देता है, तो रचना में चाक, चूने या जिप्सम शामिल हैं।
क्या आप जानते हैं शहद उत्पादन में विश्व का नेता चीन है, जो सालाना 300 हजार टन से अधिक स्वस्थ माल का उत्पादन करता है। निम्नलिखित संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना हैं, जिनका प्रदर्शन लगभग बराबर है और लगभग 80 हजार टन है। शीर्ष दस विश्व नेताओं में क्रमशः यूक्रेन (5 वां स्थान) और रूस (7 वां स्थान) शामिल हैं, जो क्रमशः 65 और 55 हजार टन का उत्पादन करते हैं।
शहद कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है, प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, विभिन्न उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन यह सब केवल एक प्राकृतिक उत्पाद की पसंद पर लागू होता है, जिसके लिए आपको यह जानना होगा कि योजक की उपस्थिति की पहचान कैसे करें और स्कैमर्स का शिकार न बनें।