नए साल की पूर्व संध्या पर, रोस्कैचेस्टो के कर्मचारियों ने पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज की मुख्य सजावट की जांच की - लाल कैवियार।
मुख्य पैरामीटर जिसके द्वारा विशेषज्ञ इस उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करेंगे उपस्थिति, गंध, स्वाद विशेषताओं, साथ ही एंटीबायोटिक दवाओं, बैक्टीरिया और क्लोरीन की उपस्थिति या अनुपस्थिति है।
निरीक्षण विभाग में वे कहते हैं, "लगभग 50 कारक हैं जो हमें कैवियार की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने में मदद करते हैं।" - हम ट्राउट, गुलाबी सामन, सॉकी सामन और चूम सामन जैसी मछली प्रजातियों के कैवियार की जांच करते हैं - जो रूस के विभिन्न क्षेत्रों में नमकीन थे।
हम कैवियार के साथ बैंकों के बारे में बात कर रहे हैं, जो लेनिनग्राद, मॉस्को क्षेत्रों, कामचटका और प्रिमोर्स्की क्षेत्रों में कारखानों से बिक्री पर जाते हैं। और नोवोसिबिर्स्क से भी।
इस बीच, शोधकर्ता यह जांच रहे हैं कि क्या लाल कैवियार राज्य के मानकों को पूरा करता है, रोसैकेस्टोवो कर्मचारी आम उपभोक्ताओं को कुछ उपयोगी सुझाव देते हैं।
जांच करें
"यह सामान्य अभ्यास है," "रोसैकेस्टोवो" आश्वस्त करता है। - यहां एक और बात महत्वपूर्ण है: इस तरह के कैवियार (और किसी अन्य के साथ) के पैकेज को शिलालेख "GOST" के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। यदि इस तरह का अंकन मौजूद है, तो मछली की प्रजातियां, जिनसे यह कैवियार प्राप्त होता है, को इसके बगल में इंगित किया जाना चाहिए। "
कैवियार के उत्पादन की तारीख पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। और यहां यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मछली मध्य मई से देर से शरद ऋतु के अंतराल में पैदा होती है। इसलिए, इस अवधि में कैवियार को सटीक रूप से काटा जाना चाहिए।
"यदि कैवियार को टिन के डिब्बे में बेचा जाता है, तो ध्यान दें कि उस पर उत्तल तरीके से तारीख अंकित होनी चाहिए, न कि इंडेंटेड"। - यदि उत्पादन की तारीख स्वैच्छिक और उत्तल है, तो कारखाने में कैवियार बनाया जाता है। बैंक को खुद ही ब्लोटिंग के संकेत नहीं देने चाहिए। ”
कैवियार के भंडारण के लिए, इष्टतम तापमान शून्य से 4 - शून्य से छह डिग्री सेल्सियस कम है।
“एक टिन खोली, कैवियार के साथ खोली जा सकती है और पूरी तरह से उस शाम को नहीं खाया है, उत्पाद को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने का प्रयास करें। अधिमानतः एक गिलास में। और याद रखें कि पैकेज खोलने के बाद, लाल कैवियार एक सप्ताह के लिए खपत के लिए उपयुक्त है! "