गर्मियों में, मैं स्वादिष्ट, रसदार टमाटर सहित मौसमी उत्पादों के साथ यथासंभव व्यंजन पकाना चाहता हूं। उन्हें पकाने का सबसे आसान तरीका हल्का नमकीन ऐपेटाइज़र बनाना है। यह पूरी तरह से दैनिक मेनू का पूरक है और सभी होममेड के लिए अपील करेगा। इस लेख में, हम कई मूल व्यंजनों पर विचार करेंगे, जिनकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम भी सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट्स को प्रसन्न करेगा।
नमकीन के लिए टमाटर कैसे चुनें और तैयार करें
नमक सब्जियों से पहले, उन्हें सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। यह करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:
- स्वाद और परिपक्वता के लिए टमाटर चुनें, लेकिन अधिक उपयोग न करें;
- घने त्वचा के साथ सब्जियों को वरीयता दें, वे नमकीन बनाने के बाद अपनी भूख को कम नहीं करेंगे;
- बहुत बड़े फलों से बचें, अन्यथा अचार के लिए पैक करना असुविधाजनक होगा;
- ऐसे क्षुधावर्धक के लिए सर्वोत्तम किस्में चेरी टमाटर और बेर-जैसे टमाटर हैं;
- नमकीन फलों को धब्बे, खरोंच, त्वचा को नुकसान न पहुंचाएं;
- खाना पकाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
हल्के नमकीन टमाटर की तैयारी की विशेषताएं
एक पैकेज में टमाटर की नमकीन पारंपरिक अचार से बहुत अलग नहीं है। अपने घनत्व के कारण, बैग हवा को पारित करने की अनुमति नहीं देता है, जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गति देता है। हालांकि, ऐसी सामग्री तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए अचार की समाप्ति के बाद यह एक ग्लास कंटेनर या कटोरे में ऐपेटाइज़र को स्थानांतरित करने के लायक है।
क्या आप जानते हैं टमाटर की मातृभूमि को पेरू कहा जाता है।
बैग में टमाटर का अचार कैसे रखें
एक बैग में सब्जियां नमकीन बनाना आपको समय और स्थान बचाएगा, क्योंकि ऐसे कंटेनर किसी भी बर्तन या डिब्बे की तुलना में बहुत अधिक एर्गोनोमिक हैं। इस क्षुधावर्धक के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
5 मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी
त्वरित सलामी के लिए, हमें चाहिए:
- मध्यम आकार के टमाटर का 1 किलो (अधिमानतः चेरी);
- 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
- 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 3-4 लहसुन लौंग;
- साग वैकल्पिक;
- 2 प्लास्टिक बैग।
महत्वपूर्ण! अगर आपको लहसुन पसंद है, तो इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें:
- पहले टमाटर को धोकर सुखा लें।
- उनसे फुटबोर्ड को अलग करें, और इसके स्थान पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं।
- अब लहसुन को छील लें, और फिर इसे चाकू से काटें और एक बैग में डालें।
- बारीक कटा हुआ साग और सब्जियां जोड़ें।
- पूरी तरह से बैग में सामग्री को मिलाएं।
- अंत में, मिश्रण में चीनी और नमक डालें और धीरे से बैग को बाँध लें। बस याद रखें कि नमकीन के रूप में, सब्जियां रस जारी करेंगी, इसलिए इसके लिए मुफ्त स्थान की उपलब्धता का ख्याल रखें। तरल पदार्थ को बाहर निकलने से रोकने के लिए शीर्ष पर दूसरा बैग खींचें।
- सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं और क्षुधावर्धक को कमरे के तापमान पर पकने दें।
- एक घंटे में, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन टमाटर एक या दो दिन बाद सबसे अच्छा स्वाद देगा। बस समय-समय पर संकुल को हिलाते रहना याद रखें।
जब टमाटर को आपकी ज़रूरत का स्वाद मिल जाता है, तो उन्हें एक resealable कंटेनर में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाएं।
वीडियो: 5 मिनट में पैकेज में टमाटर को नमक कैसे करें
बेल मिर्च के साथ
यदि आप टमाटर को काली मिर्च के साथ नमक करते हैं, तो वास्तव में आपको तुरंत तैयार सलाद मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए:
- 1 किलो टमाटर;
- 1 घंटी मिर्च;
- आधा लहसुन का सिर;
- डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा;
- 1 बड़ा चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 प्लास्टिक बैग।
क्या आप जानते हैं एज़्टेक भाषा में "टमाटर" शब्द था, जिसका अनुवाद "बड़े बेर" के रूप में किया गया था।
स्वाद के लिए, आप मसाले डाल सकते हैं:
- 2 बड़े चम्मच तक। सरसों का अनाज;
- 0.5 घंटे काली जमीन काली मिर्च (आप इसे 7-8 मटर ऑलस्पाइस के साथ बदल सकते हैं);
- आधा काली मिर्च की फली या एक चुटकी जमीन लाल;
- पुदीना, नींबू बाम की कई किस्में।
सलाद बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- सब्जियों और साग को अच्छी तरह से धो लें।
- टमाटर से स्टेम निकालें, उन पर छोटे चीरों को बनाएं।
- काली मिर्च से पूंछ काट लें, बीज को साफ करें और इसे जोर से काट लें।
- लहसुन की लौंग छीलें, उन्हें काट लें।
- साग को बारीक काट लें।
- सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और उन्हें एक बैग में डालें।
- एक छोटे कटोरे या गिलास में, नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाएं।
- बैग में सब्जियों के लिए उन्हें जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- अब आपको मिश्रण को 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता है।
वीडियो: एक पैकेज में घंटी मिर्च के साथ टमाटर को नमक कैसे करें
खीरे के साथ
यदि आप एक ही समय में टमाटर और खीरे जोड़ते हैं तो सलाद बहुत स्वादिष्ट होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम समय और घटकों की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो टमाटर;
- 0.5 किलो खीरे;
- 3 मिठाई मिर्च;
- लहसुन का 1 सिर;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- 1 बड़ा चम्मच। नमक;
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
- खाना पकाने के लिए 2 बैग।
महत्वपूर्ण! यदि आप स्नैक्स की तैयारी में अनरीप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें नमकीन बनाने के लिए लगभग 5 दिनों की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के स्नैक्स में कई कदम होते हैं:
- सब्जियां, साग धोएं।
- टमाटर के कटोरे को काट लें, चाकू को लगभग सब्जी के बीच में गहरा कर दें।
- खीरे के लिए, छोरों को काट लें और प्रत्येक को चार भागों में विभाजित करें।
- मिर्च और कई स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
- एक बैग में कटी हुई सब्जियों को मोड़ो।
- प्लेटों द्वारा कटे हुए लहसुन और साग के एक भाग को जोड़ें, पहले इसे काट लें।
- फिर मसाले डालें और बाद में अच्छी तरह मिलाएँ।
- पूरे साग के सलाद स्प्रिंग्स में जोड़ें, एक बैग टाई और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
नमकीन बनाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार सलाद को एक कटोरे या जार में रखना बेहतर होता है।
वीडियो: एक पैकेज में खीरे के साथ टमाटर का अचार कैसे करें
सिरके के साथ
एक अचार में सिरका का उपयोग करते समय, टमाटर तेज स्वाद होगा, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नुस्खा पसंद नहीं है: कई इस घटक को अस्वस्थ मानते हैं।
ऐसे सलाद बनाने के लिए, ले:
- 1 किलो टमाटर;
- 1 बड़ा चम्मच। नमक;
- 3 लहसुन लौंग;
- डिल का एक गुच्छा;
- 2-3 बड़े चम्मच। सिरका।
महत्वपूर्ण! समय-समय पर बैग को चालू करें ताकि बहते हुए रस को सब्जियों के बीच समान रूप से वितरित किया जाए।
आपको निम्नानुसार एक स्नैक तैयार करने की आवश्यकता है:
- टमाटर को धो लें।
- लहसुन को छीलें, सब्जियों से उपजी निकालें और ढक्कन के तरीके से सबसे ऊपर काट लें।
- कटी हुई जड़ी बूटियों, कटा हुआ लहसुन, सिरका मिलाएं।
- प्रत्येक फल को व्यक्तिगत रूप से नमक करें, जड़ी बूटियों और मसाला के मिश्रण के साथ छिड़के, और फिर उसी कवर के साथ कवर करें।
- टमाटर को एक प्लेट पर रखें और एक बैग में लपेटें।
- रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए स्नैक काढ़ा दें।
अर्मेनियाई में नमकीन टमाटर
अर्मेनियाई में मूल टमाटर का नुस्खा अपनी अनूठी स्वाद और असामान्य रचना में दूसरों से अलग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो टमाटर;
- 2-3 पीसी। गर्म काली मिर्च;
- लहसुन के 3-4 लौंग;
- कई डिल छाते;
- करंट, चेरी के 2-3 पत्ते;
- 0.5 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच। नमक;
- ¾ कला। चीनी।
क्या आप जानते हैं पहली बार, एक सब्जी के रूप में एक टमाटर 1555 में इटली में एक सुनहरे सेब के नाम से वर्णित किया गया था।
आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, निर्देशों का पालन करें:
- टमाटर, मिर्च, लहसुन को अच्छी तरह से धो लें।
- टमाटर पर, भ्रूण के ऊपरी भाग में कुछ टूथपिक बनाएं और फिर उन्हें एक परत में एक बैग में रखें।
- सब्जियों के शीर्ष पर साग, पत्तियों को धोएं और इसका हिस्सा फैलाएं।
- तब तक परतों में टमाटर और मसाला डालना जारी रखें जब तक वे बाहर नहीं निकलते।
- अंत में, टमाटर के बीच काली मिर्च फैलाएं।
- नमकीन बनाने के लिए पानी में नमक और चीनी मिलाएं।
- बड़े करीने से प्राप्त तरल को टमाटर के एक बैग में डालें और सावधानी से सॉस पैन या कटोरे में रखें।
- सब्जियों को 1 से 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
वीडियो: अर्मेनियाई में नमकीन टमाटर कैसे पकाने के लिए
आगे का भंडारण
फ्रिज में नमकीन टमाटर स्टोर करें। औसतन, वे 2 सप्ताह तक अपने स्वाद और ताजगी को बनाए रख सकते हैं, लेकिन जितनी जल्दी हो सके उन्हें खाना बेहतर है।
क्या आप जानते हैं सेरोटोनिन के स्तर से, खुशी का हार्मोन, टमाटर चॉकलेट से नीच नहीं है।
अतिरिक्त सुझाव
तत्काल नमकीन टमाटर एक ऐसा व्यंजन है जो नौसिखिए रसोइये भी कर सकते हैं। इसे विशेष रूप से सफल बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स मदद करेंगे:
- टमाटर पीसने से पहले, डंठल के पास टूथपिक के साथ पंचर बनाएं;
- यदि आप बड़े टमाटर पकाने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर सलामी के लिए, उन्हें कई हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए;
- स्नैक स्वादिष्ट बनाने के लिए, जड़ी-बूटियों, लहसुन, बेल मिर्च के साथ सब्जियों को भरें;
- जब आपको टमाटर को जल्दी से अचार करने की आवश्यकता होती है, तो साधारण पानी के बजाय खनिज पानी का उपयोग करें;
- यदि संभव हो तो, समान आकार के टमाटर उन्हें समान रूप से पीसने के लिए लें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4642/image_nnSKzOfMny9qrM.jpg)