कुकिंग रिवर ब्रीम की किसी भी विधि के साथ, ओवन में पके हुए, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है, क्योंकि यह सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है, यह एक अद्भुत सुगंध के साथ रसदार और निविदा निकलता है। लेख से आप मछली पकाने के लिए कई व्यंजनों और व्यंजन बनाने वाले नियमों को तैयार करने के नियमों के बारे में जानेंगे।
सामग्री का चयन और तैयारी
मछली के व्यंजन पकाने में सबसे अधिक परेशानी वाली बात तराजू को साफ करना और चूड़ा काटना है। बेकिंग उत्पादों के सेट के बाकी काफी सरल है।
महत्वपूर्ण! काटते समय, पित्ताशय की थैली को नुकसान न करने की कोशिश करें, अन्यथा मांस पीला हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो दाग वाले क्षेत्र को मोटे नमक से पोंछ लें।
यहां सही सामग्री चुनने और तैयार करने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं:
- पूंछ द्वारा मछली को पकड़े हुए, इसे चाकू से तराजू से साफ करना आवश्यक है, इसे कुल्ला, गिल्स को हटा दें, पंख काटें और कुल्ला करें;
- जब ब्रीम की पीठ पर बेकिंग मारिनडे की बेहतर पैठ के लिए उथले सतह में कटौती करते हैं, लेकिन एक ही समय में कांटा हड्डियों तक पहुंचने की कोशिश नहीं कर रहा है (आखिरकार, पूरे लोगों की तुलना में कटा हुआ हड्डियों से निपटना अधिक कठिन है, और परिणामस्वरूप उन्हें मांस में महसूस किया जाएगा);
- मछली के लिए एक तैयार मसाला का उपयोग करते समय, ध्यान से रचना का अध्ययन करें कि क्या नमक है;
- खरीदे हुए मसालों के बजाय, आप अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं - थाइम, मेंहदी, गर्म मिर्च, अजवायन, तारगोन, मार्जोरम, लहसुन, बे पत्ती से;
- मछली के साथ मसाला के लिए, गुलाबी मिर्च का उपयोग करना उचित है, जिसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध है;
- मध्यम वसा सामग्री के गर्मी-उपचारित मछली के अनुशंसित हिस्से का आकार, जिसमें ब्रीम होता है, 100-150 ग्राम है;
- आप तैयार पकवान को रंगीन सब्जियों से सजा सकते हैं या अजमोद और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
ओवेन ब्रेस रेसिपी
स्वादिष्ट मछली न केवल ट्राउट, कार्प, कॉड या सामन है। एक सरल और परिचित ब्रीम से कोई कम उत्तम और स्वादिष्ट पकवान पकाने की क्षमता पाक कौशल और अनुभव की बात करती है। मांस की संरचना के कारण, एक ब्रीम या मेहतर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा, क्योंकि यह छोटे टुकड़ों में अलग हो जाता है और एक अच्छा स्वाद नहीं होता है। मांस की संरचना और इसके स्वाद के एक लाभप्रद संयोजन के लिए, ओवन में ग्रिल या सेंकना पर मछली पकाना बेहतर है।
ओवन में पकाए गए व्यंजनों का मूल्य उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना और अतिरिक्त वसा के उपयोग को कम करना है। कभी-कभी उन्हें बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है। मालकिन इस विकल्प की सराहना करेंगे इस तथ्य के कारण कि तेल स्प्रे नहीं करता है और ओवन को दाग नहीं देता है।
सब्जियों और नींबू के साथ
660 मिनट
पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को साफ करें, पंख निकालें, सिर को काटें। यदि आप अपने सिर से सेंकना चाहते हैं, तो गिल्स को हटा दें।
- पीठ के दोनों किनारों पर उथले कट बनाएं।
- तेल, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाकर सरसों की चटनी बनाएं।
- अंदर और बाहर के मिश्रण के साथ मछली को चिकनाई करें।
- 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियां तैयार करें और ओवन को + 200 ° C तक पहले से गरम करें। नींबू को पतले छल्ले में काटें और कटौती में जगह दें।
- इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसे वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें। खुली सब्जियां, नमक, काली मिर्च काटें, लहसुन, पेपरिका, मेयोनेज़ जोड़ें।
- चारों ओर सब्जियों के साथ मछली को एक आकार में रखें।
- सामग्री तैयार होने तक + 180 ° C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है, इसलिए ओवन की शक्ति से निर्देशित रहें।
वीडियो बनाने की विधि
सब्जियों और नींबू के साथक्या आप जानते हैं पकड़े गए ब्रीम का अधिकतम दर्ज वजन लगभग 11 किलोग्राम था। उन्हें फिनिश झील वेसियारवी में XX सदी की शुरुआत में पकड़ा गया।
तराजू में पकाया हुआ
460 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बलगम से मछली को कुल्ला और सूखी पोंछे। न तो तराजू को साफ करने की जरूरत है और न ही गटकने की।
- व्हिस्क के साथ सफेद से अलग गोरों को व्हिस्क और अच्छी तरह से मिलाते हुए, नमक जोड़ें।
- बेकिंग शीट पर एक पतली परत के साथ मिश्रण को चम्मच करें, शीर्ष पर ब्रेड रखें और इसे बाकी नमक के साथ कोट करें, ताकि यह पूरी तरह से ढंका हो।
- बेकिंग के लिए 60 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखें।
- नमक क्रस्ट को हटाने के लिए, एक चम्मच या कांटा के साथ उस पर टैप करें - यह एक खोल की तरह दरार जाएगा और बिना किसी प्रयास के टुकड़ों में हटा दिया जाएगा।
वीडियो बनाने की विधि
तराजू में पकाया हुआयह "आलसी" नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मछली की सफाई में शामिल नहीं होना चाहते हैं। नमक की बड़ी मात्रा के बावजूद, मछली मध्यम रूप से अनुभवी और रसदार है।
मछली का केक
6 60 मिनट
अजमोद, डिल
इच्छा पर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चीनी के साथ खमीर को मैश करें। गर्म दूध (+ 30 ... + 35 डिग्री सेल्सियस), नमक, अंडे जोड़ें और मिश्रण करें।
- मिश्रण में sifted आटा डालो, आटा गूंध, अंत में नरम मक्खन जोड़ने।
- आटा को एक गर्म स्थान पर रखें, कभी-कभी इसे हिलाएं।
- साफ मछली को धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, टुकड़ों में काट लें।
- छोटे आधे छल्ले में प्याज और आलू को छीलकर काट लें।
- आटा को तीन भागों में विभाजित करें - पाई की ऊपरी परत के लिए एक तरफ सेट करें, और बाकी को एक परत में रोल करें और वनस्पति तेल या चर्मपत्र के साथ greased एक पका रही शीट पर स्थानांतरित करें।
- आटे के ऊपर आलू, कटी मछली, प्याज, तेज पत्ता, लौंग डालें। नमक, काली मिर्च हल्के से और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- शेष आटा को एक परत में रोल करें और इसके साथ भरने को कवर करें, पाई के किनारों को चुटकी लें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर लीक न हो।
- एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें, भाप से बचने के लिए एक छेद करें, और सुनहरा होने तक 30–40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।
- ओवन से तैयार केक निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करें।
चूंकि ब्रेस के मांस से पट्टिका को अलग करना लगभग असंभव है, इसलिए बेकिंग प्रेमी पूरी मछली से इस तरह की पाई बना सकते हैं, लेकिन हड्डियों का ध्यान रखते हुए इसका इस्तेमाल सावधानी से करें।
महत्वपूर्ण! बड़ी मछली, पाई अधिक रसदार और स्वादिष्ट रूप से पकाया जाता है।
आस्तीन ऊपर
460 मिनट
मसालेदार नमकीन और हेरिंग के लिए मसाला
15 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मसाला और नमक मिलाएं।
- एक समान परत में, मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। एक बैग में लपेटने के बाद, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना छोड़ दें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। एक तरफ से बांधकर बेकिंग स्लीव तैयार करें।
- नमकीन बनाना और शव को आस्तीन में डालना, अचार के दौरान बनने वाले अतिरिक्त तरल को बांधना।
- ओवन को + 200 ° C पर प्रीहीट करें, मछली को 40 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें, जिससे तापमान घटकर + 160 ° C हो जाए।
वीडियो बनाने की विधि
आस्तीन मेंपन्नी में
460 मिनट
मछली के लिए हर्बल मसाले
2 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- साफ मछली को धो लें और एक तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। उथले कटों को दोनों तरफ से हर 2-3 सेंटीमीटर पीछे काटें।
- अंदर और बाहर के नमक को काटते हुए नमक को रगड़ें।
- प्याज को बड़े आधे छल्ले (1 सेमी) में काटें और उनके साथ मछली शुरू करें, एक तरफ कटौती में डाल दें ताकि प्याज की सतह की सतह के ऊपर न फैल जाए।
- पन्नी की एक शीट के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और उस पर मछली रखें। एक दूसरे शीट के साथ तैयार किए गए फॉर्म को कवर करें, और पन्नी के किनारों को पिन करें, एक "साइड" बनाएं ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।
- मछली के आकार के आधार पर, 20-30 मिनट के लिए + 180 ... + 200 ° С के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखो।
- एक मसाले का अचार बनाएं: मक्खन पिघलाएं, आधा नींबू का मसाला और रस जोड़ें।
- बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, ओवन से मोल्ड को हटा दें और पक्षों को ध्यान में रखते हुए किनारे के साथ पन्नी काट लें।
- खुली मछली को उदारतापूर्वक पकाए हुए अचार के साथ फैलाएं। फिर से ओवन में डालें और एक स्वादिष्ट भूरा क्रस्ट रूपों (10-15 मिनट) तक सेंकना करें।
वीडियो बनाने की विधि
पन्नी मेंक्या आप जानते हैं मेहतर एक अपरिपक्व किशोर ब्रीम है जो 3-5 वर्षों में परिपक्वता तक पहुंचता है और इसका वजन 1 किलोग्राम तक होता है।
ऐसा लग सकता है कि सभी मछली व्यंजनों समान हैं, लेकिन आप हमेशा अपनी वरीयताओं से कुछ जोड़ सकते हैं, उत्पादों और मसालों के अन्य संयोजनों का प्रयास कर सकते हैं। तैयार भोजन स्वाद से कभी निराश नहीं होगा और नए पाक अनुसंधान के लिए प्रेरित करेगा।