पेपरमिंट लिकर, सूखे रूप में, गर्म काली मिर्च के साथ प्रतिस्पर्धा में, खाना पकाने और फ्राइंग के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन नमक के रूप में, सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, यह कई अन्य मशरूम के साथ काफी प्रतिस्पर्धी है। इसके अलावा, इसमें कुछ उपयोगी गुण हैं जो आपको दवा में सहायक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देते हैं। नीचे दिए गए लेख में मिर्च के बारे में और पढ़ें।
विवरण
रुसुला (जीनस म्लेनिक) के परिवार से संबंधित, इस मशरूम में निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- इसकी सफेद या क्रीम रंग की टोपी 5 और 20 सेमी के बीच व्यास में भिन्न होती है;
- टोपी के मध्य भाग को छोटी दरारें और लाल रंग के धब्बों के साथ कवर किया जा सकता है;
- युवा मशरूम में मुड़ किनारों के साथ एक उत्तल टोपी होती है, और परिपक्व नमूनों में फ़नल के किनारों के साथ फ़नल के रूप में अलग-अलग होते हैं;
- टोपी की सतह सुस्त, चमकदार या मखमली है;
- पीछे की तरफ पतली प्लेटें हैं;
- सफेद और लोचदार पैर 8 सेमी और मोटाई में 4 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं;
- मशरूम का सफेद गूदा घना और भंगुर होता है;
- दूधिया रस भी सफेद होता है, लेकिन ऑक्सीकरण के दौरान यह एक जैतून-हरा और यहां तक कि नीले रंग का अधिग्रहण कर सकता है।
Peppercorns की विविधता
हालाँकि, विवरण तब से अधूरा होगा इस मशरूम में एक चर उपस्थिति है, जो टोपी के शुद्ध सफेद रंग को एक पीली क्रीम में बदल देती है। टोपी के पीछे की प्लेटें अंततः सफेद से क्रीम में बदल जाती हैं। प्रारंभ में, एक बर्फीले सफेद पैर को अक्सर गेरू रंग के धब्बों के साथ देखा जाता है।
क्या आप जानते हैं सतह तक पहुंचने के लिए, मशरूम बेहद शक्तिशाली प्रयासों को विकसित करने में सक्षम हैं, उनकी नरम टोपी के साथ न केवल डामर और कंक्रीट, बल्कि लोहे और संगमरमर भी छिद्रित होते हैं।
इसी तरह के विचार
Mlecnik जीनस से काली मिर्च की रोटी के करीबी रिश्तेदार दिखने में समान हैं, लेकिन अभी भी विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- ऐस्पन छाती गुलाबी-नारंगी रंग की प्लेटों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है और पैरों के रंग में भूरा या गुलाबी रंग;
- lactifluus vellereus टोपी और पैर विशिष्ट बालों के झड़ने से प्रतिष्ठित होते हैं, कम घनी प्लेटों द्वारा;
- खुंभी चर्मपत्र एक झुर्रीदार टोपी और एक उच्च पैर में अंतर;
- नीले रंग की गांठ सभी दूसरों के अधिकांश यह एक पुदीना जैसा दिखता है, लेकिन इसे दूधिया रस द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो सूखने पर एक हरे रंग की टिंट के साथ एक ग्रे रंग प्राप्त करता है।
आप कहां और किस मौसम में मिल सकते हैं
लैक्टेरिया के काली मिर्च के प्रतिनिधि का निवास उत्तरी अमेरिका, यूरोप, उराल, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के समशीतोष्ण अक्षांशों में फैला हुआ है। फफूंद को नम और छायांकित क्षेत्रों में, मिट्टी की मिट्टी पर, पर्णपाती जंगलों में - बीर और ओक के पास उगाना पसंद करता है। वह जुलाई में फल लेना शुरू करता है और मध्य शरद ऋतु तक फसलों का उत्पादन जारी रखता है। मुख्य संग्रह का समय अगस्त और सितंबर में है।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिक मशरूम को पौधों के रूप में रैंक नहीं कर सकते हैं, क्योंकि क्लोरोफिल के बिना वे प्रकाश संश्लेषण में सक्षम नहीं हैं और विशेष रूप से तैयार जीवों को खाते हैं। इसके अलावा, मनुष्यों की तरह, कवक सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन डी का उत्पादन कर सकते हैं।
चखने के गुण, क्या इसे खाना संभव है
दूधियों के इस प्रतिनिधि को सशर्त रूप से खाद्य कवक माना जाता है।, अर्थात्, इसे केवल संसाधित रूप में खाया जा सकता है, जिसमें यह खतरनाक नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में कच्चे का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
मशरूम के गूदे का कास्टिक और अत्यंत तीखा स्वाद इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को कम कर देता है, इसे उबालने या भूनने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन काली मिर्च पेपरमिंट के नमकीन बनाना आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूखे और कुचल रूप में, यह पूरी तरह से जमीन काली मिर्च की जगह लेता है।
कवक के गुण और इसके उपयोग
पोषाहार का महत्व - 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, पुदीना प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से युक्त होता है, जिसका नाम है:
- पोटेशियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- सेलेनियम;
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
- निकोटिनिक एसिड (बी 3);
- एर्गोकलसिफ़ेरोल (डी 2);
- फाइलोक्विनोन (के 1);
- फोलिक एसिड (बी 9);
- पैंटोथेनिक एसिड (B5)।
इसके अलावा, लगभग सभी वर्तमान में ज्ञात एमिनो एसिड काली मिर्च द्रव्यमान में मौजूद हैं, मुख्य रूप से प्रस्तुत किए गए हैं:
- लाइसिन;
- alanine;
- वेलिन;
- threonine;
- एसपारटिक एसिड;
- ग्लूटामिक एसिड।
महत्वपूर्ण! पेपरकॉर्न एकमात्र ऐसे हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सूख सकते हैं।
उपयोगी पदार्थों के साथ कवक के इस तरह के उच्च संतृप्ति, स्पष्ट स्वाद गुणों के साथ, लोगों को इसे नमकीन बनाने के लिए काफी ध्यान देने योग्य प्रयासों के लिए प्रेरित करता है।। कोई कम सक्रिय रूप से यह उत्पाद पारंपरिक चिकित्सा में और दवाओं के उपचार में सहायक के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।
नमकीन खाने के कितने समय बाद मैं मशरूम खा सकता हूं
चर्चा के तहत लैक्टम के स्वाद की अत्यधिक गंभीरता इसे कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन बनाने के दौरान सावधानीपूर्वक संसाधित करने के लिए मजबूर करती है। फिर भी, अच्छी तरह से किए गए नमकीन के बाद भी, तैयार उत्पाद को केवल एक महीने बाद ही सेवन किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! पेपरमिंट प्रसंस्करण के दौरान हाथों पर रबर के दस्ताने पहने जाने चाहिए, क्योंकि दूधिया रस त्वचा पर दाग लगा सकता है और यहां तक कि जल भी सकता है।
फार्माकोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
इसकी संरचना में फाइटोनसाइड्स की सामग्री में एक अग्रणी स्थिति में होने के कारण यह कई जीवाणु प्रजातियों को नष्ट कर सकता है, लोक चिकित्सा में पेपरमिंट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो इसका उपयोग गुर्दे की विफलता, तपेदिक, प्यूरुलेंट नेत्रश्लेष्मलाशोथ के इलाज के लिए, मौसा को हटाने और बरामदगी को राहत देने के लिए करता है।
- पारंपरिक चिकित्सा में, पेपरमिंट को सहायक और मुख्य (तपेदिक के खिलाफ) औषधीय एजेंट के रूप में उपयोग करते हुए, वे इस तरह की सुविधाओं पर भरोसा करते हैं:
- अमीनो एसिड एलैनिन और ल्यूसीन की मदद से, मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को थोड़ा कम करना;
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- इससे जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए;
- जिगर को साफ करें;
- तपेदिक के प्रेरक एजेंट से लड़ें;
- पाचन तंत्र को सक्रिय करें;
- शरीर के चयापचय को विनियमित करें;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत को रोकना;
- तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
- हृदय प्रणाली की गतिविधि का अनुकूलन;
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना;
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
- मांसपेशियों का निर्माण।
जानबूझकर कड़वा मशरूम पुदीना, अगर ठीक से पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बन सकता है। इसकी नमकीन बनाने की विधि सरल है, हालांकि यह प्रक्रिया अपने आप में परेशानी और दीर्घकालिक है। लेकिन कई मशरूम बीनने वाले, मशरूम अचार तैयार करने के लिए, सचेत रूप से अतिरिक्त प्रयासों पर जाते हैं, यह मानते हुए कि वे पूरी तरह से उचित हैं।