चिकन अंडे - सबसे सस्ती, स्वस्थ और सरल उत्पादों में से एक जो दैनिक रूप से आहार में अलग से या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में मौजूद है। बहुत से लोग कच्चे अंडे पीना पसंद करते हैं और उन्हें शरीर के लिए फायदेमंद मानते हैं। देखें कि क्या इस समीक्षा में यह सच है।

अंडों की रचना

उत्पाद चिकन प्रजनन प्रणाली द्वारा बनता है और इसमें जर्दी और प्रोटीन होता है।

प्रोटीन उत्पाद के वजन का 58% है। इसी समय, उत्पाद जितना लंबा होता है, उतना ही कम प्रोटीन बनता है - यह पर्यावरण के साथ वायु विनिमय के कारण सूख जाता है।

अंडे अधिकांश उत्पादों से भिन्न होते हैं, जिनमें वे विटामिन और खनिजों का एक पूरा परिसर होते हैं। इसके कारण, वे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में अपरिहार्य हैं।

वे शामिल हैं (दैनिक मानदंड का%):

• विटामिन ए (19);
• राइबोफ्लेविन (42);
• पैंटोथेनिक एसिड (28);
• विटामिन बी 12 (46);
• choline (60);
• फॉस्फोरस (25);
• जस्ता (11);
• विटामिन डी (15)।

खाना पकाने के तरीके उत्पाद के पोषण मूल्य को प्रभावित करते हैं। गर्मी उपचार के साथ, विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। कम कैलोरी सामग्री (157 किलो कैलोरी) आपको आहार में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है, और उच्च पोषण मूल्य - आहार में।

क्या आप जानते हैं यदि आप कच्चे अंडे पीते हैं, तो केवल आधा प्रोटीन अवशोषित होता है। शरीर इसे पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, उत्पाद को उबला हुआ रूप में सेवन करना चाहिए।

कच्चे अंडे के फायदे और नुकसान

इस सवाल का जवाब कि क्या कच्चे अंडे पिया जा सकता है, सकारात्मक है। चूंकि जंगली में वे सभी जानवरों के लिए एक इलाज हैं। यह भी पुष्टि में उत्तर दिया जा सकता है कि क्या वे उपयोगी हैं। यह एक आदर्श भोजन है जिसमें धीरे-धीरे सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। अंडे किसके लिए उपयोगी हैं?

• उनके उपयोग के लाभों के बीच, यह ध्यान दिया जा सकता है कि:
• • प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करता है;
  • बी विटामिन मस्तिष्क के काम का समर्थन करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र की स्थिति;
  • चयापचय और चयापचय में सुधार;
  • choline का एक उत्कृष्ट स्रोत, जो कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक है;
  • कोशिकाओं को सक्रिय जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान की जाती है;
  • हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है;
  • दृष्टि के अंगों के काम का समर्थन किया जाता है;
  • एक स्वस्थ त्वचा की स्थिति बनाए रखता है और शरीर के ऊतकों के टूटने को रोकता है;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली का काम बढ़ाया जाता है

प्रोटीन की समग्र गुणवत्ता का मूल्यांकन तीन अलग-अलग मानदंडों का उपयोग करके किया जाता है: अमीनो एसिड रचना, अमीनो एसिड जैवउपलब्धता और पाचनशक्ति।शरीर द्वारा आवश्यक 21 अमीनो एसिड में से, वे 9 आपके शरीर में वितरित करेंगे, और ठीक वे जो अन्य उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं।

• अंडे का खतरा क्या है:
• • कच्चे रूप में भस्म, साल्मोनेलोसिस के साथ संक्रमण का कारण बन सकता है;
  • उच्च कोलेस्ट्रॉल - 300 मिलीग्राम के दैनिक मानक के साथ 212 मिलीग्राम।

बच्चों के लिए

अंडे एक अद्भुत स्रोत हैं:

• प्रोटीन - इसकी केवल 12 ग्राम, लेकिन यह बहुत उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन है;
• ग्रंथि - यह रक्त गठन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है;
• कोलेस्ट्रॉल - शिशुओं और किशोरों को वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है - इससे उनके शरीर को विकसित होने में मदद मिलती है;
• विटामिन।

यह विटामिन डी का एक स्रोत है जो रिकेट्स को रोकता है, हड्डियों की रक्षा में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे अच्छा दोस्त भी है। तो शरीर को सभी महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे, चयापचय में वृद्धि होगी, प्रतिरक्षा में सुधार होगा, जिससे रोग का खतरा कम होगा।

महत्वपूर्ण! एग व्हाइट एलर्जी का स्रोत हो सकता है। अपने बच्चे के आहार में अंडे को इंजेक्ट करने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से बात करें। जिन लोगों को एलर्जी नहीं है, उनके लिए आहार में एक नए उत्पाद को धीरे-धीरे पेश करना आवश्यक है।

पुरुषों के लिए

वे प्रोटीन का सबसे सही स्रोत हैं, इसलिए, वे मांसपेशियों और मैनुअल श्रमिकों के निर्माण में पुरुषों के लिए उपयोगी हैं। तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद शरीर की तेजी से वसूली को बढ़ावा देना।

उनकी रचना के कारण, वे तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं और पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा से चार्ज करते हैं। यह गुण यहां निहित बी विटामिन की लोडिंग खुराक द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।

महिलाओं के लिए

पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना हृदय प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करती है। विशेष रूप से, बड़ी मात्रा में बीटाइन और कोलीन। चीन में हाल ही में बड़े पैमाने पर किए गए अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 1 अंडे का सेवन करने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, पर्याप्त मात्रा में कोलीन का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बच्चे के मस्तिष्क के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है।

उन्हें शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए नाश्ते के लिए खाने की सलाह दी जाती है, और आहार विशेषज्ञ विभिन्न आहारों की संरचना में शामिल होते हैं, जिनमें वजन कम करने के उद्देश्य से शामिल हैं। यह प्रभाव इसलिए होता है क्योंकि वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। और उनकी कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन के संचय को रोकती है।

मतभेद

यह निम्नलिखित रोगों के साथ उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है:

1. कुछ लोगों को अंडे की सफेदी से एलर्जी होती है। अगर अंडे की सफेदी खाने से दाने, सूजन, मतली, दस्त, उल्टी, घरघराहट, खांसी और छींक जैसी एलर्जी हो सकती है, तो आपको अंडे नहीं खाने चाहिए।
2. बायोटिन की कमी (विटामिन एच) का निदान करने वाले व्यक्ति। यह त्वचा रोगों, सेबोरहाइक जिल्द की सूजन, आंदोलनों के बिगड़ा समन्वय, दौरे का कारण हो सकता है। एग व्हाइट शरीर से बायोटिन को निकालने में सक्षम होता है, जिससे मानव की स्थिति ख़राब होती है।
3. गुर्दे की बीमारी से पीड़ित व्यक्ति। अधिक प्रोटीन से बीमारी का प्रकोप बढ़ सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, इससे पहले कि आप उन्हें खाएं, सुनिश्चित करें कि आपको उपरोक्त बीमारियां नहीं हैं। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को प्रति दिन 3 से अधिक अंडे का उपभोग करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या आप जानते हैं प्रत्येक 20,000 में से केवल 1 में बैक्टीरिया हो सकते हैं। इस प्रकार, संभावना है कि एक अंडा साल्मोनेलोसिस से संक्रमित है 0.005% है। घरेलू स्तर पर, इसका मतलब है कि उपभोक्ता हर 84 साल में एक बार संक्रमित उदाहरण से मिल सकता है।

कच्चे अंडे खाने की विशेषताएं

शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, यह सिफारिश की जाती है:

• कच्चे तभी होते हैं जब वे स्वस्थ मुर्गियों से होते हैं;
• केवल ताजी प्रतियों का उपयोग करें;
• उपयोग से पहले खोल धो लें;
• यह वांछनीय है कि उत्पाद सुबह के मेनू में था (बेहतर आत्मसात के लिए);
• 7 साल से कम उम्र के बच्चों को केवल गर्मी-उपचार वाले अंडे दिए जाने चाहिए।

मैं प्रति दिन कितने अंडे पी सकता हूं?

कई वर्षों से, यह माना जाता था कि आहार में अंडे की संख्या उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री और हृदय रोग के जोखिम के साथ संभावित सहयोग के कारण सीमित होनी चाहिए। फिर भी, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि कोलेस्ट्रॉल, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर बहुत कम प्रभाव डालता है।

खपत 1 पीसी। प्रति दिन एक स्वस्थ आहार से मेल खाता है और स्वस्थ पुरुषों और महिलाओं में विकासशील बीमारियों के जोखिम पर महत्वपूर्ण प्रभाव होने की संभावना नहीं है। अनुशंसित राशि प्रति दिन 1 से 3 टुकड़ों से है।

हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति सप्ताह 5 या अधिक अंडे खाने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, जिसमें पुरुषों में दिल की विफलता का खतरा बढ़ जाता है या महिलाओं में स्तन कैंसर। फिर भी, इस तथ्य की पुष्टि करने के लिए कोई सटीक डेटा नहीं है।

एक ताजे अंडे का चयन कैसे करें

सही अंडे चुनने के नियम:

1. उन्हें विशेष प्रशीतित अलमारियाँ में +7 ° C से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह साल्मोनेला के विकास को रोकता है। इसलिए, केवल ठंडा उत्पाद ही खरीदें।
2. उन लोगों को चुनें जिनके खोल साफ और बिना दरार के हैं। साल्मोनेला खोल पर हो सकता है, लेकिन इसके अंदर केवल दरारें होती हैं।
3. अंकन पर ध्यान दें। पत्र डी (आहार) इंगित करता है कि उत्पाद इस सप्ताह के दौरान ध्वस्त हो गया है और उच्चतम गुणवत्ता का है। सी (कैंटीन) का मतलब है कि यह एक महीने के भीतर ध्वस्त हो जाता है। इसका सेवन खाना बनाने में किया जा सकता है, लेकिन इसे कच्चा पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

महत्वपूर्ण! शेल में लगभग 17 हजार छोटे छिद्र हैं, जिसके माध्यम से उत्पाद गंध को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, इसे अन्य उत्पादों से अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए, अन्य गंधों से बंद कर दिया गया।

उपयोग की शर्तें

साल्मोनेला उन मुर्गियों को प्रभावित कर सकती है जिन्हें असमान स्थितियों में रखा जाता है। एक निवारक उपाय के रूप में, उपयोग से पहले साबुन के पानी के साथ शेल का इलाज करने की सिफारिश की जाती है।

उपयोग के लिए सामान्य नियम:

• उपयोग से पहले सर्द;
• केवल निर्जलित स्वच्छ नमूनों को पीना;
• उपयोग करने से पहले धो लें;
• सुबह शामिल करें।

बाकी सब कुछ व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आप इसे उपयोग करने से पहले हिला सकते हैं या नहीं, इसे नमक और रोटी के साथ खाएं या इसके बिना - यह सब स्वाद या जैव रासायनिक संरचना को प्रभावित नहीं करता है और केवल आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है।

कच्चा अंडा कॉकटेल व्यंजनों

प्रोटीन मांसपेशियों का मुख्य निर्माण खंड है। इसलिए, प्रोटीन शेक के कई उपयोगी गुण और फायदे हैं:

• एक पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है;
• तृप्ति की भावना प्रदान करना;
• शरीर को ऊर्जा और शक्ति दें;
• विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं।

सुबह का कॉकटेल

ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए और एक पूर्ण नाश्ते के साथ शरीर प्रदान करने के लिए, आप सुबह प्रोटीन शेक तैयार कर सकते हैं। यह सिरदर्द से छुटकारा पाने और तनाव को दूर करने में भी मदद करता है।

सामग्री:

• एक गिलास दूध;
• 1 अंडा
• 1 केला
• शहद के 20 ग्राम;
• 100 ग्राम कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• 60 ग्राम दलिया।

कॉकटेल के सभी घटकों को कुचल दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है। केले को आपकी पसंद के अनुसार अन्य जामुन या फलों से बदला जा सकता है।

क्या आप जानते हैं अरूकन नस्ल के मुर्गियां नीले और हरे रंग के अंडे देती हैं। यह माना जाता है कि यह रंग लगभग 500 साल पहले एक अज्ञात जीवाणु के संक्रमण के परिणामस्वरूप दिखाई दिया था। इसने उन परिवर्तनों को जन्म दिया जो आनुवंशिक स्तर पर थे।

वजन बढ़ना कॉकटेल

मांसपेशियों को बढ़ाने और वजन बढ़ाने के लिए, आपको कॉकटेल के पिछले संस्करण को अधिक उच्च-कैलोरी बनाने की आवश्यकता है। ऐसा पेय उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें कठिन शारीरिक श्रम के बाद शरीर को बहाल करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा
• 1 नारंगी (रस);
• 0.5 नींबू (रस);
• शहद या जाम के 20 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच।

पहले फलों से रस निचोड़ा जाता है। और फिर घटकों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है। चूंकि आधार खट्टेपन के साथ प्राप्त किया जाता है, तो जाम या शहद को चुना जाता है कि आप किस स्वाद को पसंद करते हैं।अंडे महान प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं जो प्रकृति द्वारा ही आविष्कार किए गए हैं। वे वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं, कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है और लगभग कोई मतभेद नहीं है। किशोरों और वयस्कों के आहार में कच्चे अंडे शामिल करें और उनके उपयोग से लाभ उठाएं।