अपने स्वयं के रस में खीरे मांस व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। शेष खीरे के अचार का उपयोग पहले व्यंजन में मैरिनेड, सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसे पकवान कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
अचार तैयार करने के लिए, आपको खीरे की आवश्यकता होगी। घने, छोटे आकार के नमूने इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन भले ही फसल उगी हो या बदसूरत आकार की हो, लेकिन इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें कटाई शामिल है। पहले, उत्पाद को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और तरल नालियों तक इंतजार करना चाहिए। सभी पर्चे सब्जियों और जड़ी बूटियों को भी धोया और सुखाया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! अगर अचार किसी दुकान पर खरीदा जाता है या फसल के कुछ दिन बाद रखा जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी में २-४ घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। यह उत्पाद को खोए हुए घनत्व में वापस लाने में मदद करेगा।
सबसे अच्छी रेसिपी
नुस्खा के अनुसार जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, इसके अलावा, आपको काम की सतहों और कंटेनरों को तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें नमकीन बनाना होगा। सभी रसोई के बर्तनों को सोडा से धोना चाहिए। एक पानी के स्नान पर जार उबालें।
ठंडा रास्ता
1 एल 15 मिनट के 3 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
सभी साग को कैन के नीचे रख दें।
लहसुन लौंग को स्लाइस में काटें और जार में भी रखें।
टुकड़ों में काली मिर्च का आधा हिस्सा काट लें और जार में डालें।
खीरे को कसकर जार में मोड़ो - पहली परत को खड़े रखो, और छोटे वाले बड़े हरियाली के बीच voids को भरें, छोटे फलों से ऊपरी परत बनाएं।
नमक को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें।
जार में साफ पानी के साथ उत्पादों को डालो, फिर खारा समाधान जोड़ें - खीरे पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
एक नायलॉन कवर के साथ कंटेनर को बंद करें, तुरंत इसे ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें। एक महीने बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हैं।
वीडियो बनाने की विधि
मसालेदार
1 लीटर 2.5 घंटे के 2 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
खीरे को साफ क्यूब्स में काटें।
उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सिरका सार जोड़ें।
सब्जी के स्लाइस को अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि मिश्रण अपना रस शुरू कर सके।
सब्जी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
प्रत्येक जार में 1 चम्मच जोड़ें। सिरका।
बैंकों में उबले हुए ककड़ी क्यूब्स की व्यवस्था करें। टिन के ढक्कन के साथ कैनिंग कैरी करें।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! खीरे के मिश्रण को उबालते समय, सुनिश्चित करें कि क्यूब्स पूरे रहें। जैसे ही उत्पादों को एक जैतून का रंग प्राप्त होता है, आपको तुरंत आग बंद कर देना चाहिए, जब तक कि 10-15 मिनट तक इंतजार न करें, अन्यथा द्रव्यमान एक दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा।
सूखी नसबंदी
1 एल 1 1 घंटे कर सकते हैं
peppercorns मिश्रण
1/4 चम्मच
साइट्रिक एसिड
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
लहसुन को बड़ी प्लेटों में काटें, जार को नीचे रखें, फिर जड़ी बूटियों और मसालों को एक ही जगह पर रखें।
खीरे की युक्तियों को ट्रिम करें, खीरे को कसकर जार में रगड़ें।
नमक के साथ उत्पाद छिड़कें, चीनी जोड़ें।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के साथ एक पैन में रखें - पहले कंटेनर के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा बिछाएं या एक विशेष जाल स्थापित करें, अन्यथा जार फट सकता है।
पैन को ढक्कन के साथ कवर करें - पानी उबालने के बाद, नसबंदी 30 मिनट तक चलेगी।
बर्तन को पैन से निकालें, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
पानी को उबाल लें, इसे खीरे के जार में डालें और ढक्कन के साथ मोड़ या टिन के साथ बंद किया जा सकता है।
बर्तन को पलट दें, इसे गर्म तौलिये या कंबल से ढक दें। पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें, तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर ले जाएं।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं वनस्पति वनस्पति के रूप में खीरे को वर्गीकृत करता है, और सब्जियों के रूप में खाना पकाने।
नमकीन
1 एल 3 दिनों के 6 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खीरे युक्तियों से मुक्त। नमकीन बर्तन के निचले हिस्से में साग जोड़ें, खीरे रखें - पहली परत रखी जाने के बाद, लहसुन की 5 लौंग जोड़ें, खीरे की अगली परत बिछाएं, उन्हें लहसुन के 5 और लौंग के साथ छिड़के।
- एक जार में सब्जियों के ऊपर नमक डालें।
- उत्पाद को ठंडा, साफ पीने के पानी के साथ डालो ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढंका हो।
- प्लेटों पर उत्पादों के साथ कंटेनर रखें, नायलॉन कवर के साथ बंद करें। अचार 3 दिन।
- इस समय के बाद, नमकीन को पैन में उबाल लें, उबाल लें। खीरे में उबलते तरल डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, 3-5 मिनट के लिए खड़े होने दें, हेरफेर को 2 बार दोहराएं।
- तीसरी भरने के बाद, नायलॉन कैप के साथ डिब्बे को रोल करें, बारी करें, कंबल के साथ लपेटें। ठंडा होने के बाद, ठंडे तहखाने में ले जाएं।
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खुद के रस में ककड़ी का सलाद
1 लीटर के 3 डिब्बे प्रत्येक 1.5 घंटे
सूरजमुखी तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
खीरे हलकों में कटौती। प्याज के छल्लों को काट लें।
एक कटोरे में सब्जियों को मिलाएं, अन्य सभी सामग्रियों को जोड़ें जो नुस्खा की आवश्यकता होती है। सब्जी मिश्रण हिलाओ, 40 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
तल पर लहसुन के 2 लौंग रखने के बाद, जार में मिश्रण फैलाएं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें।
पानी के साथ एक पैन में कंटेनर रखें, 10-15 मिनट के लिए बाँझ करें।
कंटेनर प्राप्त करें और इसे एक कुंजी के साथ रोल करें। पलट दें, एक कंबल के साथ लपेटें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और एक ठंडी जगह पर चला जाए।
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रिक्तियां संग्रहीत करने के नियम और नियम
ऊपर से नमकीन बनाने की किसी भी विधि में दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों की तैयारी शामिल है।
सभी सर्दियों में खाली रहने के लिए कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए:
- तापमान - +2 ... + 10 ° С;
- प्रकाश की कुल अनुपस्थिति;
- आर्द्रता 70%।
क्या आप जानते हैं यदि आप ककड़ी के रस के साथ बाथरूम में दर्पण की सतह को पोंछते हैं, तो एक शॉवर के दौरान एक बड़े तापमान अंतर के साथ भी, यह अप नहीं होगा।
मसालेदार ककड़ी मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो हर परिवार में उपयोग किया जाता है। भले ही फसल उग गई हो या अनाकर्षक रूप में हो, आप इसके लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं और भविष्य के लिए इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। खीरे को नमकीन बनाना बहुत सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इस मामले को संभाल सकता है।