हर कोई रसूला को खाने के लिए एक अच्छा मशरूम नहीं मानता है, उदाहरण के लिए, जर्मनी में वे इसे बाईपास करते हैं। परिवार की कौन सी प्रजातियां खाद्य हैं, जो नहीं हैं, उन्हें इस बारे में लेख में बाद में कैसे भेद करना है।
जैविक विवरण
कुल मिलाकर, रूस की 270 से अधिक प्रजातियों का अध्ययन और वर्णन किया गया है, उनमें से लगभग 70 प्रजातियां हमारे जंगलों में पाई जाती हैं। सभी नमूनों में एक ही संरचना होती है, जो केवल पैर की ऊंचाई, व्यास और टोपी के रंग में भिन्न होती है।
इसलिए, रसूला इस प्रकार है:
- सिर गेंद या घंटी के रूप में युवा मशरूम में, यह बढ़ने के साथ ही सीधा हो जाता है, कभी-कभी केंद्र में एक अवसाद के साथ सपाट हो जाता है, शायद ही कभी, लेकिन यह वयस्क नमूनों में उत्तल होता है। सफेद या पीले रंग के शेड, कभी-कभी एक पैर से जुड़े होते हैं, आसानी से टूट जाते हैं;
- त्वचा सतह पर यह सुस्त और चमकदार हो सकता है, सूखा और श्लेष्म, कभी-कभी दरार के साथ, एक सीधे या फटे हुए किनारे के साथ। सबसे अधिक बार, यह आसानी से हटा दिया जाता है, विभिन्न प्रकार के प्रीलोड्स का अपवाद;
- पैर एक सिलेंडर के रूप में यह कसकर पैक किया जाता है, यह खोखला, मोटा हो सकता है, यह नीचे की ओर टेपर कर सकता है, रंग सफेद है या टोपी का रंग दोहराता है;
- मांस खाद्य मशरूम कट, घने, मांसल पर काले नहीं होते हैं, एक सुखद सुगंध और स्वाद है। अखाद्य फलों में, यह कट पर रंग बदलता है, कड़वा होता है या इसमें तीखा स्वाद होता है, गंधहीन होता है या अप्रिय गंध आती है।
क्या आप जानते हैं कुछ कवक में फॉस्फोरसेंट गुण होते हैं, अर्थात्, अंधेरे में चमक। ऐसा लगता है कि परिदृश्य डिजाइनरों द्वारा बिल्कुल बेकार गुणवत्ता का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
खाद्य रसूला के प्रकार
लगभग सभी खाद्य नमूनों में कुछ कड़वाहट होती है ताकि यह महसूस न हो, मशरूम पानी या दूध में भिगोया जाता है।
एक संक्षिप्त विवरण के साथ स्वादिष्ट रसूला की सूची:
- ग्रीन - फलने वाले शरीर का शीर्ष नीला-हरा, पीला हरा, प्लेटें सफेद, पीले रंग की होती हैं, शरीर का निचला भाग सफेद होता है, गंध सुखद होती है;
- काला, काला और सफेद- रंग ग्रे-काला, सफेद-ग्रे, ग्रे-जैतून, अंधेरे जैतून है, पैर कट पर मोटा होता है और हल्के गुलाबी टोन के साथ चित्रित किया जाता है;
- पीला रसूला - रंग नाम के अनुरूप है, टोपी का आकार बीच में एक अवकाश के साथ सपाट है, प्लेट और पैर सफेद रंग में हैं, इसमें एक मीठा स्वाद है;
- रसूला नीला - रंग गहरा बैंगनी है, गहरे बकाइन कास्ट कर सकता है, गूदा घने दानेदार है, मशरूम की सुगंध;
- या चमड़े की तरह - टोपी एक भूरे रंग के टिंट के साथ लाल है, लाल-बैंगनी है, मांस घने है, थोड़ा कठोर है, तल पर सफेद पैर हल्का गुलाबी हो सकता है;
- बिल्लौर - रंग का हल्का बैंगनी भूरा, ग्रे, त्वचा के साथ मिलाया जा सकता है जो स्पर्श से चिपचिपा हो जाता है;
- भोजन - एक गहरे बैंगनी रंग या भूरे-भूरे रंग के छींटे के साथ, स्वाद में तेज, बादाम की सुगंध होती है;
- russula variegated - गहरे हरे, केंद्र में दबाया, बिना गंध, एक सुखद मीठे स्वाद के साथ;
- सोने का - टोपी की मुख्य पृष्ठभूमि नारंगी-लाल है, केंद्र अवसाद में यह उज्ज्वल पीला है, इसमें फल की गंध आती है;
- भूरा - टोपी एक गहरे जैतून के केंद्र के साथ गहरे भूरे रंग की है, जिसमें नमकीन मछली की तरह गंध आती है;
- नीला पीला - यह पीले दाग के साथ नीले-बैंगनी रंग में रंगा गया है, इसमें सुखद अखरोट का स्वाद है;
- ज़ैतून - गहरे हरे जैतून का मुख्य रंग, नारंगी-लाल या गेरू रंग के धब्बे होते हैं;
- हरे - टोपी नीले टिंट के साथ जैतून-हरा है, स्वाद मीठा है;
- कान - गहरे लाल, भूरे-लाल, गुलाबी रंग के टिंट वाले सफेद पैर, अचार में लोचदार मांस का महत्व होता है।
उपयोगी गुण
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में एकत्र किए गए रसूला में विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ भी होते हैं।
- नियमित भोजन करना, कई प्रणालियों और अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है:
- रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने में मदद करता है।
- पदार्थों और चयापचय प्रक्रियाओं के संतुलन को नियंत्रित करता है - पानी-नमक, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एसिड।
- चयापचय में सुधार करता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है।
- रक्तचाप, हृदय गति को सामान्य करता है।
- अनुकूल रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को प्रभावित करता है - तंत्रिका आवेगों के संचरण को नियंत्रित करता है, स्मृति में सुधार करता है, एकाग्रता को सक्रिय करता है। तनाव और चिंता से छुटकारा दिलाता है, अनिद्रा को दूर करता है।
- आंखों सहित पूरे शरीर के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को बनाए रखता है, दृश्य समारोह में सुधार करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एंटीबॉडी के उत्पादन को सक्रिय करता है।
- सेल पुनर्जनन की प्रक्रिया में सुधार, कोशिकाओं और ऊतकों की श्वसन।
- जिगर के सफाई कार्य का समर्थन करता है, शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है।
- त्वचा, बालों के स्वस्थ रूप को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
- यह शरीर को आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करता है।
- एक स्वस्थ हार्मोनल पृष्ठभूमि, प्रजनन कार्य और एंडोक्राइन सिस्टम फ़ंक्शन को बनाए रखने में मदद करता है।
अखाद्य डबल्स
रसूला परिवार में कोई स्पष्ट रूप से जहरीले मशरूम नहीं हैं, विषाक्त नमूनों और सशर्त रूप से खाद्य हैं, जो अगर अनुचित तरीके से तैयार किए जाते हैं, तो अच्छी तरह से विषाक्तता हो सकती है। अखाद्य फलों में खाए गए नमूनों से भिन्नता नहीं है। वे एक ही समय में दिखाई देते हैं और खाने योग्य रसूला के रूप में एक ही स्थान पर, वे फलने वाले शरीर की समान संरचना रखते हैं। खुद को जहर से बचाने के लिए, आपको केवल उन मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं "व्यक्ति में।"
क्या आप जानते हैं पत्थर न केवल पानी की एक बूंद को तेज करता है, बल्कि एक मशरूम टोपी भी है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टगर का दबाव संगमरमर की स्लैब में एक खाई को तोड़ने में सक्षम होता है।
अखाद्य प्रजाति सूची:
- रसूला माया - टोपी लाल-गुलाबी है, त्वचा खराब रूप से अलग है, उसके नीचे का मांस गुलाबी है;
- zhgucheedkaya - रंग लाल है, बहुत उज्ज्वल है, तथाकथित अम्लीय, कास्टिक-अप्रिय गंध है;
- लहरदार - मैरून, गहरा लाल, सुगंधित केंद्र लगभग काला है, सुगंध तीखी है;
- रसूला केल - बैंगनी, बैंगनी-बैंगनी, किनारे असमान हैं, ऊपर उठते हैं, मांस कट पर पीला हो जाता है;
- गलत लोड - गंदी गुलाबी टोपी, मांस पीला-लाल, दूधिया रस का स्राव;
- खून लाल - टोपी गहरे लाल उज्ज्वल है, पैर गुलाबी है।
नेत्रहीन जहरीले मशरूम की पहचान एक असमान रूप से पतले पैर, एक अप्रिय गंध, टोपी के नीचे एक प्लास्टिक की स्कर्ट और अक्सर फ्यूज्ड प्लेटों द्वारा की जा सकती है। इसके अलावा, कीड़े और अन्य कीड़े, स्लग एक विषाक्त उत्पाद को कभी नहीं छूते हैं।
महत्वपूर्ण! रसूला दो प्रकार का होता है - हरा और हरापन बहुत हद तक जहरीले मशरूम पाले ग्रीब के समान होता है। आप पैर के द्वारा एक खाद्य भ्रूण से टोपडस्टूल को भेद सकते हैं, टोपी के आकार के सापेक्ष पतले, और एक डबल पैर की अंगूठी के रूप में।
गुंबददार टोपी पर युवा रसूला के समान कुछ खतरनाक मशरूम एक तेज शीर्ष है। एक अच्छा, खाद्य मशरूम में बेस पर फिल्मी वोल्वो नहीं होता है, जैसे अधिकांश जहरीले नमूने। यदि आप बेसल भाग के पास पर्ण और मिट्टी को स्थानांतरित करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि तल बर्तन से बाहर निकल रहा है।
मतभेद और सीमाएँ
चूंकि रसूला के फल शरीर में प्रोटीन होते हैं, इसलिए प्रोटीन यौगिकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस तरह के उत्पाद को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- अंग रोगों के बढ़ने की स्थिति में आप रसूला नहीं खा सकते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग;
- गुर्दे;
- जिगर।
विषाक्तता और प्राथमिक चिकित्सा के लक्षण
संभव विषाक्तता की पहचान करने की समस्या यह है कि लक्षण तुरंत दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन कुछ घंटों के बाद, कभी-कभी दिन। शरीर धीरे-धीरे विषाक्त पदार्थों के संपर्क में है।
विषाक्तता के साथ, संवेदनाएं होती हैं:
- मतली;
- उल्टी;
- सिरदर्द,
- पेट में भारीपन और दर्द;
- पसीना;
- सांस की तकलीफ की उपस्थिति;
- लैक्रिमेशन और सूखी श्लेष्म झिल्ली;
- त्वरित दिल की धड़कन;
- मतिभ्रम, आक्षेप और प्रलाप संभव है।
स्पष्ट दर्द के बिना शारीरिक संकेतों में से एक, लाल रंग में मूत्र का धुंधला हो सकता है। विषाक्त पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के सुरक्षात्मक झिल्ली को नष्ट कर देते हैं। किसी भी मामले में, लक्षणों की पहचान, आपको योग्य चिकित्सा सहायता को कॉल करने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! नर्सिंग माताओं और 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में मशरूम को शामिल करना उचित नहीं है, भोजन को बच्चों के शरीर द्वारा भारी, खराब अवशोषित माना जाता है।
डॉक्टरों के आने से पहले, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:
- पीड़ित को पोटेशियम परमैंगनेट के साथ कम से कम एक लीटर गर्म पानी पीने के लिए दिया जाता है, यदि नहीं, तो आप थोड़ा टेबल नमक पतला कर सकते हैं। मुख्य बात उल्टी को प्रेरित करना और पेट खाली करना है जब तक कि ऐंठन के साथ निकाला गया पानी साफ न हो।
- कोई भी शर्बत दे।
- रोगी को लेटाओ और गर्मजोशी से लपेटो, निचले अंगों पर हीटिंग पैड लगाने की सलाह दी जाती है।
- बहुत अधिक पेय देना: बिना चीनी की चाय, पानी, बिना गैस का मिनरल वाटर।
रसूला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मशरूम है, लेकिन इसे पकाने और ग्रेब्स से अलग करने में सक्षम होने की जरूरत है। याद रखें, यहां तक कि एक खाद्य नमूना भी हानिकारक हो सकता है अगर इसे पर्यावरण से वंचित क्षेत्र में एकत्र किया गया था।
