तीतर को उचित रूप से पानी के मीठे पानी के शरीर का राजा माना जा सकता है, साथ ही कार्प परिवार की मुख्य प्रजातियों में से एक है। फ़ुना नदी का यह प्रतिनिधि प्रभावशाली आकार और वजन तक पहुंचता है, और इस पर आधारित व्यंजन उनके अद्भुत और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। हालांकि, हर शेफ इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम नहीं है, इससे रस का संरक्षण होता है और गूदे के मीठे स्वाद पर जोर दिया जाता है। कदम से कदम लेख मछली खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के साथ-साथ उनके लिए आवश्यक उत्पादों की सूची और मात्रा पर विचार करता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
स्वाद से भरपूर संवेदनाओं से प्रसन्न होकर साज़ेन से तैयार व्यंजन बनाने के लिए, सबसे पहले मछली की ताजगी पर ध्यान देना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक हल्की, विनीत मत्स्य गंध होती है, और पट्टिका नरम, लेकिन लोचदार होनी चाहिए और दबाने के बाद तुरंत ठीक हो जाती है।
महत्वपूर्ण! गुच्छेदार कार्प और विशेष रूप से हटाए गए पंख और सिर के साथ छोड़ना सुनिश्चित करें। अक्सर, एक निष्कासित शेल्फ जीवन के साथ बासी मछली इस तरह के प्रसंस्करण के अधीन होती है।
आपको गिल्स को देखने की भी आवश्यकता है: ताजी मछलियों में हमेशा गुलाबी-लाल रंग का धनी होता है। बाकी सामग्री की समान आवश्यकताएं हैं: उन्हें ताजा होना चाहिए। इस मामले में, कीट या कवक के निशान के बिना उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
एक स्वादिष्ट मछली पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पूरी करनी होगी:
- मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, तराजू और एंट्रिल के स्पष्ट। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा मांस अप्रिय कड़वाहट बन जाएगा।
- कटा हुआ कार्प बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर शव पर पंख ट्रिम करें, और, यदि आवश्यक हो, तो सिर।
- नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियां छीलनी चाहिए, शांत बहते पानी के नीचे धोएं, और फिर एक तौलिया या कागज तौलिया के साथ सूखें।
ओवन में ओवन बेक्ड व्यंजनों
खाना पकाने में, साज़ेन पकाने के दर्जनों विभिन्न तरीकों को जाना जाता है: इसे उबला हुआ, तला हुआ, स्लाइस में या पूरे ओवन में पकाया जा सकता है, और आप इससे मछली के केक भी बना सकते हैं। हालांकि, बहुत से व्यंजनों को वास्तव में पेटू दोपहर का भोजन या रात का खाना साधारण मछली के गूदे से बनाना संभव नहीं है। इसलिए, निम्नलिखित केवल सबसे स्वादिष्ट और सबसे रेटेड वाले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण सिद्धांतों का वर्णन करता है, जो सबसे परिष्कृत अतिथि को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
सब्जियों के साथ भरवां आम कार्प
1290 मिनट
बेल मिर्च लाल
1 पीसी
बेल की पीली पीली
1 पीसी
डिल और अजमोद का मिश्रण
1 गुच्छा
मछली के लिए कोई भी मसाला
2 चम्मच
नमक और काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू को लंबाई में 4-6 भागों में काट लें, और फिर वनस्पति तेल के एक हिस्से के साथ एक अलग कंटेनर, नमक, काली मिर्च और ग्रीस में डालें।
- लाल और पीले घंटी मिर्च से कई छल्ले काटें, उन्हें एक तरफ सेट करें। बची हुई सब्जियों को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में पीस लें।
- प्याज को काट लें और इसे दो भागों में विभाजित करें। साग को यथासंभव बारीक काटें।
- प्याज का एक हिस्सा बेल मिर्च के साथ मिलाएं, और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ। शेष आधे नींबू को पतले आधे छल्ले में काटें।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए कार्प, और फिर मछली के लिए मसाले के साथ इसे अच्छी तरह से पीस लें। नींबू के रस के साथ शव के अंदर छिड़कें।
- पेट के पीछे के केंद्र से शव पर कटौती के माध्यम से बनाओ, हर 2-3 सेमी।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, फिर प्याज की एक पतली परत डालें, हल्के से नमक डालें।
- मछली को प्याज के तकिए पर रखें, फिर इसे सब्जियों के साथ मजबूती से भर दें। एक बेकिंग शीट पर शेष मिश्रण को शव के चारों ओर रखें, और फिर इसे आलू के साथ कवर करें।
- मछली पर कटौती में आधा नींबू के छल्ले डालें, और फिर शीर्ष पर काली मिर्च के छल्ले के साथ पकवान को सजाएं।
- पैन को सब्जियों और मछली के साथ ओवन में रखें। खाना पकाने में लगभग 1 घंटा लगना चाहिए।
वीडियो बनाने की विधि
सब्जियों के साथ भरवां आम कार्पक्या आप जानते हैं दुनिया का सबसे बड़ा कार्प बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में टैगान्रोग (रूस) के पास पकड़ा गया था। एक स्थानीय मछुआरे ने 45 किलो वजन का एक व्यक्ति प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की।
भरवां गोश्त
1090 मिनट
सूरजमुखी तेल
100 मिली
नमक और काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को बड़े क्यूब्स में काटें, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। एक मध्यम grater पर गाजर पीसें।
- प्याज को थोड़ा भूनें, इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक मिश्रण को भूरा करें। गाजर को पैन में भेजें, उन्हें आधा पकाए जाने तक भूनें, और फिर लहसुन को प्रेस के माध्यम से रखें।
- सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं। इसके पिघलने के बाद, सब्जियों के लिए एक प्रकार का अनाज जोड़ें।
- नमक और काली मिर्च मिश्रण, और फिर कटा हुआ डिल पैन में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से हटा दें।
- कार्प पर, रिज को हटा दें, और फिर इनसाइड करें। यह किया जाना चाहिए ताकि पेट पर त्वचा बरकरार रहे।
- एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मछली भरें, और फिर खाना पकाने के धागे के साथ शव के किनारों को सीवे। फिर कार्प के बाहर अच्छी तरह से नमक।
- बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
- एक बेकिंग शीट में भरवां कार्प को स्थानांतरित करें, इसे खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और पन्नी के साथ लपेटें।
- मछली को ओवन में रखो, लगभग 50-60 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
भरवां गोश्तमहत्वपूर्ण! इष्टतम गर्मी उपचार प्राप्त करने के लिए, पन्नी को सुस्त पक्ष के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। सामग्री की चमकदार सतह केवल उत्पादों द्वारा संचित गर्मी को बनाए रखने में सक्षम है।
चीनी मीठी और खट्टी चटनी
845 मिनट
सूरजमुखी तेल
150 मिली
आलू का स्टार्च
75 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली के दोनों किनारों पर, जाली को 5 मिमी तक गहरा बनाते हैं।
- अदरक को पीस लें, लहसुन को छल्ले में काट लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- स्टार्च में नमक और मछली काढ़ा करें, और फिर इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बचे हुए तेल से कागज़ के तौलिये को पेपर टॉवल से पोंछ लें।
- प्याज को सुनहरा होने तक तलें, फिर पैन में अदरक और लहसुन डालें।
- सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर उन्हें केचप, वाइन, सोया सॉस, वाइन सिरका और चीनी भेजें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक उबाल लाने के लिए।
- पैन में पानी और शेष स्टार्च का मिश्रण जोड़ें। धीरे-धीरे तरल डालना, धीरे-धीरे सब कुछ सरगर्मी करना आवश्यक है। जैसे ही यह धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू होता है, मीठी और खट्टी चटनी को गर्मी से हटाया जा सकता है।
- ग्रेवी को एक अलग गहरे कंटेनर में डालें।
सोया सॉस में कटा हुआ
645 मिनट
डिल और अजमोद
0.5 बीम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- शव से सिर को अलग करें, और फिर इसे कई टुकड़ों में काट लें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पीसें, इसे सोया सॉस और मछली के लिए मसालों के तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं।
- मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट में डुबोकर रखें।
- पन्नी पर शव के प्रत्येक टुकड़े को रखो, इसे आधा चम्मच अचार के साथ भरें, और बारीक कटा हुआ साग के साथ शीर्ष करें।
- पन्नी में मछली लपेटें और ओवन में डाल दिया + 200 डिग्री सेल्सियस (आपको लगभग 30 मिनट के लिए कार्प को पकाने की जरूरत है)।
क्या आप जानते हैं ऑस्ट्रेलिया में, कार्प को एक आक्रामक प्रजाति (कीट) माना जाता है। पारिस्थितिक तंत्र पर इसका प्रभाव इतना विनाशकारी हो गया है कि देश की मुख्य मीठे पानी की धमनी (मरे नदी) में मछलियों की संख्या विभिन्न प्रजातियों की कुल संख्या का 80% तक पहुंच गई है।
तोरी के साथ
1245 मिनट
- मक्खन 300 ग्राम
अजवाइन और अजमोद
स्वाद के लिए
नमक और जमीन काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को भागों, नमक और काली मिर्च में विभाजित करें और फिर उन्हें 40 मिनट के लिए ठंडा करें।
- सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, अंडों को बारीक काट लें और आधा साग, मक्खन को पिघलाएं, और फिर सब कुछ मिलाएं। अगला, मिश्रण में मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च जोड़ें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- प्याज, गाजर और शेष साग को काट लें। एक पैन में सब्जियां डालें, उनमें बे पत्ती, एक चुटकी नमक और कार्प के टुकड़े डालें।
- सब्जियों और मछली को साफ पानी से डालें, मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- जब मछली पक रही हो, तो एक छोटे से क्यूब में ज़ुचिनी को काट लें, उन्हें नमक करें, मध्यम गर्मी पर पकाए जाने तक भूनें।
ओवन में बेक्ड कार्प कुछ आसान-कुक, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह लगभग किसी भी रसोई घर में कौशल के न्यूनतम सेट के साथ-साथ अवयवों में बनाया जा सकता है। हालांकि, ताकि मछली अपने उत्कृष्ट स्वाद में निराश और प्रसन्न न हो, इसकी गुणवत्ता और विशेष रूप से ताजगी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।