रूस और पड़ोसी देशों के गर्म क्षेत्रों में शुतुरमुर्ग खेतों में अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। हालांकि, कई विदेशी प्रेमी इस सवाल में रुचि रखते हैं: इस पक्षी के मांस का स्वाद क्या है और इसे खरीदते समय गलती कैसे न करें।
शुतुरमुर्ग का मांस कैसा दिखता है और इसका स्वाद कैसा होता है?
रंग में शुतुरमुर्ग का मांस चिकन की तरह नहीं दिखता है या कहें, बतख। यह बहुत गहरे रंग का है और शीर्ष ग्रेड बीफ की याद दिलाता है। मांस का रंग गहरा लाल होता है, स्लाइस के स्थान पर यह चेरी का संकेत होता है। इसी समय, एक टुकड़े को देखकर, आप मांसपेशी फाइबर के मोटे धागे पर विचार कर सकते हैं। यदि आप इसे महसूस करते हैं, तो आप ढीले महसूस करते हैं।
एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में बहुत कम वसा की परतें होती हैं, वे पतले धागे से मिलते जुलते हैं। शुतुरमुर्ग का स्वाद बहुत ही नाज़ुक और रसदार होता है, एक अजीबोगरीब स्वाद के बाद। इसकी ढीली संरचना के कारण, उत्पाद मसाले को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध और तीखा स्वाद होता है।
शुतुरमुर्ग का मांस खाना
स्ट्रेयुसैटिन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन यह मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, मांस में अधिक वसा नहीं होती है, जो इसे आहार बनाती है। शुतुरमुर्ग का मांस कई गंभीर बीमारियों के लिए और पुनर्वास अवधि के दौरान भोजन में शामिल होता है। इसके उपयोगी और संभावित हानिकारक गुणों पर विचार करें।
महत्वपूर्ण! मांस वसा का स्तर इस बात पर निर्भर करता है कि शुतुरमुर्ग कत्ल से ठीक पहले पर्याप्त उच्च कैलोरी वाले भोजन खाते हैं या नहीं और क्या उन्हें सैर के लिए छोड़ा जाता है। चलने की अनुपस्थिति में अत्यधिक मेद के साथ उत्पाद बहुत चिकना हो जाएगा।
लाभ
उत्पाद के 100 ग्राम में प्रति दिन आवश्यक पोषक तत्वों का आदर्श होता है। इसके अलावा, शरीर पर इसके कई लाभकारी प्रभाव हैं:
- रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है;
- बहुत अधिक हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
- दिल की मांसपेशी का समर्थन करता है;
- चीनी के स्तर को सामान्य करता है;
- कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
- अग्न्याशय के लिए उपयोगी;
- बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है;
- त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव;
- तंत्रिका तंत्र के स्वर को बनाए रखता है।
नुकसान और मतभेद
नुकसान कई गर्म मौसम या सॉस की अनुचित तैयारी और उपयोग के कारण हो सकता है। मतभेद के बीच निम्नलिखित हैं:
- शुतुरमुर्ग का मांस एक एलर्जीनिक उत्पाद नहीं है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधान रहना चाहिए;
- आप कच्चा मांस नहीं खा सकते हैं, कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।
क्या आप जानते हैं शुतुरमुर्ग डायनासोर के समकालीन हैं, इसकी पुष्टि पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए पक्षियों के कंकालों से होती है, जिनकी उम्र लगभग 60 मिलियन वर्ष है।
कैलोरी सामग्री और उत्पाद का पोषण मूल्य
उच्च प्रोटीन सामग्री के बावजूद, उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। इसके अलावा, यह खनिज और विटामिन में समृद्ध है। इसके पोषण मूल्य और संरचना पर अधिक विस्तार से विचार करें:
- प्रोटीन - 21.7 ग्राम;
- वसा - 1.2 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 30 मिलीग्राम;
- विटामिन - बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, ई, पीपी;
- मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, निकल, मैंगनीज;
- कैलोरी सामग्री - 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
कैसे चुनें और शुतुरमुर्ग का मांस कहां से खरीदें?
एक सुपरमार्केट में उत्पाद की खरीदारी करना उचित है, जहां आप नेत्रहीन इसका निरीक्षण कर सकते हैं। एक ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से खरीदना, आप एक नकली खरीदने का जोखिम उठाते हैं। चयन मानदंड पर विचार करें:
- गहरे गहरे लाल रंग के टुकड़े चुनें;
- मांसपेशियों के तंतुओं को स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए;
- फैटी परतों की एक न्यूनतम है, वे पतले हैं;
- यदि उत्पाद ताजा है, तो इसे स्पर्श के लिए ढीला होना चाहिए;
- अगर जमे हुए, पैक किया जाना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद का एक स्पष्ट विवरण मौजूद होना चाहिए, पैकेजिंग को एयरटाइट होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं शुतुरमुर्ग अपने भारी वजन (औसतन 90 किग्रा) के बावजूद 70 किमी / घंटा से अधिक की गति से दौड़ सकता है।
बुनियादी खाना पकाने के नियम
मांस की संरचना रेशेदार और ढीली है, इसलिए आपको इसे ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है ताकि अधिकता न हो। उत्पाद के अनुचित प्रसंस्करण के साथ, यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देता है। तो, खाना पकाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए:
- प्रसंस्करण करते समय बहुत अधिक तापमान का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आदर्श रूप से यह 60 ° है।
- सूप के लिए - ठंडे पानी में रखा कटा हुआ भाग, एक उबाल लेकर और लगभग दो घंटे तक पकाएं।
- फ्राइंग - भागों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में 3 मिनट के लिए तला जाता है, जबकि रस नहीं खोया जाता है और बीच में एक गुलाबी परत बनी रहती है।
- स्टू करने के लिए, आपको दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए प्रारंभिक फ्राइंग की आवश्यकता होती है। फिर शोरबा डालना और लगभग दो घंटे तक उबाल लें।
- यदि आप मैरीनेट करना चाहते हैं, तो बहुत अधिक संतृप्त मसालों और बड़ी मात्रा में उपयोग न करें। अन्यथा, एक बेस्वाद और निर्जलित उत्पाद प्राप्त करें।
यह भी सलाह दी जाती है कि किन भागों से खाना बनाना है। 3 उत्पाद श्रेणियां हैं:- ऊपरी जांघ और लोई - पूरे बेकिंग के लिए अच्छा है, सलाद और कार्पेस्को में;
- निचली जांघ के ऊपर - स्टेक, भुना गोमांस, सूप;
- निचली जांघ - गोलश, स्टू, कीमा बनाया हुआ मांस।
महत्वपूर्ण! मांस में एक समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए यह साइड डिश जितना सरल होता है, उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन। परोसते समय मसाले और सॉस के साथ ओवरसाइज़ न करें।
शुतुरमुर्ग के मांस का उपयोग कैसे किया जा सकता है?
उन देशों में जहां शुतुरमुर्ग का मांस एक सामान्य रोजमर्रा का उत्पाद है, इसका उपयोग घर में खाना पकाने में सूप, गोलश, मीटबॉल बनाने के लिए किया जाता है। एक लोकप्रिय उत्पाद सबसे निविदा मांस से बना सॉसेज है। स्वादिष्ट और रसदार बारबेक्यू, ग्रील्ड स्टेक, बेक्ड पट्टिका प्राप्त की जाती है।
शुतुरमुर्ग के शुतुरमुर्ग रेस्तरां कार्पेस्को और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। मांस को पकाया जाता है, पकाया हुआ स्टू, तला हुआ और स्टू। यह अच्छी तरह से चला जाता है:
- सब्जियों;
- फल;
- पागल;
- चीज;
- मशरूम;
- समुद्री भोजन।
आहार शुतुरमुर्ग के मांस में कोई असहिष्णुता नहीं है, व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, इसलिए, पहली बार इसे सावधानीपूर्वक आज़माना आवश्यक है। बाकी बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ उत्पाद है।
