रसदार, उज्ज्वल, सुगंधित - यह सब उसके बारे में है, घंटी मिर्च के बारे में। यह न केवल गर्मियों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, बल्कि ठंडे सर्दियों में भी, संरक्षण, सलाद और भराई के लिए आदर्श है। सबसे दिलचस्प मसालेदार मीठे काली मिर्च व्यंजनों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

बेल मिर्च के उपयोगी गुण

• यह सब्जी बेहद स्वस्थ है और इसमें कई विटामिन और खनिज शामिल हैं:
• विटामिन सी की एक रिकॉर्ड मात्रा - नींबू से अधिक;
• बी विटामिन;
• ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला: मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट।

उत्पाद रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। सब्जी एनीमिया से पीड़ित लोगों और घनास्त्रता के लिए उपयोगी है।

क्या आप जानते हैं शरीर पर घंटी मिर्च के प्रभाव की तुलना चॉकलेट से की जा सकती है - इसके उपयोग से एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान होता है, जिसे खुशी के हार्मोन के रूप में जाना जाता है।

• हालांकि, कुछ लोगों के लिए यह सब्जी contraindicated है और हानिकारक हो सकती है:
• हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता के लिए अनुशंसित नहीं;
• यह उत्पाद गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए हानिकारक है;
• संवेदनशील आंतों के साथ, इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है।

संरक्षण के लिए घंटी मिर्च कैसे चुनें और तैयार करें

सर्दियों के स्वादिष्ट के लिए घर का बना तैयारी करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि उनके लिए सही सब्जियां कैसे चुनें।

फलों को सुंदर चुना जाता है, यहां तक ​​कि पक्षों, घने और चिकनी त्वचा के साथ, पूंछ को हरा और लोचदार होना चाहिए। हैवी पेपर सबसे अधिक रसदार और मांसल होगा। रंग का मूल्यांकन करना भी महत्वपूर्ण है: छील को लाल करें, सब्जी को अधिक पकाएं। ब्लॉक्स के लिए त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे वाले फल न लें, यह सनबर्न का संकेत है।

सील की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, फलों को तैयार किया जाना चाहिए:

• चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो स्पंज का उपयोग करें;
• एक कागज तौलिया पर सूखा;
• पोनीटेल और कोर से साफ।

महत्वपूर्ण! यदि फल पके हुए हैं, तो आप चाकू का उपयोग किए बिना बीज बॉक्स को हटा सकते हैं: बस अपनी उंगलियों को स्टेम के आसपास के क्षेत्र पर धक्का दें और फिर पूंछ द्वारा कोर खींचें।

डिब्बाबंद बेल मिर्च के स्वादिष्ट व्यंजन

इस सब्जी को संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। नीचे सबसे सरल और सबसे सस्ती रेसिपी बताई गई हैं।

महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए, आप आयोडीन को जोड़ने के बिना केवल साधारण टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं, ताकि उत्पाद के स्वाद को खराब न करें।

क्या आप जानते हैं बेल मिर्च में लिंग अंतर होता है: उदाहरण के लिए, मादा फल की युक्तियों को आमतौर पर 4 खंडों में विभाजित किया जाता है, और नर फल को 3 में बांटा जाता है। पूर्व में आमतौर पर मीठा स्वाद होता है।

बुनियादी नियम और शेल्फ जीवन

डिब्बाबंद मीठे मिर्च को अन्य प्रकार के शीतकालीन होममेड उत्पादों के रूप में उसी तरह संग्रहीत किया जाता है: एक ठंडी, अंधेरी जगह, तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में। कमरे में तापमान 0 से + 20 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए, आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। डिब्बे का शेल्फ जीवन 12 महीने है।

अतिरिक्त पाक कला युक्तियाँ

डिब्बाबंद व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और अधिकतम लाभ को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है कि भुगतान की मूल प्रक्रिया का पालन करें:

1. मोटे तौर पर वर्कपीस के लिए डिज़ाइन किए गए जार और लिड्स को धोएं, उन्हें अनिवार्य नसबंदी के अधीन करें।
2. उत्पादों को तैयार करने की तकनीक का निरीक्षण करें, खाना पकाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
3. उत्पादों को उसमें डालने से पहले कंटेनर को तुरंत बाँझ करना बेहतर होता है।
4. स्पॉट और क्षति के बिना, केवल ताजे फल चुनना महत्वपूर्ण है।
5. यदि सिरका का उपयोग अचार में किया जाता है, तो इसे कवर करने से पहले इसे सीधे जार में डालना सबसे अच्छा है ताकि इसे उबालने पर वाष्पित न हो।

तो, डिब्बाबंद बेल मिर्च पकाने के विभिन्न विकल्पों के साथ खुद को परिचित करने के बाद, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह प्रक्रिया बहुत जटिल और समय लेने वाली नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी, इन युक्तियों का उपयोग करते हुए, इस सब्जी से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने घरों को खुश करने में सक्षम होगी।

वीडियो देखें: Step by Step- Canning English Peas (नवंबर 2024).