अपने आप पर फूलगोभी की खेती करना, यह जानना बेहद जरूरी है कि फसल की मात्रा और गुणवत्ता न केवल खेती के सिद्धांतों द्वारा निर्धारित की जाती है, बल्कि इसके संग्रह के नियमों द्वारा भी। कटाई के लिए इष्टतम समय का निर्धारण कैसे करें, इस सब्जी को कैसे ठीक से साफ और संग्रहीत किया जाए, और प्रस्तावित सामग्री पर चर्चा की जाएगी।
फूलगोभी पकने की तारीखें
पकने की तारीखें लगाए गए फूलगोभी की विविधता पर निर्भर करती हैं:
- शुरुआती किस्में पहली गोलीकांड की घटना के दो से तीन महीने बाद फूल आते हैं।
- में मध्य सीजन की किस्में एक लंबी वनस्पति अवधि - 100-150 दिन।
- देर से पकने के लिए गोभी पकने की अवधि 5 महीने से है।
हालाँकि, वास्तविक पकने की तारीखें उन लोगों से भिन्न हो सकती हैं जो बताए गए हैं।क्या आप जानते हैं बड़ी मात्रा में फूलगोभी में मैलिक और साइट्रिक एसिड होता है, साथ ही साथ पेक्टिन भी होता है — पॉलीसेकेराइड जो मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित और निकालते हैं।
उम्र बढ़ने की अवधि इससे प्रभावित हो सकती है:
- पर्यावरण का तापमान। इष्टतम एक + 15 ... + 20 ° С है, लेकिन जब यह कम होता है, तो पौधे की वृद्धि बाधित होती है, और बहुत अधिक (+ 25 ° С से अधिक) पुष्पक्रम को छोटे और भुरभुरा बनाने का कारण होगा।
- मिट्टी में नमी की कमी। अपर्याप्त नमी के साथ, सिर छोटे और ढीले बनते हैं।
- रोशनी। अतिरिक्त धूप सिर के गठन को तेज करती है, लेकिन साथ ही साथ उनकी वृद्धि को भी उत्तेजित करती है।
- मिट्टी की उर्वरता, अपने मैक्रो- और microelements के संवर्धन। नरम मिट्टी पर, गोभी का विकास धीमी गति से होता है, जिससे तेजी से क्षय होता है।
इसलिए, जब फसल कटाई का निर्णय लेते हैं, तो न केवल तिथियों पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि उनकी परिपक्वता की डिग्री पर, पुष्पक्रम की स्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। फसल के समय व्यास में पुष्पक्रम लगभग 10-20 सेमी होना चाहिए।
कटाई फूलगोभी
एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, इसे समय पर और सक्षम रूप से बगीचे से निकालना बेहद जरूरी है - फिर उत्पाद अपने मूल्यवान स्वाद और पोषण गुणों को नहीं खोएगा।
इष्टतम संग्रह समय
जांच करें
संग्रह का समय, साथ ही पकने का समय, लगाए गए सब्जी की विविधता पर निर्भर करता है:
- जल्दी के लिए उत्तम कटाई का समय - जून के अंतिम दिन - जुलाई का पहला दशक।
- मध्य सीजन के लिए फसल के लिए सबसे अच्छा समय किस्में जुलाई के अंत में है - अगस्त की शुरुआत।
- देर से पकने के लिए एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अगस्त और सितंबर के अंतिम दिन हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्में बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत हैं।
यदि आप समय में बगीचे से सब्जी को नहीं हटाते हैं, तो यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा, जो ज्यादातर अगस्त के अंत में और शरद ऋतु में, गर्म और आर्द्र मौसम में होता है।
संग्रह तकनीक
उगाई गई फसल को बर्बाद नहीं करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किस समय और कैसे बगीचे से गोभी को ठीक से निकालना है, साथ ही उन्हें खुले मैदान में कब तक छोड़ा जा सकता है।
फूलगोभी के सिर काटने के नियम इस प्रकार हैं:
- बिस्तरों से फसल की क्रमिक रूप से कटाई की जाती है - इसका मतलब यह है कि हर दो या तीन दिनों में परिपक्व पत्ता गोभी की तत्काल कटाई के साथ परिपक्वता की जांच की जाती है।
- कटाई धूप वाले दिन + 8 ° C और इससे अधिक तापमान पर की जाती है।
- सबसे अच्छा संग्रह समय 14 से 19 घंटे तक है।
- सिर को तेज चाकू से काटा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में टूटना नहीं चाहिए।
- गोभी को सिर के नीचे 3-5 सेमी (फोटो देखें) काटा जाता है।
- काटते समय 5-6 निचली पत्तियों को पकड़ लें।
- पकी हुई फसल को प्रकाश की पहुँच से वंचित एक कोल्ड स्टोरेज में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि सब्जी 5 घंटे से अधिक धूप में रहती है, तो वह अपना रंग और स्वाद खो सकती है।
महत्वपूर्ण! बारिश के तुरंत बाद कटाई न करें — गोभी अपने निहित स्वाद, सुगंध खो देगा और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
फसल भंडारण के तरीके
फूलगोभी एक छोटी जीवन अवधि के साथ एक बल्कि नाजुक फसल है। इस सब्जी को स्टोर करने के तरीकों पर विचार करें ताकि इसके मूल्यवान गुणों को सबसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके।
ताज़ा
एक ताजा फसल के भंडारण के लिए कई तरीके हैं।:
- परिपक्व सिर लकड़ी (प्लास्टिक) के बक्से में बदल जाते हैं और 95% तक आर्द्रता के साथ भंडारण में रखा जाता है और 0 ° С से –2 ° С तक तापमान होता है। यह विधि लगभग दो महीने तक गोभी की ताजगी को बचाएगा।
- समान विशेषताओं वाले कमरे में, गोभी को उल्टा लटका दिया जाता है। यह इसे 21-28 दिनों के लिए संग्रहीत करने की अनुमति देगा।
- गोभी को मिट्टी के साथ कंटेनरों में प्रत्यारोपित किया जाता है, जो एक अंधेरे और ठंडे (+ 4 ... + 10 डिग्री सेल्सियस) तहखाने के तापमान पर स्थित है। तकनीक इस प्रकार है: यहां तक कि बगीचे में, सब्जी को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है, जड़ से खोदा जाता है, फिर कसकर तैयार बॉक्स में रखा जाता है और मिट्टी के साथ बहुत पत्तियों तक ढंका जाता है। इस भंडारण विधि में मुख्य बात प्रकाश की पूर्ण अनुपस्थिति है, इसलिए यदि तहखाने में एक प्रकाश स्रोत है, तो आपको सब्जी को कुछ अपारदर्शी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। गोभी, किस्म के आधार पर, एक से चार महीने की अवधि के लिए अपनी ताजगी बनाए रखेगा।
- गोभी के सिर से पत्तियां और एक स्टंप हटा दिया जाता है, और फिर सिर कसकर क्लिंग फिल्म के साथ लिपटे होते हैं (यदि कोई नहीं है, तो साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है)। फिर सब्जियों को ताजगी वाले क्षेत्र में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - 14-18 दिन।
क्या आप जानते हैं फूलगोभी को रंग के लिए नहीं, बल्कि गोभी के अपने सिर के लिए धन्यवाद मिला — बहुत बड़ी गड़बड़ी।
जमे हुए
विधि सबसे लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करने की अनुमति देती है - एक वर्ष तक। सिर को पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे बाद में अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। उसके बाद, टुकड़ों को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में ढेर कर दिया जाता है और फ्रीज में भेज दिया जाता है।
सूखे रूप में
विधि 60 दिनों के लिए सब्जी को बचाएगा।
प्रक्रिया:
- गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और एक तौलिया पर सूख जाता है।
- ओवन को + 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, बेकिंग शीट पर पुष्पक्रम फैलाए जाते हैं और ओवन में 12-16 मिनट के लिए सूख जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पैन से सब्जियां सूखी साफ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर पर रखी जाती हैं, जिन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है या बस बंद कर दिया जाता है।
भंडारण स्थान - रेफ्रिजरेटर, तहखाने, पेंट्री।
डिब्बाबंदी
इस पद्धति का उपयोग करते समय, मुख्य बात उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन है। आप समान रूप से सफेद सिर के साथ केवल सर्वश्रेष्ठ पूर्ण-पका हुआ पुष्पक्रम को संरक्षित कर सकते हैं।
इस विधि को करने से पहले, सिर को छोटे भागों में काटा या तोड़ा जाता है।महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए चुने गए प्रमुखों में काले धब्बे, बीमारी के लक्षण नहीं होने चाहिए, उनमें हानिकारक कीड़े नहीं होने चाहिए।
प्रत्यक्ष रूप से सब्जी को संरक्षित करना प्रश्न में हो सकता है:
- ब्राइन में।
- मारिनडे में।
- सलाद के हिस्से के रूप में।
सामान्य तौर पर, ऐसी प्रक्रिया सरल होती है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह आपको लंबे समय तक उत्पाद को बचाने की अनुमति देता है। फूलगोभी एक अत्यंत मूल्यवान वनस्पति है, जिसके उपयोग से मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभ होता है। इस फसल के लिए अनुशंसित कटाई के नियमों को पूरा करने से इसके लाभकारी गुणों के साथ आहार में विविधता लाने में लंबे समय तक मदद मिलेगी।