उपयोगी और स्वादिष्ट पाइन नट्स का उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। अक्सर इस विनम्रता के प्रेमियों को एक ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां उत्पाद कड़वा होता है। इस मामले में, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि भोजन में ऐसे फल खाने से गंभीर परिणाम होते हैं। पाइन नट्स कड़वे क्यों होते हैं, और एक अप्रिय स्वाद को दूर करने के लिए क्या करें, नीचे पढ़ें।
क्या बासी पाइन नट्स खाना संभव है
यह कड़वा उत्पाद को जोखिम में डालने और उपभोग करने के लायक नहीं है। ऐसे नट्स का सेवन कम से कम अप्रिय है, जबकि शरीर पित्त के उत्पादन को तेज करना शुरू कर देता है। मुंह कड़वा हो जाता है, और यह सनसनी दो सप्ताह तक दूर नहीं जाती है। खाने के बाद, कड़वा aftertaste तेज होता है। पेट में ऐंठन, मतली भी हो सकती है।
कड़वा क्यों?
पाइन नट्स की कड़वाहट का कारण ऑक्सीकरण प्रक्रिया है। उत्पाद में लगभग 60% वनस्पति तेल होता है, जिसमें असंतृप्त वसा अम्लों के ग्लिसराइड होते हैं:
- लिनोलेनिक;
- लिनोलेनिक;
- ओलिक।
आणविक स्तर पर, कार्बन परमाणुओं के साथ एक दोहरा बंधन होता है। इस वजह से, हवा के साथ बातचीत करते समय पदार्थ तेजी से ऑक्सीकरण होते हैं। परिवर्तन के कोई बाहरी संकेत नहीं हैं। रासायनिक प्रतिक्रिया केवल स्वाद को प्रभावित करती है: नतीजतन, पागल बासी हो जाते हैं। परिवर्तन केवल एक शुद्ध उत्पाद के साथ होता है, शेल में, यह गुणों को नहीं बदलता है।महत्वपूर्ण! कुछ नट्स से, प्रतिक्रिया मामूली हो सकती है। चरम मामलों में, बड़ी संख्या में नाभिक का सेवन करने के बाद, शरीर का नशा होता है।
कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए
एक अप्रिय स्वाद वाले फल, निश्चित रूप से खाने के लिए बेहतर नहीं हैं। लेकिन अगर कोई विकल्प नहीं है, या वास्तव में चाहते हैं, तो आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। आप गर्मी उपचार की मदद से बासी स्वाद को हटा सकते हैं। सफाई के दो तरीके हैं जो समान रूप से प्रभावी हैं।
क्या आप जानते हैं हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि पाइन नट्स के नियमित सेवन से तपेदिक की संभावना कम हो जाती है।
नट्स को संभालने के तरीके
कड़वाहट के पागल को साफ करने के लिए, आप कर सकते हैं:
- उबलते पानी के साथ पपड़ी;
- इसे उबालें।
पहले मामले में, प्रसंस्करण के बाद गुठली को एक पैन में तले जाने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में भी सेंक सकते हैं। दूसरे में, उबलते पानी में कच्ची गुठली धारण करने के लिए पर्याप्त है। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी विधि पर निर्भर करती है।
जब स्केलिंग, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- कंटेनर में कोर डालो।
- पानी उबालें और उन पर उबलते पानी डालें।
- तरल निकास करें।
- नट्स को 10 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें, या उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाएं और 10-15 मिनट के अधिकतम तापमान पर बेक करें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
यदि आपने खाना पकाने को चुना है, तो एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- पैन में 2 लीटर प्रति गिलास फल की दर से पानी डालें।
- गुठली भरें और स्टोव पर व्यंजन रखें।
- जब पानी उबलता है, मिश्रण को मिलाएं, गर्मी बंद करें और पानी को सूखा दें।
क्या आप जानते हैं जले हुए पोम्पेई के अवशेषों की जांच करते समय, पुरातत्वविदों ने पूर्व निवासियों की रसोई में देवदार के नट की खोज की।
कैसे अपने मुंह में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए
अप्रिय aftertaste से छुटकारा पाने के लिए, साफ पानी का खूब सेवन करें। यह मदद करनी चाहिए, क्योंकि द्रव पित्त को हटाता है और इसकी मात्रा कम करता है। 2-3 दिनों के बाद, लक्षण गायब हो जाएंगे। इस मामले में, choleretic दवाओं का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - उनसे कड़वाहट मजबूत हो जाएगा।
मुख्य समस्या यह है कि डॉक्टर के बिना एक सटीक निदान नहीं किया जा सकता है। विषाक्तता से किसी चिड़चिड़े जीव के लिए एक सामान्य प्रतिक्रिया को स्वतंत्र रूप से भेद करना मुश्किल है। यदि कड़वा स्वाद एक सप्ताह से अधिक समय तक तेज या बना रहता है, तो डॉक्टर के पास जाएं। सुविधा में एक पेट का अल्ट्रासाउंड स्कैन किया जाएगा, परीक्षण किया जाएगा और एक निदान किया जाएगा।
नट्स को कैसे स्टोर करें
छिलके वाले नट्स को एक अंधेरे, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। गुठली को एक कंटेनर में रखने और ढक्कन को कसकर बंद करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को खोल में रखने का सबसे सफल तरीका है। इस मामले में, अखरोट कोर हवा से सुरक्षित है, जो ऑक्सीकरण को रोकता है।
खोल समग्र होना चाहिए। दरार के साथ, हवा में प्रवेश होता है, जिससे कठोरता होती है।
शैल्फ जीवन और नट की स्थिति शैल्फ जीवन को प्रभावित करती है। अधिकतम समय तालिका में दर्शाया गया है:
पाइन नट | फ्रिज | फ्रीज़र |
रोटरी | 3 महीने तक | छह महीने तक |
खोल में | छह महीने तक | वर्ष से |
कोशिश करें कि बासी पाइन नट्स न खाएं। शायद पित्ताशय लोड का सामना कर सकता है, लेकिन कोई भी विषाक्तता से सुरक्षित नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को उच्च तापमान पर संसाधित करें। तो आप कड़वी aftertaste हटा सकते हैं और बिना किसी डर के कई गुठली खा सकते हैं।