Morel एक मशरूम है जो अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर toadstool के लिए गलती करता है, खुद को वास्तविक विनम्रता का आनंद लेने के अवसर से वंचित करता है। इसलिए, लेख कवक की उपस्थिति, इसके लाभों और संभावित नुकसान के बारे में विस्तृत विवरण पर विचार करेगा, कि कैसे बाह्य रूप से अखाद्य मशरूम से नैतिकता को अलग करना सीखें।

जैविक विवरण

Morels - मशरूम जो मोरेल और Morshell परिवार के जीनस से संबंधित हैं, इस परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक हैं। ऊंचाई 6 से 20 सेमी से भिन्न होती है, वजन में एक नमूना 500 ग्राम तक पहुंच सकता है। इसमें मांसल लम्बी अंडे के आकार की टोपी होती है, जो दृढ़ता से झुर्रियों वाली होती है और इसमें अवकाश होता है।

मोरेल संयुक्त राज्य अमेरिका में इतना लोकप्रिय है कि 1974 में मिनेसोटा राज्य ने इसे कानून द्वारा अनुमोदित एक आधिकारिक मशरूम घोषित किया।

इसकी ऊंचाई आमतौर पर 7 सेमी और व्यास 8 सेमी से अधिक नहीं होती है। रंग विविध हो सकता है: पीले से ग्रे तक। युवा लोगों से पुरानी प्रतियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का गहरा रंग है। पैर आकार में बेलनाकार होते हैं और कसकर टोपी से जुड़े होते हैं। लंबाई - 3 से 9 सेमी तक, मोटाई - 1.5 से 3 सेमी तक।

युवा नमूनों में एक सफेद रंग के पैर होते हैं, क्रीम और पीले रंग के टिंट में पुराना अंतर होता है। जब कवक का निरीक्षण करते हैं, तो यह आनुपातिक दिखता है: टोपी और पैरों का आकार समान है। चीरे में हल्का क्रीम रंग होता है। मांस, जो भंगुर है, आसानी से यांत्रिक प्रभाव पर टूट जाता है।

नैतिकता की सबसे आम खाद्य प्रजातियों में से कुछ हैं:

संग्रह और वितरण का मौसम

जंगली में, मशरूम यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में आम हैं, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, लेकिन उद्यान और पार्कलैंड में भी बढ़ सकते हैं। अधिकतम उपज समशीतोष्ण जलवायु में, चमकदार घास वाले क्षेत्रों, हल्की शांत मिट्टी पर एकत्र की जाती है।

फलने की अवधि वसंत में आती है। जहां जलवायु दुग्ध और गर्म है, आप मार्च में कटाई शुरू कर सकते हैं, ठंडे क्षेत्रों में मशरूम बाद में बढ़ते हैं - अप्रैल से मई तक। यदि शरद ऋतु गर्म है, तो फसल को अक्टूबर से नवंबर तक फिर से काटा जा सकता है।

खाने योग्यता

मोरेल काफी खाने योग्य और काफी स्वादिष्ट होते हैं, वे अकेले ही उगते हैं, इसलिए आमतौर पर मशरूम पिकर के लिए बड़ी फसलों को इकट्ठा करना संभव नहीं होता है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, नैतिक एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, जो कि श्रेणी 3 में शामिल है, क्योंकि इसमें मानव शरीर में जहरीले हाइड्रोसीन की थोड़ी मात्रा होती है। 10 मिनट के लिए गर्मी उपचार से गुजरने के बाद ही इन मशरूम को खाएं।

महत्वपूर्ण! सुखाने की प्रक्रिया में, जहरीले हाइड्रोसिन गायब हो जाते हैं, इसलिए सूखे राज्य में मानव उपभोग के लिए काफी सुरक्षित हैं।

झूठे डबल्स

नैतिकता के झूठे युगल रेखाएँ हैं, दिखने में वे बहुत समान हैं, इसलिए अनुभवहीन मशरूम पिकर को आसानी से भ्रमित किया जा सकता है और एक घातक फसल के बजाय घातक इकट्ठा करने के लिए। लाइनों में एक शक्तिशाली जहरीला पदार्थ होता है - जाइरोमिट्रिन, जो बड़ी मात्रा में होने पर, मृत्यु की ओर ले जाता है।

यदि आप थोड़ी मात्रा में पकी हुई रेखाएं खाते हैं, तो परिणाम इतने भयावह नहीं हो सकते हैं, लेकिन शरीर पर विषाक्त प्रभाव गंभीर विषाक्तता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान के रूप में प्रकट होगा।

रेखा डिस्किन्स के परिवार से मार्सुपियल्स से संबंधित हैं। टोपी सिलाई की उपस्थिति एक अखरोट की सतह जैसा दिखता है, इसे एक असमान सर्कल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, 2 से 10 सेमी के व्यास तक पहुंच सकता है। निचले हिस्से के किनारों को पैर से कसकर जोड़ा जाता है। रंग विविध हो सकते हैं: विकास के क्षेत्र के आधार पर, पीले-भूरे से लाल-भूरे रंग तक।

पैर आकार में अनियमित है, शॉर्ट - 3 सेमी तक की ऊंचाई और व्यास में 2 सेमी तक, झुर्रीदार, कई खांचे के साथ, आधार पर थोड़ा मोटा होना है। पैर अंदर से खोखला है, मांस पीला-गुलाबी है। शंकुधारी जंगलों में लाइन आम है, धूप वाले क्षेत्रों को तरजीह देती है, पौधे के मलबे पर बढ़ती है।

क्या आप जानते हैं मोरेल बहुत महंगे हैं क्योंकि वे कृत्रिम रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन केवल जंगली में काटे जाते हैं। सूखे मशरूम का एक किलो औसतन $ 100 में खरीदा जा सकता है।

खाद्य और खतरनाक मशरूम को भ्रमित न करने के लिए, उनके बीच मुख्य अंतर पर विचार करना आवश्यक है:

• एक खाद्य नमूने की टोपी में आमतौर पर एक शंकु का आकार होता है, और रेखा गोल होती है;
• मोरेल पूरी तरह से मिट्टी की सतह पर दिखाई देते हैं, और टाँके का पैर आंशिक रूप से या पूरी तरह से सब्सट्रेट में डूब जाता है, यह व्यावहारिक रूप से सतह पर दिखाई नहीं देता है;
• खाद्य में टोपी के अंदर एक शून्य होता है, और अखाद्य पूरी तरह से घुमावदार मांस से भरा होता है;
• खाद्य मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम गंध नहीं है, जबकि अखाद्य मशरूम में एक स्पष्ट गंध है।

लाभ और संभव नुकसान

सभी प्रकार के मोरेल एक उपयोगी उत्पाद हैं, क्योंकि इनमें विटामिन ए, पीपी, साथ ही फास्फोरस और कैल्शियम बड़ी मात्रा में होते हैं।

• भोजन में मशरूम का उपयोग आपको इसकी अनुमति देता है:
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत करना, जो कि अधिवृक्क हाइपरोपिया को ठीक करना संभव बनाता है;
• मोतियाबिंद प्रोफिलैक्सिस प्रदान करके लेंस को रोकना;
• भूख और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को प्रोत्साहित;
• गठिया और रेडिकुलिटिस के साथ एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है (कवक के आधार पर मादक संक्रमणों के निर्माण में);
• पाचन में सुधार, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देना;
• शरीर पर रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव पड़ता है;
• शरीर के समग्र प्रतिरोध में वृद्धि।

कवक के लाभों के बावजूद, खपत से नुकसान भी मौजूद है यदि आप इसे कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए खाते हैं।

• भोजन के उपयोग और नैतिकता के आधार पर लोक उपचार के उपयोग में अवरोध हैं:
• दिल और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

महत्वपूर्ण! यह याद रखने योग्य है कि किसी भी अन्य मशरूम की तरह नैतिक, 12 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

इस प्रकार, नैतिक स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम हैं यदि उपयोग की सिफारिशों का पालन किया जाता है। जुड़वाँ खाने के दौरान संभावित गंभीर विषाक्तता या मृत्यु से खुद को बचाने के लिए, आपको उनके बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए और संदिग्ध क्षेत्रों को दरकिनार करते हुए, मशरूम इकट्ठा करने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए।