दलिया सबसे स्वस्थ और पौष्टिक अनाज में से एक माना जाता है। किसी भी उम्र में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सतर्क, स्वस्थ और अच्छी तरह से खिलाया जा सके। पका हुआ दलिया धीरे-धीरे शरीर को कैलोरी और ऊर्जा देता है, इसलिए जिस व्यक्ति ने लंबे समय तक इसका उपयोग किया है वह पूर्ण महसूस करता है। परंपरागत रूप से, दलिया को पानी या दूध में पकाया जाता है। क्या इसका कच्चे रूप में उपयोग करना संभव है, लेख में बताया गया है।
कैलोरी सामग्री और BJU दलिया सूखे रूप में
आज, दलिया तीन प्रकारों में बिक्री पर है: अनाज (जई का अपरिष्कृत अनाज), दलिया (परिष्कृत अनाज), अनाज। अनाज का उपभोग करने के लिए, इसे 40-60 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। यह उत्पाद प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है, इसलिए इसे सबसे उपयोगी माना जाता है। हरक्यूलिस 15-20 मिनट पकाना। इस मामले में अनाज न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है। फ्लेक्स 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि वे पूरी तरह से प्रसंस्करण से गुजरते हैं - पॉलिश, धमाकेदार और कुचल, तो उन्हें उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस 5 मिनट के लिए धमाकेदार।
कच्चे दलिया के उपयोग के बारे में बोलते हुए, हम अनाज के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि अन्य 2 प्रकार प्रसंस्करण के बिना नहीं खाए जा सकते हैं। उन्हें पानी, दूध, केफिर या तरल के साथ सेवन करने के लिए कुछ समय के लिए भिगोना चाहिए। अक्सर, कच्ची स्मूदी फल, नट्स और अन्य सामग्री के अतिरिक्त के साथ स्मूथी या स्मूथी बनाती है।
तथ्य यह है कि वर्णित उत्पाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना लाता है, इसकी उच्च कैलोरी स्तर के कारण। 100 ग्राम में 342 किलो कैलोरी होता है, जो मानव उपभोग के लिए दैनिक सेवन का 20% है। उत्पाद की समान मात्रा में शामिल हैं: 12.3 ग्राम प्रोटीन (16.2%), 6.1 ग्राम वसा (10.9%), 59.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (27.2%)।
क्या आप जानते हैं 19 वीं शताब्दी तक, जब दलिया बनाया गया था, जई विशेष रूप से जानवरों को खिलाया गया था। यह भोजन सबसे सस्ते में से एक था।
शरीर के लिए कच्ची दलिया का उपयोग क्या है
वर्णित उत्पाद का लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण है। इसमें लगभग सभी विटामिन तत्व होते हैं, इसमें बी 1, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, ई, एच, पीपी की एक बड़ी मात्रा होती है। दलिया पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, जस्ता, और अमीनो एसिड से संतृप्त है।
एक पूरे के रूप में क्रूप तंत्रिका, पाचन, हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय, यकृत गतिविधि, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है।
कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है
दलिया में बीटा-ग्लूकन इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग एजेंट होता है, जो कोलेस्ट्रॉल की कमी को प्रभावित कर सकता है, जो अधिक वजन, हृदय और रक्त वाहिका की समस्याओं और मधुमेह का कारण है। इसकी अधिकता से हृदय रोग में जानलेवा खतरा हो सकता है।
- इसके अलावा बीटा-ग्लूकन के लाभकारी प्रभाव निम्नलिखित हैं:
- अर्बुदरोधी;
- मधुमेह विरोधी;
- विरोधी संक्रामक;
- immunomodulating।
मधुमेह के साथ
डायबिटीज के खतरे को कम करने के लिए दलिया खाने की सलाह दी जाती है। कुछ अध्ययनों द्वारा समर्थित एक राय भी है, कि प्रश्न में उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पहले से उल्लेखित बीटा-ग्लूकन है।
कई परीक्षणों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि दलिया के नियमित सेवन से रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को थोड़ा कम करने में मदद मिली।
हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि इस पैरामीटर पर इस उत्पाद के प्रभाव की अनुपस्थिति को ध्यान में रखते हुए कई अध्ययन हैं। साथ ही, कुछ वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि समूह 2 प्रकार के मधुमेह से पीड़ित लोगों में इंसुलिन के लिए शरीर की प्रतिरक्षा कम कर देता है।
दिल के लिए
दलिया में वसा और फैटी एसिड की उपस्थिति रक्त गठन, हृदय के काम, रक्त वाहिकाओं में सुधार करती है। जो लोग नियमित रूप से इस दलिया को किसी भी रूप में खाते हैं, उन्हें हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का जोखिम कम होता है, उनकी तुलना में जो शायद ही कभी इसका उपयोग करते हैं या बिल्कुल नहीं खाते हैं।
2014 में, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी द्वारा एक अध्ययन प्रकाशित किया गया था जिसमें बताया गया था कि वर्णित अनाज कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, धमनियों में वसा के गठन को रोकता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है।
प्रश्न में उत्पाद तथाकथित में शामिल है। "स्वस्थ पोत सूत्र।" वैज्ञानिकों का दावा है कि जो लोग नियमित रूप से जैतून, दलिया और विटामिन बी 6, बी 9, बी 12 युक्त उत्पादों का सेवन करते हैं, उदाहरण के लिए, लेट्यूस, टमाटर, ब्लूबेरी, मछली, सेब, बादाम, सोयाबीन, उत्कृष्ट पोत स्थिति होगी।
आंतों के स्वास्थ्य के लिए
दलिया में शामिल फाइबर पूरे पाचन तंत्र और विशेष रूप से आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अनियमित खाली करने, कब्ज और अन्य विकारों जैसी समस्याओं के विकास को रोकता है। इस अंग की सफाई के लिए अच्छा है। नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, आंतों को स्वाभाविक रूप से विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाता है।
जब वजन कम हो रहा है
कई अध्ययनों ने इस तथ्य की पुष्टि की है कि वर्णित उत्पाद मानव शरीर के वजन को प्रभावित करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह यकृत को साफ करता है, चयापचय स्थापित करता है, आपको मुख्य भोजन के बीच स्नैक्स के बारे में भूलने की अनुमति देता है, स्थायी रूप से भूख से राहत देता है।
वनस्पति प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा के साथ दलिया के साथ शरीर को फिर से भरना इस तथ्य की ओर जाता है कि कम वसायुक्त मांस भोजन का सेवन किया जाता है। और यह वजन घटाने में भी योगदान देता है।
दलिया की मदद से, आप उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। दो गिलास पानी में थोड़ी देर के लिए एक गिलास अनाज भिगोएँ और फिर हर 2 घंटे में छोटे हिस्से में पूरे दिन खाएँ। यह शरीर को शुद्ध करने का एक प्रभावी तरीका है।। अनाज के व्यंजन के बीच में, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए, सब्जियां और फल खाने चाहिए।
दलिया के उपयोग
वर्णित अनाज न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे लोगों के द्वारा भी अपनाया गया था। दलिया कई लोकप्रिय व्यंजनों के घटकों में से एक है जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने या रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में, पाचन तंत्र के रोगों के साथ, पश्चात की अवधि में लोगों के लिए आहार लेने की सिफारिश की जाती है।
क्या आप जानते हैं स्कॉटलैंड में, हर साल एक चैम्पियनशिप आयोजित की जाती है, जिसमें पारंपरिक तरीके से दलिया तैयार करने में कुक प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसे स्वर्ण कश्मीरी कहा जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
जई में पाए जाने वाले सक्रिय पदार्थ त्वचा पर कई लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम हैं। वे केरातिनीकृत कोशिकाओं को एक्सफ़ोलीएट करते हैं, नवीनीकृत करते हैं, पोषण करते हैं, उन्हें नरम करते हैं, लोच और चिकनाई देते हैं। यह साबित होता है कि उत्पाद घावों को भरने में तेजी ला सकता है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोक सकता है, नमी बनाए रख सकता है। जई कई स्क्रब, साबुन, शैंपू, टॉनिक, दूध, क्रीम का हिस्सा हैं, जिन्हें फिर से जीवंत करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका उपयोग सजावटी और औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।
घर पर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए दलिया और अनाज की भी सिफारिश की जाती है। ये उत्पाद सफाई, विरोधी भड़काऊ, मॉइस्चराइजिंग, ताज़ा और पौष्टिक मास्क, स्क्रब का हिस्सा हैं। वे भी तेल शीन, मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किया जाता है।
दलिया दैनिक धोने के लिए अनुशंसित है।। यह प्रक्रिया विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, जिसमें समस्या त्वचा भी शामिल है। चेहरे के अलावा, प्रश्न में उत्पाद का उपयोग हाथों और नाखून प्लेटों की देखभाल के लिए भी किया जाता है। यह स्नान, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क की तैयारी के दौरान जोड़ा जाता है।
दवा में
पारंपरिक चिकित्सा में, कई रोगों में उपयोग के लिए वर्णित अनाज की सिफारिश की जाती है। तो, गाउट के साथ, शरीर में यूरिक एसिड को कम करने और कल्याण में सुधार करने की सिफारिश की जाती है। दलिया को आहार व्यंजनों से मिलकर मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। एक लंबे आहार के परिणामस्वरूप, पदार्थों के परेशान संतुलन को बहाल करना संभव है।
तीव्र बृहदांत्रशोथ में, आहार के पहले दिनों में शामिल करने के लिए दलिया की भी सिफारिश की जाती है। गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए, केवल उबले हुए उत्पाद का सेवन किया जा सकता है। सूजन को खत्म करने और पाचन को स्थापित करने का एकमात्र तरीका है।
संभावित नुकसान और मतभेद
वर्णित उत्पाद के महान लाभों के बावजूद, यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
- दलिया कई मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है:
- यदि कोई व्यक्ति इसे अनियंत्रित रूप से खाता है।
- समूह में बड़ी मात्रा में खपत होती है।
- उत्पाद को दैनिक मेनू में शामिल किया गया है।
- अनाज को सूखा भस्म किया जाता है।
कच्चे दलिया में फाइटिक एसिड जैसे पदार्थ होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, यह नष्ट हो जाता है। यह तत्व कुछ खनिजों के साथ संयोजन करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। इसलिए, अनाज के लिए केवल लाभ लाने के लिए, इसे रात भर तरल में भिगोना चाहिए। यह फाइटिक एसिड के स्तर को कम करने में काफी मदद करेगा।
महत्वपूर्ण! ओटमील का सेवन अनियंत्रित रूप से नहीं किया जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 2-3 बार मेनू में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं, अन्य अनाज के साथ बारी-बारी से।
अगर आप रोज दलिया खाते हैं, तो इससे शरीर को कैल्शियम की कमी हो जाएगी। कैल्शियम और विटामिन डी के बिगड़ा अवशोषण के साथ, कंकाल प्रणाली के साथ गंभीर समस्याएं होती हैं। ओटमील सभी लोगों के लिए अच्छा नहीं है।
- यह उन लोगों के लिए उपयोग करने के लिए कड़ाई से मना किया गया है जिन्हें निम्नलिखित समस्याएं हैं:
- सीलिएक रोग;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, मधुमेह मेलेटस के निदान वाले लोगों के लिए वर्णित उत्पाद को मेनू में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। चूंकि कच्चा उत्पाद पेट और आंतों की दीवारों को परेशान कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग गैस्ट्रेटिस और अल्सर की उपस्थिति में सावधानी से किया जाना चाहिए। और ऐसे निदान के साथ सूखे अनाज के उपयोग को छोड़ना बेहतर है, उबला हुआ श्लेष्म दलिया को वरीयता देना।
कुछ लोगों में, अनाज खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है। यदि इसका सेवन करने वाले व्यक्ति को दस्त, पूरे शरीर में दाने और लालिमा, एक सामान्य टूटना शुरू होता है, तो यह दलिया में निहित प्रोटीन की प्रतिक्रिया की संभावना है।
इस मामले में, उत्पाद को तुरंत मेनू से वापस लेना चाहिए और स्थिति में सुधार होने तक इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। प्रति दिन कितना अनाज खाया जा सकता है यह व्यक्ति की उम्र और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। एक स्वस्थ वयस्क को एक गिलास से अधिक कच्चे अनाज खाने की सलाह दी जाती है।
महत्वपूर्ण! यदि दलिया को उसके कच्चे रूप में उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो इसे तरल के साथ सेवन किया जाना चाहिए, इसे पानी से भरना या उत्पाद को पीना चाहिए। अन्यथा, पेट, कब्ज और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं में भारीपन दिखाई दे सकता है।
तो, दलिया को कच्चा खाया जा सकता है। गर्मी उपचार के बिना, इसमें अधिक मूल्यवान तत्व शामिल हैं। हालांकि, आप इसे दैनिक और मॉडरेशन में नहीं खा सकते हैं। अन्यथा, उत्पाद विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के विकास को भड़का सकता है।