मशरूम, जिन्हें चिकन कॉप कहा जाता है, जंगल की झाड़ियों में उगते हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। लेकिन grebes के लिए उनके बाहरी समानता के कारण, हर कोई नहीं, यहां तक कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला, इस प्रजाति को निश्चित रूप से पहचान सकता है। चिकन कॉप या छाता ब्लशिंग का वर्णन, इसे कैसे उगाएं और घर पर पकाना, पढ़ें।
मशरूम विवरण
यह प्रजाति परिवार Champignon, Agaric क्रम की है। इसकी टोपी 20 सेमी तक के व्यास तक पहुंचती है। सबसे पहले, इसमें एक गोलाकार या गोल आकार होता है, और जैसे ही मशरूम बढ़ता है, टोपी खुल जाती है और चापलूसी हो जाती है, एक छाता में बदल जाती है। छोटे किनारों के साथ नालीदार इसके किनारों को अंदर की ओर मोड़ दिया जा सकता है। रंग बेज से गहरे भूरे रंग तक होता है। टोपी की पूरी सतह को एक सर्कल में व्यवस्थित किए गए गुच्छे के साथ कवर किया गया है।
क्या आप जानते हैं कुछ मशरूम में मतिभ्रम पदार्थ हो सकते हैं। वाइकिंग्स ने लड़ाई में अधिक साहसी होने के लिए संयंत्र की इस संपत्ति का इस्तेमाल किया।
टोपी नरम, स्वाद में नाजुक है। अपने कच्चे रूप में, यह एक स्पष्ट मशरूम सुगंध निकालता है, जो इसकी खाद्यता को इंगित करता है। कटने पर, मांस लाल होना शुरू हो जाता है।
चिकन कॉप का एक लंबा पैर है, जो जमीन से 25 सेमी ऊपर बढ़ सकता है। इसका व्यास लगभग 2 सेमी है, आकार बेलनाकार है, थोड़ा संकीर्ण शीर्ष के साथ। यह रेशेदार, कठोर होता है, अगर काटा जाता है, तो रेशे लाल या भूरे रंग के होते हैं, जैसा कि एपेक्स के साथ होता है। डंठल के ऊपरी भाग में, जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, एक वेलम या कवरलेट बना रहता है - शेल के अवशेष जो कम उम्र में पौधे की रक्षा करते हैं। यह अंगूठी पतली है, ऊपरी भाग में सफेद है, और नीचे से भूरा है।
यह कैसा दिखता है
युवा मशरूम में एक गोल टोपी होती है जो पैर में सुंघाती है। जैसा कि यह बढ़ता है, ऊपरी भाग एक छाता खोलता है और इसलिए, इसका नाम "अम्ब्रेला ब्लशिंग" है। वयस्क चिकन कॉप मशरूम की तस्वीर में, कोई भी स्पष्ट रूप से अपनी टोपी के गोल आकार को अक्सर प्लेटों के साथ देख सकता है जो पैर पर बारीकी से दबाए जाते हैं। शीर्ष के केंद्र में एक स्पष्ट भूरा स्थान होता है जहां से एक ही छाया के छोटे धब्बे पक्षों की ओर मुड़ते हैं।
कहां बढ़ रहा है
यह विविधता ग्लेड्स और वन किनारों में बढ़ती है। अक्सर एक चिकन कॉप बगीचों और पार्कों में पाया जा सकता है। लाल रंग की छतरी समशीतोष्ण जलवायु में आम है - रूस, यूक्रेन, बेलारूस गणराज्य और एशियाई देशों में भी।छतरियों को समूहों में फलने और तथाकथित "चुड़ैल हलकों" के गठन की विशेषता है। एक निस्तब्ध छाता शायद ही कभी बढ़ता है।
खाद्य या नहीं
चिकन कॉप मशरूम की एक खाद्य विविधता है, हालांकि इसकी उपस्थिति एक क्रेब के समान है। खाना पकाने के लिए टोपी का उपयोग करें। वे नरम और स्वादिष्ट हैं। पैरों में एक कठोर संरचना होती है। इसलिए, उन्हें खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।
किस्में और युगल
फेलोजेनेटिक विश्लेषण के लिए धन्यवाद, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस प्रजाति के निकटतम रिश्तेदार में सीसा-स्लैग क्लोरोफिलम है, जो कि चैपिग्नॉन परिवार से भी संबंधित है। यह टोपी की उपस्थिति में भिन्न होता है, जिसमें एक चिकनी सतह और एक अधिक पतला पैर होता है।
परिवार का एक और सदस्य है लड़की की छतरी। यह एक हल्के रंग में ब्लशिंग से भिन्न होता है।
महत्वपूर्ण! एक लड़की की छतरी को रूस और बेलारूस की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। इसलिए, कई क्षेत्रों में इसका संग्रह निषिद्ध है।
क्लोरोफिलम गहरे भूरे रंग के भी अगरिकोव्स से संबंधित है। इसकी बाहरी संरचना पैर के निचले हिस्से पर एक गोल मोटा होने की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।
मोटली छाता
मोटिव छतरी उन खाद्य प्रजातियों में से एक है जो अक्सर चिकन कॉप के साथ भ्रमित होती है।। यह एक बड़े सिरे से अलग होता है, जो व्यास 35 सेमी तक पहुंचता है। इस किस्म की टोपी पर स्थित तराजू आसानी से अलग हो जाते हैं, उनकी छाया भूरी होती है। लुगदी एक चिकन कॉप की तुलना में मोटे है। विकृत होने पर, यह रंग नहीं बदलता है।
मशरूम समकक्षों
मशरूम की कई किस्मों में, छतरियां मौजूद हैं और जहरीली हैं। मशरूम पिकर आसानी से खाद्य के साथ उन्हें भ्रमित कर सकता है और गंभीर विषाक्तता प्राप्त कर सकता है।
ज़हरीली किस्में:
- कंकताकार अधिक बंद टिप है, जो व्यास में 4 सेमी तक पहुंच जाती है। रंग - टोपी पर भूरे रंग के धब्बे के साथ बेज।
- लियोपिटा चेस्टनट एक छोटी टोपी (5 सेमी तक) में भिन्नता है। वृद्धि की शुरुआत में, इसमें एक घंटी का आकार होता है, और अधिक परिपक्व एक में, यह पूरी तरह से खुलता है।
खेती
अपने देश के घर में चिकन कॉप उगाने के लिए, बीजाणु प्रजनन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- लैंडिंग के लिए चयनित साइट पर, मिट्टी की एक परत 25 सेमी मोटी हटा दें।
- लगभग 20-30 मशरूम इकट्ठा करें और उनसे टोपियां चुनें।
- शीर्ष को छोटे टुकड़ों में काटें और बारिश के पानी में भिगोएँ (यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप कुएं से पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो दो दिनों के लिए बचाव किया जाता है)।
- एक दिन के बाद, मशरूम हाथ से या लकड़ी के मोर्टार से सजा रहे हैं जब तक कि एक सजातीय दलिया प्राप्त न हो जाए।
- एक छलनी के माध्यम से निलंबन तनाव।
- जमीन के तैयार भूखंड पर समान रूप से परिणामी समाधान डालो।
- ऊपर से मशरूम की गुठली छिड़कें।
- मिट्टी के साथ "लैंडिंग" भरें और पानी डालें।
क्या आप जानते हैं 1960 में, मशरूम को एक ही राज्य, एक अलग राज्य को सौंपा गया था, क्योंकि लंबे विवादों के दौरान, वैज्ञानिक उन्हें पौधों या जानवरों के रूप में वर्गीकृत करने में कभी सक्षम नहीं थे।
मशरूम से लाभ होता है
कवक में बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, मायोकार्डियल फंक्शन में सुधार करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर की सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
मशरूम व्यंजन खाना रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है। यह उत्पाद कैलोरी में कम है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए यह हो सकता है वजन घटाने और मांसपेशियों में लाभ के लिए आहार में शामिल करें.
रासायनिक संरचना में विटामिन ई और के चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल में मदद करते हैं।
पाक कला अनुप्रयोग
खाना पकाने में झबरा छाता का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पकाने का सबसे आसान तरीका प्याज के साथ मशरूम (लगभग 30 मिनट) उबालना है। फिर उन्हें एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू और अन्य सब्जियों के साथ परोसें।
यह संयंत्र उत्पाद शोरबा में जोड़ा जा सकता है, सूप प्यूरी में पकाया और पकाया जा सकता है। यह सूअर का मांस और चिकन मांस के साथ संयुक्त है।
चिकित्सा उपयोग
सूखे और पाउडर मशरूम का उपयोग स्थानीय एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। वे शुद्ध घावों का इलाज कर सकते हैं। घाव पर लागू होने वाली दवा का केवल 2 ग्राम, 2 दिनों के बाद गर्भाशय के प्रचुर आवंटन को समाप्त कर देगा और सूजन वाले स्थान पर सूजन से राहत देगा।लोक चिकित्सा में, 2 लीटर पानी में 100 ग्राम सूखे मशरूम का काढ़ा गठिया के लिए उपयोग किया जाता है। दवा का 20 मिलीलीटर (एकल खुराक), 5 दिनों के लिए सुबह और शाम नशे में, पीठ दर्द से निपटने में मदद करेगा।
मशरूम खतरा
मशरूम खाने से मानव शरीर को मिलने वाले लाभों के बावजूद, उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं। उत्पाद को 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि पाचन तंत्र मशरूम के मोटे तंतुओं के साथ सामना नहीं कर सकता है, जिससे शरीर का नशा हो जाएगा। उसी कारण से, गर्भ की अवधि के दौरान चिकन कॉप के अतिरिक्त व्यंजन नहीं खाना चाहिए। मशरूम कब्ज या मतली के एक हमले को भड़काने कर सकते हैं, जो माँ और बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालेंगे.
महत्वपूर्ण! यदि एक मशरूम पकवान खाने के बाद लक्षण दिखाई देते हैं — चक्कर आना, उल्टी, आंखों में कालापन, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
यहां तक कि खाद्य मशरूम भी खतरनाक हो सकते हैं, क्योंकि वे एलर्जी हैं।। उनके उपयोग से एनाफिलेक्टिक झटका या अस्थमा का दौरा पड़ सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ गुर्दे और यकृत के विकृति वाले लोगों के लिए एक संयंत्र उत्पाद निषिद्ध है।
कॉप (लाल रंग का छाता) एक स्वादिष्ट मशरूम है जो जंगलों और ग्लेड्स में उगता है। लेकिन शांत शिकार के प्रशंसकों को उन्हें इकट्ठा करते समय बेहद सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इस किस्म के जहरीले समकक्ष हैं जो आसानी से खाद्य के साथ भ्रमित हैं।
