एक विचित्र राम मशरूम, या घुंघराले ग्रिफिन, केवल "साइलेंट हंट" के प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। हालांकि, यह कई उपयोगी गुणों वाला एक मूल्यवान उत्पाद है - कवक के उपचार गुण वास्तव में अद्भुत हैं। राम मशरूम का वर्णन, साथ ही साथ यह कहाँ बढ़ता है और इसकी तलाश में कहां जाना है, इसके बारे में जानकारी आपको आगे मिलेगी।
मशरूम-राम: फोटो और विवरण
घुंघराले ग्रिफ़ोला एक पेड़ के तने से जुड़े फ्लैट अर्धवृत्ताकार टोपी की तरह दिखता है। एक टोपी का व्यास 5 मिमी से 10 सेमी तक भिन्न होता है। किनारे लहराती है, यही वजह है कि मशरूम को "राम", "घुंघराले" कहा जाता है। इसके पैर छोटे, पतले, नीचे एक साथ मर्ज होते हैं, इसलिए राम मशरूम कुछ हद तक घुंघराले गुलदस्ते के समान होता है।
क्या आप जानते हैं हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि राम मशरूम का मानव इम्यूनोडिफीसिअन्सी वायरस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। शायद, उत्पाद के सक्रिय घटकों का उपयोग इलाज के विकास में किया जाएगा क्योंकि यह अभी तक लाइलाज बीमारी है।
एक फलने वाला शरीर, कई मशरूमों से मिलकर, 0.8 मीटर व्यास तक बढ़ता है। इस तरह के एक गुच्छा का द्रव्यमान 4 से 10 किलोग्राम तक होता है। त्वचा का रंग बेज या हल्का भूरा होता है, सतह खुरदरी होती है। गूदा घने और मांसल, भंगुर होता है। बीजाणु पाउडर सफेद है।
कहां और कब बढ़ता है
रूस में मशरूम राम रेड बुक किस्मों के अंतर्गत आता है। यह प्राकृतिक वातावरण में दुर्लभ है, लेकिन उद्यमी किसान इसे ग्रीनहाउस में उगाते हैं। यह पर्णपाती पेड़ों पर उगता है - ओक, मधुमक्खी, मेपल, चेस्टनट। प्रजाति एक नम वातावरण से प्यार करती है और सबसे अधिक संभावना बढ़ेगी जहां ओस प्रचुर मात्रा में गिरती है। आप स्टंप पर घुंघराले ग्रिफोला पा सकते हैं। एशिया और उत्तरी अमेरिका में अधिक आम मशरूम। पकने की अवधि - जुलाई - अक्टूबर।
कब और कैसे इकट्ठा करना है
जुलाई के अंत तक, राम मशरूम पूरी तरह से खपत के लिए परिपक्व हो जाता है। आप मध्य शरद ऋतु तक संग्रह जारी रख सकते हैं। घुंघराले ग्रिफिन को पेड़ से पूरी तरह से काट दिया जाता है। आगे की तैयारी के लिए, फूलगोभी की तरह, मशरूम को "पुष्पक्रम" में विभाजित किया गया है।
वीडियो: राम मशरूम
एडिबिलिटी और कुकिंग
मशरूम राम स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। इसे खाना पकाने में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है। हालांकि, घुंघराले ग्रिफोला को बिना किसी डर के तैयार किया जा सकता है। उत्पाद फ्राइंग, बेकिंग, खाना पकाने के सूप, मशरूम भरने और सुखाने के लिए महान है।
महत्वपूर्ण! कटाई के बाद पहले 2 दिनों में ताजे मशरूम का सेवन किया जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उत्पाद को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है।
कैलोरी और विटामिन
ग्रिफोला घुंघराले कम कैलोरी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य 300 किलो कैलोरी है। BJU का अनुपात इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 3.7 ग्राम;
- वसा - 1.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.1 जी।
यदि आप पहली बार राम मशरूम खाते हैं, तो पहले भोजन की थोड़ी मात्रा का प्रयास करें। तो यह ज्ञात हो जाता है कि क्या आपको उत्पाद से एलर्जी है और क्या भविष्य में इसका उपयोग किया जा सकता है।
राम मशरूम में भी बड़ी संख्या में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं:
| विटामिन | बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी, डी, ई |
| macronutrients | कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस |
| ट्रेस तत्वों | लोहा, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, तांबा |
औषधीय गुण
मशरूम राम व्यापक रूप से प्राच्य लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। यह एशिया में आम है, इसलिए कई हजार वर्षों में इसके उपचार गुणों के बारे में जाना जाता है।
- उत्पाद का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:
- भड़काऊ प्रक्रियाएं;
- जीवाणु रोग;
- तपेदिक (रोगसूचक चिकित्सा के लिए);
- प्रतिरक्षा में सामान्य गिरावट;
- किसी भी प्रकृति के दर्द;
- चयापचय संबंधी विकार।
वैज्ञानिकों के आधुनिक अध्ययन प्राचीन चिकित्सकों की राय की पुष्टि करते हैं। मशरूम राम आंशिक रूप से साइक्लोऑक्सीजिनेज एंजाइम के समूह को रोकता है, जिसके कारण यह दर्द निवारक के रूप में काम करता है। उत्पाद का प्रभाव इबुप्रोफेन और पेरासिटामोल के बराबर है। घुंघराले ग्रिफोल का उपयोग प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। कवक उम्र बढ़ने से रोकता है और त्वचा को युवावस्था बहाल करता है।
क्या आप जानते हैं जापान में, कर्ली ग्रिफिन को "माइटेक" नाम से जाना जाता है - "डांसिंग मशरूम।"
मतभेद और संभावित नुकसान
राम मशरूम के लाभकारी गुणों को देखते हुए, अधिकांश लोग बिना किसी डर के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, कई contraindications हैं जिनमें आप घुंघराले ग्रिफोल नहीं खा सकते हैं।
इनमें शामिल हैं:
- 12 वर्ष तक की आयु;
- गर्भावस्था;
- स्तनपान;
- व्यक्तिगत एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- तीव्र और जीर्ण जठरांत्र संबंधी रोग।
अन्य मामलों में, उत्पाद का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
रूस में, आपको राम मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने की संभावना नहीं है, क्योंकि अगर आप उन्हें ढूंढते हैं, तो भी आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए, क्योंकि घुंघराले ग्रिफिन को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। हालांकि, यह विविधता एशियाई देशों में आम है - यहां इसे बिना किसी डर के एकत्र किया जा सकता है। यदि संभव हो, तो राम मशरूम के साथ एक डिश का प्रयास करना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है।
