ग्रीनफिंच (या ग्रीनफिंच) मशरूम की सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों से संबंधित हैं और फलित शरीर के हरे रंग की विशेषता के कारण इसका नाम रखा गया। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उन्हें व्यापक रूप से पकाने में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास एक अच्छी और उपयोगी रासायनिक संरचना होती है। उत्पाद के प्रसंस्करण का विवरण, साथ ही ग्रीनहाउस मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के बारे में जानकारी, और सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों आगे लेख में हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
ग्रीनफिंच के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, वे आमतौर पर ताजे मशरूम लेते हैं जो सितंबर की शुरुआत में जंगल में उगते हैं। वे सूखे, अचार, तला हुआ और उबला हुआ हो सकते हैं।
क्या आप जानते हैं सदियों पहले, यूरोप के क्षेत्र में, ग्रीनफिंच मशरूम को एक नाजुकता माना जाता था, और मध्ययुगीन फ्रांस में, किसानों को रईसों के स्वामित्व वाले जंगलों में इसे इकट्ठा करने का अधिकार नहीं था।
आगे खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए, निम्नलिखित क्रियाएं करें:
- फलों के शरीर को पत्तियों और मलबे के हाथों से साफ किया जाता है;
- क्षतिग्रस्त और कृमि क्षेत्रों को चाकू से काटा जाता है;
- ताकि धूल और गंदगी बेहतर ढंग से धोया जाए, 10-15 मिनट के लिए साफ पानी के साथ मशरूम डालना सिफारिश की जाती है;
- टोपी और पैर को एक नरम रसोई स्पंज से धोया जाता है, और फिर बहते पानी में फिर से धोया जाता है।
कुकिंग ग्रीनफिंच
खाना पकाने में, ग्रीनफिंच का उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन, नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, और वे सर्दियों के लिए मशरूम भी तैयार करते हैं, उन्हें मसालेदार अचार में उबालते हैं। उचित गर्मी उपचार के साथ, उत्पाद अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और एक नरम संरचना प्राप्त करता है।
तैयार पकवान के लिए एक समृद्ध स्वाद होने के लिए, इसमें विभिन्न मसाले और सब्जियां डाली जाती हैं। इन मशरूम को तैयार करने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों नीचे प्रस्तुत किया गया है।
Marinovka
10-11 एल 14 घंटे
allspice मटर
8-10 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
एक बड़े और विस्तृत कंटेनर में धोया और धोया साग को मोड़ो।
5 लीटर पानी के साथ एक बाल्टी में 300 ग्राम नमक भंग करें। 12 घंटे के लिए तैयार समाधान के साथ फलों के शरीर डालो।
खारा समाधान से मशरूम निकालें, उन्हें साफ पानी में रेत से फिर से कुल्ला। देखा कि उन पर कोई गंदगी नहीं बची है।
एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। ग्रीनफिंच को उबलते पानी में डुबोएं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें।
जब पैन में मिश्रण उबल जाए तो आंच को धीमा कर दें। 1 घंटे के लिए मशरूम उबालें, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी से उबले हुए फलों के शरीर प्राप्त करें।
एक अचार बनाओ: एक अलग पैन में 4 लीटर शुद्ध पानी उबालें। बे पत्ती, ऑलस्पाइस और लगभग 300 ग्राम नमक डालें, मिश्रण करें।
उबलते हरे अचार में डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
उबलते मशरूम के साथ बर्तन में सिरका जोड़ें, मिश्रण करें। द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर इसे गर्मी से हटा दें।
निष्फल ग्लास जार तैयार करें। मशरूम की एक घनी परत के साथ उन्हें शीर्ष पर भरें, अचार डालना और फिर दबाना।
वीडियो बनाने की विधि
Marinovka
महत्वपूर्ण! शोरबा को सूखा करना असंभव है जिसमें मशरूम पकाया गया था - इसमें रेत होता है, खाना पकाने के दौरान ग्रीनहाउस से अलग होता है। तरल के निकास के दौरान, यह फिर से फलने वाले पिंडों की सतह पर बस जाता है।
तला हुआ
3-4 70-80 मिनट
काली मिर्च मटर
4-5 पीसी।
allspice मटर
4-5 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को अच्छी तरह से मिलाएं और कुल्ला करें। एक बड़े व्यास का प्याज लें, छीलें और 2 भागों में काट लें।
- चूल्हे पर पानी का बर्तन उबालें। नमक (स्वाद के लिए), काली मटर और आलपीन, बे पत्ती और प्याज का एक आधा हिस्सा जोड़ें।
- परिणामस्वरूप मसालेदार ग्रीनहाउस सिरप में डुबकी, मिश्रण। उबालने के बाद, मशरूम को 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार ग्रीनफिन प्राप्त करें। अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर पर रखें या एक कागज़ के तौलिया के साथ फलने वाले निकायों की सतह को थोड़ा सूखा दें।
- आधे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो ठंडा मशरूम को कई भागों में काट लें।
- स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अपनी पसंद के हिसाब से प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम को पैन में जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक।
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महत्वपूर्ण! तलने से पहले, ग्रीनफिंच को 30 मिनट से अधिक समय तक पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है - लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, फलने वाले शरीर अपना आकार खो देते हैं और स्पर्श करने के लिए फिसलन हो जाते हैं।
हरे रंग की जेली
0.5 एल 120 मिनट।
पानी (सिरप के लिए)
250-300 मिली
allspice मटर
5-6 पीसी।
काली मिर्च मटर
2-3 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
मशरूम को छीलें और कुल्ला करें। उन्हें एक उपयुक्त पैन में मोड़ो। फलों के शरीर को साफ पानी से डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें। द्रव्यमान को एक उबाल में लाओ, कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं।
एक कोलंडर में पका हुआ मशरूम त्यागें। किसी भी शेष रेत को निकालने के लिए उन्हें पानी के नीचे कुल्ला।
एक छोटे पैन में ग्रीनफिंच डालें। उन्हें 250-300 मिलीलीटर शुद्ध पानी (तरल मशरूम के रूप में आधा होना चाहिए) के साथ डालो।
प्याज को भूसी से छीलकर, इसे आधा छल्ले में काट लें।
मशरूम के साथ कटोरे में काले और allspice, बे पत्ती, प्याज जोड़ें। सभी अवयवों को हिलाओ और फिर पैन को आग पर रखो।
एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ। लगभग 1 घंटे के लिए इसे कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर मशरूम को हिलाते रहें। उसके बाद, स्टोव से पैन को हटा दें।
तैयार द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। एस्पिक को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें, और फिर अंतिम जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में पकवान डालें।
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जेली हरियाली
क्या आप जानते हैं हमारे आस-पास की हवा में कई छोटे मशरूम बीजाणु होते हैं, जो अनुकूल जलवायु स्थितियों की उपस्थिति में कंक्रीट या डामर की एक परत के माध्यम से भी बढ़ सकते हैं।
सूप
3-3.5 एल 50-60 मिनट।
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- ताजे मशरूम को छाँटकर, पानी में घिसकर लगाएँ। फलों के शरीर को छोटे टुकड़ों में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, ग्रीनफिनच डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, समय-समय पर द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं।
- आलू को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैन में पानी डालो, स्टोव पर उबाल लें। कंटेनर में कटा हुआ आलू जोड़ें, लगभग 15 मिनट के लिए पकाना।
- तले हुए ग्रीनफिंच को पानी और आलू के साथ पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग कप में, नींबू का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण को मशरूम और आलू के बर्तन में डालें।
- नमक और काली मिर्च सूप। इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और फिर स्टोव से हटा दें। सेवा करने से पहले, पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
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ग्रीनफ़िंच से व्यंजन और तैयारी दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करती है, और किसी भी अवकाश तालिका को भी सजा सकती है। उत्पाद को पकाने में बहुत समय नहीं लगता है, और यहां तक कि लेख में सूचीबद्ध व्यंजनों का उपयोग करके एक शुरुआत के लिए भी एक स्वादिष्ट मशरूम पकवान तैयार कर सकते हैं।