बहुत से लोग अपने मनभावन स्वाद के लिए चटनरी मशरूम पसंद करते हैं। हालांकि, हर कोई उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है। लेकिन यह लगभग एक चमत्कार इलाज है जो आपको कई बीमारियों का इलाज करने की अनुमति देता है! फोटो, रासायनिक संरचना और गुंजाइश के साथ विवरण नीचे चर्चा की गई है।

मशरूम विवरण

शायद, हर अनुभवी मशरूम बीनने वाले को पता है कि चैंटलर कैसा दिखता है। हालांकि, जो लोग "मूक शिकार" से दूर हैं, वे हमेशा उपस्थिति में अंतर नहीं कर सकते हैं। जंगल में जाने से पहले, विवरण को याद रखना महत्वपूर्ण है। साथ ही कवक के प्रसार के लगातार स्थानों का पता लगाएं ताकि आप लंबे समय तक व्यर्थ में जंगल में न घूमें।

यह कैसा दिखता है?

बाह्य रूप से, मशरूम एक उलटा छाता या फ़नल जैसा दिखता है। टोपी और पैर फ्यूज्ड हैं। मशरूम की टोपियां उलटे लहराती किनारों के साथ चिकनी होती हैं, आकार असमान होता है। त्वचा का रंग मैट पीला है, दुर्लभ मामलों में, पीला-सफेद। टोपी का व्यास औसतन 7 सेमी है, लेकिन छोटा (5 सेमी तक) और बड़ा (10 सेमी तक) पाया जाता है। छिलका खराब निकाला जाता है।

पैर लैमेलर है, या तो टोपी के साथ एक ही रंग का है, या थोड़ा हल्का है। ऊंचाई 7 सेमी से अधिक नहीं है। पैरों की मोटाई 2 सेमी तक है। टोपी में मांस घने और चिकना है, पैरों के क्षेत्र में यह रेशेदार है। छिलके वाले मशरूम की गंध सूखे फल की सुगंध के समान होती है। यह खट्टेपन के साथ मांस का स्वाद लेता है।

यह कहां बढ़ रहा है?

मुख्य निवास समशीतोष्ण क्षेत्रों में शंकुधारी और मिश्रित वन हैं। माइसेलियम पेड़ों की जड़ों के साथ जुड़ता है, इसलिए चैंटलर पास बढ़ता है:

• तेल;
• पाइंस;
• बीच के पेड़;
• बांज।

वन कटाई पर निकलते समय, काई और घास के संचय का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। Chanterelles समूहों में बढ़ता है, इसलिए जहां एक मशरूम बढ़ता है, आप एक दर्जन दूसरों को इकट्ठा कर सकते हैं। रिपन दो चरणों में: जून में और अगस्त से अक्टूबर तक। गरज के साथ बारिश के बाद सक्रिय विकास की अवधि शुरू होती है।

खाने योग्य है या नहीं?

जब चेंटरलेस की बात आती है, तो मूल रूप से एक साधारण किस्म को संदर्भित करता है। उपरोक्त विशेषताओं के अनुरूप मशरूम तैयार किया जा सकता है और बिना किसी डर के खाया जा सकता है। इस प्रकार का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। मुख्य बात यह जहरीली और अखाद्य युगल के साथ भ्रमित करने के लिए नहीं है।

किस्में और युगल

शौकिया मशरूम पिकर एक प्रजाति के रूप में चेंटरेल की बात करते हैं। हालांकि, सबसे अधिक ज्ञात मशरूम केवल एक प्रजाति है। उसके पास युगल हैं, और न केवल खाद्य, बल्कि जहरीला भी है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अलग करना सीखें ताकि खुद को खतरे में न डालें।

क्या आप जानते हैं "लोमड़ी" नाम ओल्ड स्लावोनिक "लोमड़ी" से आया है, जिसका अर्थ है "पीला"।

मुख्य किस्म साधारण चेंटरेल, या पीली है। लोकप्रिय रूप से मशरूम को "कॉकरेल" कहा जाता है। यह उपरोक्त विवरण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। पीली किस्म काफी खाद्य और स्वस्थ है।

आम चैंटेरेले में खाद्य और अखाद्य युगल होते हैं। आप उन्हें उनकी उपस्थिति या विकास के स्थान से अलग कर सकते हैं। सुरक्षित इसी तरह की प्रजातियों में शामिल हैं चेटेटेल, मखमली और पीले हेजहोग।

अखाद्य युगल सबसे खतरनाक हैं। ओमफालोथ जैतून और गलत चेंटरेल को ऐसे माना जाता है।

खेती

Chanterelles को अपनी साइट पर उगाया जा सकता है। एक महत्वपूर्ण शर्त पेड़ों के नीचे माइसेलियम का रोपण है, जो उनके साथ माइकोराइजा बनाते हैं। इनमें स्प्रूस, पाइन, ओक और बीच शामिल हैं। पेड़ आपके क्षेत्र में बढ़ना चाहिए।

आपके अपने क्षेत्र में मशरूम लगाने के तीन तरीके हैं:

1. जंगल से मायसेलियम। सामग्री स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, सितंबर-अक्टूबर में, जंगल में जाएं। जिस स्थान पर चंटरलेज़ उगते हैं, उस स्थान को मिट्टी की ऊपरी परत खोद लें। मिट्टी में सफेदी तंतु होंगे - यह रोपण सामग्री है। एक बैग या बॉक्स में पृथ्वी को खोदा और तहखाने में वसंत तक छोड़ दें। मिट्टी के साथ कंटेनर को बंद न करें ताकि मायसेलियम ऑक्सीजन के साथ समृद्ध हो। मध्य-वसंत तक, बगीचे में पहले खोदे गए छेदों में मशरूम फाइबर के साथ मिट्टी लगाओ।
2. खरीदे गए मायसेलियम से। रोपण के लिए, आपको प्रयोगशाला में हटाए गए सामग्री को खरीदने की आवश्यकता है। आपको जंगल से जमीन भी लानी चाहिए। मिट्टी को उस पौधे से लिया जाता है जिसके पास घर में मशरूम उगेंगे। यही है, यदि आप स्प्रूस के पास माइसेलियम लगाते हैं, तो जंगल में उसी पेड़ के पास मिट्टी लें। अगला, अपने क्षेत्र में छेद खोदें, रोपण सामग्री को कवर करें, इसे लाए गए वन मिट्टी के साथ कवर करें और इसे पानी दें।
3. मशरूम से।पैरों से मशरूम निकालें। टोपियों को एक बाल्टी में रखें और पानी से भरें ताकि सामग्री पूरी तरह से भिगो जाए। 1 लीटर पानी में 1 ग्राम चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। बाल्टी को कवर करें और दिन पर जोर देने के लिए छोड़ दें, आप एक दिन के लिए कर सकते हैं। जब टोपी को मीठे पानी से संतृप्त किया जाता है, तो कच्चे माल को दलिया में मैश करें और तरल को एक अलग कंटेनर में तनाव दें। एक उपयुक्त पेड़ के पास छेद खोदें, व्यक्त तरल के साथ डालें और कुचल लुगदी के बराबर भागों को फैलाएं। मिट्टी और पानी के साथ सामग्री को फिर से दफनाना।

वीडियो: घर में बढ़ती चेंटरलेस

मशरूम से लाभ होता है

Chanterelles में एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। उत्पाद घटकों के बीच:

• विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, सी, ई, डी 2;
• बीटा कैरोटीन;
• hitinmannoza;
• ergosterol;
• trametonolinic एसिड;
• आवश्यक अमीनो एसिड;
• तांबा;
• जस्ता।

• उत्पाद विटामिन और पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करता है, जिसके कारण:
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से परजीवी निकालता है;
• जिगर को साफ करता है;
• रक्त शर्करा को संतुलित करता है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

पाक कला अनुप्रयोग

चंटरलेस व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद तला हुआ, बेक्ड, स्टू, उबला हुआ, सूखे और डिब्बाबंद हो सकता है। गर्मी उपचार और नमकीन बनाने के दौरान, लुगदी में अम्लता गायब हो जाती है। कीड़े व्यावहारिक रूप से टोपी और पैर में शुरू नहीं होते हैं, यही वजह है कि यहूदी व्यंजनों में उत्पाद कोशर माना जाता है।

चिकित्सा उपयोग

मरीजों के इलाज के लिए चेंटरलेल अक्सर प्राकृतिक चिकित्सा का उपयोग करते हैं। ऑन्कोलॉजी के लिए लोक चिकित्सा में मशरूम का उपयोग किया जाता है, परजीवी, यकृत रोगों और मधुमेह के साथ संक्रमण।

महत्वपूर्ण! सबसे उपयोगी मशरूम जंगल में उगाए जाते हैं, न कि कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के तहत, क्योंकि उनमें विटामिन डी 2 अधिक होता है।

कैंसर थेरेपी में, रूढ़िवादी तरीकों का इलाज करने की आवश्यकता होती है, लेकिन चैंटरलैस एक सहायक चिकित्सा के रूप में मदद करता है। उत्पाद में पॉलीसेकेराइड, अमीनो एसिड और विटामिन कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकते हैं। प्रतिरक्षा में भी वृद्धि हुई है।

पारंपरिक डॉक्टर कैंसर के रोगियों के लिए निम्नलिखित नुस्खे पेश करते हैं:

1. 250 ग्राम मशरूम को ओवन में या धूप में सुखाएं।
2. 750 मिलीलीटर वोदका के साथ सूखे मशरूम डालो।
3. 1.5 सप्ताह तक दवा देने के लिए छोड़ दें।

दवा 1.5 चम्मच के पहले भोजन से आधे घंटे पहले ली जाती है। दैनिक। उपचार का कोर्स 3-4 महीने है। में उत्पाद प्रभावी है परजीवी संक्रमण। इसमें चिटिनमनोस, एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड होता है जो एक कृमिनाशक के रूप में कार्य करता है। पदार्थ कीड़े को नष्ट कर देता है और शरीर से परजीवी अंडे निकालता है।

महत्वपूर्ण! + 60 ° С पर और नमक के संपर्क के बाद, चिटिनमनोसिस विघटित हो जाता है। हेलमन्थ्स को हटाने के लिए, सूखे या संक्रमित मशरूम जो गर्मी के उपचार से नहीं गुजरे हैं और नमकीन का उपयोग किया जाता है।

जब आहार में चैंटलर को पेश करना उपयोगी होता है मधुमेह। प्रति 100 ग्राम 20 कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, उत्पाद में 7 ग्राम फाइबर होता है। यह एक उच्च संकेतक है, जिसे वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री (1 ग्राम प्रति 100 ग्राम) दी जाती है। विटामिन और फाइबर के साथ इसकी संतृप्ति के कारण, मधुमेह के रोगियों के आहार के लिए मशरूम की सिफारिश की जाती है।

इस किस्म के मशरूम पर आधारित तैयारी एक प्रभावी उपाय है जिगर की सफाई। प्रभाव एर्गोस्टेरॉल के कारण होता है। यह पदार्थ यकृत के एंजाइमिक कार्यों में सुधार करता है। उत्पाद के हिस्से के रूप में पॉलीसैकराइड के -10 एक हेपेटोप्रोटेक्टर के रूप में कार्य करता है। लीवर ट्रामेटोनोलिनिक एसिड को भी बचाता है। सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद, चैंटरेलिस वायरल हेपेटाइटिस के प्रेरक एजेंटों को रोकता है और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करता है।

वीडियो: परजीवियों से बदलनेवाला पदार्थ

फाइटोथेरेपिस्ट लिवर सफाई का एक कोर्स सुझाते हैं। उपचार के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. मशरूम को सुखा लें।
2. उत्पाद को पाउडर में पीसें।
3. दो बड़े चम्मच। परिणामस्वरूप कच्चा माल 400 मिलीलीटर वोदका डालते हैं।
4. 14 दिनों के लिए उत्पाद को छोड़ दें।

भोजन से पहले और रात के खाने के बाद जागने के बाद प्रतिदिन 1 घंटे के लिए दवा लें। उपचार का कोर्स 3 महीने से छह महीने तक है।

क्या आप जानते हैं वाइकिंग्स का मानना ​​था कि चैंटरेल्स में बड़ी संख्या में कामोत्तेजक तत्व होते हैं। शादी के बाद, नववरवधू को शक्ति बढ़ाने के लिए इन मशरूम के साथ व्यंजन परोसे गए।

मशरूम खतरा

पारिस्थितिक रूप से वंचित क्षेत्रों में बढ़ने वाली चेंटरलीज़ से सबसे बड़ा नुकसान देखा जाता है। इस प्रकार का मशरूम मध्यम संचित रेडियोन्यूक्लाइड्स से संबंधित है। विशेष रूप से, पल्प में सीज़ियम -137 जमा होता है। मशरूम जिन क्षेत्रों में काटे जाते हैं, वे विकिरण से थोड़े दूषित होते हैं, अच्छे से अधिक नुकसान करते हैं। सड़कों और रेलमार्गों, कारखानों और कारखानों के पास बढ़ते जंगल को काटना भी खतरनाक है।

उपयोग भी contraindicated है:

• 7 साल से कम उम्र के बच्चे;
• गर्भावस्था के दौरान;
• स्तनपान के दौरान;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ।

गलत चैंटरलैस, जो विषाक्तता का कारण बनते हैं, भी खतरनाक हैं।

जंगल में चैंटरलेस इकट्ठा करते समय, सुनिश्चित करें कि वे विवरण से बिल्कुल मेल खाते हैं। गलती से, आप एक झूठी विविधता ले सकते हैं, और यह विषाक्तता से भरा है। लेकिन इस "मूक शिकार" के कारण डरो मत। एक तैयार मशरूम पिकर स्वादिष्ट और स्वस्थ वन फसल के साथ खुद को और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।