आमतौर पर, डिल की युवा शाखाओं का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आपको इस पौधे से बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको तब तक इंतजार करने की आवश्यकता है जब तक कि यह एक सुंदर पुष्पक्रम के साथ अंत में सजाए गए लंबे तने का रूप न ले ले। इस तने के किनारों पर पतली शाखाएँ स्थित होती हैं। आमतौर पर उनका उपयोग विभिन्न आवश्यकताओं के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, वर्कपीस के लिए, लेकिन कठोर डंठल को फेंक दिया जाता है। लेकिन वे इसे बिल्कुल व्यर्थ करते हैं, क्योंकि यह एक युवा पौधे की तरह, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य
डिल के उपजी की संरचना इसकी शाखाओं की संरचना के समान है।
इसमें शामिल हैं:
- राइबोफ्लेविन;
- पोटेशियम;
- कार्बोहाइड्रेट;
- hyamine;
- लौह;
- कैरोटीन;
- फास्फोरस;
- flavonoids;
- कैल्शियम;
- फाइबर;
- एसिड (एस्कॉर्बिक और फेनोलकारबॉक्सिलिक);
- vitsein;
- coumarin;
- आवश्यक तेल;
- विटामिन: सी, बी 1, बी 2, बी 3;
- pectins।
पोषण मूल्य:
- वसा - 0.5 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम।
क्या आप जानते हैं प्राचीन यूनानियों के लिए, डिल की गंध गुलाब की गंध के समान थी। और पौधे को अक्सर फूलों के गुलदस्ते को सजाने के लिए उपयोग किया जाता था।
डिल के डंठल के गुण
सभी उपयोगी गुण पौधे की समृद्ध संरचना के कारण हैं। उपजी में निहित पदार्थ मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
उपयोगी गुण
- पौधे के हरे भाग के उपयोग से शरीर पर ऐसा प्रभाव पड़ सकता है:
- रक्त वाहिकाओं का विस्तार;
- पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
- गैस गठन का दमन;
- रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की उत्तेजना;
- ऐंठन को दूर करना;
- एक अल्सर के साथ नरम ऊतक कोशिकाओं के उत्थान की उत्तेजना;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थापना;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- नींद का सामान्यीकरण, अनिद्रा का उन्मूलन;
- चयापचय प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
- लैक्टेशन में वृद्धि;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
- मधुमेह से लड़ने के लिए शरीर का जुटना।
- संयंत्र भी है:
- एंटीसेप्टिक;
- choleretic;
- एक मूत्रवर्धक;
- mucolytic;
- विरोधी भड़काऊ;
- वाहिकाविस्फारक;
- सुखदायक।
नुकसान और मतभेद
भोजन में डिल खाएं, साथ ही इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए करें, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए हो सकता है। लेकिन कुछ सीमाएँ हैं।
- आपको इस पौधे को उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जिनके पास है:
- मधुमेह;
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- खून बह रहा है;
- एक तीव्र रूप में एक अल्सर;
- कम दबाव।
- सावधानी तब बरतनी चाहिए जब:
- मासिक;
- गर्भावस्था।
महत्वपूर्ण! हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) के बारे में राय दी गई है। कुछ का मानना है कि डिल के किसी भी हिस्से का उपयोग खतरनाक है, क्योंकि यह रक्त को पतला करता है और दबाव में और भी अधिक गिरावट का कारण बन सकता है, जबकि अन्य का मानना है कि, इसके विपरीत, दिल के लिए पतला रक्त को आसव करना आसान होगा। इसीलिए हाइपोटेंशन के मरीजों को डिल का इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
संयंत्र के उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची इसे पारंपरिक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देती है।
लोक चिकित्सा में
जैसा कि लेख की शुरुआत में पहले ही उल्लेख किया गया है, डिल डंठल की संरचना इसकी शाखाओं की रचना के समान है, इसलिए आप उनसे उसी दवा को तैयार कर सकते हैं जैसे कि पौधे के अन्य भागों से।
इनमें शामिल हैं:
- सुई लेनी;
- शोरबे;
- तेल;
- अर्क;
- मलहम;
- लोशन।
पहले दो उपचार आमतौर पर इस तरह के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है:
- जुकाम और सांस की समस्या;
- हृदय संबंधी विकार;
- उच्च रक्तचाप;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान;
- कम अम्लता;
- तंत्रिका तंत्र की कमजोरी;
- गुर्दे और जिगर को साफ करने के लिए।
खाना पकाने में
यदि युवा डिल ग्रीन्स का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है, तो अचार और अन्य समान तैयारियों में उपजी और फूलों को रखा जाता है। वे डिब्बाबंद सब्जियों को एक समृद्ध स्वाद देते हैं, वर्कपीस को मोल्ड से बचाते हैं, और एक खस्ता स्वाद भी बरकरार रखते हैं।
यहां तक कि अगर आप तैयारी की योजना नहीं बनाते हैं, तो छड़ें बाहर न करें, लेकिन उन्हें एक बंडल में बाँध लें और, कुछ पकवान तैयार करें, गर्मी से हटाने से पहले, इस बंडल को पैन में कुछ मिनटों के लिए नीचे रखें। के बाद आप सुरक्षित रूप से इसे दूर फेंक सकते हैं। पकवान में सभी पोषक तत्व और सुगंध रहेंगे।
यह संभावना नहीं है कि आप सुझाव दे सकते हैं कि ओवन में या ग्रिल पर पकाते समय डिल के डंठल अपरिहार्य होंगे। वे बस एक तार रैक या एक कंटेनर में कंधे से कंधा मिलाकर रखा जाता है। भोजन के लिए एक सुखद सुगंध प्रेषित की जाएगी।
आप सामान्य तेल सलाद ड्रेसिंग के डंठल की मदद से विविधता ला सकते हैं। स्टिक्स को पीस लें और उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल के साथ मिलाएं। सलाद एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
कटा हुआ उपजी के साथ, आप बस सुंदरता के लिए तैयार व्यंजनों को छिड़क सकते हैं या उन्हें सूखा कर सकते हैं और एक साधारण मसाला प्राप्त करने के लिए नमक के साथ मिला सकते हैं।
महत्वपूर्ण! ताजा साग में सूखे साग की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, इसलिए जब भविष्य के लिए इसे काटते हैं, तो पीसने और फ्रीज करना बेहतर होता है, फिर सभी विटामिन संरक्षित होंगे।
कॉस्मेटोलॉजी में
डिल स्टिक्स ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन भी पाया है।
यहाँ आप उनके साथ क्या कर सकते हैं:
- मास्क;
- लिफाफे;
- पीसने के लिए बर्फ के टुकड़े।
डिल युक्त चेहरे के उत्पादों, अच्छी तरह से उम्र के धब्बे को खत्म करने में मदद करते हैं, उन्हें उज्ज्वल करते हैं। उनका उपयोग आपको त्वचा को कसने की भी अनुमति देता है, इसे विटामिन के साथ संतृप्त करता है। आइस क्यूब्स के साथ चेहरे और गर्दन की मालिश करने से त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है, ठीक झुर्रियों को चिकना करती है और इसे एक स्वस्थ रूप देती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, डिल स्टिक्स, दिखने में नॉनडेस्क्रिप्ट, इस संयंत्र की शाखाओं की गुणवत्ता में किसी भी तरह से नीच नहीं हैं। इनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। सरल पाक चालें आपको बिना अपशिष्ट उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती हैं।