फूलगोभी और ब्रोकोली दिखने में बहुत समान हैं, और इन सब्जियों के बीच अंतर क्या है का सवाल अक्सर आम लोगों में उठता है। नीचे इन पौधों के बीच मुख्य अंतर हैं।

सब्जियों का विवरण और विशेषताएं

दोनों सब्जियां गोभी की प्रजाति की हैं और निकटतम रिश्तेदार हैं। वे मध्य युग में सक्रिय रूप से खाए गए थे, लेकिन वे विभिन्न क्षेत्रों में आम थे। वर्तमान में, ये सब्जियां यूरोप, चीन और जापान, भारत, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में उगाई जाती हैं।

फूलगोभी

एक वार्षिक सब्जी में निम्नलिखित बाहरी लक्षण होते हैं:

• 70 सेमी तक बेलनाकार स्टेम;
• पत्तियां हल्की या नीली-हरी, पूरी या पूरी तरह से अलग, 40 सेमी तक लंबी होती हैं;
• सिर फूल ब्रश के साथ गोल या फ्लैट-गोल है 3-15 सेमी लंबा;
• सिर का रंग बर्फीला सफेद, पीला, हरे, बैंगनी रंग के होते हैं।

क्या आप जानते हैं फूलगोभी की एक छोटी कोशिका संरचना होती है और मानव शरीर द्वारा अन्य गोभी की तुलना में बेहतर अवशोषित होती है। इसका उपयोग बच्चे के भोजन के उत्पादन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।

फूल-फूल वाले अंकुरों के सूजन और गाढ़े भागों को खाया जाता है। सिर के युवा भागों को कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है और व्यंजन सजा सकते हैं। सब्जी को उबला हुआ और सॉस या अतिरिक्त तले हुए, बेक्ड या अचार के साथ खाया जाता है। इन्फ्लोरेसेंस ठंड और संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं।

100 ग्राम सब्जी की रासायनिक संरचना के मुख्य संकेतक इस प्रकार हैं:

• 299 मिलीग्राम पोटेशियम;
• फास्फोरस के 44 मिलीग्राम;
• 30 मिलीग्राम सोडियम;
• कैल्शियम का 22 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम के 15 मिलीग्राम;
• लोहे का 0.42 मिलीग्राम;
• 0.27 मिलीग्राम जस्ता।

पुष्पक्रम में विटामिन की सामग्री इस प्रकार है:

• सी 46.4 मिलीग्राम;
• बी 5 0.667 मिलीग्राम;
• बी 3 - 0.507 मिलीग्राम;
• बी 6 0.2 मिलीग्राम;
• साथ ही ई, बी 2, बी 1, बी 9, के।

• 4.97 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन के 1.92 ग्राम;
• वसा का 0.28 ग्राम।

ब्रोक्कोली

इस पौधे के मुख्य बाहरी लक्षण हैं:

• 90 सेंटीमीटर तक स्टेम, जिसके शीर्ष पर कई पेडन्यूल्स हैं;
• हरे या बैंगनी रंग की छोटी कलियों के घने समूह एक ढीले सिर का निर्माण करते हैं।

बढ़ता मौसम 65 दिनों से अधिक नहीं है, जब रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है, तो सिर बनाने में केवल 30 दिन लगेंगे। मुख्य सिर को काटने के बाद पार्श्व की शूटिंग की उपस्थिति के कारण पौधे की उच्च उपज प्राप्त की जाती है।

महत्वपूर्ण! कलियों के विघटन के लिए सिर काट दिया जाता है। पीला ब्रोकोली भोजन के लिए अनुपयुक्तता को इंगित करता है।

हरे पुष्पों का उपयोग ताजा और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, लंबे समय तक उबालने के बजाय, छोटे ब्लांचिंग का उपयोग करें। ब्रोकोली को दीर्घकालिक भंडारण के लिए जमे हुए किया जा सकता है।उत्पाद की 100 ग्राम की रासायनिक संरचना इस प्रकार है:

• 316 मिलीग्राम पोटेशियम;
• फॉस्फोरस के 66 मिलीग्राम;
• 47 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 33 मिलीग्राम सोडियम;
• 21 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 0.7 मिलीग्राम लोहा;
• 0.4 मिलीग्राम जिंक।

हरे पुष्पक्रमों की विटामिन संरचना इस प्रकार है:

• सी 89.2 मिलीग्राम;
• ई - 0.8 मिलीग्राम;
• पीपी 0.64 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.12 मिलीग्राम;
• के - 102 एमसीजी (दैनिक आवश्यकता का 127%);
• साथ ही ए और बी 1।

100 ग्राम ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी है।

उत्पाद की पोषण संरचना:

• 6.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 2.8 ग्राम प्रोटीन;
• वसा का 0.37 ग्राम।

फूलगोभी और ब्रोकोली के बीच अंतर क्या है

पौधे कैसे दिखते हैं और उनमें से कौन से प्रश्न अधिक उपयोगी हैं, इस प्रश्न के उत्तर इस खंड में एकत्र किए गए हैं।

प्रत्येक सब्जी की उपरोक्त विशेषताएं आपको उनके बीच निम्नलिखित अंतर प्राप्त करने की अनुमति देती हैं:

• ब्रोकोली का डंठल अधिक होता है और पुष्पक्रम बड़े होते हैं;
• फूलगोभी मुख्य रूप से सफेद है, ब्रोकोली हरा है (विविधता के आधार पर);
• फूलगोभी को विकास के न्यूनतम 3 महीने की आवश्यकता होती है, ब्रोकोली बहुत तेजी से परिपक्व होती है;
• विटामिन के और विटामिन ए की बढ़ी हुई खुराक सहित ब्रोकोली विटामिन में फूलगोभी से आगे निकल जाती है;
• फूलगोभी कम कैलोरी;
• ब्रोकोली की अधिक उपज होती है, और साइड शूट पर दूसरी फसल भी देता है;
• बड़े होने पर फूलगोभी अधिक मूडी होती है।

बढ़ती सुविधाएँ

सवाल में सब्जियों की बढ़ती परिस्थितियों और कृषि प्रौद्योगिकी के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं हैं।

फूलगोभी में निम्नलिखित मिट्टी और देखभाल की आवश्यकताएं हैं:

• इष्टतम तापमान +15 ... + 18 ° C, तेज उतार-चढ़ाव पसंद नहीं करता है;
• साइट धूपदार और खुली होनी चाहिए;
• मैग्नीशियम, तांबा और बोरान से भरपूर नम मिट्टी।

• तापमान +16 ... + 25 ° C, रंग के रूप में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील नहीं;
• मिट्टी की संरचना के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, केवल दृढ़ता से अम्लीय मिट्टी उपयुक्त नहीं हैं;
• पानी भरने के लिए सटीक।

फूलगोभी और ब्रोकोली संबंधित पौधे हैं जो न केवल दिखने में भिन्न होते हैं, बल्कि विकास के साथ-साथ पोषण संरचना में भी भिन्न होते हैं। पूरे परिवार के पोषण में अग्रणी स्थान लेने के लिए दोनों सब्जियां उपयोगी और योग्य हैं।