प्राचीन काल से, लोफ को एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता था जो सर्दियों के लिए बैरल में काटा जाता था। जंगल के उपहार शाही मेज और सभी प्रकार की दावतों पर आवश्यक रूप से मौजूद थे, और उपवास के दौरान मशरूम मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में प्रतिष्ठित था। स्तन शब्द "स्तन" से चर्च स्लाव मूल के लिए अपने असामान्य नाम का श्रेय देता है, जिसका अर्थ है "गुच्छा"। वास्तव में, यदि आप जंगल में एक मशरूम पाते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने पूरे परिवार के पास पाएंगे। मशरूम क्या खाने योग्य हैं, कब और कहां उन्हें इकट्ठा करना है, इस लेख से आप सीखेंगे।
स्तन और उसके प्रकार
स्तन एक व्यापक, युवा, थोड़ा नम टोपी के साथ एक खाद्य मशरूम है।। बाह्य रूप से, इसे रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है, हालांकि, इसकी कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। सबसे पहले, उसकी टोपी फ़नल-आकार, घने और वजनदार है। एक विराम के साथ, इसमें से सफेद रस निकलता है, तुरन्त पीलापन। टोपी का व्यास 3 से 20 सेमी है, बेलनाकार चिकनी पैर 2-10 सेमी (पुराने, उच्च) की ऊंचाई तक पहुंचता है, और इसकी मोटाई क्रमशः 1-5 सेमी हो सकती है। वर्णित कवक का उल्लेख करते समय, पहली बात यह है कि एक गांठ है। वास्तविक (अव्य। लैक्ट्रियास रिसिमस)।
क्षेत्र के आधार पर, इसे "सफेद", "गीला", "कच्चा" कहा जाता है। कवक की त्वचा श्लेष्म और नम, भड़कीली या मलाईदार होती है। सभी प्रकार के मशरूम में एक विशिष्ट मशरूम की गंध होती है, जिसके द्वारा उन्हें दूर से पहचाना जा सकता है।। गूदा घने और मांसल है, और प्लेटें मोटी और चौड़ी हैं। "वयस्क" नमूनों में, पैर धीरे-धीरे खोखला हो जाता है।
क्या आप जानते हैं स्तन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और बीफ़ के प्रति 100 ग्राम "आगे" प्रोटीन की मात्रा होती है। मूत्रवर्धक गुणों और शरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने की क्षमता के कारण, इस प्रजाति के उपयोग की सिफारिश पोषण विशेषज्ञों द्वारा की जाती है।
स्तनों की किस्मों को कितने प्रकृति ने बनाया है? कई प्रकार के मशरूम हैं, जिनमें से मुख्य अंतर एडिबिलिटी का स्तर है - 1 से 4 तक। वर्तमान में बहुत सारे उच्चतम श्रेणी के हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
खाद्य स्तनों में शामिल हैं:
सबसे लोकप्रिय प्रजातियां सूचीबद्ध हैं, लेकिन यह भी मौजूद है - एक गांठ नीले, ओक, लाल-भूरे, फ्रिंज, आदि।
स्तन कब और कहाँ बढ़ने लगते हैं
एक असली छाती एक सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है। अधिक बार यह विविधता पुराने बर्च जंगलों, लिंडेन, एस्पेन, चिनार के पेड़ों के साथ जंगलों में पाई जा सकती है। इसके विकास का क्षेत्र रूस, यूक्रेन, बेलारूस गणराज्य के उत्तरी क्षेत्रों को कवर करता है। यह रूसी संघ, चेल्याबिंस्क और कैलिनिनग्राद क्षेत्रों के मध्य क्षेत्र में, मध्य और दक्षिणी वोल्गा क्षेत्र में, उराल में, साइबेरिया में वितरित किया जाता है।
यह सघन रूप से नहीं उगता है, लेकिन समूह बनाता है जहां एक परिवार से एक उत्कृष्ट फसल ली जा सकती है। उत्तरी क्षेत्रों के लिए, फसल का मौसम जुलाई - सितंबर है, और अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में यह अगस्त से सितंबर तक दिखाई देता है।
अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि मशरूम को बर्च, पॉपलर और एस्पेंस के साथ युवा पेड़ों पर ले जाया जाना चाहिए।। फलने वाले शरीर को खोजने के लिए, आपको पत्ते और सुइयों के कालीन के नीचे देखना होगा, जिसके तहत वे "छिपते हैं"। lactifluus vellereus बीच के पेड़ों के बगल में उगना पसंद करते हैं, और एस्पेन और पॉपलर स्टैंड में एस्पेन मशरूम पाया जा सकता है। काली उप-प्रजातियाँ "लव्स" मिश्रित और शंकुधारी वन; यह अक्सर समाशोधन और सड़कों पर बढ़ता है। पश्चिमी यूरोप में, स्तन भी होता है, हालांकि, कम मात्रा में और एक खाद्य उत्पाद के रूप में सेवन नहीं किया जाता है।
वे किस तापमान पर बढ़ते हैं
फलने शुरू करने के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान +8 ... + 10 ° C जमीन से ऊपर माना जाता है। मशरूम की अधिकांश किस्में बहुत अधिक दलदली होने से बचती हैं या इसके विपरीत, अधिक सूखे स्थानों पर, मध्यम रूप से शुष्क क्षेत्रों का चयन करती हैं। एक लंबी बूंदाबांदी बारिश के बाद मशरूम लेने जाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बारिश के बाद फलों के शरीर जल्दी सड़ जाते हैं। मजबूत मिट्टी की नमी के साथ, मशरूम कुछ दिनों में अंकुरित होते हैं।
क्या आप जानते हैं एक बार, "मशरूम के लिए" वर्ष की उपज लोकप्रिय धारणा के अनुसार निर्धारित की गई थी। यदि यह घोषणा पर बारिश हुई - भरपूर मशरूम के मौसम की प्रतीक्षा करें, और अगर ठंढ "मशरूम" - मशरूम में फसल के लिए।
बारिश के बाद वे कितने बढ़ते हैं
कवक का जीवन चक्र बीजाणुओं के अंकुरण से शुरू होता है और पूर्ण क्षय के साथ समाप्त होता है।। सबसे पहले, बीजाणु नम मिट्टी में प्रवेश करता है (ऊपर वर्णित तापमान के अधीन)। फिर बीजाणु से एक मायसेलियम दिखाई देता है। सर्दियों में, इसकी गतिविधि बंद हो जाती है, लेकिन जैसे ही प्रकृति में अनुकूल कारक विकसित होते हैं, मायसेलियम फिर से विकसित होना शुरू हो जाएगा।
इस मामले में, मायसेलियम के फिलामेंट्स के बीच गांठ बन जाती है, जिससे फ्राईंग बॉडी - फंगस - बढ़ता है। विकास की शुरुआत से लेकर जैविक क्षय तक की अवधि, औसतन, दो सप्ताह, माइसेलियम का विकास वर्षों तक खिंच सकता है। एक नियम के रूप में, स्तन परिपक्व होना शुरू होता है और छठे दिन अपने अधिकतम आकार तक पहुंच जाता है, केवल टोपी आगे बढ़ता है।
स्तन धीरे-धीरे बढ़ने वाले मशरूम के हैं, इसलिए, गर्म, रिमझिम वर्षा के बाद, दिन के दौरान ऊंचाई में 1.53 मिमी तक पहुंच जाता है। तेजी से "फाड़" यह मशरूम घने और वजनदार शरीर की अनुमति नहीं देता है। बारिश के 5-7 दिनों बाद स्तनों का पालन करना संभव है, और वे 7-12 दिनों तक पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं। फलने वाले शरीर की एजिंग और विषाक्त पदार्थों के साथ इसकी संतृप्ति 2 सप्ताह के बाद होती है, इसलिए इसे अतिवृद्धि स्तनों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
कब और कहां इकट्ठा करना है
जैसा कि ऊपर कहा गया है मशरूम पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, विशेष रूप से बर्च और एस्पेन को प्राथमिकता देते हैं। पेड़ के साथ एक "संघ" बनाना, वे इसके साथ नमी और पोषक तत्वों का आदान-प्रदान करते हैं। इन फलों को इकट्ठा करते समय ध्यान देने वाला पहला परिदृश्य पुराने बर्च के जंगल और मिश्रित वन हैं।
महत्वपूर्ण! मशरूम मशरूम उगाने में समय लगता है, इसलिए पतले पेड़ों के साथ युवा जंगलों के बजाय, "शांत शिकार" के लिए एक पुराने रोपण का चयन करें।
विभिन्न प्रकार के फलों के लिए, विकास के स्थान भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे सभी नम नम सतहों से प्यार करते हैं। मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि मशरूम कहां दिखाई दे सकते हैं। पिछले साल के पत्तों या घास में टूटी हुई सुइयों की एक परत के नीचे लैक्टेशन "आराम" करना पसंद करता है, इसलिए अपने आप को एक लंबी छड़ी के साथ बांटना बेहतर है। असली छाती घने घास और झाड़ियों की उपस्थिति के साथ हल्के से हल्के क्षेत्रों का चयन करता है। घने अंधेरे windbreaks, Riverbanks, और झीलें वर्णित प्रजातियों को पसंद नहीं करती हैं। उपग्रहों में, स्ट्रॉबेरी और फ़र्न अक्सर पाए जाते हैं।
काली उप-प्रजातियाँ काई, घास या पत्तेदार कूड़े के साथ उज्ज्वल निकासी में विकसित करना पसंद करते हैं। जब उन्हें खोज रहे हैं, तो आप सड़कों, रास्तों, क्लीयरिंग पर भी जा सकते हैं। पीली छाती आप पर्णपाती वृक्षारोपण में नहीं पाएंगे, क्योंकि यह स्प्रूस और देवदार से अविभाज्य है। यह प्रजाति शांत मिट्टी से प्यार करती है, इसलिए यह अक्सर पहाड़ों में पाई जा सकती है।
संबंधित नमूनों के विपरीत, पीला मशरूम कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है और अक्टूबर (उत्तरी क्षेत्रों में भी) तक मशरूम बीनने वालों को खुश कर सकता है। काली मिर्च का स्तन मिट्टी का चयन करता है, लेकिन सन्टी जंगलों और एस्पेन जंगलों की अच्छी तरह से पारगम्य नमी वाली मिट्टी। वह मध्यम-गर्म परिस्थितियों को पसंद करते हैं, इसलिए उनका कार्यक्रम मध्य या गर्मियों का अंत है, आप शायद ही कभी उन्हें देर से शरद ऋतु में पा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं मसाले के बजाय रूस में काली मिर्च मशरूम का कास्टिक स्वाद इस्तेमाल किया गया था। कच्चे नमूनों को सुखाया गया, पाउडर में डाला गया और काली मिर्च के एक एनालॉग के रूप में व्यंजन में जोड़ा गया।
ऐस्पन मशरूमजैसा कि नाम का तात्पर्य है, आप एस्पेन के साथ-साथ विलो, चिनार के नीचे पाएंगे। यह प्रजाति गर्मी से प्यार करती है और लोअर वोल्गा के दक्षिणी क्षेत्रों में आम है। आपको जुलाई में उसकी तलाश शुरू कर देनी चाहिए और अक्टूबर तक जारी रखनी चाहिए।
दूध मशरूम बढ़ते
Gruzdi एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और रसदार मशरूम है जो अपने कुरकुरे गुणों के लिए जाना जाता है। नमकीन तैयार किया जाता है, तला हुआ, जमे हुए, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है और मसालेदार। इसके पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के आधार पर, फलों के पिंडों के हर गृहिणी का सपना न केवल जंगल में कहीं बढ़ता है, बल्कि उसकी आंखों के ठीक सामने, उन्हें किसी भी समय अपने स्वाद का आनंद लेने और सुगंधित कृति के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देता है।। घर पर सीप मशरूम और शैम्पेन उगाने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन बहुत से लोग एक रोटी के "नामकरण" के बारे में नहीं जानते हैं।
उनकी खेती का सिद्धांत एक विशेष, पहले से तैयार सब्सट्रेट में मायसेलियम रखना है, और फसल, स्थायी, औसतन, पांच साल तक। बेशक, आप एक अपार्टमेंट में एक मशरूम नहीं उगा सकते हैं, इस मामले में एक बगीचे की साजिश के बिना नहीं कर सकते, कवक के विकास के लिए कृत्रिम अनुकूल परिस्थितियों को बनाने की अनुमति देता है। माइसेलियम का विकास और पहले अंडाशय के संग्रह में लगभग एक वर्ष लगेगा। इस पद्धति में एक तैयार मायसेलियम की खरीद शामिल है, लेकिन आप इसे स्वयं विकसित कर सकते हैं, हालांकि यह विधि अधिक श्रमसाध्य और जटिल है।
बढ़ने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तैयार, विकसित मायसेलियम;
- युवा पर्णपाती पेड़ (सन्टी, चिनार, विलो, हेज़ेल);
- पीट युक्त मिट्टी;
- चूरा या पुआल;
- चूना पत्थर;
- स्तनों के जंगली आवास में काई के टुकड़े;
- गिरे हुए पत्ते।
सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, तैयार मिट्टी को धमाकेदार चूरा के साथ मिलाया जाता है। फिर, 20 सेमी (पेड़ की जड़ प्रणाली के बगल) की गहराई के साथ मिट्टी में छेद किए जाते हैं, और सब्सट्रेट बिछाया जाता है। मायसेलियम को शीर्ष पर बाहर रखा गया है, सब्सट्रेट की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है। द्रव्यमान को चूने के घोल के साथ तपाया और पानी पिलाया जाता है। कुएं पत्तियों और काई से खाद से ढंके होते हैं। मायसेलियम बिछाने के लिए सबसे अनुकूल महीने मई से सितंबर तक हैं।
कई साल पहले, लोगों ने स्तनों के लाभकारी गुणों और उनके अद्वितीय स्वाद का खुलासा किया। सदियों से, इन मूल्यवान मशरूम के प्रसार में काफी कमी आई है, इसलिए कई माली और मशरूम बीनने वाले लोग उन्हें घर पर प्रजनन करना शुरू करते हैं। एक बार एक रसदार, खस्ता मशरूम से एक डिश की कोशिश करने के बाद, आप हमेशा के लिए इसके प्रशंसक बन जाएंगे, लेकिन "शिकार" के दौरान झूठे नमूनों पर ठोकर खाना बहुत आसान है, इसलिए वर्णित नियम आपको "सही ट्रैक" पर लाने में मदद करेंगे।