ग्रह पर मशरूम की कई किस्में हैं, जिनमें से कई अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आ रहे हैं। खाद्य और जहरीले लोगों के बीच, एक वर्ग है जो विशेष ध्यान देने योग्य है - यह है कि Svinushkov परिवार, अर्थात् इसके खाद्य और जहरीले प्रतिनिधि। मिश्रित, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, असली और झूठे सूअर पाए जाते हैं, जिनकी विशिष्ट विशेषताएं हर मशरूम बीनने वाले को जानी चाहिए।

खाद्य वसा सुअर

वसा सुअर सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है जिसे गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है। फिर भी, बहुत से मशरूम बीनने वाले इस "वनवासी" को इकट्ठा करने से डरते हैं, यह कितना हानिकारक है, इसके बारे में जानकारी नहीं है। दरअसल, पश्चिमी देशों में वे इससे सावधान हैं, यह दर्शाता है कि मानव शरीर पर कवक के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

मशरूम सुअर की चर्बी मांसल दिखती है। वैज्ञानिक विवरण के अनुसार, उनकी टोपी का व्यास 8 से 20 सेमी है, लेकिन 30 सेमी तक के व्यास के साथ बड़े नमूने भी हैं। टोपी की सतह पर एक जैतून-भूरा या भूरा रंग होता है। युवा और पुराने मशरूम में ऊपरी फिल्म संरचना में भिन्न होती है। युवा मशरूम एक मख़मली है, स्पर्श महसूस टोपी के लिए सुखद है। उम्र के साथ, यह सूखा, नग्न, अक्सर टूट जाता है। रूप भी पकने की प्रक्रिया में बदल जाता है: शुरू में थोड़ा उत्तल होने के कारण, यह धीरे-धीरे सीधा हो जाता है और परिपक्वता के लिए एक भाषाई अनुपातहीन रूप प्राप्त करता है।

क्या आप जानते हैं एक वसा सुअर की रासायनिक संरचना में एरोमेंटिन होता है — एक पदार्थ जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं और एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

टोपी के नीचे का हिस्सा पीले रंग की प्लेटों से ढका होता है। यदि मशरूम क्षतिग्रस्त या निचोड़ा हुआ है, तो प्लेटें गहरा हो जाती हैं। खाद्य सुअर का पैर भी काफी मांसल और मोटा होता है (वास्तव में, कवक का नाम भी आयामों से चला गया है)। यह अपेक्षाकृत कम है - 9 सेमी तक, गहरे भूरे रंग का होता है।

सभी सौंदर्य और कुछ उपयोगी गुणों के बावजूद, इन मशरूम के उपयोग के साथ आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है। उपयोगी घटकों के अलावा, उनके पास विषाक्त पदार्थ भी होते हैं जो बड़ी मात्रा में होने पर नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, मशरूम व्यंजन भोजन का एक विशाल रूप है जिसे शरीर द्वारा पचाना मुश्किल है, इसलिए आपको उन्हें संयम में खाने की आवश्यकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक असली सुअर एक दुर्लभ प्रकार का मशरूम है जो विशेष रूप से समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाया जा सकता है। शंकुधारी वृक्षारोपण को रोकते हैं, जहां सड़े हुए स्टंप, काई, उखड़े हुए पेड़ होते हैं।

वीडियो: खाद्य वसा वाला सुअर

ज़हरीली पतली सुअर

झूठी सुअर से अपने मतभेदों को प्रदर्शित करने के लिए वसा सुअर के विवरण के बारे में जानकारी प्रदान की गई थी, जिसे अधिक जहरीला माना जाता है और आपको इसे सही तरीके से पकाने की आवश्यकता है। मशरूम के लिए लोगों के बहुत सारे नाम हैं: फिलाल, सो, सुअर का कान, आदि। पहले, यह निम्न श्रेणी के सशर्त रूप से खाद्य कवक से संबंधित था, लेकिन, पिछली शताब्दी के 50 के दशक में किए गए वैज्ञानिक अनुसंधान के बाद, कवक को जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया था, हालांकि कुछ मशरूम बीनने वालों को ऐसा नहीं लगता है।

बाह्य रूप से, मशरूम कुछ हद तक समान हैं, लेकिन उनके बीच मतभेद भी हैं। विशेष रूप से, फोटो में आप देख सकते हैं कि झूठी सुअर की टोपी बहुत अधिक सटीक और आनुपातिक दिखती है, बिना एक विशेषता "जीभ" के। दरअसल, लोगों के बीच मशरूम को आकार में समानता के कारण पोर्क कान कहा जाता था। इसके अलावा, टोपी पतली है, और उम्र के साथ इसमें एक पीला भूरा, फीका छाया है। इसका व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं है।

मशरूम के पैरों में एक ध्यान देने योग्य अंतर निहित है - एक झूठी सुअर में, यह बहुत पतला है, नीचे तक, सबसे अधिक बार, यह संकुचित है। इसमें एक विषम छाया नहीं है, लेकिन व्यावहारिक रूप से टोपी के बेज लैमेलर आंतरिक सतह के साथ विलय होता है, यह हल्का होता है।

क्या आप जानते हैं टेबल नमक के उपयोग से टॉक्सिन को मशरूम से हटाया जा सकता है। सबसे पहले, मशरूम को नमकीन पानी में 24 घंटों के लिए भिगोया जाता है, समय-समय पर समाधान को बदलते हुए, और फिर उबाल लें, नमक के पानी को हल्का होने तक.

विषाक्तता

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मशरूम बीनने वाले हैं जो पतले बोते हैं और उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं। मशरूम को ज्यादातर अचार में डाला जाता है, लेकिन वे अधिक जटिल व्यंजनों के लिए भी तले या इस्तेमाल किए जा सकते हैं। फिर भी, यह समझने के लिए विषाक्तता के कारणों का पता लगाना आवश्यक है कि कवक कितना खतरनाक हो सकता है।

पहली बात यह है कि एक पतली सुअर अन्य मशरूम की तुलना में पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों और रेडियो आइसोटोप को अवशोषित करने में अधिक सक्षम है, इसलिए सड़कों, लैंडफिल, औद्योगिक उद्यमों के पास इसे इकट्ठा करना असंभव है।

अगला बिंदु पतली मस्करीन बोने की रासायनिक संरचना में उपस्थिति है, एक विषाक्त पदार्थ जो खाना पकाने के दौरान भी नष्ट नहीं होता है। यह तत्व लाल मशरूम के विष के साथ बहुत आम है, जो अपने आप में डराता है। मशरूम में इसकी मात्रा विकास के स्थान पर अधिक निर्भर करती है और एक महत्वपूर्ण बिंदु तक पहुंच सकती है, जिससे गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि खपत से मौत भी हो सकती है।

एक और कारण है कि एक पतली सुअर को एक जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है पदार्थ की संरचना में एक एंटीजन की उपस्थिति होती है, जो रक्त में एंटीबॉडी के निर्माण में योगदान देती है और बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह का कारण बन सकती है। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंत में इन आंकड़ों को सत्यापित नहीं किया गया है और अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है। इसके बावजूद, सावधान रहना बेहतर है, क्योंकि रूस के जंगलों में कई मशरूम उगते हैं, जो स्वाद और स्वस्थ गुणों के बारे में संदेह नहीं उठाते हैं।

वीडियो: ज़हर पतला सुअर

पतली सुअर के जहर के लक्षण

विषाक्तता के लक्षण एक मामले या किसी अन्य में भिन्न हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में क्या कारण बने। चूंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कुछ मशरूम बीनने वाले इन मशरूम को खाना जारी रखते हैं, विभिन्न परिदृश्य संभव हैं।

मुख्य कारण हैं:

1. अधिक मात्रा में विषाक्त पदार्थों वाले मशरूम खाए जाते हैं। इसके अलावा, इस बात पर निर्भर करता है कि हानिकारक पदार्थ में क्या अधिक है, और नुकसान एक विशिष्ट अंग (पेट, यकृत, गुर्दे, आदि) को अधिक हद तक किया जाएगा।
2. मशरूम का गलत पकना। यदि सूअरों को उच्च-गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया था, तो हानिकारक बैक्टीरिया उनमें रह सकते हैं, जो शरीर में सक्रिय रूप से गुणा करना जारी रखेंगे। अधिक बार यह बोटुलिज़्म जैसी बीमारी की ओर जाता है, जो तंत्रिका तंत्र और दृष्टि के अंगों को प्रभावित करता है। विषाक्तता के मुख्य लक्षणों के अलावा, किसी व्यक्ति को आवाज के स्वर में बदलाव, पलटा निगलने आदि का अनुभव हो सकता है।
3. पुराने मशरूम या भारी धातु के नमक का सेवन (राजमार्ग, रेलवे, उद्यमों के पास दुविधापूर्ण स्थानों में एकत्र)। परिणाम विभिन्न अंगों के कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है।
4. व्यक्तिगत असहिष्णुता। कुछ लोगों को मशरूम के व्यंजनों से एलर्जी है, इसलिए यदि आपने अभी तक उन्हें नहीं आजमाया है, तो बहुत छोटी खुराक के साथ शुरू करें।

मशरूम जितना पुराना होता है, उतने ही हानिकारक पदार्थ अपने आप में जमा हो जाते हैं।

सभी मामलों में विषाक्तता के प्राथमिक संकेत लगभग समान दिखते हैं। पीड़ित व्यक्ति लक्षणों की पहचान कर सकता है जैसे:

• मतली, उल्टी
• पेट में गंभीर दर्द;
• दस्त;
• चक्कर आना।

इस तरह के संकेत पाए जाने के बाद, आपको जल्द से जल्द रोगी को चिकित्सा सहायता प्रदान करने की कोशिश करनी चाहिए। अन्यथा, शरीर में अधिक जटिल प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी, जिससे आंतरिक अंगों को नुकसान हो सकता है, और कभी-कभी मृत्यु भी हो सकती है।

स्थिति बिगड़ने पर, रोगी अनुभव कर सकता है:

• कमजोरी;
• प्यास (उल्टी और दस्त के दौरान, निर्जलीकरण होता है);
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• ठंडा अंग;
• मुश्किल से श्रव्य नाड़ी।

एक उपेक्षित अवस्था में, विषाक्तता से हेमोलिसिस हो सकता है - लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश - लाल रक्त कोशिकाएं। नतीजतन, कई जटिलताएं पैदा होती हैं: सदमे, गुर्दे की विफलता, श्वसन पथ की खराबी, इंट्रावस्कुलर जमावट, आदि।

प्राथमिक चिकित्सा

यदि आपके पास किसी व्यक्ति को विषाक्तता के लक्षण हैं, तो सबसे पहले - एम्बुलेंस को तुरंत कॉल करें या रोगी को स्वयं निकटतम चिकित्सा सुविधा में पहुंचाएं। जब तक डॉक्टर नहीं आते, आप कुछ कार्रवाई कर सकते हैं। हर कोई जानता है कि विषाक्तता के साथ मदद करने का सबसे अच्छा तरीका पेट को साफ करना है।

महत्वपूर्ण! यह उम्मीद करना जरूरी नहीं है कि मशरूम विषाक्तता खुद ही पास हो जाएगी। एक बार रक्तप्रवाह में, जहर जल्दी से पूरे शरीर में फैल जाता है, गुर्दे, यकृत में जमा होता है, और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

प्रक्रिया आपको विषाक्त पदार्थों को रक्त में अवशोषित करने से पहले शरीर से जंक फूड के अवशेष को हटाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आपको रोगी को 1.5 लीटर गर्म पानी पीने की ज़रूरत है (यह वांछनीय है कि यह पोटेशियम परमैंगनेट का एक हल्का समाधान है) और जीभ की जड़ को दबाकर उल्टी को प्रेरित करता है। इस तरह की क्रियाओं को कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि उल्टी में भोजन के कोई संकेत न हों।

समानांतर में, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम एक शर्बत को शरीर में पेश किया जाना चाहिए। सबसे सरल और सबसे सस्ती साधन सक्रिय कार्बन है, जो किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। इसकी खुराक की गणना व्यक्ति के वजन के आधार पर की जाती है। 1 किलो के लिए, दवा का 1 ग्राम।

इस तरह की घटनाओं के बाद, रोगी को विशेष रूप से बेहतर महसूस करना चाहिए। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक जीव ऐसी प्रक्रियाओं के लिए उत्तरदायी नहीं है। उदाहरण के लिए, वे निम्न रक्तचाप वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। विषाक्तता के परिणामस्वरूप चेतना खोने वाले व्यक्ति में उल्टी आना भी खतरनाक है।

एम्बुलेंस आने से पहले, पीड़ित को उल्टी और दस्त के दौरान होने वाली अपनी हानि के लिए पीड़ित को अधिक तरल पदार्थ देने की सलाह दी जाती है। मजबूत चाय बनाना और इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है। आप किसी व्यक्ति को बिना गैस के सामान्य ठंडा पानी या मिनरल वाटर भी दे सकते हैं। स्व-दवा में संलग्न होने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, रोगी को अपने विवेक पर दवाएं देने के लिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त जटिलताएं हो सकती हैं।

सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम को विज्ञान द्वारा अखाद्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसे नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है। झूठे सुअर ऐसे "संदिग्ध" मशरूम की श्रेणी के हैं। मशरूम बीनने वालों से सकारात्मक प्रतिक्रिया के बावजूद, याद रखें कि प्रत्येक जीव इस या उस उत्पाद को अपने तरीके से स्थानांतरित करता है, और सोचता है, सबसे पहले, व्यक्तिगत स्वास्थ्य के बारे में।