एक नायलॉन कवर के तहत ठंडे तरीके से खीरे को नमक कैसे करें * वनस्पति उद्यान

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खीरे को अचार बनाने की ठंड विधि को संरक्षण के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक माना जाता है, और इस तरह के साग का स्वाद मानक बैरल सब्जियों से मिलता है, जिसके लिए कई गृहिणियों की सराहना की जाती है। इस तरह के क्षुधावर्धक बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हमारे लेख में हम सुझाव देते हैं कि आप उनमें से सबसे लोकप्रिय के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें।

नायलॉन कवर के तहत ठंडे अचार खीरे की सुविधाएँ

इस तरह की योजना के रिक्त स्थान को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसके विपरीत, आपको डिब्बे के सामान्य नसबंदी से निपटना नहीं होगा और उन्हें सीडिंग ढक्कन के साथ रोकना होगा।

इसी समय, कई सामान्य नियम हैं जो स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने में मदद करेंगे:

नमकीन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों को 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, जिससे वे अधिक खस्ता हो जाएंगे।
मसाले डालते समय और अपनी स्वयं की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अन्य लोगों के बारे में मत भूलिए जो आपके वर्कपीस को आजमाएंगे। उदाहरण के लिए, गर्म लाल मिर्च के संबंध में, 1 एल 3 एल को फल के 1 रिंगलेट से अधिक नहीं होना चाहिए 1 सेमी मोटी।
कटे हुए फलों की लोच को संरक्षित करने के लिए, आप जार में हॉर्सरैडिश की जड़ के कई टुकड़े जोड़ सकते हैं, जो रोगजनकों के प्रभाव से संरक्षण की भी रक्षा करेगा।
जार lids और जार खुद को हमेशा अच्छी तरह से साफ और धमाकेदार होना चाहिए, चाहे आप कितनी भी जल्दी खाली खाने जा रहे हों।

तैयार नमकीन फलों को अधिमानतः रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करेगा।

सामग्री का चयन और तैयारी

किसी भी नमकीन के लिए घटकों को तैयार करना उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। खीरे के रूप में, यह मजबूत होना चाहिए, पूरी तरह से पकने वाले फल, क्षति के मामूली संकेत के बिना।

मध्यम ज़ेलेन्से को स्पाइक्स के साथ खरीदने की सलाह दी जाती है, जिनमें से आप सुनिश्चित हैं, क्योंकि रसायन विज्ञान द्वारा संसाधित नमूनों में न केवल एक अप्रिय स्वाद हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने की भी संभावना है। यह अन्य प्रयुक्त सामग्रियों पर भी लागू होता है जो जार में गिर सकते हैं: डिल, सहिजन की पत्तियां, चेरी और करंट, लहसुन। चयनित प्रतियों का छिलका जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए, अन्यथा खीरे जल्दी से अचार नहीं कर पाएंगे।

बेशक, खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सभी घटकों की स्वच्छता और उचित उपस्थिति का ध्यान रखना होगा: उदाहरण के लिए, आप खीरे और लहसुन की पूंछ काट सकते हैं, या तो स्लाइस में काट सकते हैं, या पूरे भागों में जार में रख सकते हैं।

महत्वपूर्ण! ताकि फलों को अच्छी तरह से नमकीन किया जाए, यह उन्हें कटे हुए हिस्सों के साथ लंबवत रखने के लायक है।

सर्दियों के लिए एक नायलॉन कवर के तहत खीरे की ठंड नमकीन

कोल्ड अचार को कई व्यंजनों का उपयोग करके नमकीन किया जा सकता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय तथाकथित क्लासिक संस्करण है। हालांकि, तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं है जब इसे अपने रस में या यहां तक कि वोदका के संयोजन में तैयार किया जाता है, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप इन व्यंजनों में से प्रत्येक पर ध्यान से विचार करें।

क्लासिक सरल नुस्खा

3 डिब्बे प्रति 3 एल 50-60 मिनट

करी और चेरी के पत्ते
8 पीसी।
नमक
9 बड़े चम्मच। चम्मच (प्रत्येक जार के लिए 3)

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

साफ पानी के साथ खीरे, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से कुल्ला, लहसुन की लौंग को छील लें।
खीरे के फलों को ठंडे, अधिमानतः वसंत पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ, और जब वे गीले हो जाएं, तो जार और उन्हें धो लें।
कंटेनरों के तल पर सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियां डालें और ऊपर से छतरी डाल दें।
लहसुन की लौंग को कई टुकड़ों में काट लें या स्लाइस में काट लें ताकि वे जार के विभिन्न हिस्सों में गिर जाएं। लहसुन के 2 छल्ले गर्म मिर्च में जोड़ें, उन्हें भी मनमाने ढंग से जार के अंदर रखें।
लथपथ खीरे के साथ कंटेनर भरें, पहले बड़े नमूनों को बाहर करना (वे खड़े होना चाहिए), और उनके पीछे छोटे वाले, जो गठित voids को बंद करने की आवश्यकता है।
जार के शीर्ष को भरना, आधा कप पानी खींचना और उसमें 3 अपूर्ण चम्मच नमक भंग करना।
खीरे को साफ तरल (लगभग आधा) के साथ भरें, तैयार पानी को भंग नमक के साथ डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से फलों को कवर करे और जार के बहुत गर्दन तक पहुंच जाए।
एक तंग नायलॉन कवर के साथ वर्कपीस को बंद करें और अन्य बैंकों के साथ समान चरणों का पालन करें।

तैयार खीरे को तुरंत ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए जहां उन्हें अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाएगा। इसकी तैयारी के एक महीने बाद से पहले वर्कपीस से नमूना लेना संभव होगा।

वीडियो बनाने की विधि

क्लासिक सिंपल रेसिपी वीडियो रेसिपी: क्लासिक सिंपल रेसिपी

महत्वपूर्ण! नमकीन पानी साफ होना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। सही विकल्प — वसंत या अच्छी तरह से पानी, बिना किसी रासायनिक अशुद्धियों के।

कोई सिरका नहीं

3 एल 30-30 मिनट के लिए 1 कर सकते हैं

मध्यम आकार के खीरे
1 किग्रा
बिछुआ
1 छोटी टहनी
करी पत्ते
3-4 पीसी।
काली मिर्च (जमीन)
1 बड़ा चम्मच। एल।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

सभी सामग्री तैयार करें, खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें, फिर उन्हें सूखा दें।
खीरे के फलों को एक जार में डालें, उन्हें सहिजन की पत्तियों, डिल छतरियों, करंट के पत्तों, चेरी और जालियों के साथ बारी-बारी से डालें (यह कंटेनर के तल पर साग बिछाने के लिए सलाह दी जाती है और उसके बाद ही साग को शीर्ष पर रखें)। शीर्ष पर भरे जार में, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और लॉरेल के पेड़ का एक पत्ता डालें।
नमक और चीनी में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और खीरे को डालें।
1.5 लीटर पानी उबालें, इसे ठंडा करें और खीरे के फलों में भरें।
उबलते पानी (वे नरम हो जाना चाहिए) में पूर्व-धमाकेदार नायलॉन नायलॉन के साथ वर्कपीस को बंद करें।
पूरे वर्कपीस में नमक और चीनी का एक इष्टतम वितरण प्राप्त करने के लिए धीरे से प्रत्येक जार को हिलाएं। जार को एक ठंडे स्थान पर ले जाएं और एक महीने के लिए वहां छोड़ दें - खीरे को अच्छी तरह से नमक के लिए इतना समय लगता है।

बिछुआ खीरे उन गोरमेट्स के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं जो तेज वर्कपीस पसंद करते हैं, और आप उपयोग किए गए पौधे की मात्रा से इस तीखेपन को नियंत्रित कर सकते हैं। चिपचिपाहट को कम करने के लिए, बिछुआ के पत्तों को गर्म पानी में भिगोना उपयोगी होता है और उसके बाद ही उन्हें जार में रखा जाता है।

क्या आप जानते हैं बिछुआ पत्तियां अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर को बदल सकती हैं। तो, नाशपाती खाद्य पदार्थ (मांस और मछली) नेटटल्स में लपेटने या पौधों की शाखाओं के साथ छिड़कने के लिए उपयोगी होते हैं, जो गर्मी में भी भोजन को ताजा रखने में मदद करेंगे।

सरसों खीरे

1 प्रति लीटर 2.5 घंटे कर सकते हैं

खीरे (अधिमानतः मध्यम आकार)
0.6 किग्रा
चेरी टहनी
1 औसत
नागदौना
1 शाखा (वैकल्पिक)
allspice और काली मिर्च (मटर)
5 पीसी प्रत्येक
गर्म मिर्च
1 फली (वैकल्पिक)

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

मोहरबंद कंटेनर तैयार करें, इसे उबलते पानी और अच्छी तरह सूखने के साथ स्केलिंग करें।
साग को धो लें और उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। डिल और सभी तैयार पत्तियों को धो लें। आप उन्हें और सुखा सकते हैं।
जार के तल पर, सहिजन, लॉरेल की एक पत्ती, चेरी की एक टहनी, डिल छतरियों के साथ बिछाएं और उन्हें लहसुन की बड़ी लौंग काट लें। मसाले के कटोरे में 3 मटर ऑलस्पाइस, 5 काली मटर और तारगोन की एक टहनी डालें।
अब तैयार हरे आधार और खीरे के फलों पर लेट जाओ, जिनमें से छोरों को काटने की जरूरत नहीं है।
डीगर्म काली मिर्च जोड़ें (पूरी फली नहीं), एक और डिल छाता और जार को सूखी सरसों।
एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। बिना एडिटिव्स के साधारण रसोई नमक के बड़े चम्मच और 5-10 मिनट के लिए इसे काढ़ा करें।
तैयार समाधान के साथ डिब्बे की सामग्री को बहुत ऊपर डालें और तंग नायलॉन कैप के साथ कंटेनर को बंद करें।

यह सलाह दी जाती है कि समाप्त वर्कपीस को तुरंत ठंडे स्थान पर हटा दें, क्योंकि गर्म कमरे में आपको स्वादिष्ट नमकीन खीरे नहीं मिल सकते हैं, क्योंकि वे जल्दी से अचार में बदल जाते हैं। भंडारण जितना ठंडा होगा, फल का किण्वन उतना ही धीमा होगा।

वीडियो बनाने की विधि

खुद के रस में

3-4 घंटे

मध्यम आकार के खीरे
1.4 किग्रा
बड़े और बड़े खीरे
1.2 किग्रा
चेरी और करी पत्ते
2-3 पीसी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

सभी खीरे कुल्ला और उन्हें दो ढेर में डाल दिया। मध्यम आकार के फलों के लिए, छोरों को काट लें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। बड़े नमूनों को छीलें और ग्रुएल की स्थिति में पीसें (यह एक grater या मांस की चक्की का उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है)।
एक प्रेस के माध्यम से 8 लहसुन लौंग को छीलें और निचोड़ें। गर्म मिर्च को धोकर बारीक काट लें। कसा हुआ खीरे में कटा हुआ मिर्च, लहसुन और नमक जोड़ें, सभी सामग्रियों का अच्छा मिश्रण प्राप्त करें।
अचार के कटोरे के तल पर सहिजन की पत्तियों को धोएं और बिछाएं (सुविधा के लिए, उन्हें पहले से कई हिस्सों में काटा जा सकता है), डिल छाता, लहसुन का एक लौंग, चेरी के पत्ते और करंट।
तैयार किए गए हरे रंग के तकिए के ऊपर, ककड़ी के द्रव्यमान का 1/3 भाग रखें और इसे आधे मध्यम आकार के फलों के साथ कवर करें। फिर, पूरे फलों को कटा हुआ घी के साथ कवर करें और शेष पूरे साग को बाहर रखें।
प्रक्रिया के अंत में, यह केवल शेष ककड़ी द्रव्यमान को बाहर रखने और शेष मसालों के साथ जोड़ने के लिए रहता है।
खीरे के साथ कंटेनर को एक उल्टे प्लेट के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसके ऊपर उन्होंने उत्पीड़न डाल दिया। उपयुक्त उत्पाद चुनते समय, हमेशा इसके व्यास पर विचार करें, क्योंकि प्लेट के किनारों को अचार टैंक के किनारों के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए।

पहले कुछ मिनटों में यह लग सकता है कि कंटेनर में व्यावहारिक रूप से कोई रस नहीं है, लेकिन 2-3 घंटों के बाद यह पूरे फल को कवर करेगा। नमकीन, खीरे की पूरी अवधि एक गर्म और अंधेरी जगह में होनी चाहिए, और कम से कम दो दिन। आगे के भंडारण के लिए, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

क्या आप जानते हैं हमारे शरीर को नमक की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इस उत्पाद का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए। तो, एक समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में, भोजन के साथ प्रति दिन लगभग 5 ग्राम उत्पाद का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है, जबकि गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में, इस खुराक को प्रति दिन 20 ग्राम तक बढ़ाया जाना होगा, क्योंकि शरीर से पसीने के साथ इसे हटा दिया जाता है। ।

वोदका के साथ

1 घंटा

मध्यम आकार के खीरे
2 किग्रा
चेरी और करी पत्ते
4 पीसी।
काली मिर्च (मटर)
5-7 पीसी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

साग को कुल्ला, उबलते पानी से धो लें और ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
कैन के नीचे साग की एक परत रखें, उसके ऊपर खीरे के फलों की एक परत रखें और फिर से जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सब कुछ कवर करें।
साफ पानी में नमक और वोदका भंग करें, फिर परिणामस्वरूप ब्राइन के साथ खीरे डालें।
तंग नायलॉन कवर के साथ वर्कपीस को बंद करें (आप उन्हें पूर्व-भाप कर सकते हैं) और एक ठंडी जगह पर छोड़ दें।

आप खाना पकाने के बाद 2-3 दिनों में नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं।

वीडियो बनाने की विधि

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

वर्णित रिक्त को संग्रहीत करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खीरे को नमक करने का निर्णय कैसे लेते हैं और इसके लिए आप जो भी विधि का उपयोग करते हैं, किसी भी मामले में, नायलॉन कवर के नीचे के रिक्त स्थान को तुरंत तहखाने या तहखाने जैसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। केवल इस तरह से आप फलों को कुरकुरी और आशावादी नमकीन रख सकते हैं, उन्हें बिना मसाले वाली सब्जियों में बदल सकते हैं।

ठंडे नमकीन के लिए सभी वर्णित व्यंजनों बेहद सरल हैं और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे उन लोगों के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं जो अभी अपनी फसलों को संरक्षित करना शुरू कर रहे हैं।

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