मसालेदार जड़ी बूटी सिलेंट्रो (धनिया का साग) पांच हजार वर्षों से मनुष्य के लिए जाना जाता है। मसाले के रूप में, यह कई राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इसके उपयोगी गुणों ने वैकल्पिक चिकित्सा में उनके आवेदन को पाया है। सर्दियों के लिए सिल्ट्रो को कैसे स्टोर किया जाए, सीलांट्रो के दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों और नियमों के बारे में, साथ ही साथ घर पर कितने समय तक धनिया संग्रहित किया जा सकता है, इस बारे में प्रस्तावित सामग्री पर चर्चा की जाएगी।
सर्दियों के लिए सीलेंट्रो स्टोर करने के तरीके
Cilantro एक नाजुक पौधा है, और इसका संरक्षण हमेशा एक सरल प्रक्रिया नहीं होती है। इसी समय, लंबे समय तक इसके मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के तरीके हैं।
फ्रिज में
रेफ्रिजरेटर में ताजा, ताजा उठाया या खरीदा साग संग्रहीत किया जाता है।
गीले कागज तौलिये का उपयोग करना
गीले कागज तौलिये के साथ साग को संरक्षित करने के लिए, आपको यह करने की आवश्यकता है:
- रसोई कैंची या एक तेज रसोई के चाकू के साथ, पौधे के प्रत्येक स्टेम पर सूखे सिरों को काट लें, साथ ही सभी क्षतिग्रस्त या लुप्त होती भागों को हटा दें।
- संसाधित साग को एक विस्तृत और कम कंटेनर में रखें और पानी डालें, लेकिन ताकि यह सभी उपजी को कवर करे।
- 5-10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया पौधों को पानी से भिगोती है और उनमें से मलबे और गंदगी को हटाती है।
- साग को पानी से निकालें और सलाद ड्रायर में स्थानांतरित करें (यदि कोई नहीं है, तो आप उत्पाद को कागज तौलिये की परतों के साथ सूखा सकते हैं)। पूर्ण सूखापन प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि हरे रंग पर पानी की कोई बूंदें नहीं हैं।
- सूखे धनिये को एक नम पेपर टॉवल के टुकड़े पर फैलाएं। खंड का आकार निर्धारित किया जाता है ताकि सभी पक्षों से हरियाली का एक गुच्छा लपेटना संभव हो।
- एक नम तौलिया के साथ सभी पक्षों पर साग का एक गुच्छा लपेटें।
- लपेटे हुए साग को प्लास्टिक की थैली में या सीलन भरे प्लास्टिक के पात्र में रखें। बुकमार्क भंडारण की तारीख और सामग्री के विवरण के साथ पैकेजिंग को बंद और चिह्नित करें। पैकिंग करते समय, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: जब प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, तो आपको लगभग 2.5 सेमी ऊपरी भाग को खाली छोड़ देना चाहिए, हवा को निचोड़ना चाहिए और पैकिंग को पूरा करना चाहिए; एयरटाइट कंटेनर में रखकर ढक्कन के फिट के घनत्व और विश्वसनीयता की निगरानी करना आवश्यक है।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।
महत्वपूर्ण! भंडारण के लिए भेजे गए साग को लपेटने वाला कागज तौलिया केवल गीला नहीं होना चाहिए।
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सूखे कागज तौलिये का उपयोग करना
सूखे कागज तौलिये के साथ धनिया भंडारण के लिए एक विधि में निम्नलिखित शामिल हैं:
- तने के क्षतिग्रस्त और पुराने टुकड़ों को हटाकर, साग को कुल्ला और सॉर्ट करें।
- रसोई कैंची या एक तेज चाकू के साथ, सूखे सिरों को पूरी तरह से ट्रिम करें।
- सलाद ड्रायर या पेपर तौलिये का उपयोग करके, साग को पूरी तरह से सूखा लें। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि सिल्ट्रो को एक तौलिया पर कई घंटों तक फैलाया जाए ताकि वह खुली हवा में रहे, लेकिन सीधी धूप को छोड़कर।
- सूखे तौलिया की शीट के साथ सील प्लास्टिक कंटेनर के नीचे और दीवारों को कवर करें।
- एक परत के साथ शीर्ष पर cilantro रखें और तौलिये की एक और परत के साथ कवर करें।
- कंटेनर भर जाने तक साग और तौलिये की वैकल्पिक परत, लेकिन इतना है कि तौलिया शीर्ष पर है।
- कसकर और सुरक्षित रूप से कंटेनर को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण की पूरी अवधि के दौरान - समय-समय पर उत्पाद की जांच करें, पारदर्शी साइड की दीवारों के माध्यम से निरीक्षण करें या बहुत कम समय के लिए कंटेनर खोलें। मुरझाए या मुरझाए हुए साग को हटा देना चाहिए। यदि कंटेनर के अंदर कोई नमी होती है, तो कंटेनर को सूखा जाना चाहिए और भंडारण के लिए साग बिछाने का चक्र दोहराया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! सूखे कागज तौलिये के साथ भंडारण कंटेनर के रूप में, आप विशेष रूप से प्लास्टिक सील कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो: सीताफल को ताजा कैसे रखें
पानी के साथ एक कंटेनर में
पानी की एक कंटेनर में मसाला के भंडारण के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तेज रसोई कैंची या एक तेज चाकू;
- ग्लास कंटेनर (कर सकते हैं);
- प्लास्टिक बैग या बैग।
क्या आप जानते हैं धनिया — एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट, इसका मध्यम उपयोग नींद में सुधार करता है, निराशा और चिंता को दूर करता है। इसके अलावा, वह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है। कामेच्छा में सुधार करने के लिए, यह अनुशंसित है भोजन में शामिल करें अजमोद, लहसुन और अजवाइन के साथ पौधे के बीज और जड़ी-बूटियां।
बुकमार्क के भंडारण की प्रक्रिया:
- पौधों को क्रमबद्ध और कुल्ला।
- एक कागज तौलिया पर सूखा।
- रसोई की कैंची या चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक शाखा के नीचे ट्रिम करें, लेकिन लंबाई के 2/5 से अधिक नहीं। उपजी के नीचे के हिस्सों को काट दिया जा सकता है।
- कंटेनर को ठंडे पानी से भरें। टैंक में पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि यह जार में डाले गए पौधे के तनों को कवर करे, लेकिन इसके पत्तों को स्पर्श न करे।
- कंटेनर को लंबवत रूप से इसमें व्यवस्थित करें (जैसे फूलदान में फूल) धनिया उपजी प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें। कैन के गले के आसपास, पैकेज एक लोचदार बैंड के साथ तय किया जा सकता है। एक प्लास्टिक बैग हवा के हानिकारक प्रभावों से पौधे की रक्षा करेगा।
- पैकेज द्वारा कवर किए गए कंटेनर को एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- बैंक में पानी के रंग को लगातार नियंत्रित करना आवश्यक है - जैसे ही इसका रंग बदलना शुरू होता है, पानी को बदलना होगा। एक नियम के रूप में, पानी हर कुछ दिनों में एक बार बदलता है।
- पत्तियों को छोड़ना या उनका रंग बदलना एक संकेत है कि मसाला का शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है।
सूखा
यह विधि आपको पौधे की एक विशेष मसालेदार गंध को बचाने की अनुमति देती है। सूखने के दो तरीके हैं: स्वाभाविक रूप से या ओवन में।
महत्वपूर्ण! पराबैंगनी किरणों और उच्च आर्द्रता की पहुंच से बाहर, स्वाभाविक रूप से सूखे धनिया को कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया
एक प्राकृतिक तरीके से cilantro को सुखाने के लिए, आपको चाहिए:
- क्षति और अखाद्य घास के साथ पत्तियों को हटाते हुए, पौधे के माध्यम से सावधानीपूर्वक सॉर्ट करें।
- बहते पानी के नीचे चयनित सिल्ट्रो को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
- सूखे पौधे को बड़े टुकड़ों में काटें - अगर बारीक कटा हुआ है, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान धनिया बहुत ज्यादा सूख सकता है।
- पेपर के साथ चयनित सपाट सतह (फूस, बोर्ड, आदि) को कवर करें और एक परत के साथ शीर्ष पर मसाला फैलाएं।
- सुखाने के लिए, धनिया के साथ सतह को हवा में स्थानांतरित करें, पर्याप्त हवा परिसंचरण के साथ, सीधे धूप से आश्रय।
- समय-समय पर (दिन में एक बार) मसाले को हाथ से मिलाया जाना चाहिए।
अजवायन को ओवन में कैसे सुखाएं
ओवन में साग तैयार करने और सुखाने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:
- सिलंट्रो को क्रमबद्ध करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
- एक कागज तौलिया पर चयनित और धोया हुआ धनिया सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर मसाला।
- ओवन को + 40 ° C के तापमान पर प्रीहीट करें और उसमें मसाले के साथ बेकिंग शीट रखें।
- पांच घंटे के लिए दरवाजा खोलने के साथ ओवन में सूखा। जब इसे लेने की कोशिश की जा रही है तो सीलेंट्रो की सरसराहट और पीसना तत्परता का संकेत है।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद - मसाला हटा दें, कांच के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक सूखी जगह में स्टोर करें।
Cilantro के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए तरीके
यदि आवश्यक हो, तो मसाले को लंबे समय तक संरक्षित करना, ठंड का उपयोग किया जाता है। मसालों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे आम एक बैग में फ्रीज, वनस्पति तेल में फ्रीज और मक्खन में फ्रीज होते हैं।
कैसे एक पैकेज में cilantro फ्रीज करने के लिए
सीलेंट्रो को फ्रीज करने के लिए, आप सिलोफ़न बैग या विशेष बैग को ठंड के लिए उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो: एक पैकेज में सीलेंट्रो फ्रीजिंग
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
- संयंत्र खत्म हो जाता है, अनावश्यक शाखाएं हटा दी जाती हैं।
- चयनित साग को बहते पानी से धोया जाता है, पानी को हिलाया जाता है।
- धोया हुआ धनिया एक कागज तौलिया पर सूख जाता है।
- सूखे शाखाओं को सुविधा के लिए काट दिया जाता है (लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते हैं) और पैकेज में डाल दिया जाता है।
- सीज़निंग बैग फ्रीज़र में भेजे जाते हैं।
महत्वपूर्ण! फ्रीजर में धनिया के साथ बैग अन्य उत्पादों द्वारा शीर्ष पर कुचल नहीं होना चाहिए, अन्यथा मसाला अपने मूल्यवान गुणों को खो देगा।
वनस्पति तेल में सीलेंट्रो फ्रीजिंग
निम्नानुसार वनस्पति तेल में ठंड से cilantro बचाओ:
- बर्फ के लिए एक ब्लेंडर और मोल्ड तैयार करें।
- साग को बारीक कटा हुआ (3 सेमी तक) और एक ब्लेंडर में डाला जाता है।
- फिर वनस्पति तेल वहाँ 80 मिलीलीटर प्रति 50 ग्राम कटा हुआ मसाला की दर से डाला जाता है।
- एक ब्लेंडर में, सब कुछ प्यूरी द्रव्यमान की स्थिति में मिलाया जाता है।
- उसके बाद, परिणामस्वरूप रचना बर्फ के लिए नए नए साँचे के अनुसार विघटित हो जाती है (लेकिन नए नए साँचे पूरी तरह से रचना से भरे नहीं जाते हैं, क्योंकि रचना का आयतन ठंड में बढ़ जाएगा)।
- उत्पाद के साथ मोल्ड्स को फ्रीजर में भेजा जाता है।
- जमने के बाद, बने हुए क्यूब्स को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और एक ठंड चैम्बर में रखा जाता है।
मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीजिंग
तेल में एक संयंत्र को ठंड के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- धनिया को पीसकर मक्खन को नरम कर लें।
- तैयार सामग्री को अनुपात में मिलाएं: तेल के 100 ग्राम प्रति सीलेंट्रो के 3 बड़े चम्मच। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन, काली मिर्च, चूना जेस्ट, अन्य सीज़निंग या जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- चर्मपत्र कागज या पन्नी पर अच्छी तरह से मिश्रित रचना रखें और फिर रोल के रूप में लपेटें।
- परिणामस्वरूप "पैकेज" को तेल को पूरी तरह से जमने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद, वर्कपीस को हटा दें, इसे पॉलीइथिलीन के एक बैग में रखें और इसे प्रशीतन उपकरण के फ्रीज़र डिब्बे में या फ्रीज़र में रखें।
इस विधि का उपयोग धनिया को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। इस तरह से संरक्षित धनिया का उपयोग पहले, मांस या मछली के व्यंजन, साथ ही विभिन्न प्रकार के सॉस की तैयारी में किया जा सकता है।
सिलंट्रो का शैल्फ जीवन
धनिया का शेल्फ जीवन बचत की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है।
ताज़ा
ताजा मसाला एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है:
- भोजन डिब्बे में एक सीरमयुक्त कंटेनर में - 7-10 दिनों से अधिक नहीं।
- पानी के साथ एक बंद कंटेनर में - 14-15 दिन।
सूखे रूप में
सूखे cilantro को अच्छे वेंटिलेशन के साथ कंटेनरों में या एक लॉक के साथ प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, एक से दो साल तक।
क्या आप जानते हैं कैंडिड धनिया तुर्की और कई अरब देशों के लोक व्यंजनों का एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन है।
जमे हुए
जमे हुए सीलेंट्रो का शेल्फ जीवन ठंड की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- बिना किसी योजक के जमे हुए मसाला को दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- मसाला, वनस्पति तेल में जमे हुए, तीन महीने के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है।
- मक्खन में जमे हुए सीज़निंग का एक महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, और अगर मक्खन पहले से ही पिघलाया गया है और वापस रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, तो अगले पांच दिनों में सीताफल का सेवन किया जाना चाहिए।
Cilantro एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। अनुशंसित नियमों के अनुपालन में उचित बिछाने और बचत मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों के साथ आहार को संतृप्त करने के लिए लंबे समय तक अनुमति देगा।