पारसिप एक पौधा है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन मूल अमेरिकी जनजातियों ने एक वनस्पति पर प्रतिबंध लगा दिया, इसके उपयोगी गुणों को जानते हुए। यह पता लगाना असंभव है कि यह सब्जी कहां से आई है और इसकी उत्पत्ति स्थापित करने के लिए, हालांकि, वैज्ञानिकों ने पाया कि पौधे के उपयोगी गुणों को प्राचीन काल में भी जाना जाता था। केवल यह पता लगाना संभव था कि संयंत्र यूरोप में कहीं उत्पन्न होता है। वहां, ज्यादातर मुख्य व्यंजन आलू से हर जगह फैलने से पहले तैयार किए गए थे।

पार्सनिप की मुख्य विशेषताएं

परसनीप एक सब्जी है, जो दो साल पुराना पौधा है, जो छाता परिवार से संबंधित है, जो गाजर का दूर का रिश्तेदार है। लोगों में इसे अक्सर एक सफेद जड़, एक क्लर्क, फील्ड बोर्श कहा जाता है।

दिखावट

यह एक सब्जी की फसल है जिसकी ऊंचाई 2 मीटर है। लंबी बड़ी पत्तियों वाली एक सीधी डंठल ऊपर से अधिक शाखाएं। इसकी जड़ गाजर के समान है, केवल रंग सफेद है। पार्सनिप के फूल जटिल पीले रंग के छाते (डिल के फूल जैसे दिखते हैं) होते हैं।

रासायनिक घटक

परसनीप जड़ों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, आहार फाइबर, विटामिन (ई, बी 2, बी 1, के, सी और फोलिक एसिड) और खनिज होते हैं। इसमें अजमोद की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इसमें आवश्यक तेल, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा भी शामिल हैं। इसके अलावा, इसकी मूल सब्जियों में प्राकृतिक शर्करा (फ्रुक्टोज और सुक्रोज) होते हैं, जो मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं।

क्या आप जानते हैं नवपाषाण युग में मौजूद गाँवों की खुदाई के दौरान पारसिप के बीज पाए गए थे।

पार्सनिप की एक ख़ासियत यह है कि इसमें निहित पदार्थ विभिन्न मूल के ऐंठन को खत्म करने की क्षमता रखते हैं। फुरानोकौर्मिन्स (छाता परिवार के पौधों द्वारा उत्पादित विशेष पदार्थ) पराबैंगनी प्रकाश को अवशोषित करने के लिए त्वचा की क्षमता को बढ़ाते हैं, जो पर्सिलिप को विटिलिगो के लिए दवाओं के निर्माण के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है (एक ऐसी बीमारी जिसमें त्वचा पर सफेद रंग दिखाई देते हैं जिसमें बिल्कुल भी रंजक नहीं होते हैं)।

स्वाद गुण

पार्सनिप के स्वाद गुण इस प्रकार हैं:

• एक बेहोश सुगंध के साथ, अजमोद की याद ताजा करती है;
• मसालेदार, मीठा;
• स्वाद थोड़ा गाजर जैसा है;
• अखरोट के नोट हैं।

लाभ और हानि

इसकी विविध रचना के कारण, पार्सनिप एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, इसकी छोटी लोकप्रियता के बावजूद।

• मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुण:
• दिल के कार्य में सुधार। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, जो संरचना में है, यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को पतला करता है;
• फाइबर में समृद्ध। प्रयुक्त फाइबर कब्ज को रोकने में मदद करता है, भोजन के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के मार्ग को सामान्य करता है;
• तंत्रिका तंत्र की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह भूख के हार्मोन के उत्पादन को रोकता है, जो किसी व्यक्ति की बहुत अधिक खाने की इच्छा को कम करता है;
• इसकी संरचना में शामिल विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट पार्सनीप को प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी बनाते हैं।

• लेकिन लाभ के बावजूद, इसका उपयोग करने से पहले, आपको मानव शरीर को संभावित नुकसान का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए:
• हल्के, नाजुक और संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि पौधे के साथ गीली त्वचा के संपर्क से गंभीर जलन हो सकती है;
• एलर्जी से ग्रस्त लोगों को सावधानी के साथ परसनीप का उपयोग करना चाहिए। इसकी संरचना में मजबूत पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं;
• अपर्याप्त शरीर के वजन वाले रोगियों को भी इस सब्जी को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है।

संकेत और मतभेद

पार्सनिप कई बीमारियों के इलाज में एक उत्कृष्ट सहायता है।

• इसका उपयोग इसके लिए किया जाता है:
• हार्मोनल समस्याएं;
• ऊपरी और निचले श्वसन पथ के रोग (यह अस्थमा और दमा की स्थिति में भी उपयोगी है);
• कम प्रतिरक्षा;
• सर्दी;
• पाचन तंत्र की समस्याएं;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग।

क्या आप जानते हैं पर्सनिप अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, सब्जी का कोई भी हिस्सा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

हालांकि, कुछ बीमारियों का कोर्स केवल तभी बढ़ सकता है जब आप इस पौधे का उपयोग करते हैं।

• Parsnip पीड़ित लोगों में contraindicated है:
• गुर्दे की विफलता, चूंकि यह एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव देता है, इसके अलावा गुर्दे को लोड करना;
• जिल्द की सूजन या धूप के लिए असहिष्णुता, आप केवल पौधे के संपर्क से गंभीर जल सकते हैं;
• हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप), क्योंकि सब्जी दबाव को कम करने में सक्षम है।

पार्सनिप का उपयोग

परसनीप का दायरा काफी बड़ा है। इसका उपयोग पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जबकि भोजन तैयार करते हैं, और इससे दवाइयां बनाई जाती हैं।

खाना पकाने में

पार्सनिप को अब सब्जी के रूप में मसाले के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है। एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसकी जड़ को पहले व्यंजन, सलाद, स्टू सब्जियों में जोड़ा जाता है। सूखे कटा हुआ रूट सब्जियों का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। तुम भी इस संयंत्र के अलावा के साथ कटा पेय (बीयर, क्वास) के लिए व्यंजनों पा सकते हैं।

इसके अलावा, अक्सर शोरबा तैयार करने के लिए व्यंजनों होते हैं, जहां, सामान्य सब्जियों के अलावा, इस सब्जी का संकेत दिया जाता है। ऐसा शोरबा घनीभूत हो जाता है, अधिक समृद्ध होता है। हालांकि, सब्जी को तब खाया नहीं जाता है, लेकिन फेंक दिया जाता है। खाना पकाने में सब्जियों के उपयोग के एक उदाहरण के रूप में, आप सेब के साथ पार्सनिप का सलाद ला सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• पार्सनिप - 130 ग्राम;
• मीठे सेब - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• अजमोद की टहनी;
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

1. पार्सनिप को धोकर छील लें।
2. सेब को धोएं, मोटे grater पर पार्सनिप के साथ कद्दूकस करें।
3. हलचल, नमक, काली मिर्च।
4. नींबू का रस जोड़ें।
5. मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. सेवा करने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

सलाद मूल है, एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

लोक चिकित्सा में पार्सनिप बहुत लोकप्रिय है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के सभी भागों का उपयोग करें - पत्तियां, मूल फसलें, बीज, यहां तक ​​कि उपजी। इस सब्जी से दवा तैयार करने के लिए नीचे कुछ व्यंजनों हैं।

महत्वपूर्ण! पार्सनीप जठरांत्र संबंधी मार्ग, हेपेटाइटिस, सिरोसिस, नेफ्रैटिस और किसी भी प्रकार के ट्यूमर की उपस्थिति में तीव्र बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है।

गुर्दे की बीमारियों के साथ और यह कैसे एक मूत्रवर्धक इस नुस्खा के अनुसार प्रयोग किया जाता है:

1. बारीक कटी पत्तियों के दो बड़े चम्मच 2 बड़े चम्मच डालें। उबलता हुआ पानी।
2. 1 घंटे जोर दें (यह थर्मस का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है), तनाव।
3. 1/3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। 2 सप्ताह के लिए भोजन से पहले दिन में 3 बार।

यदि आप गुर्दे की पथरी या मूत्राशय से पीड़ित हैं, तो उपचार के लिए रूट फसलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ जड़ 2 बड़े चम्मच डालना। उबलते पानी, एक थर्मस में 2 घंटे के लिए जोर देते हैं।तनाव और 1 बड़ा चम्मच पीते हैं। खाने से पहले। पार्सनिप पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जड़ फसल का काढ़ा प्रोस्टेटाइटिस के साथ मदद करता है, और प्रजनन कार्य और बीज उत्पादन को भी बढ़ाता है।

पोटेंसी के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच। चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। कटा हुआ पार्सनीप रूट;
• उबलते पानी के 400 मिलीलीटर।

चीनी और जड़ मिलाएं, उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। 8 घंटे जोर दें। आपको एक महीने के लिए इस तरह के काढ़े का सेवन करने की आवश्यकता है, 1 बड़ा चम्मच। भोजन से पहले दिन में 4 बार।

कॉस्मेटोलॉजी में

इसकी संरचना के कारण, पर्स्निप व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह त्वचा को पोषण और सफेद करता है, झुर्रियों के गठन को रोकता है। अक्सर, वनस्पति-आधारित दवाओं का उपयोग फैलाना (बहुत गंभीर) गंजापन के इलाज के लिए किया जाता है, जो अक्सर महिलाएं पीड़ित होती हैं।

रोम को मजबूत करने के लिए, इस पौधे का रस बालों की जड़ों में रगड़ दिया जाता है। त्वचा पर भड़काऊ प्रक्रियाओं और सेल्युलाईट के गठन के साथ, यह भी बहुत मदद करता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में

रोज़मर्रा के जीवन में, पर्सनिप मुख्य रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है, क्योंकि बहुत कम लोग जानते हैं कि यह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, जो हल्की छाया के साथ स्वादिष्ट शहद देता है जो आंख को सुखद लगता है।इसके अलावा, इसे पालतू भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह गायों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - दूध बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और इसकी मात्रा बढ़ जाती है।

बढ़ने के लिए बुनियादी नियम

यह पौधा खेती में काफी सरल है, यह जंगली में भी पाया जाता है, इसलिए आप इसे आसानी से अपने बगीचे में उगा सकते हैं।

साइट का चयन

फसल बोने के लिए एक साइट का चयन करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आलू, प्याज, गोभी के बाद इसे रोपण करना बेहतर होता है और इससे पहले कि साइट पर गाजर, डिल, अजवाइन उगाए गए थे, उन्हें नहीं लगाया जाना चाहिए। संस्कृति के लिए अनुकूल मिट्टी दोमट या रेतीली दोमट है। गिरावट में रोपण से पहले मिट्टी को खाद के साथ निषेचित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! ट्रांसप्लंट्स और विभिन्न प्रकार की जड़ क्षति के लिए परसनीप सीडलिंग बहुत संवेदनशील हैं, इसलिए इसे पीट के बर्तनों में रोपण करना बेहतर होता है, जिसे बाद में बगीचे में खोदा जा सकता है।

अवतरण

परसनीप के बीजों का अंकुरण खराब होता है, और पौधे के पास एक लंबी वनस्पति अवधि होती है (सब्जी के पास बस समय नहीं होता है कि वह उस समय से पककर तैयार हो जाए), इसलिए अनुभवी माली वसंत में बीज या रोपाई के साथ सब्जी लगाने की सलाह देते हैं। रोपाई के लिए बीज बोने का सबसे अच्छा समय मार्च की शुरुआत है। रोपण से पहले, बीज तैयार किए जाते हैं: गर्म पानी में एक दिन के लिए भिगोया जाता है।इसे समय-समय पर बदलना चाहिए ताकि बीज ठंडा न हो और हर समय गर्म रहे। यदि वांछित है, तो भिगोने के बाद, आप उन्हें विकास उत्तेजक के साथ इलाज कर सकते हैं। वे 3-4 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। 18-20 दिनों के बाद, आप रोपाई के लिए इंतजार कर सकते हैं। पौधा शीत प्रतिरोधी है, लेकिन जब पहला अंकुर दिखाई देता है, तो यह बेहतर है कि रोपाई धूप में हो। आपको नियमित रूप से और प्रचुर मात्रा में रोपाई को पानी देने की आवश्यकता है, सुनिश्चित करें कि पृथ्वी की ऊपरी परत सूख नहीं जाती है।

खुले मैदान में, अप्रैल के अंत में रोपाई लगाई जा सकती है - मई की शुरुआत में। पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 40 सेमी होनी चाहिए, और पौधों के बीच खुद एक पंक्ति में - 15 सेमी। यदि आप बीज के साथ एक सब्जी लगाना चाहते हैं, तो यह या तो गिरावट में हो सकता है (सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में), या अप्रैल में वसंत में। बीज बोने से पहले मिट्टी को भी पहले से निषेचित किया जाना चाहिए, और बीजों को खुद को भिगोना चाहिए, जैसा कि ऊपर वर्णित है। वह भूमि में सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है, वसंत में वह केवल बेड में पतला हो सकता है।

पानी और कीट नियंत्रण

पौधे को अधिक नमी पसंद नहीं है, क्योंकि बरसात के मौसम में यह बेहतर है कि इसे पानी में न डालें। यदि मौसम शुष्क है, तो पृथ्वी को प्रति मौसम में 2-3 बार सिक्त किया जाता है। सब्जियों के सबसे खतरनाक कीट धारीदार ब्रिसल्स, कैरोवे मोथ्स और फील्ड बग्स हैं।कीटों से बचाने के लिए सबसे पहले जरूरी है कि निवारक उपाय किए जाएं: सही ढंग से वैकल्पिक फसलें, समय पर ढंग से पतले पौधे, समय पर ढंग से पौधे के मलबे को साफ और नष्ट करते हैं, उचित मिट्टी के निषेचन की निगरानी करते हैं। इसके अलावा, आपको रूट फसलों के लिए भंडारण को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: उन्हें अच्छी तरह से साफ, सूखा, हवादार करें और सफेद करना सुनिश्चित करें।

कटाई और भंडारण

सब्जियां देर से शरद ऋतु में काटी जाती हैं, जो ठंढ की शुरुआत से पहले होती है। यदि सर्दियों के लिए जड़ फसलों को जमीन में छोड़ दिया जाता है, तो शरद ऋतु में पत्तियों को काट दिया जाता है, और फलों को ठंड से बचाने के लिए मिट्टी की जड़ें सबसे ऊपर डाली जाती हैं। वसंत में वे उन्हें खोदते हैं इससे पहले कि वे पत्तियों को छोड़ना शुरू कर दें, अन्यथा जड़ की गुणवत्ता बहुत बिगड़ जाएगी। रूट फसलों को खोदा जाना चाहिए, और जमीन से बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए।

जब शरद ऋतु की कटाई होती है, तो पत्तियों को जड़ से काट दिया जाता है, लेकिन इसलिए इसे नुकसान नहीं पहुंचाता। जड़ों को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्रीजर या तहखाने (तहखाने) में भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसे सूखी, साफ रेत के साथ डालने के बाद। भंडारण तापमान + 3 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन शून्य से कम नहीं होना चाहिए।इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी बहुत लोकप्रिय नहीं है, यह हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में उपयोगी है, दवाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए, क्योंकि यदि आपने पार्सनिप की कोशिश नहीं की है, तो आपको कम से कम करना चाहिए एक बार इसकी सराहना करने की कोशिश करो।