शिमला मिर्च एक प्राचीन वनस्पति पौधा है जिसका उपयोग आज कई लोगों के व्यंजनों में किया जाता है। बड़ी संख्या में मूल्यवान पदार्थों की सामग्री के कारण, इसका उपयोग पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इस सामग्री में शिमला मिर्च के लाभ, हानि और उपयोग के बारे में और पढ़ें।
पौधे का विवरण
शिमला मिर्च, या सब्जी काली मिर्च, कोप्सिकम और सोलानेसी परिवार के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक लोकप्रिय फसल है जिसे अक्सर औद्योगिक पैमाने पर और सभी महाद्वीपों (ट्रोपिक्स, सबप्रॉपिक्स और समशीतोष्ण जलवायु में) पर घर के बगीचों में उगाया जाता है। इसका लैटिन नाम - शिमला मिर्च - भ्रूण और जीवन प्रत्याशा के आकार के कारण प्राप्त पौधे: सस्पा - "बैग" + वार्षिक - "वार्षिक"। संस्कृति का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, जहाँ आप अभी भी जंगली झाड़ियाँ पा सकते हैं।पौधा 20 से 120 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है। उनके पास सरल पत्ते हैं जो कई टुकड़ों के लिए अकेले या सॉकेट में बढ़ते हैं। उनका रंग विभिन्न रंगों के साथ हरा हो सकता है, यहां तक कि बहुत गहरा भी। पौधे बड़े सफेद या बैंगनी फूलों के साथ खिलता है। वे व्यक्तिगत रूप से या बंडलों में झाड़ी पर स्थित हैं। फूल के बाद, फल बीज के साथ झूठी जामुन के रूप में बनते हैं। वे आकार, रंग और वजन में भिन्न हो सकते हैं।
यह एक गर्म और फोटोफिलस वनस्पति संयंत्र है जो उपजाऊ मिट्टी पर +18 ... + 25 ° С तापमान सूचकांकों के साथ जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसे खुले मैदान, ग्रीनहाउस, इनडोर वातावरण में उगाया जा सकता है। इसे रोपाई में लगाया। और केवल दक्षिणी क्षेत्रों में इसे सीधे जमीन में बीज बोने की अनुमति है।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों के अनुसार, शिमला मिर्च का प्राचीन मेक्सिको और ग्वाटेमाला के क्षेत्र में सबसे पहले प्राचीन मेयन्स और एज़्टेक द्वारा पालतू बनाया गया था। इन जनजातियों के प्रतिनिधि नमक के बजाय गर्म सब्जियों का इस्तेमाल करते थे ताकि वे अपने भोजन में स्वाद जोड़ सकें।
काली मिर्च की देखभाल पारंपरिक है: इसमें पानी डालना, शीर्ष ड्रेसिंग, मिट्टी को ढीला करना, निराई, शहतूत, गार्टर, पिंचिंग, बीमारियों के खिलाफ निवारक उपचार और हानिकारक कीड़े शामिल हैं। मीठी किस्मों की पैदावार औसतन 300 c / ha है, जो कड़वे वाले की - 200 c / ha है। आश्रित मिट्टी में आप लगभग 12 किग्रा / मी can प्राप्त कर सकते हैं।
शिमला मिर्च की सबसे अच्छी किस्में
शिमला मिर्च की सभी किस्मों को 2 किस्मों में विभाजित किया गया है: मीठा और कड़वा। कड़वी किस्मों को लाल (जलन) काली मिर्च के नाम से भी जोड़ा जाता है। मिठाई को अक्सर पपरिका कहा जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च भी इस विविधता में शामिल है।
सबसे अच्छी मीठी किस्मों में निम्नलिखित हैं:
- स्वादिष्ट। प्रारंभिक अवस्था में पकने वाले फल - रोपाई से लेकर कटाई तक 95-105 दिन बीत जाते हैं। पौधे का आकार और वजन मध्यम आकार का होता है (10-12 सेमी, 80–90 ग्राम)। वे आकार में घनाकार हैं। त्वचा नारंगी है। मिर्च उत्कृष्ट स्वाद और रस की विशेषता है। खाना पकाने में, उनका उपयोग सार्वभौमिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
- मोटा दाँत। फल 105-110 दिनों में पकते हैं। वे घनाकार हैं। त्वचा पीली, चमकदार है। एक टुकड़े का वजन 250-300 ग्राम है। लुगदी स्वादिष्ट और रसदार है, एक सुखद ताजा गंध के साथ। विविधता इसकी उच्च और स्थिर उपज के लिए मूल्यवान है - 3.6 किलो / 1 वर्ग मीटर, उत्कृष्ट स्वाद और बड़े फलों का आकार।
- एम्बर। 112-127 दिनों में फल पक जाते हैं। मिर्च को शंकु के आकार में बांधा जाता है, जिसका वजन 90-110 ग्राम होता है। उनकी त्वचा चिकनी, नारंगी रंग की होती है। उत्पादकता अधिक है - 7 किलोग्राम / 1 वर्ग मीटर तक।
मसालेदार किस्मों में लोकप्रिय हैं:
- एक जलता हुआ गुलदस्ता। यह 10 सेमी तक लंबे फली और 25 ग्राम वजन वाले फल के रूप में फल देता है। उनके पास सुगंधित और तेज मांस होता है।
- चीनी आग। उत्कृष्ट पोर्टेबिलिटी और गुणवत्ता को बनाए रखने में मुश्किल। फल 100 दिनों में पक जाते हैं। फली 21-23 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है, वजन - 70 ग्राम।
- वर्षगांठ VNIISOK। बढ़ता मौसम 100 दिनों तक रहता है। फली लंबाई में 30 सेंटीमीटर बढ़ती हैं और 30 ग्राम तक वजन प्राप्त करती हैं। उनके पास मामूली तीखा स्वाद और सुखद सुगंध है।
कमरे की स्थितियों में, निम्नलिखित किस्में उगाई जाती हैं:
- भारतीय गर्मी;
- घंटी;
- Tomboy।
रचना और पोषण मूल्य
शिमला मिर्च मूल्यवान तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। व्यावहारिक रूप से सभी ज्ञात विटामिन 100 ग्राम सब्जी में निहित हैं। इसमें विटामिन सी विशेष रूप से अधिक होता है: मीठी किस्मों में यह 150 मिलीग्राम (मानव शरीर के लिए दैनिक मानक का 166%), कड़वा वाले में - 143.7 मिलीग्राम (159.7%) होता है। संतृप्त वनस्पति और विटामिन ए, समूह बी, ई, के, पीपी।
खनिजों में से, एक वनस्पति संयंत्र में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता की एक सामग्री समेटे हुए है। सब्जी में अल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है (मीठी किस्मों में यह छोटा होता है, तीव्र किस्मों में बड़ी मात्रा में), चीनी, आवश्यक और वसायुक्त तेल, सैपोनिन। 100 ग्राम मीठी सब्जी का ऊर्जा मूल्य 27 किलो कैलोरी है।
क्या आप जानते हैं शिमला मिर्च 10 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है, जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञों द्वारा संकलित किया गया है।
उत्पाद की समान मात्रा का पोषण मूल्य निम्नानुसार है:
- प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.3 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.9 ग्राम;
- पानी - 92 ग्राम;
- राख - 0.6 ग्राम।
कैलोरी गर्म काली मिर्च 40 किलो कैलोरी है। एक फली में लगभग 18 किलो कैलोरी होती हैं।
ऐसे घटकों द्वारा 100 ग्राम गर्म मिर्च के पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व किया जाता है:
- प्रोटीन - 1.87 ग्राम;
- वसा - 0.44 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.31 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.5 ग्राम;
- पानी - 88.02 जी;
- राख - 0.87 ग्राम
शिमला मिर्च के गुण
एक सब्जी में मानव शरीर पर लाभकारी और हानिकारक दोनों गुण हो सकते हैं। ऐसे लोगों की एक श्रेणी है, जिन्हें सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए। यह आमतौर पर कुछ के लिए contraindicated है।
लाभ
- एक वनस्पति पौधे की समृद्ध रासायनिक संरचना मानव शरीर को इसके लाभों को निर्धारित करती है। इसकी सराहना की जाती है और इस तथ्य के कारण आहार में आवश्यक रूप से पेश किए जाने की सिफारिश की जाती है कि इसके निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
- गैस्ट्रिक रस और बढ़ी हुई भूख के स्राव को सक्रिय करता है;
- पाचन तंत्र की सिकुड़न को समायोजित करता है;
- तंत्रिका तंत्र को संतुलित करता है;
- निम्न रक्तचाप में मदद करता है
- चयापचय को तेज करता है;
- वजन घटाने में योगदान देता है।
पुरुषों के लिए
गर्म मिर्च पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसके ज्ञात गुणों में से एक पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव है।
- एक सब्जी सक्षम है:
- शक्ति में सुधार;
- टेस्टोस्टेरोन के स्तर में वृद्धि;
- जिगर को साफ करें;
- बालों के झड़ने को रोकने;
- रक्त परिसंचरण में वृद्धि।
महिलाओं के लिए
महिलाओं को मसालेदार किस्मों का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है। वे एक भावनात्मक और हार्मोनल पृष्ठभूमि स्थापित करने में मदद करते हैं, मासिक धर्म चक्र, एडिमा को हटाते हैं, वजन कम करते हैं और खुश होते हैं। गर्भावस्था और स्तनपान के साथ, तीव्र किस्मों को नहीं खाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! एक नर्सिंग महिला के आहार में, बच्चे को 3 महीने का होने के बाद मीठी मिर्च दिखाई दे सकती है। एक महिला को धीरे-धीरे प्रवेश करना चाहिए, छोटी खुराक के साथ शुरू करना, बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना।
स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नारंगी और लाल फल भी नहीं खाने चाहिए। लेकिन गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए मीठी मिर्च की सलाह दी जाती है। यह इस समय महिला के शरीर को कमजोर कर देता है जिसमें उसके और भ्रूण के लिए महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, विशेष रूप से, कैल्शियम, लोहा, फोलेट।
बच्चों के लिए
बच्चों के लिए तीव्र किस्मों को contraindicated है। वे मुंह और पाचन अंगों के नाजुक श्लेष्म झिल्ली की गंभीर जलन और जलन पैदा कर सकते हैं। पहली बार, 12 साल की उम्र तक पहुंचने के बाद ही एक जलती हुई सब्जी का स्वाद लिया जा सकता है।
मीठे किस्मों को 9 महीने से गर्मी उपचार के बाद देने की अनुमति है। 1.5 साल से शुरू होने वाले मेनू में ताजी सब्जियों को दर्ज किया जा सकता है। यह एक विटामिन-खनिज परिसर के साथ बच्चे के शरीर को संतृप्त करेगा, साथ ही ऊर्जा, भूख में सुधार, पेट और आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करेगा।
नुकसान और मतभेद
जिगर और गुर्दे की बीमारियों, कोरोनरी हृदय रोग, हाइपोटेंशन, मिर्गी, गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मीठी किस्में अवांछनीय हैं।
गर्म मिर्च "अल्सर", "मधुमेह मेलेटस", "हाइपोटेंशन" के निदान के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, मासिक धर्म के दौरान और बच्चों के निदान के साथ बिगड़ा गुर्दे और यकृत समारोह वाले लोगों के लिए contraindicated है। प्रति दिन भस्म होने वाली सब्जियों की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 15 ग्राम है। शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, इसे सप्ताह में 1-2 बार खाने के लिए इष्टतम है।
आवेदन
शिमला मिर्च को कई क्षेत्रों में खाना पकाने, पोषण, कॉस्मेटोलॉजी, पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन मिला है।
महत्वपूर्ण! आंतरिक प्लेटों के बीज को हटाने के साथ-साथ गर्मी उपचार से गर्म काली मिर्च की गंभीरता को कम करें।
खाना पकाने में
शिमला मिर्च दुनिया भर के लोगों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
मसालेदार सब्जी में जोड़ा जाता है:
- मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला और सॉस;
- सब्जियों से बने व्यंजन;
- पहले व्यंजन, अनाज और फलियाँ;
- सलाद ड्रेसिंग;
- सिरका, marinades, वनस्पति तेल।
मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है:
- सलाद;
- भरवां व्यंजन;
- सूप और बोर्श;
- lecho।
महत्वपूर्ण! व्यंजन और गर्म मिर्च उत्पादों की तैयारी करते समय, दस्ताने के साथ हाथों की रक्षा के लिए देखभाल की जानी चाहिए। जलती हुई सब्जी के संपर्क में आने के बाद हाथ चेहरे और आंखों को नहीं छूना चाहिए। यह गंभीर जलन का कारण बनता है।
लोक चिकित्सा में
आज, दवा में जलती हुई सब्जियों के उपयोग के बारे में अधिक जाना जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल लोक चिकित्सा में किया जाता है, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी किया जाता है।
यह सामग्री के बीच है:
- मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द, गठिया, गठिया के दौरान निर्धारित चिकित्सा पैच;
- भूख और बेहतर पाचन समारोह को बढ़ाने के लिए टिंचर;
- मलेरिया विरोधी और शीतदंश एजेंट;
- ऊपरी श्वास नलिका के रोगों से "टॉन्सिप्रेट"।
लोक चिकित्सा में, काली मिर्च की टिंचर, इन्फ्यूजन और डेकोक्शन का उपयोग गठिया, जननांग दाद, एंटरोकोलाइटिस, गाउट, रेडिकुलिटिस, पेचिश, सर्दी, खांसी, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के इलाज के लिए किया जाता है:
- आसव जमीन फली (10 पीसी।), अपरिष्कृत वनस्पति तेल (250 मिलीलीटर), शुद्ध मिट्टी के तेल (250 मिलीलीटर) से बनाया गया है। वे इसे एक हफ्ते के लिए खड़ा करते हैं। बाहरी रूप से लागू करें।
- टिंचर के लिए 1: 3 के अनुपात में अल्कोहल (70%), जमीन की फली लें और 3 सप्ताह का सामना कर सकते हैं।
- शोरबा एक कुचल फली (1 पीसी।) और दूध (1 बड़ा चम्मच) से 2 मिनट के लिए उबला हुआ है।
- कुचल लाल सब्जी (1 पीसी।) और शहद (1 बड़ा चम्मच।) से एक खांसी का उपाय अच्छी तरह से सामना करने में मदद करता है।
कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए भी मीठे मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका रस स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन में राहत देने में मदद करता है, अस्थिर थायरॉयड समारोह और आयोडीन की कमी की समस्या को हल करता है। अग्न्याशय की गतिविधि में उल्लंघन के मामले में, रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ाते हुए, भोजन से पहले दिन में तीन बार 30-150 मिलीलीटर रस पीने की सलाह दी जाती है। गठिया और गठिया के उपचार में, शराब या वोदका में काली मिर्च टिंचर के लोशन का उपयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं 2013 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के विशेषज्ञों ने कैरोलीन नामक मिर्च को अपने पृष्ठों पर मिर्च की सबसे तेज किस्म के रूप में पेश किया। 2016 में, जमैका वेन अलजेनियो के निवासी ने 1 मिनट में 22 पॉड खाए।
कॉस्मेटोलॉजी में
मीठे काली मिर्च के रस का उपयोग बाहरी रूप से उम्र के धब्बों को चिकना करने के लिए किया जा सकता है। यदि गाजर के रस के साथ मिलाया जाता है, तो चेहरे पर खामियों को अदृश्य बनाने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपकरण होगा। एक्जिमा और डर्मेटाइटिस से छुटकारा पाने के लिए पीपल और गाजर के रस का भी उपयोग किया जाता है। तीव्र वनस्पति टिंचर का उपयोग सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए किया जाता है। वे इसे समस्या क्षेत्रों में रगड़ते हैं या इसे एक एंटी-सेल्युलाईट क्रीम में जोड़ते हैं।लाल सब्जी भी नाखून प्लेट के स्तरीकरण की समस्या को हल करती है। हाथ क्रीम (1 चम्मच), कटा हुआ काली मिर्च (0.5 चम्मच), पानी (15 बूँदें), साइट्रिक एसिड (चाकू के अंत में) का मिश्रण लगातार सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। ठंडा करने के बाद, 20 मिनट के लिए फिल्म के साथ लपेटकर, उसके नाखूनों को चिकनाई करें।
जब वजन कम हो रहा है
मीठी और कड़वी दोनों किस्में वजन कम करने में कारगर हैं। पूर्व में कुछ कैलोरी और बहुत सारा फाइबर होता है। वे कैलोरी को जलाने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, चयापचय में तेजी लाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में योगदान करते हैं। ये पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से पच जाते हैं। लेकिन सबसे अच्छा, एक जलती हुई सब्जी अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करती है।
इसके आधार पर, कई आहार विकसित किए गए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन है। और मिर्च मिर्च के साथ सबसे लोकप्रिय आहार पकवान टमाटर का सूप है। पारंपरिक चिकित्सकों ने एक टिंचर विकसित किया है जो आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। यह बारीक कटी हुई सब्जी और शराब या वोदका से तैयार किया जाता है, इसे 5-20 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, और फिर वे भोजन से पहले आधे घंटे के लिए सप्ताह में 30 मिलीलीटर पीते हैं।जैतून का तेल (3 चम्मच), कॉफी (1 चम्मच), समुद्री नमक (1 चम्मच), जमीन काली मिर्च (0.5 चम्मच) के मिश्रण के साथ लपेटें भी वजन घटाने की अनुमति देते हैं। उत्पाद को त्वचा पर लागू किया जाता है, एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए आयोजित किया जाता है। पाठ्यक्रम 8-10 सत्र है। उन्हें हर दूसरे दिन किया जाता है।
बालों को मजबूत बनाने के लिए
बालों को मजबूत बनाने के लिए, गर्म मिर्च का उपयोग करें। बालों के रोम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए खोपड़ी में मिलावट को रगड़ें।
निम्नलिखित घटकों के मास्क का भी उपयोग किया जाता है:
- काली मिर्च की टिंचर (1 बड़ा चम्मच। एल), अरंडी का तेल (2 बड़ा चम्मच। एल), शैम्पू (2 बड़ा चम्मच)। मास्क को फिल्म के तहत 60-90 मिनट के लिए लगाया जाता है।
- कॉन्यैक (100 मिलीलीटर) और जमीन काली मिर्च (10 ग्राम) एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर देते हैं। उपयोग करने से पहले, 1:10 के अनुपात में उबला हुआ पानी डालें। सोने से पहले खोपड़ी में रगड़ के बिना रगड़ें। पाठ्यक्रम 1-2 महीने है।
इस प्रकार, शिमला मिर्च की मीठी और कड़वी दोनों प्रकार की नियमित लेकिन मध्यम उपयोग से मानव शरीर को बहुत लाभ होता है। हालांकि, इससे पहले कि आप उन्हें अपने आहार में दर्ज करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप उन व्यक्तियों की सूची में नहीं हैं, जिनके लिए सब्जी को contraindicated है।