धनिया एक वार्षिक शाकाहारी संस्कृति है जो एक व्यक्ति द्वारा पाक कलाओं में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी। लेख में, हम इस मसाला की विशिष्ट विशेषताओं पर विचार करते हैं, जिसमें यह व्यंजन जोड़ा जाता है।

धनिया - यह किस प्रकार का मसाला है: मसाले की एक विशेषता

मसाला एक साल का शाकाहारी पौधा है जो छाता परिवार का है। संस्कृति के अंकुर उभरे हुए हैं, स्पर्श करने के लिए चिकने हैं, ऊपरी हिस्से में एक शाखा है। पौधे की ऊँचाई - 70 सेमी तक, पत्तियों का त्रिकोणीय आकार होता है। मसाला के हरे भाग को सीलांट्रो कहा जाता है। कई व्यंजन हैं जहां इसे ताजा या सुखाया जाता है। पकने वाले रूप में, फसल का फल 4 मिमी के व्यास के साथ एक भूरे रंग की गेंद जैसा दिखता है - जिससे मसाले बनते हैं। सीज़निंग में एक पौष्टिक स्पर्श के साथ एक तीखी सुगंध होती है। स्वाद एक मसालेदार स्वाद के साथ, मसालेदार है।

रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

जमीन उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 298 kcal प्रति 100 ग्राम है।

रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन - 12.3 ग्राम;
• वसा - 17.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.1 जी।

मसाला बनाने वाले खनिज:

• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• तांबा;
• लौह;
• पोटेशियम।

महत्वपूर्ण! धनिया फल सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और उपयोग से पहले कटा हुआ होता है।

विटामिन संरचना:

• रेटिनोल;
• राइबोफ्लेविन;
• कैल्शियम पेंटोथेनेट;
• पाइरिडोक्सिन हाइड्रोक्लोराइड;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• टोकोफेरोल;
• नियासिन।

उपयोगी गुण

इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला धनिया किसी व्यक्ति की मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि के समग्र विकास में योगदान देगा। रासायनिक नियासिन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है, और छोटे जहाजों को भी पतला करता है, माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और रक्त आंदोलन गतिविधि को बढ़ाता है।सीज़निंग में विटामिन ई की उपस्थिति भोजन में उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक के विषाक्त प्रभावों के प्रभावों को बेअसर करती है, और सुस्ती और छीलने को खत्म करके त्वचा की स्थिति में भी सुधार करेगी। विटामिन ए के लिए धन्यवाद, धनिया-स्वाद वाले व्यंजन खाने वाला व्यक्ति कॉर्निया को सूखने से बचा सकता है और दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

क्या आप जानते हैं वृद्धि की स्थिति के लिए अयोग्य में उच्च जीवित रहने की दर के कारण, धनिया को घास घास की किस्मों में से एक माना जाता है।

मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व हैं जो किसी भी जीव के उचित विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं। रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में मसाले जोड़ने से बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखने में मदद मिलेगी, साथ ही यह एक तंत्रिका टूटने के लक्षणों को खत्म करने में मदद करेगा, जैसे कि अनिद्रा और उदासीनता। मसाला प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए खेल खेलते समय बहुत आवश्यक होता है: भोजन के साथ प्रति दिन सिर्फ एक कौर मसाला, उचित शारीरिक विकास में योगदान देगा।

धनिया कहाँ उपयोग किया जाता है?

मसाले का उपयोग मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है:

• पाक कला में;
• सौंदर्य प्रसाधन में;
• पारंपरिक चिकित्सा में।

किस व्यंजन के लिए मसाला सबसे उपयुक्त है, साथ ही औषधीय और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में इसके उपयोग के बारे में, नीचे पढ़ें।

दवा में

लोक चिकित्सा में मसाले का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय मसालों की मिलावट है, जो एक तंत्रिका टूटने के इलाज के उद्देश्य से बनाई गई है। टिंचर का उपयोग मैग्नीशियम और पोटेशियम के बी विटामिन और खनिजों के मसाले में उच्च सामग्री के कारण होता है, जो शारीरिक शक्ति को बहाल करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति को धनिया के साथ व्यंजन तैयार करते समय सही खुराक का पालन करना चाहिए: प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक मसाला नहीं — खुराक से अधिक मतली और उल्टी हो सकती है।

टिंचर की तैयारी और उपयोग:

1. ग्राउंड धनिया 30 ग्राम की मात्रा में 100 ग्राम वोदका डालें।
2. 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर जोर दें।
3. नर्वस थकावट और अवसाद के साथ 1 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 30 बूंदें लें।
4. एक गंभीर तंत्रिका टूटने के साथ एकल उपयोग के लिए, आप जलसेक के 50 बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।

बवासीर के इलाज के लिए मसाले का उपयोग किया जाता है और हर्बल चाय में जोड़ा जाता है। चाय की मसालेदार संरचना का लाभ बीमारी से राहत में दर्द को दूर करना है। उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कैसिया पत्तियां;
• यारो घास;
• हिरन का सींग की छाल;
• धनिया फल;
• नद्यपान जड़।

सभी अवयवों को समान भागों में लिया जाता है - प्रत्येक में 50 ग्राम, पाउडर में कुचल और मिश्रित। चाय पीने के लिए, आपको उबलते पानी के 200 मिलीलीटर के मिश्रण के 30 ग्राम डालना होगा। चाय को एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक छलनी से गुजारा जाता है और रात में सोते समय 10 मिलीलीटर का सेवन किया जाता है जब तक कि बीमारी के मामले में दर्द समाप्त नहीं हो जाता।

वीडियो: धनिया पर टिंचर कैसे पकाने के लिए

कॉस्मेटोलॉजी में

जलसेक के साथ rinsing के रूप में बालों के लिए मसाला बहुत उपयोगी है, जो चमक को बहाल करने और रूसी का इलाज करने में सक्षम है।

उत्पाद की तैयारी और उपयोग:

1. धनिया फल (30 ग्राम) और कटा हुआ बिछुआ पत्ती (30 ग्राम) मिलाएं और 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
2. 30 मिनट के लिए आग्रह करें, फिर तनाव।
3. धोने के बाद शैम्पू से बालों को रगड़ें।

पैरों के तलवों पर पसीना कम करने और अप्रिय गंध को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए मसाला अपरिहार्य है। मसालों के अतिरिक्त के साथ पैरों के लिए ट्रे भी एक लंबे कार्य दिवस के बाद थकान से राहत देगी।

आवेदन और पैर स्नान की तैयारी:

1. 2 लीटर गर्म पानी (+ 45 डिग्री सेल्सियस) में 30 ग्राम जमीन धनिया मिलाएं।
2. सप्ताह में 3 बार 15-20 मिनट भाप लें।

खाना पकाने में

यदि धनिया के बीज का उपयोग व्यंजनों में पाउडर के रूप में किया जाता है, तो वे पहले से तले हुए होते हैं, जो मसाले की स्वाद और सुगंध की पूरी श्रृंखला को प्रकट करने में मदद करता है। लहसुन और अन्य सुगंधित सब्जियों के साथ व्यंजन बनाते समय, मसाला उनकी गंध को अवशोषित नहीं करता है।

ग्राउंड धनिया हॉप्स-सनेली के मसाला का हिस्सा है, जो इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया है:

1. मसालों तुलसी, मर्जोरम, धनिया, डिल को 30 ग्राम लें।
2. सभी सामग्री को पाउडर में मिलाएं और मिलाएं।
3. कुल मिश्रण में लाल मिर्च 2 ग्राम और केसर 0.5 ग्राम मिलाएं।

स्वाद के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में तैयार मसाला जोड़ें। इसे सॉस में भी रखा जाता है - सत्सेबली, टेकमाली, अदजिका। सूखा धनिया सौंफ, इलायची के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इस संरचना में बेकिंग में जोड़ा जाता है।

संपूर्ण फल का उपयोग व्यंजन बनाने में किया जाता है:

• फलियां और सब्जियां;
• मांस;
• मछली।

स्पाइस पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, आप एक पोर्क शोल्डर को रेड वाइन और धनिया के साथ पका सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क कंधे - 800 ग्राम;
• मीठी शराब - 500 मिलीलीटर;
• जमीन धनिया - 30 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम।

खाना पकाने के निर्देश:

1. पोर्क को 2 × 2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें और सब कुछ एक ग्लास कंटेनर में डालें।
2. मांस, नमक के लिए सभी मसाले जोड़ें और शराब डालें। 60 मिनट के लिए अचार में पोर्क छोड़ दें।
3. अचार वाले मांस को पेपर टॉवल से सुखाएं और सूरजमुखी के तेल में चारों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तली हुई मांस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में भूनें और ओवन में 40 मिनट के लिए + 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।
5. 40 मिनट के बाद, मांस में शेष अचार और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। ओवन में 45 मिनट के लिए मांस पकाएं।
6. मांस को चावल या आलू के साथ परोसें।

वीडियो: शराब और धनिया के साथ सूअर का मांस खाना बनाना

नुकसान और मतभेद

• मसाले का उपयोग ऐसी स्थितियों में contraindicated है:
• एक बच्चे को स्तनपान कराने और स्तनपान कराने की अवधि के दौरान;
• एक अल्सर, तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ;
• दबाव में कमी के साथ;
• गुर्दे की विफलता की उपस्थिति।

धनिया एक उपयोगी मसाला है जिसका उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा में किया जाता है। मसालों का स्वाद और गंध भूख को उत्तेजित करता है और बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, इसलिए यह खाना पकाने में अपरिहार्य है।