काली मिर्च नमकीन

10 डिब्बे प्रति 1 लीटर 30 मिनट

1. नमक पूरी तरह से पानी में घुल गया। एक तामचीनी पैन या एक लकड़ी के बैरल लेने के लिए बेहतर है, लेकिन भोजन-ग्रेड प्लास्टिक से बना एक कंटेनर भी उपयुक्त है।
2. धुले हुए तिलकुट को वहां रख दें।
3. आप किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं: बे पत्ती, सीलेंट्रो, डिल, लहसुन, एलस्पाइस, आदि। यह इस सब्जी का सबसे सरल अचार है। इस तरह से नमक करना अधिक सामान्य है, उदाहरण के लिए, गोभी। वास्तव में, क्लासिक tsitsak इस तरह से प्राप्त किया जाता है।
4. एक सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत रखो (जिस समय यह अधिक पीला हो जाएगा)। परिणाम एक नमकीन tsitsak है।
5. इसका सेवन ऐसे किया जा सकता है या जार में लुढ़का जा सकता है।

अचारदार त्सिटक

12 डिब्बे प्रति 1 लीटर 40 मिनट

1. कठोर मिर्च को कई स्थानों पर कांटे से धोया और छेद किया जाता है।
2. फलों को कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन की लौंग के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है (आप अपने विवेक पर लहसुन और डिल का उपयोग नहीं कर सकते हैं या किसी अन्य मसाले का उपयोग नहीं कर सकते हैं)।
3. नमक को ठंडे पानी के साथ उभारा जाता है, और नमकीन पानी से मिर्च को भर दिया जाता है ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
4. मिर्च और कुछ दमन पर एक औंधा प्लेट रखो।
5. कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आपको रंग से नेविगेट करने की आवश्यकता है: इसे पीला होना चाहिए। आमतौर पर कम से कम एक सप्ताह लगता है। अवधि के बारे में चिंता न करें - यदि उत्पाद थोड़ी देर तक रहता है, तो इससे बुरा कुछ नहीं होगा।
6. नाली और अतिरिक्त तरल बाहर निचोड़ दें।
7. फलों को साफ जार (कसकर गर्म पानी में सोडा से कुल्ला) के साथ डिल और लहसुन के साथ कस लें। इस मामले में, यदि कोई तरल तल पर दिखाई देता है, तो आपको इसे निकालने की आवश्यकता है।
8. यदि आप बैंकों में घूमने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे 2 तरीकों से कर सकते हैं। आप उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ कर सकते हैं, और फिर उन्हें रोल कर सकते हैं। आप ताजा नमकीन पानी डाल सकते हैं: अनुपात समान होना चाहिए, लेकिन नमकीन को बहुत कम (केवल लगभग 1 लीटर) की आवश्यकता होगी। इसे उबालने की जरूरत है, जार पर गर्म डालना, फिर निष्फल और उसी तरह से लुढ़का।

गर्म मिर्च

4 डिब्बे प्रति 1 लीटर 30-40 मिनट

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में पानी में नमक भंग करें।
2. सभी मसालों को नमकीन पानी में डालें।
3. एक कांटा के साथ जगह धोया काली मिर्च।
4. एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत रखो।
5. बैंकों में टैंक में था कि सब कुछ विघटित करने के लिए।
6. 1 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें और जार में डालें।
7. जार को स्पिन करें और ठंडा होने दें।
8. ठंडा होने के बाद, tsitsak उपयोग के लिए तैयार है।

तेल में

1 लीटर 1 घंटे में 6 डिब्बे

1. टिप पर चाकू के साथ काली मिर्च के फलों को धोएं और काटें, या कांटा के साथ पंचर बनाएं।
2. लहसुन के साथ अजमोद बारीक कटा हुआ और नमक के साथ मिलाया जाता है। मिर्च को इस मिश्रण में रोल करने की आवश्यकता है। इसके बाद, उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उत्पीड़न के बिना एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है और तरल पदार्थ को जोड़ा जाता है।
3. काली मिर्च के साथ मिर्च को तेल में तला जाता है। आप तेल के साथ एक कंटेनर में सिरका डाल सकते हैं और हर बार जब आप एक नया हिस्सा जोड़ते हैं तो इसे हिला सकते हैं।
4. फ्राइड त्सित्सक कसकर निष्फल जार में पैक किया जाता है।
5. बैंकों को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

शहद के साथ

750 मिलीलीटर 1 घंटे के 2 डिब्बे

1. तरल शहद को निचले हिस्से में बाँझ जार में डाला जाता है - यह tsitsaka की गंभीरता को थोड़ा नरम करता है। इसकी राशि बाद में आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है। आप व्यंजनों को पा सकते हैं जहां शीर्ष पर शहद डाला जाता है, इससे मामले का सार नहीं बदलता है। परिणामस्वरूप, सभी घटक सिरका में घुल जाते हैं। सभी स्रोत सामग्री को आनुपातिक रूप से उनकी मात्रा के आधार पर बैंकों में वितरित किया जाता है।
2. तब चीनी के साथ छिड़काव करते हुए, tsitsak घनी पैक किया जाता है।
3. काली मिर्च को सिरका के साथ डाला जाता है।
4. डिब्बे को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए पलट दिया जाता है ताकि यह पता चल सके कि मैरीनेड लीक नहीं कर रहा है। सिरका और शहद के कारण, इस उत्पाद को निष्फल नहीं किया जा सकता है।
5. 2-3 महीनों में उपयोग के लिए तैयार है।

टमाटर की चटनी में

4 डिब्बे प्रति 1 लीटर 1 घंटा 40 मिनट

1. टमाटर को ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीस लें।
2. नमक, तेल, चीनी और सिरका डालकर गाढ़ा होने तक (40-50 मिनट) तक टमाटर की प्यूरी को उबालें।
3. टट्टिसक को पोनीटेल के साथ छोड़ दें, लाल मिर्च निकालें। फलों को कांटे से छेद दिया जाता है।
4. टमाटर में लाल मिर्च उबालें जब तक कि यह नीचे (लगभग 20 मिनट) तक डूब न जाए, तब तक tsitsak - लगभग 20 मिनट।
5. जब tsitsak आसानी से छेदा जाता है, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है और एक और 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. Tsitsak निष्फल जार में डाल दिया जाता है, टमाटर और भरा हुआ होता है।