कई व्यंजनों में गाजर सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है। इसके उपयोगी गुणों को लंबे समय से मानव जाति द्वारा महत्व दिया गया है। गुणों में से एक इस फसल की जड़ों में स्टार्च सामग्री है। इस लेख में उपयोग के मानदंड और इस सब्जी की उपयोगिता पर चर्चा की गई है।
क्या गाजर में स्टार्च होता है
पॉलीसैकराइड स्टार्च को रूट फसलों में संश्लेषित किया जाता है। यह पदार्थ साग में शामिल नहीं है, लेकिन कंद में यह महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद है। क्या गाजर में स्टार्च होता है? निश्चित रूप से - हाँ, लेकिन आलू से बहुत कम।
क्या आप जानते हैं स्टार्च से, आप नूडल्स बना सकते हैं, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और एक पारदर्शी रंग है।
उपजाऊ मिट्टी में बढ़ते हुए, उचित सिंचाई और उर्वरक के साथ, गाजर महत्वपूर्ण आकार (विविधता के आधार पर) तक बढ़ सकता है। प्रत्येक परिचारिका मिठास और घनत्व के लिए इस फल का मूल्यांकन करती है, जो सिर्फ लुगदी में स्टार्च सामग्री पर निर्भर करता है।
गाजर में स्टार्च की मात्रा क्या है
आलू के विपरीत, गाजर स्टार्च नहीं है, लेकिन इसके फलों में इस यौगिक का स्तर काफी अधिक है। एक किलोग्राम गाजर में 14 ग्राम इस पॉलीसेकेराइड होता है, जो मनुष्यों के लिए दैनिक भत्ता का 80% है। यह स्पष्ट है कि कोई भी दिन के दौरान इतनी गाजर नहीं खाएगा, इसलिए यह केवल दैनिक आहार के लिए एक अतिरिक्त है।
गर्मी उपचार के दौरान, पॉलीसेकेराइड नष्ट हो जाते हैं, इसलिए सब्जी के गूदे में उनका स्तर काफी कम हो जाता है - आधे से कम नहीं। चाहे गाजर में इस यौगिक की एक बड़ी मात्रा होती है, इसकी मिठास से निर्धारित किया जा सकता है। स्वाद के लिए ताजा, सूखा और कच्चा पर्याप्त स्टार्च नहीं है।
महत्वपूर्ण! जब लंबे समय तक फ्राइंग और स्टू करते हैं, तो अधिकांश पॉलीसेकेराइड गायब हो जाएंगे, और सब्जी कई उपयोगी पदार्थों को खो देगी।
जड़ फसल में पदार्थ को संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित प्रकार के प्रसंस्करण को प्राथमिकता दी जाती है:
- भाप;
- बुझाने;
- खाना पकाने।
गाजर को संयोजित करने के लिए क्या खाद्य पदार्थ बेहतर नहीं हैं
इस सब्जी के शरीर द्वारा आत्मसात करने से इसकी रासायनिक संरचना से संबंधित कुछ विशेषताएं हैं। प्रोटीन भोजन बहुत लंबे समय तक अवशोषित होता है, इसलिए जब खाना पकाने को ध्यान में रखा जाना चाहिए - गाजर को लंबे समय तक पचाया जाएगा, और मांस को संसाधित करना जारी रहेगा।
रूट सब्जी मांस, मछली या अंडे के लिए एक साइड डिश के हिस्से के रूप में उपयोग करने के लिए अवांछनीय है। हालांकि, यह किसी भी स्टार्च वाली रूट फसलों पर लागू होता है, लेकिन मानव स्वाद की प्राथमिकताएं अलग तरह से बोलती हैं। गाजर का उपयोग करते हुए फ्राइड आलू या स्टोव एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है।
महत्वपूर्ण! एक स्वस्थ आहार के समर्थकों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सभी अस्वास्थ्यकर भोजन वसा में बदल जाते हैं, जिसे बाद में लड़ना पड़ता है।
सब्जियों के पाचन के लिए क्षारीय वातावरण और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए एक अम्लीय वातावरण आवश्यक है। दो अलग-अलग प्रकार के भोजन को संभालने के लिए पाचन तंत्र को फिर से बनाने की आवश्यकता होती है।
गाजर खाने के पोषण संबंधी टिप्स
जड़ की फसल पथ्य है और दुबले-पतले वर्षों में यह काफी महंगी है। ताजा गाजर के रूप में या सेब के साथ कसा हुआ गाजर खाना बचपन से सभी को पता है।
कच्ची गाजर खाना अच्छा है:
- मसूड़ों - उन्हें विकसित और मालिश किया जाता है;
- दांत - सब्जी का घना पदार्थ पूरी तरह से लुगदी को संसाधित करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग - उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसल का पाचन पर बहुत प्रभाव पड़ता है।
बीटा-कैरोटीन, जो इस सब्जी में अधिक मात्रा में पाया जाता है, पूरी तरह से दृष्टि की गुणवत्ता और उचित फेफड़ों के कार्य को बनाए रखने में योगदान देता है। विटामिन ए (जो बीटा-कैरोटीन है) लगभग एक एंटीबायोटिक है, लेकिन रासायनिक नहीं, बल्कि पौधे की उत्पत्ति का है।
पोषाहार और होमियोपैथ पौधे के फल का व्यापक रूप से अपने अभ्यास में उपयोग करते हैं, क्योंकि गाजर में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं जब आलू के विपरीत, स्टार्च कम होता है।
क्या आप जानते हैं स्नीकर्स से विशिष्ट गंध स्टार्च पाउडर के साथ हटाया जा सकता है।
जड़ फसल से रस में भी उत्कृष्ट गुण होते हैं और ऐसी बीमारियों के लिए रोगनिरोधी है:
- मधुमेह मेलेटस;
- मानसिक बीमारी
- प्रतिरक्षा समस्याओं;
- बच्चे की वृद्धि मंदता;
- प्रारंभिक अवस्था में ऑन्कोलॉजी।
गाजर स्वतंत्र उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है या विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा हैं। केवल इसके आत्मसात और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन पर विचार करना आवश्यक है।इसमें स्टार्च की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है, इसलिए यह मूल फसल पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगी, बल्कि इससे स्वास्थ्य लाभ होगा।
