उनकी साइट पर एक छोटे से तंबाकू के बागान के मालिक एक बार इस सवाल पर आते हैं कि घर पर तम्बाकू का स्वाद कैसे लिया जाए, क्योंकि समय के साथ इस पौधे का प्राकृतिक स्वाद और गंध उबाऊ हो जाता है। विचार करें कि नए नोटों का धूम्रपान मिश्रण कैसे दिया जाए और इस उत्पाद का स्वाद कैसे लिया जाए।
एरोमेटाइजेशन क्या है
वहाँ aromatization और सॉस की अवधारणा है। पहली अवधारणा तंबाकू के लिए पदार्थों का जोड़ है जो केवल गंध को बदल सकती है। एक नियम के रूप में, इसके लिए यह सतह छिड़काव का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन दूसरा न केवल गंध, बल्कि स्वाद को भी प्रभावित करता है। ड्रेसिंग करते समय, यह समाधानों में भिगोया जाता है जो इसके स्वाद को बहुत बदल सकता है। सॉस और सुगंध दोनों का संयोजन बहुत स्थायी प्रभाव देता है।
महत्वपूर्ण! स्वाद बढ़ाने के लिए तंबाकू का उपयोग किया जाता है, मुंह में जलन और कड़वाहट को कम करने के लिए।
तंबाकू के स्वाद के लिए बुनियादी नियम
रेडी-टू-ईट के लिए इसे संसाधित करने की प्रक्रिया कई चरणों से गुजरती है: सुस्त, सूखना, किण्वन। कारखाने में, तंबाकू के प्रकार और वांछित परिणाम के आधार पर, इसका इलाज गर्मी-उपचार है: इसे भुना हुआ, भाप और गर्म हवा के साथ इलाज किया जा सकता है। इस उपचार के साथ, पत्तियों में निहित चीनी का कारमेलाइजेशन होता है। यह अंतिम उत्पाद को एक विशेष रंग और सुगंध देता है। कुछ इन प्रक्रियाओं को अपने हाथों से करने की कोशिश करते हैं।
लेकिन निर्माण के अंतिम चरणों में सुगंधित होता है। ऐसा करने के लिए, शराब-आधारित सुगंधित पदार्थों का उपयोग करें। कटा हुआ तंबाकू के छिड़काव (या किसी अन्य नाम - इत्र) द्वारा ऐसे पदार्थ लगाए जाते हैं। शराब जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और तंबाकू को एक निश्चित गंध और सुगंध देगी।
प्रोपलीन ग्लाइकोल को नमी बनाए रखने के लिए मिलाया जाता है और मिठाई के स्वाद के लिए सोर्बिटोल और ग्लिसरीन मिलाया जाता है। एंटिफंगल दवाओं को भी पेश किया जाता है: विशेष रसायनों या सिर्फ सिरका (शराब सिरका सहित, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए स्वाद भी जोड़ देगा)।
क्या आप जानते हैं 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, डॉक्टरों ने सामान्य वजन बनाए रखने के लिए गर्भवती महिलाओं को धूम्रपान करने की सलाह दी।
आवश्यक स्वाद
किसी भी अन्य की तरह, तंबाकू का स्वाद प्राकृतिक या सिंथेटिक हो सकता है।
प्राकृतिक स्वाद
प्राकृतिक स्वादों के रूप में, आप विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों और फलों, साथ ही सूखे फल, मादक पेय, तेल और अर्क का उपयोग कर सकते हैं।
यह कहने योग्य है कि एक स्प्रे के साथ खुशबू को लागू करते समय, सिंचाई के बाद, उत्पाद को सूखना चाहिए और फिर गर्म करना चाहिए। यदि किण्वन के लिए कोई विशेष कैबिनेट नहीं है, तो स्थापना बैटरी या ओवन के लिए उपयुक्त हो सकती है।
व्यंजनों
अब आइए कुछ व्यंजनों को देखें, और इसके स्वाद को सुधारने और बदलने के लिए तम्बाकू में क्या मिलाया जाता है।
उनमें से कई हैं, अर्थात् पाँच:
- चेरी की पत्तियां सुगंधित करना आसान और अधिक सामान्य है। आप पत्तियों को सूखे तम्बाकू के साथ मिला सकते हैं, लेकिन ऐसी राय है कि इसके साथ एक कंटेनर में धुंध में लिपटे पत्तों को रखना बेहतर है और कई दिनों तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रकार, तंबाकू का पत्ता चेरी स्वाद को अवशोषित करता है। आप करंट या पुदीने की पत्तियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप ताजे चेरी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। गर्मी के अंत में कटाई करना सबसे अच्छा है, युवा पत्ते काम नहीं करेंगे। शराब के साथ पत्तियों को डालो, आप कॉन्यैक (200 लीटर प्रति आधा लीटर) का उपयोग कर सकते हैं। यह सब अंधेरे में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फ़िल्टर किए जाने के बाद और 1 चम्मच जोड़ा। शहद। इस घोल को तंबाकू के साथ मिलाकर धीरे-धीरे सुखाया जा सकता है।
- आप अभी भी सुगंधित तिपतिया घास का स्वाद ले सकते हैं। इस पौधे के सभी भागों में एक सुगंधित पदार्थ होता है जिसे Coumarin कहा जाता है। यह पूरी तरह से सूखे अवस्था में ही प्रकट होता है। इसलिए, इसे सूखे तिपतिया घास के साथ मिलाया जाता है। अनुपात का चयन धूम्रपान करने वाले द्वारा उसके स्वाद के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी से, आप एक शराबी अर्क बना सकते हैं, जो कि किण्वित तंबाकू, या कटा हुआ के साथ सिंचित है। फिर इसे संसेचन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
- अब शहद के स्वाद पर विचार करें। 2 बड़े चम्मच। यह उत्पाद ब्रांडी के एक गिलास में उभारा जाता है, 80 मिलीलीटर टेबल सिरका और 1 मिलीलीटर ग्लिसरीन मिलाएं (और यह चिकित्सा नहीं लेना बेहतर है, लेकिन विशेष रूप से धूम्रपान मिश्रण के लिए)। हम आसुत जल जोड़कर कुल मात्रा 1 लीटर तक लाते हैं। हम एक कंटेनर में तंबाकू के पत्तों को स्प्रे करते हैं और एक कंटेनर में पैक करते हैं, अधिमानतः ग्लास। एक गर्म स्थान (+40 ... + 50 डिग्री सेल्सियस) में छोड़ दें। प्रत्येक 10-12 दिनों में प्रसारित किया जाना चाहिए। लगभग 10 सप्ताह का सामना करने की आवश्यकता है। इस अवधि के बाद, यह अच्छी तरह हवादार है और सूख सकता है।
- आप कॉफी की सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए, अनाज लिया जाता है और आधे हिस्से में तोड़ा जाता है। 50 ग्राम तंबाकू के लिए लगभग 15 अनाज की आवश्यकता होगी। कॉफी की गंध स्थिर नहीं है, इसलिए आपको कॉफी का स्वाद महसूस करने के लिए कम से कम 2 सप्ताह का समय चाहिए, लेकिन यह कुछ महीनों के लिए बेहतर है। इसी तरह, आप कोको बीन्स के साथ प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।
वास्तव में, कई पदार्थों को घटकों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:
- मसाले और मसाले: दालचीनी, वेनिला, अदरक;
- मेपल और फल सिरप, कारमेल;
- मादक पेय: जिन, रम, व्हिस्की, शराब।
फ्लेवरिंग के अलावा, आप इसे सेब के साथ नम भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ग्लास जार को आधे तंबाकू से भर दिया जाता है। आधे सेब को सुई और धागे से छेद दिया जाता है और कैन की गर्दन से लटका दिया जाता है ताकि सेब तंबाकू के ऊपर हो। ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे इस स्थिति में कई दिनों तक छोड़ दें। आप बस इसमें खट्टे का रस मिला सकते हैं।
एक अन्य विकल्प फली वनीला है। ऐसा करने के लिए, फली को धूल में सुखाया जाता है और नमी वाले तंबाकू के पत्तों को रखा जाता है, जिसके बाद इसे कई दिनों तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। आप स्वाद वाली चाय के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वे बैगों में एयरटाइट कंटेनर में तंबाकू को गीला करने के लिए भी डाला जाता है और कई दिनों तक गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक और सरल तरीका: इसे पहले से ही सुगंध के साथ खरीदने के लिए और इसे अपने साथ मिलाएं। एक कंटेनर में एक सप्ताह के लिए पकड़ो, और फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में, यदि आप पहली बार सुगंध बना रहे हैं, तो छोटे भागों के साथ प्रयोग करना बेहतर है।
सिंथेटिक फ्लेवर
बिक्री पर भारी मात्रा में रासायनिक स्वाद हैं जो धूम्रपान तंबाकू के स्वतंत्र प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। जायके पर्याप्त से अधिक हैं। पैकेजिंग में उपयोग के लिए विस्तृत निर्देश हैं।
Aromatization तरीके
पानी के स्नान का आग्रह या उपयोग करके अपनी अनूठी सुगंध बनाना संभव है। इन तरीकों से तंबाकू के स्वाद और सुगंध को कैसे बेहतर बनाया जाए, इस पर विचार करें।
जिद करके
जलसेक के लिए, कोई शोरबा लिया जाता है। यह prunes, चेरी या किसी अन्य फल या सूखे फल के साथ काढ़ा हो सकता है। तंबाकू के पत्तों (किण्वित) को शोरबा के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखा जाता है। इस मामले में, पत्तियों को तरल में तैरना नहीं चाहिए।
कुछ घंटों में, पत्तियां द्रव को अवशोषित कर लेंगी। इसके बाद, पत्तियों को सूखने के लिए फैलाने की आवश्यकता होती है। सुखाने के बाद, तंबाकू जमीन है और एक सुगंधित उत्पाद प्राप्त किया जाता है। इसे अधिक या कम गंध के लिए वांछित अनुपात में नियमित तम्बाकू के साथ पतला किया जा सकता है।
पानी के स्नान में
ग्लास कंटेनर से भरा हुआ है जिसे हम सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं। यह फल, घास के टुकड़े हो सकते हैं। वहां, तंबाकू के पत्ते बिछाए जाते हैं। कंटेनर को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। कम से कम 5 घंटे उबालें। लेकिन इस पद्धति के साथ, किले खो जाएगा, इसलिए कम किले के साथ शुरू में पत्तियां लेना बेहतर है। और सुगंधित गुणों को आग्रह विधि की तुलना में कुछ हद तक प्राप्त किया जाएगा।
सिंथेटिक फ्लेवर जोड़ना
तैयार स्वादों को जोड़ने से खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है। आप न केवल विशेष स्वादों के साथ, बल्कि भोजन के साथ गंध को धोखा दे सकते हैं, जो मुख्य रूप से फलों के नोट देने के लिए लिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा मत करो, एक बड़ी खुराक एक बहुत रासायनिक aftertaste देगी।
वीडियो: तंबाकू का स्वाद
स्वाद वाले तंबाकू के भंडारण की विशेषताएं
सुगंधित पदार्थों के कुछ घटकों से बचने के लिए नहीं, इसे एक टिन कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो कसकर बंद है, या एक प्लास्टिक कंटेनर में है। अन्यथा, गुलदस्ता का हिस्सा खो जाएगा, जो धूम्रपान मिश्रण के स्वाद और सुगंधित गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। नींबू या नारंगी स्लाइस के एक कंटेनर में रखकर इसे मॉइस्चराइज न करें, क्योंकि इससे केवल सुगंधित पदार्थों के क्षरण में तेजी आएगी।
75% से अधिक नहीं की आर्द्रता के साथ एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें। सीधी धूप से बचें। तैयार किए गए सुगंधित उत्पाद को अनपैक करने के बाद एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जा सकता है। स्व-निर्मित - इससे भी कम।क्या आप जानते हैं सिगरेट से भूख कम लगती है। इस विशेषता के कारण, वे फ्रांसीसी सेना के सैनिकों के राशन का हिस्सा बन गए, जिससे रोटी का हिस्सा कम हो गया।
तो, घर पर सिगरेट के रोल के लिए स्वतंत्र रूप से किसी भी तंबाकू को एक अनूठा स्वाद देना संभव है: पाइप, हुक्का। आप घर में उपलब्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं और संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह तैयार किए गए विकल्पों की तुलना में बहुत सस्ता होगा। या आप विशेष तैयार स्वादों का आदेश दे सकते हैं, जो रासायनिक हो सकता है, या प्राकृतिक अर्क के आधार पर बनाया जा सकता है।
