स्टू प्याज को शायद ही एक पेटू या असामान्य पकवान कहा जा सकता है, हालांकि, इसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। बारीकियों को न जानते हुए, सब्जियों को आग पर "उबाल" या उन्हें उबालकर, उन्हें एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलना आसान है। और एक नियमित उत्पाद के लिए नए स्वाद लहजे हासिल करने के लिए, आप इसमें कई गैर-मानक सामग्री जोड़ सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
इस मामले में उत्पादों का चयन मुश्किल नहीं है। पहली बात आपको बल्बों की गुणवत्ता और उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वे ताजा, लचीला, क्षति और सड़ांध से मुक्त होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी में ठंढ के नुकसान के संकेत नहीं हैं, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा।
क्या आप जानते हैं यूरोप में, यह संस्कृति कांस्य युग में बढ़ने लगी।
प्याज स्टू व्यंजनों
प्रत्येक मालकिन के पास स्टू में इस सब्जी के लिए अपना अनूठा नुस्खा है। उनमें से सबसे लोकप्रिय नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
गाजर के साथ प्याज उबले हुए
430 मिनट
टमाटर का पेस्ट
2 बड़े चम्मच। एल। (टमाटर का रस 100 मिलीलीटर)
वनस्पति तेल
तलने के लिए
नमक, काली मिर्च, धनिया
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
गाजर छीलें, मोटे रगड़ें। एक पैन में तेल गरम करें, और फिर कद्दूकस की हुई सब्जी डालें। कई मिनटों के लिए, द्रव्यमान को ढंकने के बिना, कोमलता के लिए कम किया जाता है।
जबकि गाजर वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, प्याज बारीक कटा हुआ होता है। समय के बाद, प्याज का टुकड़ा पैन में जोड़ा जाता है।
जब सब्जी का मिश्रण सुनहरा भूरा होने तक तले, तो आपको टमाटर का पेस्ट या रस डालना होगा, मसाले और नमक डालना होगा।
फिर पैन को कवर करें और क्षुधावर्धक को एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
गाजर छीलें, मोटे रगड़ें। एक पैन में तेल गरम करें, और फिर कद्दूकस की हुई सब्जी डालें। कई मिनटों के लिए, द्रव्यमान को ढंकने के बिना, कोमलता के लिए कम किया जाता है।
जबकि गाजर वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, प्याज बारीक कटा हुआ होता है। समय के बाद, प्याज का टुकड़ा पैन में जोड़ा जाता है।
जब सब्जी का मिश्रण सुनहरा भूरा होने तक तले, तो आपको टमाटर का पेस्ट या रस डालना होगा, मसाले और नमक डालना होगा।
फिर पैन को कवर करें और क्षुधावर्धक को एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।महत्वपूर्ण! टमाटर सॉस में इस तरह के एक सब्जी का मिश्रण साइड डिश, मांस, मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
प्याज टमाटर और feta पनीर के साथ स्टू
425-35 मिनट
वनस्पति तेल
100 मिली
मक्खन
1-2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सबसे पहले, प्याज के सिर को बारीक कटा हुआ है।
- कटा हुआ सब्जी सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तला हुआ होता है।
- जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर भी डाले जा सकते हैं।
- फिर आपको मिश्रण को काली मिर्च करने और 5-7 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
- इस समय, फेटा पनीर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- आधी तैयार सब्जियाँ एक तरफ रख दी जाती हैं, और उनके स्थान पर फेटा पनीर बिछाई जाती है, और ऊपर से देरी से मिश्रण के साथ पनीर को ढक दिया जाता है।
- कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद सलाद को एक और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
यह गैर-मानक नुस्खा बुल्गारिया से आता है। रचना में मक्खन और फ़ेटा चीज़ की उपस्थिति के कारण इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, हालांकि, सलाद का मूल स्वाद हर अतिरिक्त कैलोरी के लिए क्षतिपूर्ति करता है। इसके अलावा, इसकी तैयारी में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या आप जानते हैं लीबिया में ज्यादातर प्याज की खपत होती है। आंकड़ों के अनुसार, इस देश का एक निवासी प्रति वर्ष लगभग 33 किलो इस सब्जी को खाता है।
प्याज "ग्रीक"
425 मिनट
प्याज (अधिमानतः छोटे सिर)
0.2 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, और फिर 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
- इसके अलावा, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर एक उपयुक्त आकार के पैन में डाल दिया जाना चाहिए।
- एक कटोरे में बल्ब को पानी के साथ डाला जाता है, तेल, मसाले जोड़ें और पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
क्षुधावर्धक ठंड परोसें, तरल को बिना पकाए जिसमें यह पकाया गया था।
जड़ी बूटी स्टू
430 मिनट
दीजन सरसों
0.5 चम्मच
ताजा थाइम (कीमा बनाया हुआ)
1 चम्मच
जमीन काली मिर्च, नमक
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नींबू का रस, जैतून का तेल, सरसों, अजवायन के फूल, लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक कप या छोटे कटोरे में मिलाया जाता है।
- पीली सब्जियों को बड़े छल्ले में काट दिया जाता है, और उसके बाद उन्हें कटोरे में रखा जाता है, ड्रेसिंग के साथ पानी पिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- तैयार द्रव्यमान एक पका रही चादर पर फैला हुआ है और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा गया है।
- जब मिश्रण सुनहरा भूरा हो जाता है, नरम हो जाता है, तो इसे डाइनिंग टेबल पर परोसा जा सकता है, बाकी ड्रेसिंग के साथ छिड़कने और कटा हुआ साग के साथ छिड़कने के बाद।
क्या आप जानते हैं दुनिया में प्याज की लगभग 900 प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल 228 को खाद्य माना जाता है।
दम किया हुआ shallots
830 मिनट
वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच। एल।
रेड वाइन सिरका
4 बड़े चम्मच। एल।
सूखी गुलाबी शराब
0.25 एल
कटा हुआ दौनी
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सब्जियों को छील लें।
- शॉलट्स कटा हुआ है, और गाजर स्ट्रिप्स में कट जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, और फिर इसमें चीनी को पिघलाया जाता है।
- कटा हुआ सब्जियों को परिणामस्वरूप कारमेल में जोड़ा जाता है।
- उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर शराब के साथ सिरका डालें, जड़ी बूटियों को जोड़ें और एक और 15-20 मिनट के लिए स्टू करें। सेवा करने से पहले, तले हुए प्याज को किशमिश और नट्स के साथ छिड़का जाता है।
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए बहुत सारे लाभ पहुंचाता है, खासकर जब सर्दी आती है - विटामिन की कमी के दौरान।
प्याज के फायदे और नुकसान
हीट-ट्रीटेड प्याज के स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी होते हैं।
- एक कच्ची सब्जी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, हालांकि, खाना पकाने के बाद भी, इसके स्वास्थ्य लाभ निर्विवाद हैं:
- रचना में विटामिन सी के लिए धन्यवाद, यह सर्दी को रोकने में मदद करता है;
- इसकी संरचना में फ्लेवोनॉयड क्वेरसेटिन वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया को तेज करता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास की संभावना को कम करता है;
- मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
- हेलमेट को हटाने के लिए उकसाता है।
महत्वपूर्ण! प्याज़ फार्माकोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर दवाएं बनाई जाती हैं। आप सौंदर्य प्रसाधन पा सकते हैं, जिसमें एक औषधीय सब्जी के आवश्यक यौगिक शामिल हैं, जो बालों के विकास को ठीक करने और उत्तेजित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
लेकिन यह उत्पाद सभी के लिए उपयोगी नहीं है।
- इसके अत्यधिक उपयोग से नुकसान हो सकता है:
- उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी;
- यूरोलिथियासिस से पीड़ित;
- गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर वाले लोग;
- पुरानी नाराज़गी के साथ।
स्टू में, प्याज उन लोगों द्वारा भी आनंद लिया जाएगा जो उन्हें ताजा खाने से बचते हैं। यदि वांछित है, तो इसे एक स्वतंत्र डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (विशेषकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं), लेकिन यह पूरी तरह से मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में काम करेगा।
