भूसी में प्याज का शेल्फ जीवन सही तापमान की स्थिति और आर्द्रता के तहत काफी लंबा हो सकता है; बंडलों को बनाने या बक्से में रखने के कई पारंपरिक तरीके हैं, जो आपको उत्पाद को एक सूखी स्थिति में रखने और उसके उपयोगी जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। हालांकि, इस लेख में हम छिलके वाली रूट फसलों को कैसे स्टोर करें, क्या पारंपरिक विधि से मतभेद हैं, और किन तरीकों से आप खाने से पहले इसे बचा सकते हैं।
छिलके वाले प्याज को स्टोर किया जा सकता है
एक खुली प्याज रसोई में खाना पकाने की प्रक्रिया में रह सकती है, और यह स्थिति असामान्य नहीं है। एक छिलके के बिना, इसे एक कंटेनर या विशेष उपचार के बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह जल्दी से सूख सकता है और इसके उपयोगी गुणों को खो सकता है। हालांकि, आप कुछ नियमों और अनुभवी गृहिणियों की सलाह का पालन करके एक परिष्कृत उत्पाद के जीवन का विस्तार कर सकते हैं।
भंडारण के लिए खुली प्याज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए
सब्जी के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:
- बहते पानी के तहत, सभी खुली प्याज के सिर धो लें, और फिर उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में मोड़ो।
- कंटेनर को पानी और प्याज के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें और हर 2 दिनों के लिए तरल को बदल दें।
- एक कंटेनर के रूप में, आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, जो हर 2 दिनों में ताजे पानी से भी भरा होता है।
छिलके वाले प्याज को स्टोर करने के तरीके
अपने लाभ को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में प्याज-मुक्त बल्ब रखने के कई तरीके हैं।
ऐसा करने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- एक रेफ्रिजरेटर;
- फ्रीजर;
- ड्रायर।
महत्वपूर्ण! कमरे के तापमान पर आप छिलके वाले बल्ब को नहीं छोड़ सकते हैं, यह उत्पाद की हवा और पड़ोस में संग्रहीत अन्य सब्जियों से हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता है। इसी समय, प्याज विटामिन, सुगंध खो देता है और इसकी संरचना को बदलता है।
फ्रिज में
आप कई तरह से छिलके वाले प्याज को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं:
- यदि आप अल्पकालिक भंडारण की योजना बनाते हैं, तो आप इसे कसकर बंद प्लास्टिक के कंटेनर में भेज सकते हैं।
- बल्बों को पानी के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि तरल पदार्थ को नियमित रूप से हर कुछ दिनों में बदल दिया जाए, अगर भंडारण की अवधि लंबी होने की योजना है, उदाहरण के लिए, कई सप्ताह।
- उत्पाद की थोड़ी मात्रा के अवशेषों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर को भी भेजा जा सकता है। इस रूप में, यह 3-5 दिनों के भीतर अपने गुणों को नहीं खोएगा।
- आप वसा या तेल के साथ प्याज के आधे हिस्से को काट सकते हैं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर भेज सकते हैं।
- प्याज को नमक के साथ एक प्लेट पर काटा जा सकता है, लेकिन इसे इस मामले में एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
- प्याज का अचार बनाया जा सकता है। मैरीनेड के लिए, आपको थोड़ा नमक, चीनी और सेब साइडर सिरका लेने की जरूरत है, और उत्पाद को छल्ले में काट लें। कंटेनर के तल पर मैरिनेड डालना चाहिए, और कटा हुआ प्याज बिछाने के बाद, इसे भली भांति बंद करके रेफ्रिजरेटर में शेल्फ में भेज दिया जाता है, जहां इसे 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फ्रीजर में
एक फ्रीजर में भंडारण के लिए, प्याज को बारीक रूप से काटने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद उत्पाद को एक पतली परत में बोर्डों पर रखा जाता है। इस रूप में, इसे फ्रीज़र में भेजा जाता है, और प्याज पूरी तरह से जमे हुए होने के बाद, उन्हें पॉलीइथाइलीन कंटेनर से हवा निकालकर, ज़िप बैग में पैक किया जाता है।
महत्वपूर्ण! आप फिर से प्याज को फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि तब यह अपना स्वाद और अधिकांश उपयोगी सामग्री खो देगा। सुविधा के लिए, उत्पाद को फ्रीजर में छोटे हिस्से में पैक किया जाता है।
जमे हुए वर्कपीस का उपयोग करने के लिए, आपको इसे डीफ्रॉस्टिंग करने में समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत खाना पकाने के लिए सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। न केवल ताजा भोजन जमे हुए किया जा सकता है। छिलके वाली जड़ वाली फसल, जिसे पैशन के अधीन किया जाता है, को भी मूल वर्कपीस के रूप में फ्रीज़र में भेजा जाता है।
सूखे रूप में
यह विधि आपको अधिकतम लाभ बचाने की अनुमति देती है, साथ ही इसका लाभ भंडारण की सुविधा है। सूखे प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके अलावा, उत्पाद की मात्रा 10-15 गुना कम हो जाती है, जो इसे काफी कॉम्पैक्ट कंटेनर में तह करने की अनुमति देती है।
क्या आप जानते हैं प्याज सेब और नाशपाती से अधिक मीठा होता है, यह ठीक वैसा ही है जैसा कि वैज्ञानिकों का कहना है कि अध्ययनों के अनुसार बल्ब में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा 6% से अधिक होती है। आप इस स्वाद को पारित होने के बाद महसूस कर सकते हैं, जब कास्टिक पदार्थ उत्पाद से वाष्पित हो जाते हैं।
सुखाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:
- इलेक्ट्रिक ड्रायर;
- स्टोव में ओवन।
इस तरह से उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि प्याज पर्याप्त रूप से मजबूत, अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है जो बच्चों या संवेदनशील श्लेष्म झिल्ली वाले लोगों को पसंद नहीं हो सकता है। तो, इलेक्ट्रिक ड्रायर को एक बालकनी में ले जाया जा सकता है या सड़क पर रखा जा सकता है, या आप वेंटिलेशन में सुधार करने और तीखी गंध को दूर करने के लिए रसोई में हुड को चालू कर सकते हैं।
सुखाने से पहले प्रारंभिक तैयारी में शामिल हैं:
- छोटे टुकड़ों में काटना।
- ड्रायर की ट्रे या ओवन की बेकिंग शीट पर एक पतली परत में स्लाइस का लेआउट।
- तापमान की स्थिति पर सूखने पर +40 ... + 50 ° से।
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को मिलाया जाना चाहिए ताकि यह ट्रे की सतह पर न चिपके। यह 3-4 घंटों के बाद पूरी तरह से प्याज को सुखाने के लिए निकल जाएगा, जिसके बाद इसे कंटेनरों में भेजा जाना चाहिए जहां इसे नमी से संरक्षित किया जाएगा।
इन उद्देश्यों के लिए, आप ज़िप लॉक के साथ ग्लास जार, कैनवास बैग, पॉलीइथिलीन का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप प्याज को उबलते पानी से पहले से कुल्ला कर सकते हैं, फिर इसे ओवन में +60 ... + 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा सकते हैं, और फिर ओवन के हीटिंग स्तर को कम कर सकते हैं और जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक उत्पाद को सूखने के लिए जारी रखें।
छिलके वाले प्याज का भंडारण समय
एक छिलके वाली सब्जी, अगर उसे काटा गया है और उसका उपयोग नहीं किया गया है, तो उसे एक दिन से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि प्याज कटा हुआ है और किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है, तो यह 12 घंटे से अधिक उपयोगी नहीं होगा।
यदि प्याज का छिलका हटा दिया गया है और उत्पाद को इसके प्राकृतिक, सुरक्षात्मक खोल के बिना छोड़ दिया गया है, तो इसे उपरोक्त निर्देशों का पालन करते हुए, सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए जितनी जल्दी हो सके, या ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए।
