कुछ साल पहले, घरेलू उपभोक्ताओं ने अदरक के रूप में इस तरह के एक प्राच्य मसाले के बारे में बहुत कम सुना। हालांकि, आज कई के लिए अदरक की जड़ विभिन्न व्यंजनों के लिए पसंदीदा सीजन में से एक बन गई है। इसके अलावा, वर्णित पौधे से रस लोक चिकित्सा के क्षेत्र में बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें स्वस्थ घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। अदरक के रस की विशेषताएं क्या हैं और इसे घर पर कैसे बनाया जाए - इस पर अधिक बाद में लेख में।
अदरक के रस की रासायनिक और विटामिन संरचना
अदरक का रस एक पौधा मसालेदार पेय है जो उसी पौधे की जड़ के गूदे को दबाकर तैयार किया जाता है। इसकी संरचना में सामान्य मानव गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।
अदरक के रस की संरचना ऐसे विटामिनों द्वारा दर्शाई गई है:
- ग्रुप बी - पाचन तंत्र में सुधार, तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के लिए फायदेमंद, शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।
- एक - चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
- ए - उम्र बढ़ने की अभिव्यक्तियों को रोकता है, हानिकारक बाहरी कारकों से बचाता है, कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
- सी - शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक रसायनों को निकालता है।
- पीपी - प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
रस में खनिजों के बीच उल्लेख किया जा सकता है:
- कैल्शियम - मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, कंकाल के गठन के लिए फायदेमंद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- पोटैशियम - हृदय और पाचन तंत्र के लिए अनुकूल, सेलुलर चयापचय के लिए महत्वपूर्ण;
- मैग्नीशियम - तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार, तनाव को कम करने में मदद करता है, अवसाद के लिए एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है;
- सेलेनियम - चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से रिलीज करता है;
- जस्ता - बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- तांबा - इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार, शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, वसा के टूटने में शामिल है।
महत्वपूर्ण! शुद्ध अदरक ताज़ा — बल्कि मसालेदार और जलने वाला पेय, जो दुर्लभ मामलों में बड़ी खुराक में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर कम आक्रामक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। — उदाहरण के लिए, सेब, गाजर, नींबू से रस।
अदरक का रस एक मध्यम-कैलोरी उत्पाद माना जाता है जिसमें 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।
BJU पेय:
- प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
- वसा - 0.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 16.7 ग्राम।
उत्पाद की संरचना पानी, पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और आहार फाइबर के साथ पूरक है।
उपयोगी और हानिकारक गुण
समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, अदरक पेय का व्यापक रूप से लोक उपचार में उपयोग किया गया है। रस विरोधी भड़काऊ, expectorant, टॉनिक, restorative, विरोधी बुढ़ापे, पुनर्योजी, पुनर्योजी प्रभाव है - यह सब आपको कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।
इसके जलने के गुणों के कारण, पेय का उपयोग किया जाता है पाचन तंत्र और चयापचय की उत्तेजना, पित्त के बहिर्वाह में सुधार, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने और पेट के क्रमाकुंचन। यह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से प्रभावित करता है, सुरक्षात्मक गुणों को सक्रिय करता है, और बाहरी कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- ताजे की संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:
- रक्त परिसंचरण को सामान्य करें;
- रक्तचाप को सामान्य करें;
- रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करना;
- स्ट्रोक और दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में सेवा करें;
- सहनशक्ति बढ़ाएं और थकान कम करें।
अदरक से रस का उपयोग करना ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी है, विटामिन की कमी के साथ, भावनात्मक या शारीरिक तनाव में वृद्धि के साथ, मनो-भावनात्मक तनाव को कम करने के लिए। इसका उपयोग जुकाम के इलाज के लिए किया जाता है, जिसमें सूखी खांसी, गले में खराश, नाक बह रही है।
क्या आप जानते हैं पारंपरिक सफेद बंगाल अदरक के अलावा, काली अदरक की एक किस्म है, जिसे बारबाडोस के रूप में जाना जाता है, — इसमें अधिक तीव्र सुगंध और उच्चारित स्वाद है। इसके अलावा, इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है, यह उबलते पानी के साथ इसे छानने के लिए पर्याप्त है।
अदरक पेय एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो शरीर को फिर से जीवंत करने, सेल पुनर्जनन में तेजी लाने, त्वचा और बालों में सुधार करने में मदद करता है। रस का नियमित सेवन त्वचा की लोच को बढ़ाता है, उनकी समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है।
उत्पाद में अमीनो एसिड भी होते हैं जो अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं, चयापचय को गति देते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, जो वजन कम करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि पुरुषों में शक्ति बढ़ाने और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाने के लिए अदरक का रस एक अद्भुत उपकरण है।
बड़ी मात्रा में या बहुत अधिक केंद्रित रूप में रस का उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
- विशेष रूप से, एक पेय उत्तेजित कर सकता है:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की भड़काऊ प्रक्रियाओं का तेज;
- नाराज़गी की उपस्थिति, अग्न्याशय में दर्द, सूखी खांसी;
- त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की निस्तब्धता;
- चकत्ते, खुजली, लालिमा के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- गुर्दे को नुकसान, तेजी से पेशाब;
- पुरानी बीमारियों का प्रसार;
- रक्तचाप, दिल की धड़कन में कूदता है।
अदरक का जूस घर पर कैसे बनाये
बेशक, अधिकतम लाभ अपने हाथों से स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए रस से प्राप्त किया जा सकता है। इस तरह के एक घर का बना पेय विभिन्न हानिकारक योजक के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, जो आपको सभी उपचार गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है।
क्या आप जानते हैं फूलों के दौरान, अदरक अद्भुत सुंदरता का एक विदेशी फूल बनाता है, जो बागवानों के बीच बेहद लोकप्रिय है। यही कारण है कि कई देशों में पौधे का उपयोग न केवल मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि बगीचों, पार्कों की सजावटी सजावट के रूप में भी किया जाता है।
घर पर, एक grater का उपयोग करके रस बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए:
- अदरक की जड़ को अच्छी तरह से कुल्ला, छील।
- अदरक को छोटे-छोटे छेद करके पीस लें।
- धुंध के साथ परिणामी मिश्रण को निचोड़ें।
- एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, ठंडा, एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
वीडियो: अदरक की जड़ का रस
ग्रेटर के बजाय, आप एक लहसुन निचोड़ने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
जड़ को रगड़ते समय, आप अपने हाथों से आंखों या श्लेष्म झिल्ली को नहीं छू सकते हैं, क्योंकि जलने वाले पदार्थ उंगलियों पर रहते हैं, जो संपर्क करने पर जलने, लालिमा, चकत्ते पैदा कर सकता है। अपने शुद्ध रूप में, अदरक के रस को वस्तुतः बूंद-बूंद करके पीने की अनुमति है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अधिकतम स्वीकार्य एकल खुराक 1 चम्मच से अधिक नहीं है। पेय को अन्य रस (उदाहरण के लिए, सेब या गाजर) या कॉम्पोट्स के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है, इसमें शहद या नींबू मिलाएं।
मतभेद
- वर्णित स्वस्थ पेय कुछ मतभेदों के बिना नहीं है, जिसमें शामिल हैं:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- मुख्य घटक के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस या तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य सूजन;
- जोड़ों की सूजन, गठिया, आर्थ्रोसिस;
- ऑटोइम्यून बीमारियों;
- ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- उच्च रक्तचाप।
इसके अलावा, आप 3 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं (विशेषकर कार्यकाल के अंतिम हफ्तों में) और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए जूस नहीं पी सकते हैं।
महत्वपूर्ण! अदरक का रस — बल्कि आक्रामक उत्पाद, जिसे डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद ही पीने की सलाह दी जाती है। आप एक ड्रिंक का सेवन कर सकते हैं, जिसकी शुरुआत बहुत कम मात्रा में होती है (कुछ बूंदों के साथ) — शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, खुराक को 1 घंटे तक बढ़ाने की अनुमति है।
भंडारण सुविधाएँ
अदरक से ताजा बनाया रस एक महीने से अधिक नहीं एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, पेय अपने सभी मूल्यवान पदार्थों को खो देता है और बिगड़ता है। उसी समय यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बनाया गया पेय एक साफ, पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जिसे ढक्कन द्वारा कसकर बंद किया जाता है। ताजा, गुणवत्ता वाले पेय में एक सूक्ष्म सुगंध और तीखा स्वाद होना चाहिए। एक अप्रिय गंध की उपस्थिति में, उत्पाद खाने के लिए बेहतर नहीं है।
अदरक का रस मानव शरीर के सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मूल्यवान सक्रिय जैविक घटकों और खनिजों का एक अनूठा, अपरिहार्य आपूर्तिकर्ता है। यह आपको स्वास्थ्य समस्याओं की एक पूरी श्रृंखला से छुटकारा पाने, शरीर को फिर से जीवंत करने, इसे टोन करने की अनुमति देता है। हालांकि, यह उत्पाद काफी आक्रामक है, इसलिए, जब इसका सेवन किया जाता है, तो उसे संकेतित खुराक के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।