ककड़ी के अचार को खाना पकाने का उप-उत्पाद माना जाता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियों को अचार के एक और डिब्बे को खाली करने के बाद इसे निपटाने की कोई जल्दी नहीं है। आज, इस पदार्थ का तर्कसंगत उपयोग करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे व्यापक सूची में वैकल्पिक चिकित्सा के विभिन्न व्यंजनों का कब्जा है। अगला, हम ककड़ी के अचार की मुख्य विशेषताओं, साथ ही साथ शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों पर विचार करेंगे।
ककड़ी नमकीन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
खीरे के अचार को आमतौर पर खीरे के अवायवीय संरक्षण के दौरान एक केंद्रित एसिड-नमक समाधान के रूप में समझा जाता है। इस परिरक्षक तरल को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अक्सर ऐसे समाधान में एक समान संरचना होती है। यह नल के पानी, साथ ही टेबल नमक पर आधारित है।
ककड़ी के अचार के दौरान, नमक घोल निम्नलिखित पदार्थों से संतृप्त होता है:
- कोलीन;
- विटामिन सी, ई, के, पीपी, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9);
- सोडियम, फास्फोरस, फेरम, मैंगनीज, कपरम, सेलेनियम, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे तत्वों का पता लगाएं।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:
पदार्थ | 100 ग्राम राशि |
प्रोटीन और वसा | 0 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.3 ग्रा |
कैलोरी की संख्या | 12 किलो कैलोरी |
खीरे से उपयोगी अचार क्या है?
संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, खीरे और तरल पदार्थ दोनों कठोर परिवर्तन से गुजरते हैं। इसके कारण, उनके organoleptic और रासायनिक गुण बदल जाते हैं। फल का गूदा खस्ता हो जाता है, जिसमें एक विशेष स्वाद होता है, और नमकीन विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है। यह नमकीन को एक विशेष रूप से आहार उत्पाद बनाता है जो व्यक्तिगत प्रणालियों और पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव डाल सकता है।
रेफ्रिजरेटर में नमकीन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है, इसलिए इसे अक्सर फ्रीजर में जमाया जाता है, जहां यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है
बच्चों के लिए
अमीर और अक्सर कठोर स्वाद के बावजूद, कई बच्चे नमकीन पानी को स्वीकार नहीं करते हैं, लेकिन बच्चे के शरीर को इसके लाभ काफी हैं। बी विटामिन की उच्च सामग्री में उत्पाद का मुख्य लाभ। ये यौगिक तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के उचित गठन के लिए अपरिहार्य हैं, और विभिन्न अंगों और प्रणालियों के कोशिकाओं और ऊतकों के स्वस्थ विकास भी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न प्रकार के प्रतिकूल कारकों के खिलाफ शरीर के प्रतिरोध को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
महत्वपूर्ण! 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ब्राइन में contraindicated है। प्रतिबंध के तहत न केवल केंद्रित तरल है, बल्कि इसके आधार पर विभिन्न प्रकार के साधन भी हैं।
बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों की उपस्थिति के बिना असंभव है। इन एंटीऑक्सिडेंट्स का समय-समय पर उपयोग शरीर को रोगजनक बैक्टीरिया, कवक और हेलमेट से बचाने में मदद करता है। खीरे की नमकीन में, वे प्रचुर मात्रा में होते हैं और विटामिन सी और ई होते हैं। उनकी उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, बच्चे के भोजन में नमकीन प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने का एक शक्तिशाली तरीका बन जाता है।
वयस्कों के लिए
एक वयस्क के लिए, ब्राइन को इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ शरीर को फिर से भरने का एक अनिवार्य साधन माना जाता है। वे तंत्रिका गतिविधि के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, जो मानसिक गतिविधि, शरीर की मांसपेशियों और अन्य प्रणालियों के उचित कामकाज में योगदान देता है। नमकीन में विटामिन और खनिजों की विशेष संरचना एक शक्तिशाली भूमिका निभाती है सही स्वर सुनिश्चित करना, साथ ही ओवरवर्क के खिलाफ सुरक्षा। यह मांसपेशियों में ऐंठन, साथ ही शरीर की निर्जलीकरण और शरीर की थकावट की संभावना को कम करता है।
जैसा कि आप जानते हैं, पाचन प्रक्रियाओं का उल्लंघन, साथ ही सामान्य आंतों की गतिविधि, अक्सर एसिड-बेस बैलेंस के उल्लंघन के कारण होता है, साथ ही साथ माइक्रोफ़्लोरा भी। ब्राइन, बदले में, लाभकारी बैक्टीरिया के साथ पाचन तंत्र को उपनिवेश बनाने में मदद करता है, साथ ही साथ परजीवी और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की आबादी को कम करता है। अम्लता बढ़ने के कारण, उत्पाद पेट के काम में भी सुधार करता है, पाचन रस की कमी से परेशान होता है। यह पैथोलॉजी के कारण शरीर में बेचैनी और दर्द को कम करने में भी मदद करता है।
हाल के वर्षों में, उत्पाद के शक्तिशाली सुरक्षात्मक गुणों की पहचान की गई है। मध्यम लेकिन नियमित उपयोग के साथ, ककड़ी का अचार अंगों और ऊतकों को कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और विकास से बचाने में मदद करता है, जो कई बार ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों की संभावना को कम करता है। इसके अलावा, माध्यम की एसिड प्रतिक्रिया के कारण, तरल परजीवी के विकास के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है, जो व्यापक हेलमंथीथेस को बाहर करता है।यह कोई रहस्य नहीं है कि उम्र के साथ, एक व्यक्ति रक्त शर्करा के स्तर में तेज उतार-चढ़ाव का अनुभव करता है। यह प्रकृति में निरंतर और आवधिक हो सकता है, लेकिन इसकी परवाह किए बिना, प्रक्रिया के गंभीर परिणाम हैं। वे मधुमेह मेलेटस के गठन की ओर ले जाते हैं, जो अक्सर कार्डियोवास्कुलर और एक्सट्रेटरी सिस्टम के कामकाज में गड़बड़ी को भड़काता है, साथ ही दृष्टि और चयापचय के अंगों की गतिविधि भी। उत्पाद की अम्लीय प्रतिक्रिया रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने और बाद की गड़बड़ी से शरीर की रक्षा करने में मदद करता है।
जब वजन कम हो रहा है
हर कोई जो अपने स्वयं के वजन और उपस्थिति की निगरानी करना चाहता है, के लिए ककड़ी का अचार एक अनिवार्य सहायक है। इसका उपयोग आंत में एक एसिड प्रतिक्रिया बनाता है, जिसके कारण चमड़े के नीचे के वसा का संचय बाधित होता है। भीषण वर्कआउट के साथ संयोजन में, यह संपत्ति शरीर की वसा को जल्दी से समाप्त करना संभव बनाती है। आहार में अन्य अम्लीय पेय की शुरूआत के विपरीत, नमकीन भी सभी प्रकार की चयापचय गड़बड़ी को सामान्य करता है, जिससे अक्सर अतिरिक्त वजन के कारण समस्याएं होती हैं।
इसके अलावा, नियमित व्यायाम के दौरान, नमकीन कुछ प्राकृतिक उपचारों में से एक है जो जल्दी और सुरक्षित रूप से धीरज बढ़ाता है। ट्रेस तत्वों और विटामिनों की प्रचुरता आपको विशेष परिस्थितियों को बनाने की अनुमति देती है जिसके कारण थकान बहुत बाद में होती है। इसी समय, निर्जलीकरण का प्रतिरोध भी मनाया जाता है। साथ में, यह आपको प्रशिक्षण प्रक्रिया का विस्तार करने और लोड बढ़ाने की अनुमति देता है, जो खेल के दौरान कैलोरी की अधिकतम हानि को निर्धारित करता है।विभिन्न बीमारियों के साथ
ऊपर वर्णित गुणों के कारण, ककड़ी के अचार का उपयोग सभी प्रकार के विकृति के इलाज के लिए नहीं किया जाता है। इस पर आधारित समाधान और अन्य उत्पाद व्यापक रूप से लोक और पारंपरिक चिकित्सा द्वारा उपयोग किए जाते हैं:
- चोटों और चोटों सहित संयुक्त रोगों का उपचार;
- अंतःस्रावी प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
- एक हल्के रेचक के रूप में कब्ज की राहत;
- डिस्बिओसिस को खत्म करना;
- मुंह से दुर्गंध के खिलाफ लड़ाई;
- कॉस्मेटिक विकृति को दूर करना।
क्या आप जानते हैं पहली बार, मानव जाति ने तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में खीरे का अचार बनाना शुरू किया। ई।, प्राचीन मेसोपोटामिया और भारत के क्षेत्र में।
इसके अलावा, किसी उत्पाद को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाना असामान्य नहीं है:
- भूख की समस्या;
- मांसपेशियों में ऐंठन;
- प्रतिरक्षाविहीनता की स्थिति;
- "हैंगओवर" के कारण शरीर का नशा;
- बाहरी पूर्णांक की जलन;
- हिचकी।
उपयोग के लिए नियम और कानून
एक औसत वयस्क के लिए ब्राइन के उपयोग की स्वीकार्य दर 200 मिलीलीटर / दिन है। यह अधिकतम राशि है जो नुकसान के बिना और किसी भी परिणाम को प्रभावी ढंग से स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। बच्चों के लिए, यह आदर्श आधा है, और 100 मिली / दिन से अधिक नहीं है। इस मामले में, उत्पाद सबसे अच्छा पतला पानी के साथ 1: 1 पतला होता है।
चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, इस मानदंड में वृद्धि हुई है, इस मामले में, उपयोग के एक छोटे से पाठ्यक्रम के साथ एक वयस्क उपभोक्ता के लिए, इसे 500-800 मिलीलीटर / दिन तक पीने की अनुमति है। ऐसी चिकित्सा रुकावटों के साथ होनी चाहिए, कम से कम 1-3 महीने तक चलेगी। बाहरी उपयोग के लिए सभी प्रकार के कॉस्मेटिक और औषधीय उत्पाद दैनिक उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन दिन में 2 बार से अधिक नहीं। इसके अलावा, उनके उपयोग के 1-3 महीनों के बाद, एक लंबा ब्रेक बनाया जाना चाहिए।
इनडोर या बाहरी उपयोग के लिए केवल ताजा नमकीन उपयुक्त है, जिसकी उम्र 3 महीने से अधिक नहीं है। इस अवधि के बाद, उत्पाद शरीर के लिए अत्यधिक आक्रामक हो जाता है और अक्सर कई हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं। सतह पर एक कवक फिल्म के साथ तरल विशेष रूप से प्रतिबंधित है। उनकी गतिविधि विभिन्न प्रकार के विषाक्त यौगिकों के साथ समाधान की संतृप्ति की ओर ले जाती है।
महत्वपूर्ण! यदि तरल अप्रिय अम्लता या अत्यधिक नमकीन है, तो इसे पतला किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ठंडा पानी उबला हुआ उपयोग करें।
किन क्षेत्रों में लगाया जाता है
आज, ककड़ी के अचार का मानव गतिविधियों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, यह कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट आकर्षण के रूप में, खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के सॉस, साथ ही स्टू वाले खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जो सरलतम खाद्य उत्पादों को पूरी तरह से नए सुगंधित नोट भी देता है।
इसके अलावा काफी बार, तरल का उपयोग आटे के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, जो तब नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन मिठाई पेस्ट्री
औषधीय प्रयोजनों के लिए, द्रव का उपयोग कम बार नहीं किया जाता है। इस मामले में, आंतरिक और बाहरी उपयोग के विभिन्न समाधान इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसमें शहद के साथ-साथ औषधीय पौधों के रस और अर्क शामिल हैं। हाल के वर्षों में, की एक किस्म ब्राइन-आधारित कॉस्मेटिक उत्पाद। मास्क से इसे तैयार किया जाता है, साथ ही बाल धोने के लिए तरल समाधान भी। अक्सर तरल जम जाता है, ऐसे में बर्फ के टुकड़े पफपन, सूजन और अन्य त्वचा की खामियों को खत्म करने का सबसे अच्छा तरीका बन जाते हैं।
क्या आप जानते हैं सबसे प्रसिद्ध ककड़ी अचार पकवान, तथाकथित अचार, 15 वीं शताब्दी में रूस में आविष्कार किया गया था। हालाँकि, उस समय सूप को "काल्या" कहा जाता था और ककड़ी के अलावा, इसे किसी भी अन्य खट्टे अचार के आधार पर तैयार किया जा सकता था।
संभावित नुकसान और मतभेद
चूंकि नमकीन को न केवल संतृप्त कहा जाता है, बल्कि काफी आक्रामक उत्पाद भी हैं, इसलिए इसका उपयोग कुछ प्रतिबंधों के साथ होना चाहिए। सबसे पहले, यह कई प्रकार की बीमारियों पर लागू होता है, जो अक्सर इसके आधार पर उत्पादों या उत्पादों के उपयोग से सक्रिय होते हैं।
- इसलिए, इसके लिए अनुशंसित नहीं है:
- दिल की विकृति;
- उच्च रक्तचाप,
- atherosclerosis;
- हेपेटाइटिस;
- गुर्दे और मूत्र नहरों में पथरी;
- पित्ताशय;
- गाउट;
- गर्भावस्था और स्तनपान।
मध्यम उपयोग के साथ, उत्पाद किसी भी नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव का कारण नहीं बनता है, लेकिन अगर सिफारिशों का पालन नहीं किया जाता है, तो यह शरीर की तेज एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है। अक्सर यह खुजली, दाने और त्वचा की लालिमा की उपस्थिति की ओर जाता है, लेकिन अधिक गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
ककड़ी के अचार का दुरुपयोग न करें, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है: ऊतक शोफ, सिरदर्द और जठरांत्र संबंधी
ब्राइन का अधिक उपयोग बिना किसी चिकित्सकीय स्थिति के भी रक्तचाप में वृद्धि को गति प्रदान कर सकता है। अक्सर, उत्पाद सोडियम के साथ ऊतकों के एक सुपरसेटेशन की ओर भी जाता है। यह शरीर में नमी बनाए रखने में मदद करता है, जो अंगों की सूजन और कोमल ऊतकों को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, आहार में बहुतायत में पेट दर्द, दस्त, या आंतों में गैस के गठन में वृद्धि हो सकती है।
ककड़ी का अचार कई विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, इसलिए इसे न केवल अनुमति दी जाती है, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। उत्पाद का सिर्फ एक गिलास तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार कर सकता है, साथ ही चयापचय को सामान्य कर सकता है। हालांकि, इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, यह एक काफी संतृप्त और केंद्रित पदार्थ है जो एक परेशान प्रभाव डाल सकता है।