स्लाव व्यंजनों में गोभी की लोकप्रियता न केवल इसकी खपत की बहुमुखी प्रतिभा के कारण है, बल्कि इसकी उपयोगिता के लिए भी है। सर्दियों में, यह सब्जी अपने समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण अपरिहार्य है। पारंपरिक चिकित्सा कई बीमारियों के इलाज और शरीर को मजबूत बनाने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देती है। गोभी के पत्ते की ख़ासियत क्या है, चिकित्सीय और पाक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कब और कैसे करें - इस पर बाद में लेख में।

क्या मैं गोभी का पत्ता खा सकता हूं?

मध्यम भागों में प्रतिदिन सफेद गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह ताजा कटा हुआ, मसालेदार या स्टू सब्जी, बोर्स्, गोभी, गोभी रोल, पकौड़ी या उपयुक्त भरने के साथ पाई हो सकता है। मुख्य बात यह ज़्यादा गरम नहीं है, क्योंकि बड़ी मात्रा में गोभी मतली और सूजन को भड़काने कर सकती है।

भोजन के प्रयोजनों के लिए, शेफ को सलाह दी जाती है कि वे पुराने गोभी के पत्ते न चुनें, मोटी कोर नसों के बिना (ऐसे उदाहरण मोटे होंगे और लंबे गर्मी उपचार के बाद भी स्वादिष्ट नहीं होंगे)। यह उन सिर से बचने के लिए भी लायक है जो कीटों से क्षतिग्रस्त हैं और विकृत हैं। आदर्श रूप से, पत्तियों को अच्छी तरह से विकसित किया जाना चाहिए, थोड़ा हरा या नीला, विविधता, रंग के आधार पर।

अनुभवी गृहिणियां हमेशा ऊपरी पत्ती की प्लेटों को हटा देती हैं, ताजा और रसदार हो जाती हैं। उनके पास सूखे किनारों, सड़ांध और काले डॉट्स के संकेत नहीं होने चाहिए।

क्या आप जानते हैं प्राचीन रोमन मान्यताओं के अनुसार, गोभी के सिर पसीने की बूंदों से बने थे जो कि भगवान बृहस्पति के माथे से गिरे थे.

हीलिंग गुण

गोभी के सिर का पाक और चिकित्सीय मूल्य उनकी तृप्ति, समृद्ध रचना और कई लाभकारी गुणों में निहित है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, उत्पाद को आंतरिक या बाह्य रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, पूरे पत्ते को एक गले में जगह पर लागू किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा उपचार की पारंपरिक चिकित्सा विधियों के साथ सब्जी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि साधारण गोभी के पत्ते सक्षम हैं:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना;
• विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज की कमी के लिए बना;
• अतिरिक्त वजन कम करें (नियमित खपत के साथ);
• आंतरिक और बाहरी सूजन, साथ ही दर्द से छुटकारा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• एथेरोस्क्लोरोटिक, कैंसर-विरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं;
• गुर्दे और उत्सर्जन प्रणाली को उत्तेजित करना;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• बैक्टीरियल पैथोलॉजिकल माइक्रोफ्लोरा से लड़ें (अग्नाशयशोथ और श्वसन प्रणाली को छोड़कर पाचन तंत्र के रोगों में प्रभावी);
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करना;
• रोगग्रस्त जोड़ों के उपचार में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करें।

क्या आप जानते हैं प्राचीन रोमियों ने गोभी को एक उत्सव पकवान माना और विशेष रूप से उबला हुआ परोसा। और चीन में, सब्जी को सस्ते भोजन के रूप में माना जाता था - यह शराब में भिगोया गया था और चीन की महान दीवार के बिल्डरों को दिया गया था।

रासायनिक संरचना

गोभी को आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह कम कैलोरी सामग्री और उपयोगी पदार्थों के एक समृद्ध सेट की विशेषता है - यह उनकी खोज के बाद था कि सब्जी को प्राकृतिक चिकित्सा के रूप में वैज्ञानिक चिकित्सा द्वारा मान्यता दी गई थी।

सफेद गोभी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 1.85 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.69 ग्राम;
• पानी - 90.405 ग्राम;
• राख - 0.75 ग्राम;
• स्टार्चयुक्त पदार्थ - 0.1 ग्राम;
• saccharides - 4.63 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.31 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.08 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी।

विटामिन:

• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 44 मिलीग्राम;
• बायोटिन (एच) - 0.103 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 0.04 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (पीपी) - 0.709 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.21 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.1 मिलीग्राम;
• थायमिन (बी 1) - 0.03 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल (ई) - 44 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.042 मिलीग्राम;
• फाइलोक्विनोन (के) - 75 एमसीजी;
• फोलिक एसिड (बी 9) - 11 एमसीजी;
• choline (B4) - 10.6 मिलीग्राम।

मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स:

• एल्यूमीनियम - 568 एमसीजी;
• बोरान - 200 एमसीजी;
• लोहा - 0.61 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 3.6 एमसीजी;
• पोटेशियम - 305 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 48.2 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 3.234 एमसीजी;
• मैग्नीशियम - 15.9 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.16 मिलीग्राम;
• तांबा - 76 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 9.8 एमसीजी;
• सोडियम - 12.7 मिलीग्राम;
• निकल - 16 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.3 एमसीजी;
• सल्फर - 37 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 31 मिलीग्राम;
• फ्लोरीन - 10.34 एमसीजी;
• क्लोरीन - 37.2 मिलीग्राम;
• क्रोमियम - 5.3 एमसीजी;
• जस्ता - 0.43 मिलीग्राम।

महत्वपूर्ण! तरबूज की तुलना में युवा बगीचे गोभी की संरचना कई गुना अधिक नाइट्रेट है। विशेषज्ञ स्टब को सिर का सबसे हानिकारक हिस्सा कहते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

प्राचीन रोम के लोगों की सभ्यता में गोभी के उपचार गुणों को जाना जाता था। फिर भी, एक ताजा सब्जी का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली के अंगों के उपचार के लिए किया जाता था, साथ ही दर्द से राहत, घाव भरने, सूजन से राहत देने और कायाकल्प के उद्देश्य के लिए भी किया जाता था।

आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा ने बीमारियों की सूची में महत्वपूर्ण रूप से विस्तार किया है जिसमें गोभी के पत्ते और इसके ताजे निचोड़ा हुआ रस मदद करते हैं।

• आज, इस सब्जी के पत्तों को चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रयोजनों के लिए अनुशंसित किया जाता है:
• gastritis;
• बृहदांत्रशोथ,
• ग्रहणी और सिग्मॉइड बृहदान्त्र के गैस्ट्रिक अल्सर;
• फोड़े;
• त्वचा में घाव;
• गठिया;
• पेट की कम अम्लता;
• जिगर की बीमारियां;
• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल;
• मधुमेह मेलेटस;
• कब्ज;
• गाउट;
• पित्त पथरी की बीमारी;
• atherosclerosis;
• मोटापा (साथ ही अधिक वजन);
• जुकाम के कारण होने वाली किसी भी तरह की सूजन।

हालांकि, तत्काल चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पाद का सही उपयोग करना चाहिए। कुछ मामलों में, बारीक कसा हुआ खाया द्रव्यमान मदद करता है, और दूसरों में, नशे में रस या एक पूरी संलग्न शीट। अगला, हम गोभी के पत्तों के लिए सबसे सामान्य मामलों और उपचारों पर विचार करते हैं।

सिरदर्द के लिए

दर्द को दूर करने के लिए, पारंपरिक दवा माथे, मंदिरों या नप (दर्द के स्रोत के स्थान पर निर्भर करती है) में वर्णित सब्जी का एक ताजा पत्ता लगाने की सलाह देती है। पहले, थोड़ा कुचल या हतोत्साहित करना वांछनीय है, ताकि यह नरम हो जाए। इस स्थिति में, आपको 15-20 मिनट के लिए लेटने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन यूनानियों ने गोभी के सिर के चमत्कारी गुणों पर विश्वास किया, उनका उपयोग नशे को राहत देने के लिए किया। यह पौधा लंबे समय से नर्क में रहने वाले लोगों का प्रतीक है।

गले में खराश के लिए

गले के रोगों से संबंधित तीव्र पसीना और परेशानी को दिन भर में आधा गिलास ताजा गोभी के रस के तीन गुना आंतरिक उपयोग से समाप्त किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि उपचार तरल ठंडा नहीं है। गरारे करना भी कारगर है।

आप गर्दन पर एक सब्जी के ताजे पत्ते से एक अतिरिक्त संपीड़ित के साथ इस दवा के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं: इसे 2 घंटे तक रखा जाना चाहिए, गर्म स्कार्फ में लपेटा जाना चाहिए।

मास्टोपेथी के साथ

शब्द "मास्टोपाथी" आधुनिक आधिकारिक चिकित्सा का अर्थ है स्तन ग्रंथियों में सौम्य परिवर्तनों से जुड़ी कई विकृति। यह कैंसर के विकास के लिए नरम ऊतक शोष, फाइब्रोसिस, पुटी गठन और किसी भी पृष्ठभूमि रोग हो सकता है। इसलिए, समय पर ढंग से बीमारी को पहचानना और तत्काल उपचार शुरू करना महत्वपूर्ण है।

इसके लक्षण ऐसे कारक हैं:

• स्तन ग्रंथियों में दर्द (चक्र के दूसरे छमाही में अधिक बार प्रकट होता है और मासिक धर्म से पहले तेज होता है);
• स्तन संवेदनशीलता में वृद्धि;
• ग्रंथियों की सूजन और ग्रंथियों की सूजन;
• छाती में गांठ।

गोभी की मदद से, आपको कई तरीकों से इलाज किया जा सकता है:

1. गोभी के पत्तों के रूप में संपीड़ित को छाती पर लागू करें। ऐसा करने के लिए, कई मध्यम आकार के पत्तों का चयन करना बेहतर है - वे जो गोभी के सिर के करीब हैं। उन्हें पूर्व-धो लें, एक मोटी कोर नस काट लें और दृढ़ता से गूंध लें। तुम भी गहन रस निष्कर्षण के लिए कुछ कटौती कर सकते हैं। इस सेक के साथ, आप पूरे दिन अंडरवियर चल सकते हैं, सूखे पत्तों को ताजे में बदल सकते हैं। रोग की डिग्री के आधार पर चिकित्सीय पाठ्यक्रम, 3 से 20 दिनों तक रह सकता है।
2. गोभी को अन्य घटकों के साथ मिलाएं - शहद, मक्खन। एक संपीड़ित तैयार करने के लिए, एक टूटी हुई गोभी की पत्ती पर पिघला हुआ शहद या मक्खन डालें। इसके बाद, उत्पाद को एडेमेटस स्तन पर लागू किया जाता है और शीर्ष पर एक साफ कपास ड्रेसिंग रखी जाती है। यह विधि रात में सबसे अच्छी तरह से उपयोग की जाती है, जो सुबह तक संपीड़ित रखता है। उपचार के पाठ्यक्रम में 3-4 पुनरावृत्ति शामिल हैं।

महत्वपूर्ण! इस स्थिति में, आप समय नहीं खो सकते हैं, इसलिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें और निदान करें।

जलन, चोट, अल्सर और दबाव घावों के साथ

ऐसे मामलों में, पूरे पत्ते से संपीड़ित अप्रभावी होते हैं। समस्या को हल करने के लिए बारीक कटा हुआ या कसा हुआ गोभी पर कटा हुआ, कच्चे अंडे का सफेद के साथ मिश्रित करने में मदद करेगा।

परिणामी द्रव्यमान को टूटी हुई शीट प्लेट या बाँझ ड्रेसिंग पर समान रूप से रखा जा सकता है, और फिर एक गले में जगह पर लागू किया जा सकता है। उबलते पानी के साथ सब्जी घटकों को पूर्व-साफ करना महत्वपूर्ण है ताकि घाव में संक्रमण का परिचय न हो सके।

गाउट के साथ

जब गले में जोड़ों को पीड़ा होती है, तो संलग्न ताजा पत्ते मदद कर सकते हैं। इसे सिर के मध्य से चुनना बेहतर होता है, फिर कुल्ला, मैश या इसे बंद करें और इसे सूजन वाले क्षेत्र पर पट्टी या सूती कपड़े से ठीक करें। ऊनी कपड़ों के साथ इस जगह को इन्सुलेट करना उचित है। आदर्श रूप से, रात में प्रक्रिया करें। 6-8 सत्र के बाद दर्द दूर हो जाएगा।

खाना पकाने में उपयोग कैसे करें?

सफेद गोभी पूरे साल स्लाव जड़ों वाले लोगों की मेज पर मौजूद है।

यह खाना पकाने के लिए एक अनिवार्य घटक है:

• सब्जी, मांस और मछली सूप;
• गोभी का सूप और बोर्श;
• सलाद;
• पुलाव;
• केक;
• पकौड़ी;
• शाकाहारी कटलेट।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान गोभी को अंधेरे से रोकने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें।

इसके अलावा, उत्पाद को मसालेदार, स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, किण्वित किया जाता है, और ताजा रस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी को अन्य सब्जियों के साथ-साथ मसाले (गाजर के बीज, सौंफ, धनिया, काली मिर्च), सेब और खट्टे का रस (मैंडरिन, नारंगी), क्रैनबेरी, लिंगबेरी के साथ जोड़ना अच्छा है। उसी समय, लंबे समय तक गर्मी उपचार अस्वीकार्य है, क्योंकि पौधे के तंतुओं की संरचना और पोषण खो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, चाकू या grater के साथ ताजा पत्तियों को पीसने की सिफारिश की जाती है।

मतभेद और सावधानियां

चिकित्सा पद्धति में गोभी को खाने से कोई जटिलता नहीं थी। हालांकि, कई लाभकारी गुणों के बावजूद, एक सब्जी, यहां तक ​​कि छोटे हिस्से में, बहुत नुकसान कर सकता है। हम उन बीमारियों के बारे में बात कर रहे हैं जिनमें उत्पाद को सख्ती से contraindicated है।

इनमें शामिल हैं:

• आंतों की गतिशीलता में वृद्धि;
• तीव्र आंत्रशोथ;
• आंतों और पित्त पथ की ऐंठन की प्रवृत्ति।

तथ्य यह है कि सब्जी जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के श्लेष्म झिल्ली की जलन में योगदान करती है: परिणामस्वरूप, ऐंठन और दर्द तेज हो जाता है।

अग्नाशय के शिथिलता और पेप्टिक अल्सर के तीव्र रूपों के मामले में, यह केवल उबला हुआ या स्टू गोभी के व्यंजन के लिए खुद को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

गैस गठन में वृद्धि के कारण, कच्चे उत्पाद को पेट फूलने से पीड़ित लोगों में contraindicated है।

महत्वपूर्ण! भोजन के लिए ताजा गोभी का उपयोग करने से पहले, गोभी के सिर को अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें नमकीन ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें। ये जोड़तोड़ कीटनाशक कीटों के प्रसंस्करण में इस्तेमाल होने वाली गंदगी और अवशेषों से सब्जी को साफ करेंगे।

बेशक, गोभी एक मूल्यवान उत्पाद है, लेकिन आपको इसे रामबाण के रूप में नहीं समझना चाहिए। पत्तियों और सब्जियों के रस के साथ उपचार केवल पारंपरिक तरीकों के लिए एक अतिरिक्त साधन के रूप में प्रभावी है।