2050 में, दुनिया को फलों और सब्जियों की कमी की उम्मीद है। 9.8 बिलियन लोग ग्रह पर रहेंगे और सभी विटामिन के लिए पर्याप्त नहीं होंगे।यूनिवर्सिटी ऑफ गेल्फ (कनाडा) के वैज्ञानिकों ने भोजन की खपत के विषय पर एक अध्ययन किया, और आधुनिक कृषि प्रणाली का विश्लेषण भी किया। यह पता चला कि अब मानव जाति फल और सब्जियों की कमी का सामना कर रही है। किसान अब स्वस्थ मानव आहार के लिए आवश्यक फसल योजनाओं को पूरा नहीं करते हैं। लेकिन आटा, वसा और मिठाई का उत्पादन पूरे जोरों पर है। शोधकर्ताओं के अनुसार, एक व्यक्ति के पास अनुशंसित आठ की बजाय 12 सर्विंग अनाज है; एक के बजाय तेल और वसा के तीन सर्विंग; शून्य के बजाय चीनी के चार सर्विंग। लेकिन प्रोटीन और फलों की कमी है, जिनके लिए वैज्ञानिक लंबे समय से घंटी बजा रहे हैं। भविष्य में, यह एक बहुत ही गंभीर समस्या बन जाएगी। 15 के बजाय फलों और सब्जियों की पांच सर्विंग की सिफारिश की गई और पांच के बजाय प्रोटीन की तीन सर्विंग।
स्वस्थ पोषण के आदर्श का निर्धारण, कनाडाई वैज्ञानिकों को हार्वर्ड विश्वविद्यालय की सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया गया था। यहां बताया गया है कि एक स्वस्थ और संतुलित आहार कैसा दिखना चाहिए: एक सशर्त प्लेट का 50% हिस्सा सब्जियां और फल हैं, 25% साबुत अनाज हैं, 25% प्रोटीन, वसा और दूध हैं। शोधकर्ताओं का कहना है कि कृषि को सब्जियों, फलों और वनस्पति प्रोटीन के लिए पुनर्निर्देशित किया जाना चाहिए। वे कहते हैं कि "शाकाहारी" क्षेत्रों में कम क्षेत्र की आवश्यकता होती है। इससे 50 मिलियन हेक्टेयर की बचत होगी। लेकिन अगर आप कुछ नहीं करते हैं और इसे छोड़ देते हैं, तो 2050 में, ग्रह पर कृषि योग्य भूमि को 12 मिलियन हेक्टेयर और चारागाहों की आवश्यकता होगी - 1 बिलियन हेक्टेयर। यूएन याद दिलाता है कि पशुपालन और मांस उद्योग बहुत प्रदूषण कर रहे हैं। और ग्लोबल वार्मिंग के कारणों में से एक हैं। तो, शायद, जल्द ही लोगों को शाकाहारी बनना होगा, सिर्फ इसलिए कि कोई अन्य विकल्प नहीं होगा।