हमारे देश की मध्य पट्टी में सबसे आम मशरूम में से एक भीड़ है। इसे विभिन्न आकारों के मांसल मशरूमों की अंतर्संबंधों के लिए इसका नाम मिला, जो कि अलग करना मुश्किल है, जिसके परिणामस्वरूप फलने वाला शरीर एक पूरे हो जाता है। इसकी विशेषताओं पर लेख में चर्चा की जाएगी।

मशरूम कहां उगता है और मशरूम कैसा दिखता है?

मध्यम अम्लता की उपजाऊ मिट्टी में एक समशीतोष्ण जलवायु में भीड़ मशरूम (Lyophyllum डिकवेस्ट) बढ़ता है, जो अक्सर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। मुख्य नाम के अलावा, दो और उपयोग किए जाते हैं - समूह पंक्ति और भीड़ वाले लियोफिलम।

महत्वपूर्ण! आदेश के फल निकाय अगस्त के अंत तक दिखाई देते हैं, और उनकी वृद्धि नवंबर के मध्य तक जारी रहती है। इसी समय, सितंबर के लगभग 1 दशक में एक सामूहिक सभा होने की उम्मीद है।

भीड़ वाली पंक्ति और उसकी तस्वीर का विवरण नीचे दिया गया है:

• सिर व्यास में 4-10 सेमी (अधिकतम 12 सेमी), चिकनी, भूरा या भूरा-भूरा, मांसल, भंगुर, युवा में घुमावदार किनारों के साथ गोलार्द्ध और परिपक्व नमूनों में लहराती या लोबदार किनारों के साथ असमान, दबाए जाने पर ख़राब नहीं होता है;
• टोपी का गूदा हल्के भूरे रंग की गंध और अच्छे स्वाद के साथ भूरे या भूरे-भूरे, लोचदार, रेशेदार;
• अभिलेख भूरा या पीला, मोटा, काफी अक्सर, लगभग 0.5 सेमी चौड़ा, चिकनी किनारों के साथ, थोड़ा नीचे या दाँत के साथ बढ़ रहा है, पुराने नमूनों में वे पैर से दूर जा सकते हैं;
• पैर 3–8 सेमी ऊँचा (अधिकतम 10 सेमी) और 0.5-2.5 सेमी का व्यास, चिकना, घना, बेलनाकार या थोड़ा सूजा हुआ, जो अक्सर निचले हिस्से में गाढ़ा हो जाता है, आधार के लिए हल्के भूरे रंग का रंग भूरा-भूरा हो जाता है।

एडिबल या भीड़ वाली रोइंग नहीं

भीड़ वाली रोइंग - खाद्य मशरूम। और यद्यपि इसका उपयोग भोजन में किया जा सकता है, कुछ इसे लुगदी की रेशेदार संरचना के कारण नहीं खाते हैं।

क्या आप जानते हैं रूस में, प्लाज़मोडियम मशरूम काफी आम है, एक पारभासी जेली से मिलता-जुलता है, जिसमें लगभग एक सेंटीमीटर प्रति घंटे की गति से चलने की एक अनोखी क्षमता है।

रासायनिक संरचना

भीड़ वाले लियोफिलम में मूल्यवान विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली रचना और काफी कम पोषण मूल्य है। यह इसे पूरी तरह से आहार उत्पाद बनाता है, क्योंकि 100 ग्राम कच्चे मशरूम में केवल 22 किलो कैलोरी होता है। कवक का मुख्य हिस्सा पानी (90% से अधिक), प्रोटीन 3.9%, कार्बोहाइड्रेट - 3.26%, और वसा, फाइबर और राख - लगभग 2% है।

मशरूम के उपयोगी गुण

• उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से संसाधित मशरूम शरीर के लिए ऐसे लाभकारी गुण हैं:
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव;
• एक सामान्य मजबूत प्रभाव है;
• शरीर की सुरक्षा में वृद्धि;
• शरीर के अत्यधिक ऑक्सीकरण को रोकना;
• यकृत और संवहनी प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
• मस्तिष्क की एकाग्रता और कार्य में सुधार;
• ड्रग्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया।

पाक कला अनुप्रयोग

भोजन के लिए इस मशरूम का उपयोग करने से पहले, इसे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, आप पंक्ति को नमक या अचार कर सकते हैं, और विभिन्न शीतकालीन कटाई के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं फ्रांस और कुछ अन्य देशों में जमीन में उगने वाले ट्रफल्स को दुनिया का सबसे महंगा मशरूम माना जाता है। इनकी कीमत 4,000-6,000 डॉलर प्रति किलोग्राम है।

कई लोग कहते हैं कि क्रैम्प्ड लियोफिलम का स्वाद कुछ हद तक चिकन की याद दिलाता है, इसलिए दुनिया में इसे फ्राइड चिकन मशरूम कहा जाता है, जिसका अर्थ है "तला हुआ चिकन मशरूम।" इसकी इस विशेषता ने मशरूम को उन शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय बना दिया, जो उत्पाद को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ना पसंद करते हैं, साथ ही साथ खड़ी सब्जियों के साथ खाते हैं।

चिकित्सा उपयोग

मशरूम की संरचना में विटामिन और सक्रिय तत्व शास्त्रीय और लोक चिकित्सा में उनके उपयोग की अनुमति देते हैं। ऐसा माना जाता है कि वे जिगर को कम करने, रक्त शर्करा को कम करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। वे एंटीवायरल और जीवाणुरोधी एजेंटों का उत्पादन करते हैं, उन्हें मधुमेह की प्रवृत्ति वाले लोगों के आहार में शामिल करते हैं।

वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव के कारण, पंक्ति समूह है रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकने वाले उपकरण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। और भीड़ वाली रोइंग की अल्कोहल टिंचर छोटी स्थानीय त्वचा की समस्याओं को हल करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! चिकित्सा प्रयोजनों के लिए मशरूम का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना अनिवार्य है।

कवक से संभावित नुकसान

उपयोगी गुणों के अलावा, रोइंग में हानिकारक गुण भी हो सकते हैं। चूंकि मशरूम में विभिन्न हानिकारक पदार्थों को संचित करने की क्षमता होती है, उदाहरण के लिए, भारी धातुएं, उन्हें दूषित क्षेत्रों में इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है - राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों के पास। पुराने नमूने भी हानिकारक हैं, क्योंकि वे पचाने और आत्मसात करने में मुश्किल हैं, पाचन तंत्र में किण्वन और क्षय का कारण बन सकते हैं। परिणामस्वरूप, अत्यधिक गैस बनना, दर्द और पेट में भारीपन की भावना उत्पन्न होती है।

• इसके अलावा, मशरूम का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
• 12 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान महिलाओं;
• तीव्र और पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों की उपस्थिति में;
• जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के साथ।

यदि आप मशरूम का उपयोग अनुचित तरीके से करते हैं या उन्हें एक जहरीली पंक्ति के साथ भ्रमित करते हैं, तो विषाक्तता के लक्षण दिखाई दे सकते हैं - कमजोरी, मतली, दस्त, दिल की धड़कन, चक्कर आना आदि। इस मामले में, आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

लियोफिलम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी स्थानीय मशरूम भी है। केवल साफ क्षेत्रों को चुनना महत्वपूर्ण है जहां यह बढ़ता है, इकट्ठा करते समय और इसे ठीक से तैयार करते समय सावधान रहें।