कद्दू अपने अद्वितीय विटामिन और खनिज जटिल और मानव शरीर द्वारा उत्कृष्ट अवशोषण के कारण अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इस तरबूज की फसल के लाभ, इसकी संरचना और खेती की विशेषताओं के बारे में अधिक विस्तार से, हम इस लेख में वर्णन करेंगे।
मूल इतिहास
कद्दू - एक प्राचीन पौधा, इसकी खेती ईसा पूर्व 5 हजार साल बाद की जाने लगी। ई। आधुनिक मैक्सिको के क्षेत्र में रहने वाले भारतीय। प्राचीन पुरावशेषों में इस संस्कृति के पाए जाने की पुष्टि की गई है।
कद्दू यूरोप में 16 वीं शताब्दी के मध्य में आया था। इसके बीज अमेरिका से स्पेन के एक नाविक, क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा वितरित किए गए थे। आज, इस तरबूज की खेती अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर की जाती है। इसे चारे, तकनीकी और सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है।
कद्दू की लोकप्रियता इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना, शरीर द्वारा अच्छी पाचनशक्ति और देखभाल में सरलता के कारण है।
खाने के लिए, सबसे अधिक बार साधारण, बड़े फल वाले और जायफल की प्रजातियों की खेती की जाती है।
क्या आप जानते हैं गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में एक कद्दू शामिल है, जो 1,190.5 किलोग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच गया। इसे बेल्जियम के एक किसान, माथियास विलेमंस ने उठाया था।
कद्दू की संरचना का विवरण
हम मुख्य कद्दू अंगों की विशेषताओं से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
जड़ प्रणाली
कद्दू में 1 केंद्रीय लंबी जड़ होती है और कई अतिरिक्त छोटे होते हैं, अर्थात इसमें एक मूल जड़ प्रणाली होती है। जड़ों की लंबाई 70 सेमी तक पहुंच जाती है, उनमें से कुछ जमीन में 1.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं।
प्राथमिक संरचना, जैसे सभी डायकोटाइलडोनस पौधे, कुछ समय बाद एक द्वितीयक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कैंबियम के बनने से जड़ें मोटी हो जाती हैं। यह प्रक्रिया पहले से ही दिखाई देती है जब अंकुर की जड़ बनती है।
स्टेम
यह अंग टेट्राहेड्रल है, जो कठोर या मुलायम बालों से ढका होता है। यह 5 मीटर तक की लंबाई में बढ़ता है। यह बेल की तरह जमीन पर फैलता है। विकास की प्रक्रिया में, पक्ष की ओर गोली मारता है।
पत्ते
प्रकार के आधार पर, शीट आकार में भिन्न होती हैं:
- हार्ड-कोर प्रजातियों को बड़ी पत्तियों की विशेषता होती है, तीव्र-एंगल्ड, कठोर बालों के साथ कवर किया जाता है;
- बड़े-फल और जायफल - बड़े, गोल, एक नरम फुलाना के साथ कवर किया गया।
पत्तियां लंबी पेटीओल्स पर स्थित हैं। साइनस में एंटीना होते हैं, जिनकी मदद से पौधे समर्थन और कर्ल को पकड़ता है।
फूल
लौकी के फूल बड़े होते हैं, जो 10 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, रंग में उज्ज्वल नारंगी। सुबह वे खुलते हैं, और शाम को वे बंद हो जाते हैं। मादा फूलों का फूल 2-3 दिनों तक रहता है, नर फूल - 1 दिन। उनका परागण कीड़ों की मदद से होता है।
फल
फल झूठी जामुन होते हैं, जो एक अलग आकार लेते हैं: गोल, अंडाकार, गोल-सपाट। रंग पीला, बेज, नारंगी हो सकता है। हार्ड-छाल वाले कद्दू कठोर छाल से ढंके हुए हैं, अन्य प्रजातियों में, शेल नरम है।
फलों में बीज होते हैं। बड़े-फल वाले और कठोर दिखने वाली प्रजातियों में, वे बड़े हैं, जायफल में - छोटे। कद्दू का औसत वजन 80 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
कद्दू में मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी विटामिन हैं:
- ए - 426 एमसीजी (मनुष्यों के लिए दैनिक मानक का 47.3%);
- अल्फा-कैरोटीन - 4016 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 3.1 मिलीग्राम (62%);
- बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन - 2145 एमसीजी;
- lutein + zeaxanthin - 1500 एमसीजी;
- बी 1 - 0.05 मिलीग्राम (3.3%);
- बी 2 - 0.11 मिलीग्राम (6.1%);
- बी 4 8.2 मिलीग्राम (1.6%);
- बी 5 0.298 मिलीग्राम (6%);
- बी 6 - 0.061 मिलीग्राम (3.1%);
- बी 9 - 16 एमसीजी (4%);
- सी - 9 मिलीग्राम (10%);
- ई - 1.06 मिलीग्राम (7.1%);
- के - 1.1 μg (0.9%);
- पीपी, एनई - 0.6 मिलीग्राम (3%)।
कद्दू सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों में भी समृद्ध हैं।
उनके पास है:
- पोटेशियम - 340 मिलीग्राम (13.6%);
- कैल्शियम - 21 मिलीग्राम (2.1%);
- मैग्नीशियम - 12 मिलीग्राम (3%);
- सोडियम - 1 मिलीग्राम (0.1%);
- फॉस्फोरस - 44 मिलीग्राम (5.5%);
- लोहा - 0.8 मिलीग्राम (4.4%);
- मैंगनीज - 0.125 मिलीग्राम (6.3%);
- तांबा - 127 एमसीजी (12.7%);
- सेलेनियम - 0.3 μg (0.5%);
- जस्ता - 0.32 मिलीग्राम (2.7%)।
इसके अलावा, इस तरबूज संस्कृति में शर्करा, 10 आवश्यक, 8 आवश्यक अमीनो एसिड, फाइटोस्टेरोल, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, 4 संतृप्त, 2 मोनोअनसैचुरेटेड और 2 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं।कद्दू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी होता है, जो मनुष्यों के लिए दैनिक भत्ता का 1.83% है। उत्पाद की समान मात्रा 1 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.5 ग्राम आहार फाइबर और 91.6 ग्राम पानी को बरकरार रखती है।
क्या आप जानते हैं कद्दू में लगभग उतना ही लोहा होता है जितना कि सेब में होता है, और किसी भी वनस्पति के पौधे से ज्यादा होता है।
कद्दू खाने की विशेषताएं
कद्दू का गूदा खाते समय, इसमें निहित मूल्यवान पदार्थ मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। हालांकि, इस भ्रूण में भी मतभेद हैं।
लाभ
- सब्जी की फसल को बनाने वाले मूल्यवान पदार्थ निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डालते हैं:
- पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव;
- एनीमिया, मोटापा, हृदय और रक्त वाहिका रोगों के विकास को रोकने, पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- हानिकारक, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करना;
- दृष्टि के अंगों को मजबूत करना;
- रक्तचाप को सामान्य करें;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- ट्यूबरकल बेसिलस के विकास को रोकना;
- सूजन से राहत;
- तंत्रिका तंत्र के काम को स्थापित करना;
- ऊतक पुनर्जनन में सुधार;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
- हड्डियों को मजबूत;
- वजन घटाने में योगदान।
नुकसान और मतभेद
- कद्दू लोगों की इन श्रेणियों में contraindicated है:
- पेट की कम अम्लता के साथ जठरशोथ होने;
- बिगड़ा हुआ एसिड-बेस बैलेंस से पीड़ित;
- अक्सर पेट का दर्द का अनुभव;
- उच्च रक्त शर्करा के लिए प्रवण।
क्या आप जानते हैं विभिन्न जहाजों और कंटेनरों - बाल्टी, बोतलें, vases, और संगीत वाद्ययंत्र - बालालास, मराकस, गिरो, मारिम्बोस - लौकी (बोतल लौकी) से बनाये जाते हैं।
यह सब्जी की फसल स्वस्थ लोगों को केवल अत्यधिक खपत या खराब-गुणवत्ता वाले, मोल्ड-क्षतिग्रस्त या सड़े हुए उत्पाद के उपयोग से नुकसान पहुंचा सकती है।
ज्यादातर, कद्दू गर्मी उपचार के बाद खाया जाता है। यह खुद को खाना पकाने, फ्राइंग, स्टू, बेकिंग और ग्रिलिंग के लिए उधार देता है। यह स्वादिष्ट सूप बनाता है। सब्जियां साइड डिश में डाली जाती हैं, स्टू, मांस के साथ स्टू। बेकिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है - फ्रिटर, पाई, केक, मिठाई - जाम, जाम।
अपने कच्चे रूप में, उत्पाद को सलाद में जोड़ा जाता है। यह सेब, गाजर, शहद, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कद्दू आहार और बच्चों के मेनू में एक आवश्यक घटक है। इसे विटामिन के स्रोत के रूप में सर्दियों में आहार में पेश करना चाहिए।
बढ़ती स्थितियां
कद्दू उगाना आसान है। इसके लिए विशेष ज्ञान, कौशल और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी खेती खेत और बाग के बिस्तरों में की जाती है। यह विशेष रूप से मिट्टी की पोषण और यांत्रिक संरचना पर मांग नहीं कर रहा है। यद्यपि मिट्टी मिट्टी नहीं उगती है।
महत्वपूर्ण! निरोध की विशेष शर्तों का पालन किए बिना कद्दू को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
इस सब्जी की फसल के लिए, एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र को उजागर करना आवश्यक है, जिसे सूरज की रोशनी से गर्म किया जाता है। इस क्षेत्र को हवाओं से बचाना चाहिए। उत्तर से अनिवार्य स्क्रीनिंग आवश्यक है।
प्रकाश की कमी और गर्मी की भरपाई जड़ों को गर्म करके की जा सकती है - शहतूत से, गर्म बिस्तर पर रोपण से, खाद में डालने से, खाई से।
इस थर्मोफिलिक पौधे का इष्टतम तापमान +26 ° C है। यदि थर्मामीटर कॉलम +14 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो यह बढ़ने और विकसित करना बंद कर देता है। कद्दू आर्द्रता के लिए विशेष आवश्यकताओं को आगे नहीं रखता है।
एक अच्छी स्वस्थ फसल उगाने की सफलता निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:
- विविधता का सही विकल्प;
- बढ़ने के लिए एक जगह का चयन;
- फसल रोटेशन नियमों का अनुपालन - कद्दू, खीरे, स्क्वैश, स्क्वैश के बाद पौधे न करें;
- रोपण तिथियों का अनुपालन - बीज तब लगाए जाते हैं जब मिट्टी +10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होती है और ठंढ का खतरा नहीं होता है;
- रोपण से पहले बीज सामग्री और मिट्टी का सक्षम चयन और प्रसंस्करण;
- रोपण योजना का अनुपालन 70 x 70 सेमी या झाड़ियों के बीच एक बड़ी दूरी के साथ;
- सिंचाई शासन - यह फूलों के चरण में और फलों के इज़ाफ़ा अवधि के दौरान पानी की प्रचुरता से सिफारिश की जाती है (प्रति पौधे 1-2 बाल्टी)। बाद में, विशेष रूप से फलने के चरण में, जलयोजन केवल यदि आवश्यक हो तो आवश्यक है। पानी गर्म पानी के साथ किया जाता है;
- नियमित रूप से शीर्ष ड्रेसिंग - बढ़ते चरण में हर 2 सप्ताह, जैविक (मुलीन, लकड़ी की राख, पक्षी की बूंदें) और खनिज उर्वरक (नाइट्रोफोस) लागू होते हैं;
- खरपतवार निकालना।
कद्दू बड़े होने के लिए, एक झाड़ी पर 1-2 फल छोड़ने के लिए आवश्यक है। सितंबर के मध्य से कटाई हुई। सूखे डंठल और ठोस छाल इसकी कठोरता का संकेत देगा।
महत्वपूर्ण! प्लॉट पर कद्दू लगाना मिट्टी के लिए अच्छा है, क्योंकि यह खरपतवारों के विकास को रोकता है और मिट्टी को साफ करता है।
तो, कद्दू एक मूल्यवान रचना और कई उपयोगी गुणों के साथ एक लौकी है। इसे बच्चों, आहार और चिकित्सा मेनू में शामिल करने की सिफारिश की गई है। बढ़ते समय, पौधे को सही ढंग से लगाने के लिए, पानी और शीर्ष ड्रेसिंग का उत्पादन करना महत्वपूर्ण है। कद्दू को छाया सहिष्णुता, सूखा सहिष्णुता और कम मिट्टी की उर्वरता की विशेषता है।
