इस लेख में, हम प्लास्टिक की बोतलों में खीरे चुनने पर ध्यान देंगे। इस तरह के एक कंटेनर में, नमकीन साग स्टोर और परिवहन के लिए बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से कुटीर, मछली पकड़ने, शिकार के लगातार दौरे के प्रेमियों के लिए।
एक बोतल में खीरे का अचार
पांच-लीटर प्लास्टिक कंटेनर में साग का ठंडा नमकीन कुछ के लिए पूरी तरह से सफल प्रयोग की तरह नहीं लग सकता है। लेकिन आपको सिर्फ ठंडे नमकीन बनाने के तरीके के फायदों पर ध्यान देना चाहिए।
लाभ
- इस विधि के फायदों में से हैं:
- परिवहन कंटेनरों के लिए सुविधाजनक माना जा सकता है खीरे की ऐसी तैयारी का मुख्य सकारात्मक गुण है। प्लास्टिक की बोतलों में तैयार उत्पाद को बिना किसी समस्या के एक कार में ले जाया जा सकता है और इस बात से डरो मत कि अचार बिखर जाएगा।
- इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां ऐसी गैसों का निर्माण करती हैं जो बोतल को फोड़ देती हैं। लेकिन प्लास्टिक के लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन एक ग्लास जार में ये गैसें ढक्कन पर दबाव बनाती हैं और इसे गर्जन के साथ कम कर सकती हैं।
- ऐसा होता है कि घर में कांच के कंटेनर बस बाहर भाग गए, फिर प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।
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कमियों
- कमियों के बीच पहचाना जा सकता है:
- शायद मुख्य दोष समय लेने वाली खाना पकाने की प्रक्रिया है। एक सप्ताह के बाद, आपको नमक के जलीय घोल के साथ साग को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए फिर से अचार को वापस करना होगा।
- इस वर्कपीस को कम तापमान और एक अंधेरी जगह में स्टोर करना वांछनीय है। और ऐसे थोक कंटेनर के लिए, एक साधारण रेफ्रिजरेटर काम करने की संभावना नहीं है। लेकिन अगर आपके पास एक तहखाना है, तो समस्या अपने आप दूर हो जाएगी।
- कुछ एक छोटी बोतल खोलने की कमी पर विचार करते हैं, यही कारण है कि साग प्राप्त करना असुविधाजनक है। छोटे खीरे खरीदने से समस्या हल हो जाती है।
अचार के लिए खीरे का चयन और तैयारी
एक महत्वपूर्ण चरण खीरे की खरीद है। चुनते समय, उनके घनत्व पर ध्यान दें। सबसे स्वादिष्ट अचार प्राप्त करने के लिए, आपको घने लुगदी और मजबूत तपेदिक के साथ नमकीन किस्मों को चुनने की आवश्यकता है।
सतह पर काले स्पाइक्स का स्वागत है। एक ही आकार के खीरे सौंदर्यशास्त्र को नमकीन देंगे, इसलिए उन्हें कटाई से पहले हल किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि ताजे साग में बहुत कठोर छिलके हैं, तो इसे न निकालें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, खारा समाधान छील को नरम और कुरकुरा बना देगा।
अचार की प्रक्रिया की शुरुआत में, खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटों के लिए भिगोना चाहिए। सब्जियों को कुल्ला और सभी खराब हुए हिस्सों को निकालना सुनिश्चित करें। बहुत बड़े खीरे जो गर्दन के माध्यम से नहीं जाते हैं, अन्य उद्देश्यों के लिए अलग सेट करें।
बोतल तैयार करना
प्लास्टिक के कंटेनरों को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छी तरह से कुल्ला, लेकिन बहुत गर्म पानी से नहीं। पीईटी के साथ बातचीत करते समय, गर्म तरल पदार्थ बहुलक गिरावट का कारण बनते हैं, साथ ही विषाक्त पदार्थों की सक्रिय रिहाई होती है, जो तब आपके अचार में हो सकती है।
इसके अलावा, ऐसे पदार्थ हवा में प्रवेश करते हैं, और फिर फेफड़ों में, इसलिए डिशवाशिंग ब्रश का उपयोग करके, ठंडे पानी से कंटेनर को कुल्ला करना सबसे अच्छा है।
पांच लीटर की बोतल में खीरे का अचार कैसे डालें
यह नुस्खा खाना पकाने में एक शुरुआत के लिए काफी सरल है। निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।
ग्रीनहाउस के नमकीन और किण्वन की प्रक्रिया नमक के एक जलीय घोल में होगी। नमकीन तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। तुरंत दस लीटर नमकीन तैयार करना सबसे अच्छा है, इसलिए एक किलोग्राम टेबल नमक पर स्टॉक करें।
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चेरी या करंट की पत्तियों को बिल्कुल भी नहीं डाला जा सकता है, यह घटक विविधता के प्रेमियों के लिए है। कुछ लोग ओक के पत्तों का उपयोग करते हैं। सेवारत प्रति उपरोक्त सभी उत्पादों की मात्रा के लिए, कोई सख्त रूपरेखा नहीं है।
बस अपने स्वयं के स्वाद में जोड़ें, क्योंकि कुछ गर्म होते हैं और लहसुन के साथ बहुत सारी काली मिर्च डालते हैं, जबकि अन्य एक मीठा स्वाद पसंद करते हैं और स्वेच्छा से कुछ बड़े चम्मच चीनी डालते हैं।
खीरे
एक बोतल में जितना फिट हो
ताजा लहसुन
2-3 लौंग
अजवाइन
कई शाखाएँ
डिल के बीज (छाते के साथ बेहतर)
1-2 पीसी।
गर्म मिर्च (फली)
इच्छा पर
काली मिर्च मटर
कुछ मटर
चेरी या करी पत्ते
कुछ टुकड़े
- पहले नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दस लीटर ठंडे पानी में 1 किलो नमक डालें और घोल को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। जब आप अन्य उत्पाद तैयार कर रहे हों, तो समय-समय पर नमकीन पानी को हिलाएं ताकि नमक नीचे की तरफ न जाए।
- अब बोतलों को भरना शुरू करने का समय आ गया है। कुछ बे पत्तियों और 6-7 चेरी या करंट पत्तियों को वहां डालें।
- गर्म काली मिर्च की आधी फली को टुकड़ों में काटें और कटोरे में जोड़ें। मसालेदार भोजन प्रेमी एक पूरी फली जोड़ सकते हैं। यदि आप पूरी मिर्च गिराते हैं, तो स्वाद कमजोर होगा।
- अब लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें (एक बोतल के लिए, लहसुन का एक औसत सिर पर्याप्त होगा)। अजवाइन को कुछ पूरी शाखाओं को काट या डाला भी जा सकता है। 2-3 और सहिजन पत्ते और डिल के बीज के 1-2 चम्मच जोड़ें।
- खीरे को बोतल में आधा फेंक दें, और फिर उसमें करंट की कुछ पत्तियाँ, 1-2 तेज पत्ते, लहसुन की एक लौंग और एक तिहाई फली गर्म मिर्च (वैकल्पिक) डालें। ऐसी परत खीरे को स्वाद देने के लिए बेहतर होगी।
- कंटेनर को खीरे के साथ बहुत ऊपर (नमकीन पानी की कार्रवाई के तहत, वे बाद में थोड़ा व्यवस्थित करते हैं)। बोतलों को नमकीन के साथ बहुत ऊपर तक भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। यहां महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि ढक्कन कसकर खराब नहीं किए जा सकते हैं, अन्यथा उन्हें किण्वन के दौरान विस्फोट किया जाएगा। बस बोतलों को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
- किण्वन के दौरान, ग्रीनबैक को एक अंधेरी जगह (सूरज में नहीं) में रखा जाना चाहिए। बोतल के नीचे एक ट्रे रखें, क्योंकि ब्राइन शीर्ष के माध्यम से लीक हो सकती है।
- 5-6 दिनों के बाद, नमकीन पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। कंटेनर में साफ पानी डालो, अचार को कुल्ला और पानी को सूखा दें (एक ही समय में, पानी को सूखाते समय मसाले छोड़ने की कोशिश न करें)। प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जाती है। फिर साफ पानी को बहुत किनारे तक खींचें और बोतलों को अवलोकन के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें।
- ओवल्यूशन अवधि के दौरान दैनिक वर्कपीस की निगरानी करना आवश्यक है। ऐसे समय होते हैं जब बोतलों में किण्वन जारी रहता है और आपको ढक्कन खोलने और अतिरिक्त गैस छोड़ने की आवश्यकता होती है। 5 दिनों के बाद, खीरे को एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है। लगभग 1-2 महीनों के बाद, ज़ेलंट्सी पूरी तरह से नमक को साफ पानी से दूर कर देगा और अच्छा स्वाद लेगा। और पानी एक वास्तविक सुगंधित नमकीन पानी में बदल जाएगा।
वीडियो बनाने की विधि
पांच लीटर की बोतल में खीरे का अचार कैसे डालेंजब आप लंबे समय तक भंडारण के लिए नमकीन लेते हैं, तो ढक्कन पहले से ही कसकर कड़े हो सकते हैं और कमजोर होने का डर नहीं हो सकता है। आप बोतलों को धोते समय किण्वन प्रक्रिया को लगभग पूरी तरह से रोक देंगे, बस तब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया बोतलों से बाहर धोया जाएगा।
खीरे को कैसे स्टोर करें
यदि धोने के दौरान आप अच्छी तरह से काम करते हैं और बोतलों से सभी तलछट को हटा देते हैं (वेग में बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया को भड़काते हैं), तो नमकीन को आपके लिए सुविधाजनक लगभग किसी भी स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
हालांकि, शेल्फ जीवन को अधिकतम करने और घर में ज्यादा जगह नहीं लेने के लिए, एक तहखाने, तहखाने या भूमिगत में वर्कपीस को स्टोर करना बेहतर है। ऐसे उत्पादों को दो से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
उपयोगी सुझाव
कुछ उपयोगी सुझाव:
- खीरे को नमक करने के लिए, इसके लिए बड़ी बोतलों में पानी खरीदना आवश्यक नहीं है, और फिर इसे डालना। आप पुरानी बोतलों का उपयोग कर सकते हैं, या नए खरीदते समय, ब्राइन के लिए पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयारी के अंतिम चरण में प्राप्त होता है।
- यदि आप टैंक के शीर्ष को काट देंगे तो बोतलों से खीरे जल्दी से काम करेंगे। इस तरह की चाल से आसानी से अचार प्राप्त करने में मदद मिलेगी, उदाहरण के लिए, जब आप मछली पकड़ रहे हों।
- नमकीन बनाने के लिए चीनी, सिरका और विभिन्न परिरक्षकों का उपयोग न करें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खीरे पहले से ही लंबे समय तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित हैं।
स्वादिष्ट रूप से और खुशी के साथ पकाना!