नमकीन गोभी छुट्टी की मेज पर और कई लोगों के साधारण मेनू में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह माना जाता है कि इस वर्कपीस का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक चंद्र चक्र पर निर्भर है। हमारे लेख से सिफारिशों का उपयोग करते हुए, आप दिसंबर 2019 में एक लोकप्रिय उद्यान सब्जी का अचार बनाने के लिए उपयुक्त दिन चुन सकते हैं।
चंद्र कैलेंडर पर गोभी की कटाई क्यों और कैसे करें?
प्राचीन काल से, ईसाइयों ने सबसे पवित्र थियोटोकोस के संरक्षण के उत्सव के बाद अचार और अचार तैयार किया। मालकिन ने सब्जियों को काटा, चंद्रमा के चरणों पर ध्यान केंद्रित किया। इस अभ्यास से काफी बेहतर परिणाम सामने आए। यह एक से अधिक पीढ़ी के गृहिणियों के अनुभव से स्पष्ट होता है।
क्या आप जानते हैं कैप्टन जेम्स कुक के अनुसार, हवाई द्वीप की खोज बिना सॉरक्राउट के नहीं हुई होगी। पकवान के दैनिक उपयोग ने चालक दल को स्कर्वी से बचाया।
यह पाया गया कि पूर्णिमा के दिनों में या वानिंग चंद्रमा पर, सब्जी बहुत नरम और खट्टा हो जाती है। इन अवधि के दौरान, किण्वन प्रक्रिया काफी बाधित होती है, इसलिए तैयार उत्पाद उतना अच्छा नहीं हो सकता है जितना हम चाहेंगे। यह एक संपूर्ण उपचार की तुलना में बलगम के थक्के की तरह अधिक दिखता है।
इस पाक प्रक्रिया का इष्टतम समय अमावस्या है। उगते चंद्रमा का चरण भी उपयुक्त है। इन अवधियों के दौरान, किण्वन सक्रिय रूप से संभव के रूप में आगे बढ़ता है, गोभी जल्दी से किण्वित होती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और खस्ता हो जाती है। इसके अलावा, डिश लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। उचित अचार के बाद, सब्जी अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती है। पकवान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को वायरस और बैक्टीरिया का विरोध करने में मदद करता है।
कब करें गोभी को नमक?
ताकि दिसंबर 2019 में नमकीन की सब्जी लंबे समय तक संग्रहीत हो और यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो, सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। चंद्रमा का चरण बढ़ रहा होना चाहिए। एक विशिष्ट कैलेंडर तिथि के लिए, चंद्र कैलेंडर के अनुसार, दिसंबर का पांचवां और छठा दिन नमकीन खाने के लिए उपयुक्त है.
महत्वपूर्ण! गोभी को चुनने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि सप्ताह का दिन महिला है: बुधवार, शुक्रवार और शनिवार। सप्ताह के इन दिनों में नमकीन, सब्जी अपने अद्भुत स्वाद और उत्कृष्ट संरक्षण के साथ आश्चर्यचकित करती है।
नमकीन बनाना शुरू करते समय, यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि किन राशियों के अंतर्गत पृथ्वी का प्राकृतिक उपग्रह है। यदि यह धनु, मकर, मेष, वृषभ है, तो आप सुरक्षित रूप से उद्यम का उद्यम कर सकते हैं। जब चंद्रमा कर्क, मीन और विशेष रूप से कन्या राशि के नक्षत्रों से गुजरता है, तो राजदूत को छोड़ देना बेहतर होता है।
बेशक, इन तीन स्थितियों का एक संयोजन हमेशा संभव नहीं होता है, यह दुर्लभ है, इसलिए, सबसे पहले, आपको बढ़ते चंद्र चक्र पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।
दिसंबर में अनुकूल और प्रतिकूल दिन
पूरे साल भर अचार वाले नमकीन सब्जियों का प्रेमी। दिसंबर 2019 में, गोभी को चुनने के लिए अनुकूल दिन 6 तारीख से शुरू होते हैं और 10 वें पर समाप्त होते हैं।
क्या आप जानते हैं चंद्रमा पृथ्वी से लगभग 3.8 सेमी प्रति वर्ष की गति से दूर जाता है। मोटे अनुमान के अनुसार, 600 मिलियन वर्षों के बाद इसे इतना हटा दिया जाएगा कि हमारे ग्रह से कुल सूर्य ग्रहण का चिंतन असंभव हो जाएगा।
इस प्रक्रिया के लिए आदर्श दिन हैं:
- 5 दिसंबर, बढ़ते चाँद, अरसी, थर्सडे;
- 9 दिसंबरबढ़ते चंद्रमा, वृषभ, सोमवार।
इसके अलावा, पुरुष सप्ताह के दिन: सोमवार, मंगलवार, गुरुवार को गोभी के अचार का उत्पादन करना महत्वपूर्ण है
अच्छी सलामी युक्तियाँ
ठीक से चयनित दिन के अलावा, किसी को सफल कटाई के बुनियादी नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए:
- सब्जियों की देर से, कड़ी किस्मों का चयन करें।
- गोभी के सिर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - उन्हें ठंढा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकवान एक बेज रंग के साथ नरम, बेस्वाद हो जाएगा। इस तरह के एक वर्कपीस के लाभ और लंबी शेल्फ लाइफ भी प्रतीक्षा के लायक नहीं है। इसके अलावा, गोभी के सिर मजबूत, सफेद, स्वाद में कड़वाहट के बिना होना चाहिए।
- खाना पकाने से पहले, सूखे, सोडेन और ऊपरी हरी पत्तियों से छुटकारा पाएं।
- गोभी को जितना संभव हो उतना छोटा दिखाया। तैयार पकवान का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करता है।
- नुस्खा के बारे में, मुख्य नियम यह है कि नमक की मात्रा सिर के वजन के 2% से अधिक नहीं होनी चाहिए। आदर्श अनुपात 1 बड़ा चम्मच है। एल। 1 किलो सब्जी में नमक।
- आप कटा हुआ गोभी के लिए गाजर, क्रैनबेरी, सेब के आधा भाग जोड़ सकते हैं - ये सामग्री डिश को एक अनूठा स्वाद देगी।
- गोभी को लगातार नमकीन पानी में रखना चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, कटा हुआ सब्जी उत्पीड़न के तहत होना चाहिए - ग्रेनाइट कोब्ब्लास्टोन या पानी का एक जार।
- सॉयरक्राट का असली क्लासिक स्वाद खारा होने के एक हफ्ते बाद दिखाई देता है। तैयार पकवान को 0 ... + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। इसे हमेशा ब्राइन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! नमकीन के लिए एक कंटेनर के रूप में, एक ग्लास जार, एक तामचीनी पैन या एक बैरल लकड़ी उपयुक्त है। धातु या प्लास्टिक की सिफारिश नहीं की जाती है।
चंद्र ज्योतिष के नियमों और नमकीन गोभी की तैयारी पर अनुभवी गृहिणियों की सलाह के बाद, आप किसी भी उत्सव के अवसर के लिए एक उत्कृष्ट, स्वस्थ पकवान प्राप्त कर सकते हैं।