डिब्बाबंद तोरी पकाने से सर्दियों में गर्मियों के विटामिन को संरक्षित करने में मदद मिलती है। ऐसा उत्पाद न केवल स्वाद में उत्कृष्ट है, बल्कि कई लाभ भी लाता है। संरक्षण की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने की विधि चुन सकता है।
कैसे चुनें और ठीक से तोरी तैयार करें
मसालेदार तोरी की तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम उत्पाद का विकल्प है। सबसे पहले, डिश की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। सबसे अच्छा उदाहरणों का चयन करते समय, आपको उनकी कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात्:
- भ्रूण की सपाट सतह;
- नुकसान के बिना ठोस छील;
- पट्टिका और सड़ांध की कमी।
ऐसा करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- सभी गंदगी को धोते हुए, बहते पानी के तहत उत्पाद को कुल्ला।
- प्राकृतिक रूप से या किचन टॉवल से सुखाएं।
- दूसरे सिरे से डंठल और छोटा हिस्सा काट लें।
सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण: स्वादिष्ट व्यंजनों
शीतकालीन ज़ुचिनी स्पिंस लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, क्योंकि इस सब्जी से संरक्षण बहुत स्वादिष्ट है। कई अलग-अलग व्यंजनों हैं। उनमें से, आप रंगीन फलों से चयनों को अलग-अलग पहचान सकते हैं, मैरिनेड में तैयारी की विधि, तोरी के साथ कुरकुरे तोरी, मिर्ची मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक मसालेदार पकवान, साथ ही एक कोरियाई-शैली की विविधता भी।
महत्वपूर्ण! बैंकों और lids निष्फल होना चाहिए! यह महत्वपूर्ण है ताकि मोच सूज न जाए और समय से पहले खराब न हो। नसबंदी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देती है जो संरक्षण के भीतर गुणा करना शुरू करते हैं।
बहुरंगी तोरी से
रंगीन फलों के रोल न केवल अच्छे स्वाद में, बल्कि असामान्य उपस्थिति में भी भिन्न होते हैं। सब्जियों से छिलके वाले छिलके को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह वह है जो इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण है।
काली मिर्च मटर
स्वाद के लिए
- सब्जियों को हलकों में पीसकर 0.7-1 सें.मी.
- अजमोद को बारीक काट लें।
- तोरी के छल्ले और अजमोद मिलाएं, एक कटोरे में डालें।
- पैन में पानी डालें, चूल्हे पर डालें और उबाल लें।
- पानी में नमक, चीनी, मटर और तेज पत्ता मिलाएं।
- 3-5 मिनट के बाद, गर्मी से अचार को हटा दें और जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों की आधी मात्रा डालें।
- 30 मिनट के बाद, सब्जियों को अचार से हटा दें और संरक्षण के लिए कंटेनरों में डाल दें।
- बाकी मैरिनेड के साथ जार की सामग्री डालें।
- भरे हुए कंटेनर को 25-30 मिनट के लिए बाँझ लें।
मारिनडे में
मुख्य घटक के अलावा, इस नुस्खा में अचार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह वह है जो पकवान को एक अनोखा स्वाद देने में मदद करता है। कैन को लुढ़काने के 14-15 दिन बाद यह सबसे अधिक संतृप्त होगा।
क्या आप जानते हैं तोरी की एक किस्म के रूप में तोरी को प्रजनन द्वारा प्रतिबंधित किया गया था और 19 वीं शताब्दी में इटालियंस ने खेती करना शुरू किया था।
- ज़ुकीनी को 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में पीसें।
- संरक्षण के लिए कंटेनर के तल पर बे पत्तियां डालें।
- शीर्ष पर सब्जी के छल्ले के साथ जार भरें।
- एक पैन में पानी को + 100 ° C के तापमान तक गर्म करें।
- उबलते पानी में चीनी और सिरका मिलाएं।
- एक समरूप स्थिरता के लिए एक प्रकार का अचार लाओ।
- कंटेनर की सामग्री को मैरिनेड के साथ संरक्षित करने के लिए डालें।
- कर सकते हैं रोल।
कुरकुरे
इस नुस्खा का नाम खुद के लिए बोलता है। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सब्जियां खस्ता हो जाती हैं और एक सुखद स्वाद प्राप्त करती हैं। मुख्य घटक के अलावा, प्याज का उपयोग यहां भी किया जाता है। नियमित टेबल सिरका के बजाय, सेब साइडर की सिफारिश की जाती है। स्वाद खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मसालों से प्रभावित होता है - इस नुस्खा में यह सरसों और हल्दी है।
सरसों का पाउडर
1 चम्मच
- प्याज के छल्ले को पीस लें।
- तोरी हलकों में कटौती।
- एक अलग कंटेनर में, पानी और नमक को मिलाएं।
- सब्जियों को एक कटोरे में रखें और नमक का पानी डालें, हिलाएं और 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कंटेनर में सिरका डालो और एक स्टोव पर रखें।
- सरसों पाउडर और बीज, हल्दी, चीनी को सिरका में जोड़ें।
- सिरका मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- संकेतित अवधि के अंत में, सब्जियों को पानी से हटा दें और संरक्षण के लिए एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- जार की सामग्री को सिरका मैरीनेड के साथ डालें और इसे रोल करें।
मिर्च मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ
खाना पकाने की यह विधि आपको डिश में एक तेज स्पर्श जोड़ने की अनुमति देती है। यह मसालेदार संरक्षण किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। मुख्य घटक के साथ, यह तोरी का उपयोग करने का प्रस्ताव है, और लहसुन, मिर्च काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों के अलावा एक असामान्य स्वाद का अधिग्रहण किया जाता है।
क्या आप जानते हैं तोरी और तोरी, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, एक ही उत्पाद नहीं हैं। तोरी एक हरी तोरी, पतली त्वचा, बीज की एक छोटी मात्रा और अधिक नाजुक स्वाद के साथ है।
सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
allspice मटर
स्वाद के लिए
- सभी सब्जियों को छल्ले में काटें 0.7-1 सेमी मोटी।
- कटा हुआ लहसुन और मिर्च।
- ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- संरक्षण के लिए कंटेनर के नीचे मिर्च, बे पत्तियों, धनिया, जड़ी बूटी, लहसुन और गर्म मिर्च रखें।
- ऊपर से सब्जियां डालें।
- केतली में पानी + 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं और कैन की सामग्री भरें।
- 15-20 मिनट के बाद, पानी डालें।
- 1 लीटर पानी फिर से उबालें और संरक्षण के लिए कंटेनर में डालें।
- 15-20 मिनट के बाद, इसे कैन से पैन में डालें और आग पर डाल दें।
- जब सूखा हुआ पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक, चीनी और सिरका डालें।
- 2-3 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ एक ग्लास कंटेनर में मैरिनेड डालें।
कोरियाई में
एक विशेष खाना पकाने का विकल्प कोरियाई ज़ुचिनी है। ऐसा व्यंजन आम कोरियाई गाजर की तुलना में कम लोकप्रिय है, लेकिन यह स्वाद में नीच नहीं है। सब्जियां गाजर, मिर्च और प्याज का भी उपयोग करती हैं।
महत्वपूर्ण! एक सूजन वाले उत्पादों को खाने के लिए कड़ाई से मना किया जा सकता है!
सरसों के दाने
2 चम्मच
सूरजमुखी तेल
1 कप
ग्राउंड पप्रिका
0.25 चम्मच
काली मिर्च मटर
10 पीसी
- जब तक पुआल प्राप्त न हो जाए तब तक गाजर को गाजर के कद्दूकस पर पीसें।
- स्ट्रिप्स के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च, तोरी और प्याज को पीसें।
- लहसुन लौंग के साथ लहसुन लौंग को कुचलें।
- ताजा जड़ी बूटियों को पीस लें।
- उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं। [/ Li]
- चीनी, नमक, सिरका और तेल का परिचय दें।
- मिश्रण को हिलाओ और एक ठंडे कमरे में 3.54 घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन या तौलिया के साथ कवर करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, सरसों, पेपरिका और नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं।
- संरक्षण के लिए कंटेनरों में मिश्रण पैक करें।
- 25-30 मिनट के लिए कोरियाई में तोरी के जार बाँझ।
अतिरिक्त सिफारिशें
डिब्बाबंद तोरी को रोल करने से बहुत परेशानी नहीं होती है। हालांकि, पकवान के लिए सबसे सुखद स्वाद के लिए, कुछ बारीकियों के बारे में मत भूलना।
अनुभवी गृहिणियां और मेजबान संरक्षण की तैयारी, भंडारण और उपयोग के लिए निम्नलिखित युक्तियां प्रदान करते हैं:
- बैंकों की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार निर्धारित की जा सकती है, हालाँकि, यह परिवार में लोगों की संख्या और संरक्षण के उपयोग की आवृत्ति पर ध्यान देने योग्य है। एक व्यक्ति या एक विवाहित जोड़े के लिए आधा लीटर या लीटर रोल करना अधिक सुविधाजनक होगा। यदि हम एक बड़े परिवार के बारे में बात कर रहे हैं, तो सर्दियों में डाइनिंग टेबल पर तीन-लीटर उत्पादों का स्वागत किया जाएगा।
- प्रत्येक hermetically मुहरबंद कंटेनर को खत्म कर दिया जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। यह या तो एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है, अगर एक निजी घर में स्पिन बनाया जाता है।
- आप कुछ दिनों में, और कभी-कभी खाना पकाने के कुछ घंटे बाद भी, तोरी खा सकते हैं। उपलब्धता का सही समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।
- पकवान का उपयोग सलाद के रूप में साइड डिश और मांस या नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। इस तरह का संरक्षण आलू, किसी भी रूप में मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से जाता है।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी सर्दियों के मौसम में अधिक विटामिन और खनिजों का उपभोग करने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। कई मौजूदा व्यंजनों से आप विभिन्न रूपों में स्पिन को पकाने की अनुमति दे सकते हैं, जो आपके खाने की मेज में विविधता जोड़ देगा।