अदरक ग्रह पर सबसे पुराने औषधीय पौधों में से एक है। उत्तम स्वाद के अलावा, इसमें पौष्टिक और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो महान स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। यह सामग्री अदरक के गुणों और पित्ताशय और यकृत पर इसके प्रभाव के बारे में बताएगी।

अदरक की जड़: रासायनिक संरचना, उपचार गुण

अदरक (जेनरिक नाम Zingiber officinale) सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट मसालों में से एक है। यह मूल रूप से चीन में उगाया गया था, और अब दुनिया भर में समान रूप से वितरित किया जाता है। जो हिस्सा मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है वह प्रकंद या जड़ होता है।

पोषण, ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना (प्रति 100 ग्राम ताजा जड़) नीचे प्रस्तुत हैं:

• कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.77 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 1.7 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2 ग्राम;
• पानी - 79 ग्राम;
• राख - 0.77 ग्राम।

अदरक की सक्रिय सामग्री:

• वाष्पशील तेल - कैम्फीन, फ़ेलैंड्रिन, ज़िंगिबरन, नीलगिरी, सिट्रल, बोर्नोल और लिनालूल;
• फेनोलिक यौगिक - जिंजरोल, जिंजरॉन, ​​शोगोल;
• राल।

• अदरक के उपचार गुणों की सूची इस मूल्यवान उत्पाद के उपयोग के इतिहास में जानी जाती है:
• जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के पास;
• चयापचय प्रक्रियाओं की गति बढ़ जाती है;
• रक्त शर्करा को कम करता है और इस प्रकार हृदय रोग का खतरा कम होता है;
• संयुक्त सूजन और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के कारण होने वाले दुष्प्रभावों से राहत देता है;
• प्रशिक्षण से मांसपेशियों में दर्द कम करता है;
• कैंसर के खिलाफ प्रभावी, ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
• गर्भावस्था के दौरान मतली के कई रूपों का इलाज करता है, खासकर सुबह की बीमारी;
• पुरानी अपच के साथ मदद करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है और इष्टतम यकृत समारोह का समर्थन करता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, परिधीय रक्त वाहिकाओं को आराम देता है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों (अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस) को रोकने में सक्षम है।

अतिरिक्त जानकारी जो खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोगी है:

• 1 चम्मच = कसा हुआ जड़ का 2.5 ग्राम, जो 2.5 × 2.5 सेमी के टुकड़े से मेल खाती है;
• 1 कप कटा हुआ जड़ = 100 ग्राम।

हेपेटोबिलरी सिस्टम के लिए उपयोगी या हानिकारक अदरक - यकृत, पित्ताशय और पित्त नलिकाएं (इंट्रा- और एक्स्टेरापेटिक) - इस प्रणाली के साथ क्या गलत है पर निर्भर करता है। पहले आपको समस्या की प्रकृति का पता लगाने, एक परीक्षा से गुजरने और डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं अदरक की विशिष्ट गंध अस्थिर तेलों (कुल वजन का 3%) द्वारा प्रदान की जाती है, जो इत्र के निर्माण और चिकित्सा में उपयोग की जाती है।

पित्ताशय की बीमारी के साथ

पित्त एक हरा-पीला तरल है जो यकृत में बनता है, नलिकाओं से गुजरता है और पित्ताशय में जमा होता है। इसकी मदद से, शरीर वसा को पचाता है।

Gallstone (या Gallstone) रोग एक बीमारी है जो पित्ताशय की थैली या पित्त नलिकाओं में पत्थरों के गठन की विशेषता है। इन अंगों की मांसपेशियों को पित्त की एक निरंतर गति सुनिश्चित करने के लिए एक सुसंगत और लयबद्ध तरीके से काम करना चाहिए। पित्त पथ की मांसपेशियों की कमी से पित्त का ठहराव होता है और पित्ताशय कीचड़ के रूप में कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम, बिलीरुबिन और अन्य यौगिकों के कणों का संचय होता है, जो पत्थरों के गठन की ओर जाता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल भी पित्त पथरी के निर्माण का एक कारण है, इसलिए रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करना महत्वपूर्ण है, जो अदरक का मुकाबला करता है। यह पित्त एसिड को कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण में मदद करता है, पित्त की घुलनशीलता को बढ़ाता है, जिससे पत्थरों के गठन को रोकता है। अदरक एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और रक्त में इसके स्तर को कम करता है।

महत्वपूर्ण! ज्यादातर मामलों में, डॉक्टर अल्ट्रासाउंड स्कैन के दौरान कीचड़ और पित्ताशय की पथरी का पता लगाता है।

• रक्त शर्करा में असंतुलन;
• एस्ट्रोजन की प्रबलता;
• खाद्य एलर्जी;
• पुराना तनाव;
• कम फाइबर आहार;
• पेट की कम अम्लता;
• मोटापा;
• तेजी से वजन घटाने;
• कम कैलोरी वाला आहार।

पित्त पथरी के साथ

पित्त पथरी के दो मुख्य प्रकार हैं:

• कोलेस्ट्रॉल की पथरी - पित्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति में बनते हैं और मुख्य प्रकार के पित्त पथरी होते हैं;
• वर्णक पत्थर - पित्त में बहुत अधिक बिलीरुबिन होने पर बनता है, और जिगर की बीमारियों वाले लोगों में अधिक होता है, पित्त पथ के संक्रमण के साथ, या सिकल सेल एनीमिया जैसे रक्त रोगों के साथ।

बड़ी खुराक में, अदरक पित्त उत्पादन और मूत्राशय और पित्त नलिकाओं के संकुचन की तीव्रता को बढ़ा सकता है।

यदि पत्थर मौजूद हैं, तो संकुचन में वृद्धि से जोखिम बढ़ जाता है कि पत्थरों को स्थानांतरित हो जाएगा, डक्ट में फंस जाएगा, और पित्त के प्रवाह को अवरुद्ध करेगा। इससे तीव्र अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन), कोलेसिस्टिटिस (पित्ताशय की थैली की सूजन और सूजन) और बिगड़ा हुआ पित्त प्रवाह हो सकता है।

ऐसे मामलों में, जड़ का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और केवल डॉक्टर से परामर्श करने के बाद। प्रति दिन 4 ग्राम ताजा जड़ तक की खुराक आमतौर पर सुरक्षित मानी जाती है।

महत्वपूर्ण! पित्ताशय की पथरी, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल या पित्त लवण के कारण मूत्राशय में बनती है, आकार में बहुत भिन्न हो सकती है - दाने के आकार से लेकर टेनिस बॉल तक, जबकि 80% रोगियों में कोई लक्षण नहीं है या किसी का ध्यान नहीं जाता है।

पित्त के ठहराव के साथ

ऐसी स्थिति जिसमें पित्त यकृत से ग्रहणी तक पीछा नहीं कर सकता है, कोलेस्टेसिस कहलाता है। मोटी और सुस्त पित्त की समस्याओं को लंबे समय से कड़वी जड़ी बूटियों के साथ लोक चिकित्सा के साथ इलाज किया जाता है, जिसमें अदरक शामिल है, जो पित्त के बहिर्वाह के विकारों के इलाज के लिए एक महत्वपूर्ण चिकित्सीय उपकरण है। अदरक पेट की अम्लता और पित्त की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है।

अदरक चाय और इसे खाद्य उत्पादों में जोड़ने से पित्त को पतला करने में मदद मिलेगी और पित्त नलिकाओं की गतिशीलता में सुधार करके इसके बहिर्वाह की प्रक्रिया में सुधार होगा।

अदरक एक choleretic एजेंट के रूप में

जड़ एक choleretic एजेंट है। यह यकृत में पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है, अगर इसका स्राव अपर्याप्त है, और पित्त संबंधी अंगों की स्थिति में सुधार करता है, पित्ताशय की थैली में कमी प्रदान करता है, पित्त एसिड के संश्लेषण को बढ़ाता है और लवण का उत्सर्जन होता है।

हेपेटोबिलरी विकारों की रोकथाम और उपचार के लिए, एक विशेष आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें कोलेरेटिक प्राकृतिक उपचार शामिल हैं। रात की नींद के बाद, पित्ताशय सुस्त होता है, स्राव का बहिर्वाह धीमा हो जाता है। कोलेरेटिक अदरक को शामिल करने के साथ एक उचित रूप से व्यवस्थित नाश्ता बुलबुले के अनुबंध को बनाने में मदद करेगा और जिससे बहिर्वाह में सुधार होगा।

चाय और पेय अनुपूरक

अदरक में फेनोलिक यौगिक होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन से राहत देते हैं, लार और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

कोल्ड ड्रिंक्स और गर्म दोनों में जड़ अपने फायदेमंद गुणों को दिखाती है। इसका उपयोग अन्य जड़ी-बूटियों और रस के मिश्रण में किया जा सकता है, जिनमें से अवयव चिकित्सा प्रभाव को और बढ़ाते हैं।नाश्ते के लिए, आप 10-15 मिनट के लिए कटा हुआ ताजा जड़ उबालकर अदरक की चाय पी सकते हैं, फिर चाय की तरह तनाव और पी सकते हैं। पुदीना, हरी चाय या नींबू के अलावा पित्त के स्राव और द्रवीकरण को बढ़ाता है और प्रणाली की गतिशीलता को बढ़ाता है। यदि आप अपने स्वाद के अनुभव में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ दालचीनी या कैयेन मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।

मीठी सामग्री का उपयोग करते समय, आप पीसे हुए जड़ से सेब, गाजर या संतरे का रस या शहद के साथ अदरक की चाय में ताजा निचोड़ा हुआ रस जोड़ सकते हैं।

पानी और चाय को मीठा करने के लिए अदरक का शरबत बनाने की कोशिश करें। 10-20 मिनट के लिए मिश्रण (1 गिलास प्रत्येक) कटा हुआ जड़, चीनी, पानी डालना और उबालना आवश्यक है। फिर फ्रिज में तनाव और स्टोर करें।

यदि पेय का स्वाद पीने के लिए बहुत मसालेदार और अप्रिय लगता है, तो एक घूंट में पीने के लिए थोड़ी मात्रा में मिश्रण तैयार करें। भोजन से आधे घंटे पहले प्रति दिन 2-3 कप अदरक की चाय पिएं।

भोजन के लिए अदरक की जड़ को जोड़ना

पेय के अलावा, आप सूप और मछली के व्यंजनों, सब्जियों और फलों में सूप और अनाज में अदरक जोड़ सकते हैं। मेयोनेज़ बनाते समय, अदरक के अतिरिक्त स्वाद में सुधार होगा और सलाद, मछली, सैंडविच या मांस के लिए इस सॉस का उपयोग करेगा। अदरक का उपयोग पेस्ट्री में किया जाता है - ये जिंजरब्रेड कुकीज़, अदरक स्नैक्स, कुकीज़ और मसालेदार पीसे हैं, जिन्हें नाश्ते में परोसा जाता है।

पक सकता है अदरक का अचारजापानी सुशी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले रूट स्लाइस को ब्लांच किया जाता है और फिर सिरका और चीनी के साथ अचार डाला जाता है। अचार अदरक एक सुंदर गुलाबी रंग का हो जाता है।

अदरक ड्रेसिंग और अचार के लिए अच्छा है। बीफ, चिकन या पोर्क व्यंजन का एशियाई स्वाद कसा हुआ रूट मैरिनेड, संतरे का रस और तिल के तेल द्वारा दिया जाएगा। चूने का रस, अखरोट का तेल, लहसुन और अदरक की एक सरल और स्वस्थ ड्रेसिंग सलाद और स्टू सब्जियों के स्वाद में काफी सुधार करेगी।

महत्वपूर्ण! पाउडर अदरक हमेशा मजबूत होता है और स्वाद में तेज होता है, इसलिए सूखी जमीन के उत्पाद का 1/4 हिस्सा 1 बड़ा चम्मच से मेल खाता है। ताजा कसा हुआ जड़।

अदरक लीवर की सफाई

यहां तक ​​कि अगर किसी व्यक्ति को कोई जिगर की बीमारी नहीं है, तो हानिकारक विषाक्त पदार्थों के संपर्क में या वसा के अत्यधिक संचय से अंग कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है। एक स्वस्थ लीवर आमतौर पर क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बदलने के लिए नई कोशिकाओं को पुनर्जीवित कर सकता है। हालांकि, विषाक्त पदार्थों या वसा के लगातार संपर्क से नुकसान जिगर को पुनर्जीवित करने और निशान पैदा करने की क्षमता को बाधित कर सकता है।

दवाओं की अत्यधिक खुराक, ऑक्सीडेटिव तनाव, पित्त नलिकाओं की रुकावट, उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा से जिगर को नुकसान हो सकता है। क्षतिग्रस्त कोशिकाएं अंग के समुचित कार्य को बाधित करती हैं।

अदरक में यकृत कोशिकाओं को बहाल करने और ट्यूमर के आकार को कम करने के साधन के रूप में बहुत संभावनाएं हैं। इसका प्रभाव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है और पित्त एसिड में कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण को बढ़ावा देता है, जो यकृत और पित्ताशय को शुद्ध करने में मदद करता है।

जिगर की प्राकृतिक सफाई में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

1. रक्त परिसंचरण को प्रोत्साहित करने के लिए कुछ हल्के व्यायाम, जैसे चलना, जॉगिंग या साइकिल चलाना करके अदरक के साथ अपने जिगर को साफ करने के लिए तैयार हो जाओ।
2. 4 नींबू और 2 अंगूर के ताजे निचोड़े हुए रस को 300 मिलीलीटर फिल्टर्ड पानी में मिलाएं। अंगूर में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी, ए और लाइकोपीन होते हैं, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं।
3. लहसुन की एक लौंग और ताजा अदरक की जड़ के 5 सेमी पीस लें और मिश्रण से रस निचोड़ें। अदरक में आवश्यक तेल और फिनोल होते हैं, जो इसे विरोधी भड़काऊ गुण और कम कोलेस्ट्रॉल देते हैं।
4. खट्टे रस और पानी में लहसुन और अदरक का रस मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। ठंड दबाया अलसी का तेल और 1 चम्मच प्राकृतिक दही।
5. मिश्रण को 30 सेकंड के लिए एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं और फिर पीएं। सुबह में साफ करना बेहतर है।
6. पूरे दिन अपने आहार का पालन करें और स्वस्थ, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाएं।
7. सफाई के बाद, तीन सप्ताह के निर्देशों के अनुसार कैप्सूल या दूध थीस्ल तेल लेना आवश्यक है। दूध थीस्ल में फ्लेवोनोइड्स जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

महत्वपूर्ण! पहले अपने चिकित्सक से परामर्श किए बिना सफाई शुरू न करें, क्योंकि घटकों के दुष्प्रभाव हो सकते हैं और आपके द्वारा ली जाने वाली दवाओं के प्रभाव को कम कर सकते हैं।

मतभेद

हालांकि अदरक को मध्यम खुराक में सुरक्षित माना जाता है, इसके कई दुष्प्रभाव और मतभेद हैं, अर्थात्:

• पेप्टिक अल्सर, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय;
• रक्तस्राव विकार;
• जड़ रक्त शर्करा और रक्तचाप को कम करती है, जो मधुमेह के साथ मिलकर दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकती है और हाइपोग्लाइसीमिया का कारण बन सकती है;
• अत्यधिक खपत मौखिक गुहा की जलन, नाराज़गी और दस्त का कारण बन सकती है;
• रक्तस्राव और रक्त की हानि का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए आपको सर्जरी से पहले और प्रसव के दौरान जड़ नहीं लेना चाहिए;
• गर्भावस्था, स्तनपान और 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के दौरान जड़ का सेवन न करें।

गर्भवती महिलाओं के लिए प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक अदरक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है - 1 ग्राम से अधिक नहीं। 6 जी से अधिक जड़ लेने पर साइड इफेक्ट हो सकते हैं।

क्या आप जानते हैं भारत अदरक (30%) के विश्व उत्पादन में अग्रणी है। देश में, रूट का उपयोग लगभग सभी प्रकार की ग्रेवी में किया जाता है (शाकाहारी और मांस संस्करण दोनों में)। खाना पकाने के बाहर, आयुर्वेद में अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - प्राचीन भारत की चिकित्सा पद्धति।