शतावरी, या शतावरी सेम, वसंत के अंत तक उपयोग के लिए पक जाता है - गर्मियों की शुरुआत। पतली हरी फली का स्वाद अच्छा होता है और संरचना में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि कई गृहिणियां टेबल पर शतावरी के मौसम का विस्तार करने की कोशिश करती हैं, यहां तक कि शरद ऋतु और सर्दियों में भी। और ठंड इस मामले में बचाव के लिए आता है।
उपयोगी शतावरी
सूप, सलाद, मुख्य व्यंजनों की तैयारी में, यह हरी फलियों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह नरम स्वाद देता है, और इसमें अधिक विटामिन होते हैं।
क्या आप जानते हैं शतावरी को गर्भवती महिला या गर्भावस्था की योजना बनाने वाली महिला के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है।
पोषण विशेषज्ञ लगभग सभी को इस सब्जी की सलाह देते हैं, क्योंकि यह ऐसे पदार्थों में समृद्ध है:
- प्रोटीन;
- फाइबर;
- एमिनो एसिड (टायरोसिन, लाइसिन, मेथियोनीन, आदि);
- ग्लूकोनिन, शरीर में शर्करा के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव;
- बी विटामिन;
- कैल्शियम;
- लौह;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस और अन्य
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ग्लूकोनिन की उपस्थिति के कारण, शतावरी सेम मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है। और यह देखते हुए कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी है, फिर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें भी इस पर ध्यान देना चाहिए।
क्या शतावरी को फ्रीज करना संभव है
शतावरी सक्रिय रूप से घर पर और औद्योगिक पैमाने पर दोनों में जमी होती है। बहुत से लोग तैयार उत्पादों को खरीदना पसंद करते हैं, हालांकि, यदि आप खुद को सब्जी फ्रीज कर सकते हैं, तो यह इसका उपयोग करने के लायक है।
ठंड के लिए तैयारी
यह पता लगाने के लिए कि क्या चयनित फली को फ्रीज करना संभव है, बस उन्हें एक नख से थोड़ा छेद दें। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त शतावरी के मामले में, फ्लैप नरम होगा, खोलना आसान होगा, और यदि यह संभव नहीं है, तो नमूने अतिरेक हैं। लोकप्रिय पेरुवियन शतावरी सहित इस उत्पाद की कोई भी किस्में ठंड के लिए उपयुक्त हैं।
सामान्य तौर पर, सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:महत्वपूर्ण! सूखी सब्जियों की आवश्यकता होनी चाहिए। यदि गीली फलियां फ्रीजर में एक बैग में हैं, तो, जमे हुए होने पर, यह एक ठोस गांठ में बदल जाएगा।
- चुने हुए फली को छांटना चाहिए, विकृत और उखाड़ फेंकना चाहिए।
- ठंडा पानी चलाने के बाद उन्हें धोया जाता है।
- फिर, कैंची के साथ, ब्लेड के छोर को दोनों तरफ से हटा दिया जाता है।
- तैयार प्रतियाँ सूखने के लिए एक सूखे तौलिया या साफ कागज पर रखी जाती हैं। तैयारी के इस चरण में, शतावरी को आसान भंडारण और भविष्य के उपयोग के लिए टुकड़ों में काटा जा सकता है।
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यह न केवल शतावरी की तैयारी के लायक है, बल्कि इसके भंडारण के लिए कंटेनर भी है। प्लास्टिक बैग का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक हैजहाँ आप तुरंत सब्जियों को भागों में पैक कर सकते हैं ताकि यदि आवश्यक हो तो आप एक बार में बैग की पूरी सामग्री को पका सकते हैं। छोटे ट्रे भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे भंडारण के दौरान फ्रीज़र में अधिक जगह लेते हैं।
सर्दियों के लिए हरे शतावरी को कैसे फ्रीज करें
सेम को फ्रीज़ करने का कोई एक सही नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिचारिका इसे अपने लिए सबसे सुविधाजनक विधि बनाती है। सबसे आसान तरीका है ताजा शतावरी तैयार करना। ऐसा करने के लिए, यह सूखने के बाद, इसे एक बोर्ड या कागज पर फैलाने और इसे फ्रीजर में भेजने के लिए पर्याप्त है। जैसे ही फली जमे होते हैं, उन्हें कम तापमान पर आगे के भंडारण के लिए एक बैग में रखा जाता है।
यदि समय और इच्छा है, तो आप सब्जियों को प्री-ब्लैंक कर सकते हैं:क्या आप जानते हैं ताजा शतावरी की फलियां गंधहीन होती हैं, इसलिए, इसे बाजार में चुनते हुए, आप उत्पाद को सुरक्षित रूप से सूंघ सकते हैं। यदि थोड़ी सी भी सुगंध है, तो सब्जियां पहले से ही खराब होना शुरू हो जाती हैं।
- आग पर पानी की एक पॉट रखो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- तैयार बीन्स को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
- इसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, तरल में बर्फ जोड़ने की सलाह दी जाती है।
- एक और 10 मिनट, फली को पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सूखने के लिए बिछाया जाता है, और फिर जम जाता है।
अन्य उत्पादों के साथ शतावरी का संयोजन
जमे हुए हरी बीन्स व्यावहारिक रूप से स्वाद और ताजा लोगों से उपयोगी गुणों में भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से एक ही व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- मांस, मछली, मुर्गी पालन, बंद के लिए गार्निश;
- स्टू में अन्य सब्जियों के साथ एक पूर्ण पकवान;
- मांस और सब्जी सलाद के लिए सामग्री;
- मुख्य भोजन के बीच स्वतंत्र स्नैक।
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जमे हुए शतावरी युक्तियाँ
घर के बने फ्रीजर के कई प्रेमी अक्सर भूल जाते हैं उत्पाद को न केवल उचित रूप से जमे हुए और संग्रहीत किया जाना चाहिए, बल्कि प्रौद्योगिकी के अनुसार पिघलना चाहिए। अन्यथा, वह अपना स्वाद खो देगा।
वही शतावरी के लिए जाता है। किसी भी डिश में और विशेष रूप से सलाद में इसका उपयोग करने की योजना बनाते समय, आपको पहले फ्रीजर से पॉड्स के एक हिस्से को प्राप्त करने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलना करने के लिए छोड़ना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं और कमरे की स्थिति में फलियों को ख़राब करते हैं, तो ऐसी शॉक थेरेपी अभी भी इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
सर्दियों में, मानव शरीर में गर्मी के साग और विटामिन की एक किस्म की कमी होती है, इसलिए, फ्रीज़र के साथ भविष्य के उपयोग के लिए स्टॉक करने का अवसर न चूकें। इसके अलावा, शतावरी सेम वयस्कों और बच्चों द्वारा अनुशंसित एक उत्पाद है और बहुत कम ही मतभेद हैं।