अदरक और हल्दी अदरक परिवार से संबंधित हैं। दोनों में पाक और औषधीय उपयोग है। इनमें से प्रत्येक मसाला पहले से ही अपने आप में उपयोगी है, लेकिन उनका संयुक्त उपयोग उनके साथ व्यंजन और पेय भी अधिक उपयोगी बनाता है।
हल्दी और अदरक के उपयोगी और हानिकारक गुण
इन दो संबंधित मसालों में कई सामान्य उपचार गुण हैं।
सामान्य उपयोगी गुण:
अदरक | हल्दी |
पाचन और चयापचय को सक्रिय करता है, कब्ज को समाप्त करता है | पाचन को उत्तेजित करता है और चयापचय में सुधार करता है |
भूख बढ़ाता है | मल त्याग को बढ़ावा देता है |
कोलेस्ट्रॉल कम करता है | रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्त thins |
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम पर लाभकारी प्रभाव | यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है |
खून पतला करने वाला | विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है |
यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और एक गर्म प्रभाव पड़ता है। | संयुक्त रोगों के लिए संज्ञाहरण |
जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द, माइग्रेन से राहत दिलाता है | प्रतिरक्षा बढ़ाता है और मौसमी बीमारियों से बचाता है |
शरीर की रक्षा को बढ़ाता है, संक्रामक रोगों और कैंसर की रोकथाम है | कैंसर से बचाता है |
मौखिक गुहा और मसूड़ों पर अच्छा प्रभाव | तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव |
मानव शरीर का कायाकल्प करता है | यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है और सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करता है। |
यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव है | मानव शरीर का कायाकल्प करता है |
यह एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है। | अल्जाइमर और पार्किंसंस को रोकता है |
यह गर्भवती महिलाओं और समुद्री शैवाल के जल्दी विषाक्तता के लिए एक ज्ञात मतली विरोधी दवा है। | त्वचा पर अच्छा प्रभाव |
इसका एक एंटीपर्सिटिक प्रभाव है | तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कार्य पर अच्छा प्रभाव |
सामान्य नकारात्मक गुण:
अदरक | हल्दी |
जलने का स्वाद श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है | विभिन्न मूल के रक्तस्राव तेज होते हैं |
रक्तस्राव बढ़ सकता है | कई दवाओं और जड़ी बूटियों के साथ असंगत। |
रक्तचाप को कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने में सक्षम, हृदय की गतिविधि को उत्तेजित करना और रक्त को कम करना, रक्त शर्करा को कम करना | चोलगॉग के कारण पित्त पथरी हिल सकती है |
क्या आप जानते हैं हल्दी में स्थित करक्यूमिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कैंसर, एंटीडिप्रेसेंट गुण होते हैं और यह लिवर को अल्कोहल से बचाता है। इसके बावजूद, धूम्रपान करने वाले मसाले फेफड़ों में ट्यूमर के विकास को बढ़ा सकते हैं।
सामान्य संकेत:
अदरक | हल्दी |
पित्ताशय में बड़े पत्थरों की उपस्थिति | पित्ताशय की बीमारी और हेपेटाइटिस |
हेपेटाइटिस | गर्भावस्था और दुद्ध निकालना |
गर्भावस्था (दूसरी छमाही) और स्तनपान | व्यक्तिगत उत्पाद असहिष्णुता |
एलर्जी की प्रतिक्रिया | रक्तस्राव और हीमोफिलिया |
सभी प्रकार के रक्तस्राव | 6 साल से कम उम्र के |
उच्च तापमान | जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्नाशयशोथ के प्रसार, पेट की अम्लता में वृद्धि हुई |
जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्नाशयशोथ के रोगों का प्रसार |
हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से कपड़ों के लिए डाई के रूप में किया जाता था। यह दिलचस्प है कि भारत में पौधे की मातृभूमि में, कुछ विश्वासों (उदाहरण के लिए, जैन धर्म) ने भोजन के लिए हल्दी के उपयोग को मना किया है, चूंकि जड़ भूमिगत रहती है, और इसलिए, यह जीवित प्राणी हो सकता है।
आम दुष्प्रभाव:
अदरक | हल्दी |
नाराज़गी, पेट दर्द | एलर्जी |
पेट फूलना | गर्भाधान की संभावना को बिगड़ता है |
दस्त | कतरनी बड़े पित्त पथ से गंभीर दर्द |
एलर्जी की प्रतिक्रिया | कम रक्त के थक्के |
रक्तस्राव में वृद्धि | पेट में दर्द |
चाय बनाने के तरीके
हल्दी और अदरक की जड़ के साथ चाय जुकाम के खिलाफ उपयोगी है। ये घटक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, खांसी और जुकाम में मदद करते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं। वे ठंड के मौसम में अच्छी तरह से गर्म होते हैं।
स्वाद और प्रभाव को बढ़ाने के लिए, ऐसी चाय में नींबू का रस, शहद और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। ऐसे हेल्दी कोल्ड ड्रिंक के लिए कई रेसिपी हैं। स्वास्थ्य में सुधार के लिए प्रति दिन सिर्फ एक कप पर्याप्त है। अधिक पीने से साइड इफेक्ट्स दे सकते हैं, खासकर अगर जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं।
सबसे आसान नुस्खा
यह शहद के साथ मीठा करने के लिए अधिक उपयोगी है, थोड़ा ठंडा होने पर, लेकिन शहद पेय की कैलोरी सामग्री को 16 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ा देगा।
5 (250 मिलीलीटर प्रत्येक) 20 मिनट।
कटा हुआ अदरक जड़
1.5 बड़ा चम्मच। एल।
नींबू का रस
नींबू के साथ निचोड़ें
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मसालों को सूती कपड़े के एक बैग में रखें और शराब बनाने के लिए केतली में डालें।
- कुछ मिनट के लिए उबलते पानी को ठंडा करें और केतली में डालें।
- 10 मिनट के बाद पीने के लिए नींबू का रस जोड़ें।
- एक और 5 मिनट के लिए पेय छोड़ दें। और सेवा करें।
क्या आप जानते हैं अदरक आयुर्वेद (भारतीय लोक चिकित्सा) में लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भारतीय, जिन्होंने पहली बार इसे विकसित करना शुरू किया था, इस मसाले को "सार्वभौमिक चिकित्सा" (विस्वाबेज़ाज) कहते हैं।
शहद, दालचीनी और नींबू के साथ
4 (250 मिलीलीटर प्रत्येक) 30 मिनट।
कसा हुआ जड़
5 से.मी.
दालचीनी
1 छोटी छड़ी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अदरक और चाय की केतली में कटा अदरक और नींबू।
- शेष सभी मसाले डालें और उबलते पानी डालें।
- 10-20 मिनट तक इसे पकने दें।
- फिर तनाव और शहद जोड़ें।
महत्वपूर्ण! इस तरह के पेय का 1 कप प्रति दिन अनुशंसित है।
काली मिर्च के साथ
300 मिली 20 मि।
कटा हुआ अदरक जड़
1 चम्मच
सूखी काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कटी हुई अदरक की जड़ और हल्दी को उबलते पानी में फेंक दें।
- कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल।
- एक गर्म राज्य में चाय को ठंडा करें, एक अच्छी छलनी के माध्यम से तनाव डालें और शेष सामग्री जोड़ें।
क्या आप जानते हैं अमेरिकी वैज्ञानिकों ने शोध के दौरान पाया कि अदरक का अर्क न केवल घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है, बल्कि उन्हें कम भी करता है। उसी समय, स्वस्थ कोशिकाएं और शरीर कीमोथेरेपी के साथ, साइड इफेक्ट से ग्रस्त नहीं होते हैं।
बच्चों के लिए उपयोग करें
बच्चों को छोटे हिस्से में अदरक देने की जरूरत है, और 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए यह विशिष्ट उत्पाद भोजन के लिए अनुशंसित नहीं है। बच्चे को यह मसाला दिया जा सकता है 1 खुराक में 5-10 ग्राम से अधिक नहीं। बच्चों में पाचन की समस्या (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ) के लिए, मसालों का सेवन न करना बेहतर है।
जुकाम के लिए, शिशुओं को निम्नलिखित अनुपात में इस उत्पाद के साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है - उबलते पानी का एक गिलास 2 चम्मच डालें। कटा हुआ अदरक, 10-15 मिनट जोर देते हैं। शहद और नींबू का रस का 1 चम्मच जोड़ें।
ऐसा पेय बच्चों के लिए न केवल जुकाम से, बल्कि वसंत में विटामिन की कमी के साथ पीने के लिए उपयोगी है। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे कसा हुआ grated जड़ के साथ हरी चाय पी सकते हैं। 5-6 साल के बच्चे इस मसाले को मांस व्यंजन में जोड़ सकते हैं, लेकिन 7 दिनों में 2 बार से अधिक नहीं।
हम आपको खुद को परिचित करने की सलाह देते हैं
प्युलुलेंट घाव और त्वचा की सूजन के साथ, आप सूखे अदरक और हल्दी पाउडर का मिश्रण तैयार कर सकते हैं, जिसमें थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
इसे सूजन के क्षेत्र पर लगाया जाता है। हल्दी को 6 साल तक के बच्चों द्वारा खाया जा सकता है। स्तन और 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मसाले खाने की सख्त मनाही है।
खाँसी से, बच्चे को बिस्तर पर जाने से पहले दूध पीने की सलाह दी जाती है - एक गिलास गर्म दूध में शहद और हल्दी का 1 घंटा। यदि बच्चा इस तरह के पेय का एक गिलास नहीं पी सकता है, तो इसे 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है, और 60 मिनट के बाद। गरम करें और दूसरी छमाही दें। इस तरह के पेय से बच्चे को खांसी में मदद मिलेगी। अगले दिन, सोने से पहले ऐसा पेय दें।
टॉन्सिलिटिस या ग्रसनीशोथ का इलाज करने के लिए, आप एक गिलास नमक और हल्दी के साथ आधा गिलास गर्म पानी में घोल बना सकते हैं। इस तरह के तरल के साथ दिन में कम से कम 5 बार गरारे करें।
महत्वपूर्ण! किसी भी मसाले (अदरक या हल्दी) से एलर्जी को बाहर करने के लिए, बच्चे को कम मात्रा में सीज़निंग के साथ गर्म पानी दिया जाना चाहिए। यदि बच्चे की स्थिति की निगरानी करते समय कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो खुराक को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
चाय में हल्दी और अदरक अच्छी तरह से मिक्स होते हैं। वे जुकाम, बहती नाक, जोड़ों की बीमारियों, हाइपोथर्मिया, वजन घटाने को बढ़ावा देने और गंभीर बीमारियों की रोकथाम के लिए स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ऐसे पेय के लगातार उपयोग के साथ, इन मसालों को लेने के लिए मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।