मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक पहले हाथ मिर्च मिर्च से परिचित हैं। हालाँकि, बहुत से लोग केवल इस मौसम के बारे में जानते हैं। हम आपको इस तीखे उत्पाद के साथ परिचित होने की पेशकश करते हैं, और यह भी सीखना है कि इसे कैसे चुनना है, इसे स्टोर करना है और विभिन्न परिस्थितियों में इसका उपयोग करना है।
मिर्च मिर्च के पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना
100 ग्राम गर्म मिर्च काली मिर्च में 40 किलो कैलोरी और निम्नलिखित विभिन्न उपयोगी तत्व होते हैं:
प्रोटीन | 2 जी |
वसा | 0.2 ग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
पानी | 87.74 ग्रा |
सेलूलोज़ | 1.5 ग्रा |
मोनोसैक्राइड | 5.1 ग्राम |
विटामिन | |
एक | 59 एमसीजी |
बी 1 | 0.09 मि.ग्रा |
बी 2 | 0.08 मि.ग्रा |
बी 3 | 0.059 मिलीग्राम |
बी -6 | 0.3 मिग्रा |
B9 | 22.9 mcg |
सी | 242.48 मिलीग्राम |
ए | 0.7 मिलीग्राम |
कश्मीर | 14 एमसीजी |
पीपी | 14 एमसीजी |
बीटा कैरोटीन | 0.7 मिलीग्राम |
कोलीन | 11 मिग्रा |
खनिज पदार्थ | |
पोटैशियम | 340 मिग्रा |
कैल्शियम | 18 मिग्रा |
मैग्नीशियम | 25 मिग्रा |
सोडियम | 7 मिग्रा |
फास्फोरस | 46 मिग्रा |
लोहा | 1.2 मिलीग्राम |
पुरुषों और महिलाओं के शरीर पर मिर्च मिर्च का प्रभाव
विचार करें कि मिर्च के सेवन के बाद क्या लाभ और हानि हो सकती है।
क्या उपयोगी है
गर्म मिर्च का लगातार उपयोग कई स्वास्थ्य समस्याओं की रोकथाम है।
- आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि मानवता के महिला और पुरुष हिस्सों के लिए गर्म मिर्च के उपयोग से क्या लाभ संभव हैं:
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना और दर्द से छुटकारा। जलन वाले पदार्थ श्लेष्म झिल्ली पर कार्य करते हैं, जो मस्तिष्क को एक संकेत भेजता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय गति में वृद्धि होती है, पसीना बढ़ता है और हार्मोन एंडोर्फिन का स्राव होता है।
- जैसा कि आप जानते हैं, यह दर्द को दूर करता है, तनाव से राहत देता है और मूड में सुधार करता है।। इस संदर्भ में महिलाओं के लिए मिर्च का लाभ बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कमजोर सेक्स है जो सबसे अधिक बार तनाव और मनोदशा में बदलाव करता है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- दिल का सामान्यीकरण। रचना में कुछ पदार्थ रक्त परिसंचरण में तेजी लाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, रक्त वाहिकाओं की मजबूती और उनकी लोच में वृद्धि होती है।
- नमक का सेवन कम कर देता है। किसी भी डिश के उज्ज्वल स्वाद के लिए, अन्य सीजनिंग की आवश्यकता नहीं है, यहां तक कि नमक, काली मिर्च, और इसलिए इसका काफी उज्ज्वल स्वाद है।
महत्वपूर्ण! गर्म मिर्च का उपयोग नशे की लत है। जितना अधिक वे इसे खाते हैं, उतना कम गर्म लगता है। नतीजतन, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, खुराक में वृद्धि की जाती है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
- मसालों की उपयोगिता के साथ जुड़ा हुआ है टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करना। ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने अध्ययन के परिणामस्वरूप पाया है कि भोजन में काली मिर्च रक्त शर्करा को कम करती है, जिससे इसके प्रदर्शन को कम करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है।
- कैंसर का जोखिम कम करना। सांख्यिकीय अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग मिर्च मिर्च का उपयोग करते हैं वे कैंसर के विकास के जोखिम को 90% तक कम कर देते हैं। हालांकि, इस सूचक पर अभी तक कोई आधिकारिक वैज्ञानिक डेटा नहीं है।
- उच्च दबाव में कमी। गर्म मिर्च रक्त वाहिकाओं को पतला करती है, जिससे दबाव स्थिरीकरण होता है।
- पाचन समस्याओं और संक्रामक गले में खराश के लिए प्रभावी। कैपसैसिनोइड्स जैसे पदार्थ, जो जलते हुए गुणों के साथ मसाले का समर्थन करते हैं, इस बातचीत से मरने वाले बैक्टीरिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
- पुरुषों में पोटेंसी को बहाल करता है.
- इसके अलावा, जलने वाली काली मिर्च में ऐसे उपयोगी गुण हैं:
- पाचन और यकृत समारोह में सुधार;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- भूख में वृद्धि;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- बालों के विकास की उत्तेजना;
- एलर्जी रोगों का उपचार।
नुकसान और मतभेद
लाभों के बावजूद, मिर्च के अत्यधिक उपयोग से महिलाओं और पुरुषों को कुछ नुकसान हो सकता है।
- इसमें निम्नलिखित बिंदु शामिल हो सकते हैं:
- नाराज़गी की उपस्थिति;
- जठरांत्र रोगों का विकास;
- खून बह रहा है;
- किडनी और लिवर की समस्या।
इन स्थितियों की घटना को रोकने के लिए, यहां तक कि मामूली उपयोग के साथ, यह जानने की सिफारिश की जाती है कि किन परिस्थितियों में मिर्च का उपयोग करने के लिए इसे contraindicated है:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस के रूप में पेट की समस्याएं;
- पित्ताशय;
- अग्नाशयशोथ;
- बवासीर।
क्या आप जानते हैं नमक के बाद, मिर्च दुनिया में दूसरा सबसे लोकप्रिय मसाला है।
प्रति दिन खपत दर
रोजाना खाने से 15 ग्राम मिर्च मिर्च की अनुमति नहीं है। इस मानदंड को अधिक करने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
आवेदन का दायरा
लाल गर्म काली मिर्च बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों से संपन्न है जो इसे खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और यहां तक कि सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में भी उपयोग करने की अनुमति देता है।
लोक चिकित्सा में
विभिन्न बीमारियों का इलाज करने के लिए घरेलू उपचार के लिए अक्सर व्यंजनों में गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है।
- इसके आधार पर, टिंचर, मलहम और तेल तैयार किए जाते हैं, जिनमें निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं:
- कमी गठिया का दर्द;
- निर्णय सोने में परेशानी;
- सुदृढ़ीकरण मसूड़ों;
- वसूली अपच;
- सुधार जिगर का काम;
- मुक्ति कीड़े से;
- सुदृढ़ीकरण शक्ति;
- ऊपर जा रहा है तंत्रिका तंत्र;
- को कम करने रक्तचाप
- विनाश कैंसर कोशिकाओं।
कुछ प्रभावी व्यंजनों पर विचार करें।
कटिस्नायुशूल, गठिया और गठिया से
स्थिति को कम करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
सही सामग्री:
- चिली - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर।
रचना इस प्रकार तैयार की गई है:
- फली को कुचल दिया जाता है और तेल से भर दिया जाता है।
- क्षमता 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दी जाती है।
- फिर रचना को फ़िल्टर्ड और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
ब्रोंकाइटिस, जुकाम और अस्थमा से
ऐसी समस्याओं का इलाज टिंचर के साथ किया जाता है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री रखने की आवश्यकता है:
- मुसब्बर के पत्ते - 10 पीसी ।;
- viburnum का रस - 50 मिलीलीटर;
- शहद - 200 मिलीलीटर;
- रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
- मिर्च - 1 पीसी।
क्या आप जानते हैं प्रकृति में, एक पक्षी है - एक लाल कारक कैनरी, जो कभी-कभी पंखों की चमक के लिए लाल मिर्च के साथ खिलाया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- मुसब्बर एक सप्ताह के लिए प्रशीतित है। फिर पत्तियों को कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ा जाता है।
- विबरनम के रस के साथ मिलाएं।
- रचना में शहद, शराब और कटी हुई मिर्च डाली जाती है।
- एक बार फिर, अच्छी तरह मिलाएं और मिट्टी के बर्तन में डालें।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और +120 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- 3 घंटे के बाद, मिश्रण को हटा दिया जाता है, ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।
खाना पकाने में
खाना पकाने में मिर्च का उपयोग सीधे इसके स्वाद से संबंधित है। साथ ही यह भूख बढ़ाता है, जिससे पाचन में सुधार होता है।
चिली का उपयोग:
- मांस व्यंजन में;
- सब्जी सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में;
- मसालेदार मिश्रण की संरचना में;
- चावल या अंडे के व्यंजन में।
महत्वपूर्ण! महान अनुभव वाले पाक विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि इस मसाले का अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए, इसे सेवा करने से तुरंत पहले पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
निम्नलिखित पेय अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं:
- एक चुटकी मिर्च के साथ कॉफी या कोको;
- एक additive के रूप में मिर्च के साथ चॉकलेट।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटोलॉजी में ग्राउंड चिली का उपयोग अक्सर किया जाता है। "नारंगी के छिलके" के प्रभाव का मुकाबला करने के अलावा, जो इस उत्पाद के आधार पर दवाओं का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, इसका उपयोग बाल विकास और उपचार के लिए किया जाता है। शराब टिंचर के आधार पर विभिन्न योगों (मास्क, लोशन, आदि) तैयार किए जाते हैं, जो मिर्च पर जोर दिया जाता है। आप इसे खुद पका सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक लें:
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- शराब - 600 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- बीज के साथ ताजा काली मिर्च कुचल दिया जाता है।
- परिणामस्वरूप कच्चे माल को एक अंधेरे जार में डाल दिया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है।
- कंटेनर को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
- समय के बाद, संरचना को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- परिणामी समाधान का उपयोग इरादा के रूप में किया जाता है।
क्या आप जानते हैं यह पता चला है कि काली मिर्च की फली जितनी छोटी होती है, उतनी ही तेज होती है। सबसे गर्म मिर्च आमतौर पर 5 सेमी से अधिक नहीं होती हैं।
आप मास्क का उपयोग करके नाखूनों की भंगुरता और फोलिएशन को दूर कर सकते हैं।
यह निम्नलिखित अवयवों से तैयार किया गया है:
- हाथ क्रीम - 40 ग्राम;
- मिर्च (पाउडर) - 10 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- शहद - 10 ग्राम;
- विटामिन ए और ई - 5 प्रत्येक बूँदें।
- सभी घटक मिश्रित होते हैं।
- मिश्रण में विटामिन जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- वे पानी के स्नान में डालते हैं और 10 मिनट तक पकड़ते हैं।
वजन घटाने के लिए
वजन घटाने के दौरान गर्म मिर्च का प्रभाव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता से जुड़ा हुआ है। असामान्य स्वाद के प्रशंसक कॉफी में थोड़ा मिर्च और दालचीनी जोड़ सकते हैं: ऐसे योजक न केवल वजन कम करने में मदद करेंगे, बल्कि शाम तक ऊर्जा भी देंगे। इसके अलावा, काली मिर्च को केफिर में जोड़ा जा सकता है।
मिर्च का एक और उपयोग इसके साथ (पाउडर के रूप में) लपेटना है।
ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- मिर्च पाउडर - 10 ग्राम;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- ग्राउंड कॉफी - 10 जी।
रचना तैयार करने की प्रक्रिया:
- सभी घटक मिश्रित होते हैं।
- परिणामी रचना संसाधित समस्या क्षेत्र है।
- उन्होंने शीर्ष पर एक फिल्म रखी और गर्म कपड़े पहने।
- लगभग 30 मिनट के लिए गर्म कंबल के नीचे लेटने की भी सिफारिश की जाती है।
- फिर सब कुछ गर्म पानी से धोया जाता है।
मिर्च मिर्च के चयन और भंडारण की विशेषताएं
ताजा काली मिर्च में एक उज्ज्वल रंग होता है, यह स्पर्श के लिए कठिन होता है, और इसकी नोक मुड़ी हुई होती है। एक सुस्त सब्जी न केवल बहुत मसालेदार होगी, बल्कि इसके न्यूनतम लाभ भी होंगे।
- डंठल तोड़ना (रस की उपस्थिति सब्जी की ताजगी को इंगित करता है)।
- त्वचा को बिना किसी नुकसान के लोचदार, चमकदार होना चाहिए।
- भ्रूण को थोड़ा झुकाएं - सतह पर कोई विराम नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे आधे में मोड़ना नहीं चाहिए।
कई लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें:
- फ्रिज में। फलों को धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है और एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। संक्षेपण से बचने के लिए, छोटे छेद बनाएं। एक समान विधि 2 सप्ताह से अधिक नहीं भंडारण के लिए उपयोग की जाती है।
- सिरके में। इस तरह के भंडारण को कैनिंग कहा जाता है। बीज धोए गए मिर्च से हटा दिए जाते हैं। फली को चयनित जार में रखा जाता है, और फिर मसाले को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। सिरका को एक फोड़ा में लाया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है। ठंडा होने के बाद, जार बंद और प्रशीतित है।
- तेल मेंसब्जियों को धोया जाता है, सूखा जाता है और आधा काट दिया जाता है। बीज निकालने के बाद, स्लाइस में काट लें। एक सूखी जार में ढेर करें और गर्म सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। ढक्कन को बंद करें, ठंडा होने और ठंडा होने का समय दें। इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, सब्जी जमी हुई है या सूख गई है। सब्जी को सुखाने के कई तरीके हैं।क्या आप जानते हैं गर्म मिर्च के सेवन के बाद मुंह में जलन को बेअसर करने के लिए, आपको दूध पीने या नींबू का एक टुकड़ा खाने की जरूरत है। लेकिन आप इसे केवल पानी के साथ नहीं पी सकते हैं, अन्यथा जलन केवल तेज हो जाएगी।
सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:
- धूप में। पूरे फलों को बर्लेप पर रखा जाता है या 10 सेंटीमीटर की परत के साथ कसा जाता है। सुखाने के लिए जगह को बहुत सारे सूरज के साथ चुना जाता है। ताकि कीड़े फलों पर न बैठें, उनके ऊपर धुंध या कोई पतला ऊतक डालने की सलाह दी जाती है। उत्पाद लगभग 10 दिनों में तैयार हो जाएगा, यह सब काली मिर्च के आकार और इसकी मोटाई पर निर्भर करता है।
- ओवन या विशेष ड्रायर में। अतिरिक्त नमी से मिर्च धोया और सूख जाता है। उन्हें एक तार रैक पर रखा जाता है, जिसे ओवन में रखा जाता है, जो पहले +50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। इस तरह आप पूरे फली के रूप में सूख सकते हैं, या बीज निकालने के बाद काट सकते हैं। सुखाने में आमतौर पर कई घंटे लगते हैं।
- निम्बू में। डंठल को एक सुई से छेद दिया जाता है और छेद के माध्यम से एक धागा या मछली पकड़ने की रेखा डाली जाती है। ऐसे "माला" को धूप में या अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दिया जाता है। सुखाने 7 दिनों तक रहता है।
महत्वपूर्ण! चूंकि यह उत्पाद नमी को सहन नहीं करता है, इसलिए इसे कपास की थैलियों या कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, एक विकल्प के रूप में - मिर्च को एक रस्सी पर छोड़ दिया जाता है। उन्हें सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।
हम आशा करते हैं कि हमारे लेख ने आपको मिर्च के गुणों से पूरी तरह परिचित कर दिया है, और अब आप न केवल अपनी स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाएंगे, बल्कि अपने शरीर को भी बेहतर बनाएंगे। मुख्य बात खपत मानदंडों का पालन करना और अपनी भावनाओं की निगरानी करना है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
नेटवर्क उपयोगकर्ता समीक्षाएँ
लाभ: अग्न्याशय को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है
DISADVANTAGES: गर्भनिरोधक: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर।
आपका स्वागत है! मैं कभी-कभी लाल गर्म मिर्च मिर्च का उपयोग करता हूं। अब अधिक से अधिक मैं इसके लाभों के बारे में दिलचस्प प्रकाशनों को पूरा करता हूं। यह पता चला है कि यह जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों में समृद्ध है। इसमें विटामिन ए, बी, ई, सी होता है। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस होते हैं। इसमें कैप्साइसिन होता है, जो मिर्ची को एक तीव्र जलन देता है, इसमें एंटीमाइक्रोबियल और एंटीवायरल गुण होते हैं। लाल गर्म मिर्च काली मिर्च कम कर देती है। रक्त जमावट, एथोरोसलेरोसिस से रक्त के थक्कों से मदद करता है।
मैं इस मिर्ची का उपयोग खाना बनाने में करता हूं। मैं खाना पकाने से 10 मिनट पहले भोजन में मिर्च मिर्च जोड़ता हूं। इससे व्यंजन को तीखापन और तीखापन मिलता है। मैं निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार इससे adjika तैयार करता हूं: मैं 0.5 किलोग्राम मिर्च काली मिर्च, 50 ग्राम अखरोट, 7 लौंग, 15 ग्राम धनिया के बीज, 10 ग्राम सौंफ के बीज, 10 ग्राम अजवायन के बीज, हरी सीताफल का एक गुच्छा, 200 ग्राम समुद्री नमक लेता हूं। मैं मिर्ची से बीज निकालता हूं। एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, अखरोट, लहसुन स्क्रॉल। मैं बीज काटता हूं। साग को बारीक काट लें। मैं नमक के साथ सब कुछ मिलाता हूं और जार में डाल देता हूं। यह स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है। मसालेदार भोजन अग्न्याशय को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है। लाल गर्म मिर्च मिर्च खाने के लिए एक contraindication है, यह वही है जो गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर वाले लोगों को बहुत सावधानी से अपने आहार में पेश किया जाना चाहिए, जैसे कि इन मामलों में। यह अतिशयोक्ति पैदा कर सकता है। अन्य सभी के लिए, यह केवल लाभ होगा, पाठ्यक्रम की माप के अधीन। बोन एपेटिट और अच्छा स्वास्थ्य!